Gefrorene Zitrone: medizinische Eigenschaften und Verwendung beim Kochen

Jeder kennt die Vorteile von Zitrone. Nur wenige wissen jedoch, dass die heilenden Eigenschaften von Zitrusfrüchten beim Einfrieren erheblich zunehmen. Währenddessen erhöhen sich mit dieser Behandlung die antioxidativen, Antitumor-, Anti-Erkältungs- und immunstimulierenden Eigenschaften der Zitrone.

Hohe und niedrige Temperaturen wirken sich negativ auf die meisten Produkte aus und verursachen irreversible Veränderungen in der Zusammensetzung. Dies ist jedoch nicht fair für eine Zitrone, die im gefrorenen Zustand nicht nur fast alle nützlichen Bestandteile behält, sondern sie auch multipliziert und ihre inhärenten Eigenschaften erweitert. Die Sache ist, dass Zitrusfrüchte eine dichte Haut haben, die das Fruchtfleisch zurückhält.

Um zu verstehen, was mit einer Zitrone nach dem Einfrieren passiert, ist es möglich, die Zusammensetzung der Frucht unter den üblichen Bedingungen (Raum) und ihre Zusammensetzung, aber nach Einwirkung niedriger Temperaturen, zu vergleichen. Die Frucht ist bekannt für ihren säuerlichen Geschmack, der auf ihren hohen Gehalt an Vitamin C und organischen Säuren zurückzuführen ist.

Um das Gespräch über Vitamin C fortzusetzen, sollte beachtet werden, dass es als natürliches Antioxidans wirkt. Letztere haben vor allem die Aufgabe, freie Radikale im Körper zu binden. Solche Radikale sind sehr gefährlich.Tatsache ist, dass es sich um ein „zerbrochenes“ Molekül handelt, auf dessen Außenhülle nicht genügend Elektron vorhanden ist. Infolgedessen wird ein solches Molekül an die Zelle gebunden und stört ihre Arbeit. Was dies für den Körper mit sich bringt, werden wir weiter betrachten.

Zitronensaft ist Wasser, in dem Vitamine und Mineralstoffe gelöst sind. Gefrorenes Wasser verwandelt sich in strukturiertes Wasser. In seinen Eigenschaften kommt es dem nahe, was die inneren Organe eines Menschen wäscht. Die strukturierte Flüssigkeit wird sofort von den Zellen aufgenommen, ohne dass sie beim Eintritt in den Körper „gereinigt“ werden muss. Das heißt, durch das Einfrieren kann das "Wasser" in der Zitrone strukturiert werden. Obwohl dies nicht notwendig ist, da angenommen wird, dass es in Gemüse und Früchten, die viel Wasser enthalten, zunächst strukturiert wird.

Die Vitaminzusammensetzung von Zitrone wird durch B-Vitamine, Tocopherol, Nikotinsäure dargestellt. Eiscreme-Zitrone hält sie fast vollständig. Der Gehalt dieser Vitamine kann leicht abnehmen - bis zu 5-15%. Nur Citrin, auch als Vitamin P bekannt, wird vollständig zerstört, es befindet sich im weißen Teil der Zitrone (zwischen Schale und Fruchtfleisch) und trägt dazu bei, die Festigkeit und Elastizität der Wände kleiner Gefäße, dh Kapillaren, zu erhalten.

Spurenelemente (Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Calcium) sowie Eisen (Makroelement) und Ballaststoffe bleiben beim Einfrieren in gleicher Menge erhalten. Es ist nicht vollständig geklärt, was mit Phytonziden passiert, die ebenfalls viele in der Zusammensetzung enthalten, aber es kann eindeutig argumentiert werden, dass sie sich nicht in gefährliche oder toxische Verbindungen verwandeln. Im Gefrierschrank behält Zitrone den gleichen Kaloriengehalt wie frisch - etwa 36 kcal pro 100 g.

Im vorherigen Abschnitt wurde gesagt, dass durch die bessere Konservierung der Vitamine C und E im Tiefkühlprodukt die antioxidative Wirkung von Zitrusfrüchten deutlich zunimmt. Der Vorteil von Antioxidantien für den Körper besteht darin, dass sie verhindern, dass sich Radikale auf der Oberfläche gesunder Zellen ansiedeln.

Wenn dies geschieht, beginnt sich eine gesunde Zelle zu entwickeln und funktioniert nicht richtig, was die Ursache für Neoplasmen ist. Antioxidantien erkennen auch solche Radikale, die sich bereits auf der Zelle „festgesetzt“ haben. Sie versuchen so viel wie möglich, defekte Moleküle aus gesunden Zellen zu entfernen. Mit anderen Worten, gefrorene Zitrusfrüchte sind ein wahrhaft wundersames Produkt, das Krebszellen abtötet und ihr Auftreten verhindert.

Wie bereits erwähnt, enthält Zitrone eine große Anzahl biologisch aktiver Verbindungen, die Flavonoide genannt werden. Sie sorgen für einen sonnigen Zitrus-Ton und beeinflussen im menschlichen Körper Stoffwechselvorgänge und sind für die Produktion von Enzymen verantwortlich.

Zitrone enthält unter anderem Polymethoxyflavone, die gegen Krebs wirken (Bewertungen von Patienten und ihren Angehörigen sowie aktuelle wissenschaftliche Studien deuten darauf hin, dass diese Flavonoide das Wachstum von Tumoren im Dickdarm blockieren, die Ausbreitung von Metastasen stoppen und zu ihrer Selbstheilung beitragen. Zerstörung). Es ist nicht vollständig bekannt, wie diese Flavonoide dem Körper in vollständiger Form zugeführt werden können, Wissenschaftler arbeiten daran. Die Einwohner, die auf ihre Gesundheit achten, neigen dazu, regelmäßig saure Früchte zu konsumieren. Und das Einfrieren, um mehr Flavonoide zu erhalten, ist in diesem Fall völlig gerechtfertigt.

Wie bereits erwähnt, ist Ascorbinsäure am besten eingefroren haltbar.Es zeigt eine immunstimulierende, stärkende und kältehemmende Wirkung. Gefrorener Zitronensaft ist ein natürliches Antiseptikum, das viele Krankheiten viraler und bakterieller Ätiologie besiegen und ein Heilmittel für Beriberi werden kann.

Auch Kalium und Magnesium bleiben beim Einfrieren vollständig erhalten. Sie helfen, den Herzmuskel gesund zu halten, ihn stärker und widerstandsfähiger zu machen. Kalium zeigt auch eine antiödematöse Wirkung und Magnesium hilft bei der Bekämpfung von Muskelhypertonus.

Die Bestandteile der gefrorenen Frucht helfen, die Indikatoren für "schlechtes" Cholesterin zu reduzieren und die Elastizität der Gefäßwände zu erhöhen. Dadurch sinkt die Wahrscheinlichkeit, Arteriosklerose, Herzinfarkte und Schlaganfälle zu entwickeln. Gefrorene Zitrone kann auch als Entgiftungsprodukt angesehen werden. Erstens enthält es strukturiertes Wasser, das aufgenommen wird, ohne die Leber zu belasten. Zweitens ist es aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien möglich, Toxine und Gifte aus dem Körper zu entfernen. Eine solche Wirkung an sich ist vorteilhaft für die Leber.

Außerdem werden Ballaststoffe in der Frucht gespeichert. Beim Durchgang durch den Darm sammelt es Toxine und Toxine und verbessert die Beweglichkeit. Dies wiederum stimuliert eine scharfe Freisetzung von Galle aus der Leber und bedeutet die Reinigung der letzteren. Auch hier wird dank Ballaststoffen Galle aus dem Darm ausgeschieden, ohne Sodbrennen zu verursachen.

Der hohe Gehalt an Säuren macht Zitrusfrüchte aus der Tiefkühltruhe für die Verdauung mit geringem Magensaftgehalt geeignet. Zusammen mit Ballaststoffen beschleunigen organische Säuren den Prozess der Lebensmittelverarbeitung und machen ihn besser. Dadurch werden Fermentationsprozesse im Darm, das Absterben nützlicher Mikroflora, ausgeschlossen.

Es sollte verstanden werden, dass gefrorene Zitrone trotz ihrer Nützlichkeit keine Medikamente ersetzen kann, es zeigt die beste Wirkung bei der Behandlung von Krankheiten im Rahmen einer komplexen Therapie. Trotz der Antitumorwirkung des Produkts sollte man die Behandlungsschemata, die der Arzt je nach Art und Stadium der Erkrankung sowie dem Gesundheitszustand des Patienten vorschlägt, nicht vernachlässigen.

Wie alle Zitrusfrüchte ist Zitrone ein starkes Allergen. Das Einfrieren ändert diese Eigenschaft in keiner Weise, daher ist der Verzehr von Früchten aus dem Gefrierschrank bei individueller Unverträglichkeit kontraindiziert.

Eine große Menge Säure macht das Produkt gefährlich mit erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes. Es sollte bei Geschwüren, Gastritis sowie Pankreatitis und entzündlichen Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse aufgegeben werden. Im letzteren Fall steigt die Produktion von Enzymen, die die Drüse selbst angreifen und nicht an der Verdauung von Nahrungsmitteln teilnehmen.

Trotz der positiven Wirkung von gefrorener Zitrone auf die Blutgefäße kann sie für Bluthochdruck gefährlich sein. Einerseits reinigt das Produkt die Blutkanäle, was hilft, den Druck zu reduzieren. Andererseits nimmt beim Verzehr von Zitrone der Gefäßtonus zu, was einen starken Drucksprung hervorrufen kann.

Das Einfrieren einer Zitrone für den Winter zu Hause nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Für eine solche Verarbeitung müssen Sie mittelgroße Zitronen auswählen, die die technische Reife erreicht haben. Ihre Kruste sollte keinen Hauch von Trockenheit oder Fäulnis aufweisen oder beschädigt sein.

Zitronen mit einer schönen glänzenden Schale sollten Sie nicht kaufen. Dies ist ein Beweis dafür, dass sie mit Chemikalien verarbeitet werden, die die Transportfähigkeit von Früchten verbessern. Die Vorteile solcher Zitrusfrüchte und deren Kühlfähigkeit sind höchst fraglich.

Nachdem Sie die „richtigen“ Früchte gekauft haben, sollten sie gründlich mit einer weichen Bürste gewaschen werden. Es ist nicht akzeptabel, die Frucht mit einem Messer oder einer Eisenbürste zu reiben, da dies die Schale beschädigen kann. Jede Verletzung seiner Integrität ist mit einer Abnahme der heilenden Komponenten sowie dem Eindringen pathogener Bakterien behaftet.

Dann sollten die Zitronen in einer einzigen Schicht in den Gefrierschrank gelegt und dort für 4-6 Stunden über Nacht gelassen werden. Wenn es die Technik zulässt, sollten Sie die niedrigste Temperatur einstellen, da es nur durch extremes Einfrieren möglich ist, die chemische Zusammensetzung der Zitrone vollständig zu erhalten. Als nächstes müssen die Früchte aus dem Gefrierschrank genommen und schnell auf einer groben Reibe gerieben werden. Die resultierenden Chips sollten in einen Behälter oder eine Plastiktüte gegeben und zur weiteren Lagerung wieder in den Gefrierschrank gestellt werden.

Eine weitere Möglichkeit, Zitronen herzustellen, besteht darin, den Saft daraus einzufrieren. Dazu müssen die frischen Früchte zusammen mit den Samen durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer verarbeitet werden. Die resultierende Mischung muss in zwei Schichten zu sauberer Gaze gefaltet und gepresst werden. Wenn Sie einen Entsafter haben, wird der Vorgang schneller und weniger zeitaufwändig sein. Der Saft wird dann in Eisbeutel oder Formen gegossen und eingefroren. Für eine ergonomischere Verteilung der Produkte im Gefrierschrank kann gefrorenes Zitroneneis aus den Formen genommen und in einen Beutel gefüllt werden.

Eine weitere Möglichkeit, gesundes Obst für den Winter aufzubewahren, ist die Herstellung von Zitronenwürfeln. Dazu müssen die vorbereiteten Früchte in zwei Hälften geschnitten und der Reihe nach jede Hälfte ausgepresst und der Saft ausgepresst werden.Das restliche Fruchtfleisch wird zusammen mit der Kruste in kleine Stücke geschnitten oder mit einem Mixer püriert. Die Knochen müssen zuerst entfernt werden. Anschließend wird diese Masse mit Saft vermischt und ebenfalls in Eisformen gefüllt.

Gefrorene Zitrone ist nicht nur eine schmackhafte und würzige Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten, sondern auch eine Medizin. Die einfachste Art, das Produkt zu verwenden, besteht darin, dem Tee beim Aufbrühen eine kleine Menge hinzuzufügen. Sie können Kräutersud oder den üblichen Tee (schwarz oder grün) einnehmen. Ebenso können Sie Zitronenwürfel zu Cocktails, Wasser, Kompotten und Fruchtgetränken hinzufügen. Solche Getränke sind besonders nützlich während der Grippe- und Erkältungssaison während der Beriberi-Zeit.

Mit Hilfe von gefrorenen Zitrusfrüchten können Sie eine tonische Komposition zubereiten. Es reicht aus, 2-3 Würfel pro Glas Wasser zu nehmen und einen Esslöffel flüssigen Honig hinzuzufügen. Es wird empfohlen, dieses Getränk morgens 20 Minuten vor dem Frühstück zu konsumieren. Es weckt den Körper auf, bereitet den Verdauungstrakt auf das Essen vor.

Eisschale kann zum Backen in den Teig gegeben werden. Wie frisch verleiht es Keksen und Kuchen einen zarten Zitrus-„Klang“ und eine angenehme gelbliche Tönung. Im Gegensatz zu seinem frischen Gegenstück ist es jedoch viel bequemer, es zu verwenden. Das Tiefkühlprodukt ist immer griffbereit, es kann exakt in der benötigten Menge entnommen werden. Wenn die Schale einer frischen Zitrone entfernt wird und der weitere Verzehr 2-3 Tage verlängert wird, trocknet das Fruchtfleisch schnell aus.

Wenn Sie Zitronen in Scheiben schneiden oder mit einem Mixer zerdrücken, wählen Sie Messer und Düsen mit einer speziellen Beschichtung, die verhindert, dass Metall mit der Frucht in Kontakt kommt. Aufgrund des hohen Säuregehalts in letzterem kann ein solches „Treffen“ zu einer Oxidation der Zitrusmasse führen, wodurch ihre Eigenschaften erheblich beeinträchtigt werden.

Handeln Sie beim Auspressen von Saft oder Zerkleinern von Zitrusfrüchten so schnell wie möglich. Tatsache ist, dass die höchste Konzentration einiger Vitamine in den ersten 20-40 Minuten ihres Kontakts mit Sauerstoff beobachtet wird. Dann lässt die Konzentration nach. Versuchen Sie, diese Zeit einzuhalten, indem Sie den Saft oder das Püree in Scheiben schneiden und in Formen verteilen und letztere in den Gefrierschrank stellen.

Informationen zu den Vorteilen von gefrorener Zitrone finden Sie im folgenden Video.