Wie werden Zwiebeln richtig gelagert?

Jeder weiß, dass Zwiebeln ein sehr gesundes Gemüse sind, da sie viele Stoffe enthalten, die unser Körper braucht. Erfahrene Hausfrauen fügen vielen Gerichten Zwiebeln hinzu, weil sie ihnen einen besonderen Geschmack verleihen können. Aber leider kann die im Herbst geerntete Ernte nicht immer bis zum Frühjahr aufbewahrt werden. Dies kann in der Zwischenzeit erreicht werden, wenn die Zwiebel richtig gelagert wird.

Die Küche keiner Nation der Welt kommt ohne Zwiebeln aus. Die eine oder andere Sorte wird überall als scharfes Gewürz, zur Herstellung von Saucen, Salaten, ersten und zweiten Gängen verwendet. In einem mediterranen Restaurant wird Ihnen zu jedem Gericht ein Salat serviert, in dem immer Zwiebeln enthalten sind, in einem arabischen und griechischen Restaurant wird ein Teller mit kleinen scharf eingelegten Zwiebeln auf den Tisch gestellt. Und kaum jemand hat noch nicht von französischer Zwiebelsuppe gehört. Sie machen sogar Marmelade aus Zwiebeln, die einen angenehmen ursprünglichen Geschmack hat. In nördlichen Ländern kann es als Gewürz zu Fleischgerichten hinzugefügt werden.

Zwiebeln erfreuen sich seit jeher weltweit großer Beliebtheit, aber heute wird sich kaum noch jemand daran erinnern, dass Zentralasien als Geburtsort der Pflanze gilt. Die Verbreitung der Pflanze lag nicht nur an ihrem interessanten Geschmack. Die Menschen haben schon lange bemerkt, dass bei der Verwendung von Zwiebeln für Lebensmittel die Gesundheit gestärkt und Krankheiten umgangen werden. Es wurde oft als Heilmittel für viele Erkrankungen eingesetzt. Sie behandelten sogar Skorbut mit Zwiebeln.

Heute ist zuverlässig bekannt, dass sowohl Zwiebeln als auch Frühlingszwiebeln Phytonzide enthalten - Substanzen mit den stärksten bakteriziden Eigenschaften.

Neben Phytonziden sind Zwiebeln reich an Vitaminen A, C, Gruppen B, E, PP, Mineralsalzen (Phosphor, Calcium, Magnesium, Eisen), Aminosäuren und ätherischen Ölen, natürlichen Zuckern. Daher sind die Empfehlungen von Ärzten, Zwiebeln zur Stärkung der Immunität zu verwenden, verständlich, insbesondere bei saisonalen Krankheiten und Grippeepidemien.

Zwiebel regt den Appetit an und verbessert die Verdauung, erhöht die Sekretion von Magensaft und hilft, die Darmflora zu verbessern. Zwiebel ist auch bei Bronchitis zu empfehlen, da ihr Saft sie verdünnt und den Husten fördert.

In der Volksmedizin werden Zwiebelkompressen zur Schmerzlinderung eingesetzt, eine laufende Nase wird mit Saft behandelt.

Zwiebeln sind in der Kosmetik weit verbreitet. Die Haarmaske stärkt die Haarfollikel und beseitigt Schuppen. Es ist gut, blondes Haar mit einem Sud aus Zwiebelschalen zu spülen: Das Haar erhält nicht nur eine heilende Wirkung, sondern erhält auch einen schönen goldenen Farbton.

Leider hat eine so schöne Pflanze mehrere unangenehme Eigenschaften:

• Beim Zwiebelschneiden beginnen die Augen stark zu tränen. Dieses unangenehme Phänomen kann durch regelmäßiges Befeuchten des Messers mit kaltem Wasser verringert werden.
• Schlechter Atem. Sie können danach Kaffeebohnen kauen, aber das hilft nicht immer. Daher ist es besser, auf den Verzehr von Zwiebeln zu verzichten, wenn Sie zu irgendeiner Veranstaltung gehen.
• Manchmal gibt es eine individuelle Unverträglichkeit, die sich in allergischen Reaktionen äußert.

Zwiebel ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr nach dem Pflanzen produziert sie eine Zwiebel, im zweiten bildet sie Samen. Ihre Keimung dauert 2-3 Jahre.

Zwiebeln sind ziemlich kältebeständig, ihre Samen können bei einer Temperatur von +3 - +5 ° C wachsen und Sämlinge vertragen negative Temperaturen bis -2 ° C. +20 - + 26 ° C ist optimal für das Wachstum.

Während des Wachstums bilden sich Zwiebeln und grüne Röhrenblätter. Sowohl Zwiebeln als auch Blätter werden als Lebensmittel verwendet. Wenn letztere vertrocknet sind und zu Boden sinken, ist dies ein Zeichen dafür, dass die Zwiebeln zu reifen begonnen haben.

Obwohl die Pflanze nicht sehr anspruchsvoll in der Pflege ist, liebt sie fruchtbare Böden mit hoher Luftfeuchtigkeit. Unter den notwendigen Bedingungen und rechtzeitigem Lockern und Jäten können Sie eine gute Ernte erzielen. Das Gewicht der Zwiebeln kann zwischen 30-60 und 500 g liegen.

Zwiebeln zeichnen sich durch eine Vielzahl von Formen aus. Zwiebeln können rund, abgeflacht, eiförmig, stark länglich sein und einer Ellipse ähneln.

Auch die Farbe der Glühbirnen kann unterschiedlich sein. Es gibt weiße, gelbe, cremefarbene, braune, rötliche, violette Früchte. Die Innenfarbe kann weiß, rosa, hellviolett sein.

Je nach Sorte variiert die Geschmacksschärfe. Zwiebeln können scharf, halbscharf und mild sein.

Damit die Zwiebel gut und lange gelagert werden kann und ihre Eigenschaften nicht verliert, müssen Sie einige Regeln beachten:

• Zunächst müssen Sie die richtige Sorte auswählen. Grundsätzlich gelten die allgemeinen Regeln für alle Zwiebelsorten.Weiß, Rot, Violett, die süß und mild sind, sind jedoch kapriziöser und anspruchsvoller in Bezug auf Lagerbedingungen und -regeln. Aber selbst bei strikter Einhaltung ist es unwahrscheinlich, dass Sie das Produkt bis zum Frühjahr behalten können.
• Für die Vorbereitung auf den Winter entscheiden Sie sich am besten für eine gelbe Zwiebel. Seine harte Schale enthält viele ätherische Öle, die ein schnelles Austrocknen verhindern. Es ist widerstandsfähiger gegen Fäulnis, auch wenn Sie keine idealen Bedingungen schaffen können.

• Gemüse muss gründlich getrocknet werden.
• Es ist nicht akzeptabel, Zwiebeln für die Langzeitlagerung zu lassen, die zumindest leicht verdorben sind, auf denen Beschädigungen oder eine sehr kleine Schalenschicht vorhanden sind.
• Sie müssen sorgfältig darüber nachdenken, wo das Gemüse gelagert wird. Es sollte ein Raum mit konstanter Temperatur und mäßiger Luftfeuchtigkeit sein. An einem zu trockenen Ort trocknet die Zwiebel aus und bei hoher Luftfeuchtigkeit verrottet sie. Es ist auch unerwünscht, dass Bestände dem Sonnenlicht ausgesetzt sind.

• Achten Sie darauf, den richtigen Behälter zu wählen. Es sollte nicht zu sperrig und gut belüftet sein.
• Unerwünschte Nähe zu anderem Gemüse sollte vermieden werden. Sie müssen keine Kartoffeln, Rüben mit Zwiebeln lagern - sie benötigen mehr Feuchtigkeit.
• Von Zeit zu Zeit sollten Vorräte aussortiert werden, um Exemplare zu entfernen, die zu faulen begonnen haben. Geschieht dies nicht rechtzeitig, wird auf Nachbarbirnen umgeschaltet. Im Herbst und Winter reicht es aus, eineinhalb Monate zu arbeiten. Mit dem Nahen des Frühlings muss das Intervall verkürzt werden.
• Wählen Sie für die Verwendung zunächst große Exemplare aus - sie werden schlechter gelagert.

Die Schaffung günstiger Bedingungen und die Einhaltung der Regeln erhöhen die Haltbarkeit der Ernte erheblich.Zwiebeln, die sich in einer biologischen Ruhephase befinden, liegen leicht bis zum Frühjahr. Und die richtige Sorte wird im Sommer zum Essen geeignet sein.

Der Aufbewahrungsort sollte nicht zu heiß sein, da sonst die Zwiebeln zu keimen beginnen. Es ist optimal, Zwiebeln in einem trockenen Keller oder Keller zu lagern, wo eine konstante Temperatur von +1 - +2 ° C aufrechterhalten und die Luft belüftet wird.

In solchen Räumen ist es praktisch, Zwiebeln in Holz- oder Plastikkisten zu lagern, die viele Löcher haben, damit die Luft zirkulieren kann. Für Zwiebeln sollten breite, niedrige Kisten gewählt werden, damit die Gemüseschicht 45-50 cm nicht überschreitet.Bei einer dickeren Schicht wird ein hoher Druck auf das unten liegende Gemüse ausgeübt und es beginnt sich zu verschlechtern.

Sie können auch Leinensäcke verwenden, die gut atmungsaktiv sind. Das Volumen der Taschen sollte jedoch aus dem gleichen Grund wie bei hohen Kisten nicht groß sein - der Bogen darunter wird sich unweigerlich verschlechtern. Die Verwendung von Plastiktüten ist absolut inakzeptabel. Wenn möglich, wird eine zu Zöpfen oder Nylonstrümpfen geflochtene Schleife von der Decke gehängt.

Wenn Sie beim Sortieren der Zwiebel feststellen, dass sie beginnt zu verderben, bedeutet dies, dass die Luftfeuchtigkeit im Raum sehr hoch ist. Um es zu reduzieren, stellen Sie einen Behälter mit einer Substanz, die Feuchtigkeit absorbiert. Geeignetes Sägemehl, Kalk, Asche. Zwiebeln können auch mit Kreide bestreut werden.

Allerdings haben nicht alle Sommerbewohner einen Keller mit geeigneten Bedingungen, und viele müssen ihre Ernte zu Hause lagern. Es ist auch möglich, Zwiebeln zu Hause aufzubewahren.

Legen Sie ein paar oder drei Kilogramm in eine Trockenbox in der Küche - es wird sich nicht in kurzer Zeit verschlechtern.

Einige Leute denken, dass Zwiebeln gekühlt werden müssen, weil sie eine konstante niedrige Temperatur aufrechterhalten. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Dort kann das Gemüse einige Zeit aufbewahrt werden, aber wegen der feuchten Luft beginnt es nach ein paar Monaten zu faulen. Darüber hinaus ist es unwahrscheinlich, dass Sie die gesamte Ernte selbst in einer sehr großen Einheit platzieren. Der Kühlschrank eignet sich hervorragend zur kurzfristigen Aufbewahrung von geschälten und geschnittenen Produkten.

Bewohner von Hochhäusern adaptieren oft Balkone für diesen Zweck. Wenn Sie eine Loggia oder einen überdachten Balkon haben, dann eignen sie sich zum Einmachen von Zwiebeln.

Zwiebeln sollten nicht lange auf einem offenen Balkon gelagert werden - im Winter frieren sie ein. Um dieses Problem zu vermeiden, muss es bei Frost ins Haus gebracht werden. Es wird weiterhin an einem warmen Ort gelagert, aber Sie sollten wissen, dass die Zwiebel plötzlichen Temperaturänderungen nicht standhalten kann und schrittweise bewegt werden muss. Lassen Sie es zum Beispiel zunächst eine Weile an der Balkontür stehen, wo es deutlich kühler ist.

Zwiebeln können bei einer höheren Temperatur gelagert werden, es ist jedoch besser, einen trockenen Platz in der Wohnung mit guter Luftzirkulation zu finden. In Wohnungen wird in der Regel eine konstante Temperatur von +18 - +23 ° C aufrechterhalten, und diese Bedingungen sind für ein Gemüse durchaus geeignet.

Manchmal beginnen in der Wärme einzelne Zwiebeln zu keimen. Ihr innerer Teil gabelt sich in sogenannte Rudimente, aus denen grüne Sprossen hervorgehen. Dieser Prozess kann nicht gestoppt werden.In einer solchen Situation können Sie gekeimte Zwiebeln in einen Topf pflanzen und Gemüse anbauen. Im Winter eignet sich eine frisch geschnittene Frühlingszwiebel sowohl als Zutat in Salaten als auch als Gewürz für andere Gerichte. Die Pflanze benötigt keine besondere Pflege und Sie haben eine Quelle lebender Vitamine.

Die langfristige erfolgreiche Lagerung von Zwiebeln wird maßgeblich durch die richtige Zubereitung erleichtert. Sie beginnt Ende August oder Anfang September, wenn das Gemüse reift. Stellen Sie zum Zeitpunkt der Sammlung sicher, dass die Wurzelfrüchte vollständig ausgebildet sind. Zusätzlich zu den abgefallenen getrockneten Blättern haben ihre Schalen eine satte Farbe und ihre äußere Schicht bewegt sich weit von der Zwiebel weg.

Versuchen Sie, das Gemüse unbeschadet herauszuziehen - es behält seine Eigenschaften nicht lange. Graben Sie vorsichtig die Wurzeln aus und ziehen Sie an den Blättern.

Der nächste wichtige Schritt ist das Trocknen. Bei klarem, trockenem Wetter kann das Gemüse im Garten trocknen gelassen werden. Aber wenn Sie keine Garantie dafür haben, dass dieses Wetter in den nächsten zwei Wochen anhält, sollten Sie es besser nicht riskieren - selbst ein bisschen Regen kann die Ernte ruinieren. Sammeln Sie daher die Hackfrüchte, reinigen Sie sie von der Erde und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht an einem vor Regen geschützten und gut belüfteten Ort.

Bei günstigen Wetterbedingungen dauert die Trocknungszeit etwa zwei Wochen. Wenn es regnet und die Luft feucht ist oder die Erde nicht trocken genug war, kann die Trocknung 2-3 Wochen dauern. Alle paar Tage muss die Zwiebel gewendet werden, damit sie gleichmäßig trocknet und nicht verrottet. Es ist darauf zu achten, dass während der gesamten Trocknungszeit keine Feuchtigkeit auf die Zwiebel gelangt.

Bei einer kleinen Ernte in einer Stadtwohnung wird manchmal ein Ofen zum Trocknen verwendet. Bei dieser Methode ist es wichtig, dass der Ofen nicht überhitzt wird. Es wird bei der niedrigsten Temperatur eingeschaltet und periodisch ausgeschaltet. Ein solches Trocknen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Bei einer getrockneten Zwiebel müssen Sie die Wurzeln vorsichtig schneiden, ohne die Zwiebel zu beschädigen. Die Spitzen werden ebenfalls abgeschnitten, wobei ein Schwanz von 5 cm verbleibt.Entfernen Sie die Schalenflocken der Schale.

Jetzt sollten Sie die Wurzelfrüchte aussortieren und für die Lagerung harte Zwiebeln mit einer hellen Farbe auswählen, die nicht beschädigt sind.

Es gibt viele Möglichkeiten, Ihre Ernte zu retten. Eine richtig zubereitete Zwiebel liegt bis zum Frühjahr ruhig in einem geeigneten Behälter sowohl im Keller als auch in der Wohnung. Natürlich ist es unpraktisch, Kisten in der Wohnung zu arrangieren. Stattdessen können Sie Weidenkörbe verwenden. Die Luft strömt gut durch sie, bei Bedarf können sie leicht von Ort zu Ort neu angeordnet werden.

Auch Kartons sind geeignet. Dies ist ein wunderbares natürliches und feuchtigkeitsabsorbierendes Material. In großen Kisten müssen Löcher zur Belüftung gemacht werden.

Eine ausgezeichnete Lösung wäre die Verwendung von Polypropylennetzen (in solchen Gemüsen und Früchten werden oft im Laden verkauft) oder kleinen Stoffbeuteln.

Es gibt eine originelle Art, wie unsere Großmütter Zwiebelgemüse in Nylonstrümpfen aufbewahrten. Strümpfe lassen die Luft gut durch, durch sie werden Sie sehen, ob sich die Zwiebel zu verschlechtern beginnt

Eine der wunderbaren Methoden, die auch unsere Vorfahren verwendeten, ist das Flechten von Zwiebeln zu Zöpfen.Wenn Sie es auf diese Weise aufbewahren, sollten die Oberteile der Oberteile länger bleiben. Da die Spitzen nicht sehr stark sind, ist es zweckmäßiger, es an eine stärkere Basis zu binden. Sie können ein dickes Seil oder einen Gürtel von einem alten Kleid oder Gewand nehmen.

Natürlich werden Sie viel Zeit mit dem Verfahren verbringen, es wird Geduld erfordern, aber diese Methode hat mehrere Vorteile:

• Glühbirnen drücken nicht aufeinander;
• jeder von ihnen ist mit maximalem Luftzugang versehen;
• alle Glühbirnen sind ausgestellt, Sie können jederzeit ein Exemplar entfernen, das sich zu verschlechtern begonnen hat;
• Ein in der Wohnung aufgehängter Spieß desinfiziert die Luft, was besonders in der Herbst-Winter-Periode wichtig ist.

Egal wie gut Sie das Zwiebelgemüse zubereiten und egal wie lange es liegt, je näher der Sommer rückt, desto mehr bemerken Sie, dass die Zwiebel verfault. Und dies geschieht nicht mit wenigen Stücken, sondern in einer ziemlich großen Menge. Sie werden ein paar Stücke verwenden, aber der Rest kann gespeichert werden. Dafür:

• Reinigen Sie das Gemüse gründlich von der Schale und verdorbenen Teilen. Eine kleine Portion in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren. Das Produkt wird für 5-6 Tage gut sein.
• Innerhalb einer Woche liegt die Zwiebel in einem Behälter im Kühlschrank, wenn Sie die Scheiben mit Pflanzenöl einfetten.
• Auch im Kühlschrank wird das Gemüse in einem Behälter mit Wasser aufbewahrt. Das Wasser sollte alle ein bis zwei Tage gewechselt werden.

• Geschältes und gehacktes Gemüse kann eingefroren werden. Portionsweise in Plastiktüten verpacken und in den Gefrierschrank stellen. Die Haltbarkeit beträgt ein Jahr. Aufgetaute Zwiebeln eignen sich natürlich kaum für Salate, aber zum Braten und Schmoren sind sie genau richtig.
• Fein gehackte Zwiebeln ergeben getrocknet eine köstliche Würze. Gießen Sie es dazu in einer dünnen Schicht auf ein Backblech und stellen Sie es auf ein kleines Feuer in den Ofen.Wenn die Zwiebeln trocken sind, lassen Sie sie abkühlen und packen Sie sie in Leinen, Papiertüten oder Plastikbehälter. Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt zwei Jahre.
• Eine gute Möglichkeit, die Ernte haltbar zu machen, ist das Einlegen mit Tafel- oder Apfelessig. Zum Beizen eignet sich sowohl ganzes als auch gehacktes Gemüse. Essig ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, und wenn das Glas nicht geöffnet wird, ist das schmackhafte Produkt bis zu sechs Monate haltbar. Stellen Sie die Gläser einfach an einen dunklen, kühlen Ort. Ein offenes Glas wird in den Kühlschrank gestellt und einen Monat lang aufbewahrt.
• Eine noch längere Haltbarkeit bietet eine andere Art der Konservierung - das Salzen. Sie können hier auch ganze und gehackte Zwiebeln verwenden. Geschälte Zwiebeln werden in Schichten von 3-4 cm in ein sterilisiertes Glas gegeben und jede Schicht wird mit Salz bestreut - dies ist ein weiteres wunderbares natürliches Konservierungsmittel. Dies sollte getan werden, bis das Glas mit Schichten gefüllt ist. Verschlossene Gläser werden dunkel und kühl gelagert.

Sie können eine andere Salzmethode anwenden. Geschälte und gewaschene Zwiebeln werden in eine Emailschüssel gegeben, ein wenig Lorbeerblatt und schwarze Erbsen werden hinzugefügt. Jetzt wird die Zwiebel mit Salzlösung gegossen, mit einer Menge von 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser zubereitet, und es wird eine Unterdrückung festgestellt. Eine Woche später werden die Zwiebeln wie üblich in Gläsern aufgerollt und an einen kühlen Ort gestellt. Gesalzene Zwiebeln sind sehr schmackhaft und behalten viele nützliche Eigenschaften.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Lagerung von Zwiebeln.