Ist es möglich, Frühlingszwiebeln im Gefrierschrank einzufrieren?

Das Einfrieren von Frühlingszwiebeln gilt als eine der häufigsten Wintererntemethoden. Das gestiegene Interesse an dieser Methode erklärt sich aus der Erhaltung der maximalen Menge an Vitaminen und Spurenelementen im Gemüse sowie der Verfügbarkeit des Verfahrens. Die einfachste Lösung besteht darin, Zwiebeln im Gefrierschrank einzufrieren.

Obwohl jede Zwiebelsorte eingefroren werden kann, ist es am sinnvollsten, Frühlingszwiebeln einzufrieren. Dies liegt daran, dass die Zwiebel nicht nur ihre nützlichen Eigenschaften bewahrt, sondern auch ihre Form, Struktur und Farbe fast vollständig behält. Am wertvollsten ist diese Eigenschaft beim Dekorieren von Gerichten im Winter, wenn der Kauf frischer Kräuter nicht möglich ist. Eine weitere wichtige Eigenschaft von gefrorenen Frühlingszwiebeln ist ihre Fähigkeit, Phytonzide zu speichern - Substanzen, die bei der Bekämpfung von Erkältungen helfen, eine moderate antivirale Wirkung haben und den Appetit verbessern.

Frühlingszwiebeln enthalten neben Phytonziden eine große Menge Chlorophyll, das einen großen Einfluss auf den Prozess der Hämatopoese im menschlichen Körper hat. Unter den in der Zwiebel enthaltenen Vitaminen nehmen die B-Vitamine eine besondere Stellung ein, sie sind für die Gehirntätigkeit verantwortlich und wirken sich positiv auf das zentrale Nervensystem aus. So steuert Vitamin B1 den Säuregehalt im Körper und hilft, den Cholesterinspiegel zu optimieren, und B5 ist am Stoffwechsel von Proteinen und Kohlenhydraten sowie am Fettstoffwechsel beteiligt.

Vitamine der Gruppe A nehmen aktiv an Redoxreaktionen teil, regen das Zellwachstum an und verbessern den Stoffwechsel. Vitamin C ist an vielen Prozessen im Körper aktiv beteiligt, und Vitamin E wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion aus, verbessert das Haarwachstum und gilt als starkes Antioxidans.

Bevor Sie Frühlingszwiebeln einfrieren, sollten Sie genügend Platz im Gefrierschrank schaffen und mit der Auswahl der Federn fortfahren. Sie sollten nur elastische und hellgrüne Exemplare wählen, gelbe und verwelkte Blätter müssen unbedingt entfernt werden. Die getrockneten Enden müssen, falls vorhanden, abgeschnitten werden, danach sollte die Zwiebel in mehreren Wässern gewaschen und die Wurzeln abgeschnitten werden. Dann wird empfohlen, die Federn auf ein Handtuch zu legen und, um keine Falten zu bilden, vorsichtig mit einer Serviette abzutupfen. Nachdem das Grün getrocknet ist, können Sie mit dem Schneiden beginnen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun, und welche verwendet wird, wird individuell entschieden, dabei werden die geplanten Lagerzeiten, die benötigte Menge Grünzeug und der Verwendungszweck der Rohlinge für bestimmte Gerichte berücksichtigt.

• Der einfachste Weg ist klassisches Einfrieren, bei dem die Zwiebel auf Holzschneidebrettern oder Tabletts ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt wird. Um zu verhindern, dass das Grün an der Platte haftet, wird empfohlen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abzudecken. Dies erleichtert das Sammeln von gefrorenen Zwiebeln und verhindert ein Anhaften der Ringe.Tabletts oder Bretter mit Kräutern werden in den Gefrierschrank gestellt und 3-4 Stunden stehen gelassen, danach werden die Zwiebeln in Plastikbehälter gegossen und zur Aufbewahrung weggeräumt. In Ermangelung von Behältern ist die Verwendung dichter Plastiktüten erlaubt.
• Sie können Zwiebeln einfrieren in Kunststoff- oder Silikonbehältern. Füllen Sie dazu die Formen oder Gläser bis zum Rand mit Gemüse, fügen Sie auch ganz oben kaltes gekochtes Wasser hinzu und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn die Flüssigkeit mit Zwiebeln zu einem festen Zustand gefriert, müssen Sie sie aus den Formen nehmen und in enge Plastiktüten geben und das Datum des Einfrierens darauf angeben.

• Am interessantesten ist die Methode zum Ernten von Frühlingszwiebeln mit Butter kombiniert. Nehmen Sie dazu ungesalzene fettreiche Butter und lassen Sie diese eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Wenn das Öl weich wird, müssen Sie es mit gehackten Zwiebelringen mischen und in Formen anrichten. Anstelle von Formen können Sie Frischhaltefolie verwenden, die Mischung mit einer „Wurst“ darin einwickeln und in das Gefrierfach legen. Nach dem Einfrieren sollte die Zwiebel mit Öl aus den Formen genommen und in einen Beutel gegossen werden.

• Sie können Grüns einfrieren in einer Plastikflasche. Diese Methode ist ganz einfach. Die einzige Bedingung ist das gründliche Trocknen der Zwiebel, bevor sie in den Behälter gelegt wird. Sonst verklebt die Masse beim Einfrieren und lässt sich nur schwer aus der Flasche lösen.

• Diese Methode erfordert eine Wärmebehandlung der Zwiebeln vor dem Einfrieren. Ausgewählte Federn sollten in kleine Stücke geschnitten, in ein Sieb gegeben und 1 Minute lang in kochendes Wasser getaucht werden. Dann müssen Sie die Zwiebel schnell in kaltem Wasser abkühlen, die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Mischung fest in Plastikbehälter packen und in den Gefrierschrank stellen. Nach dem Einfrieren müssen die Eiswürfel aus den Formen genommen und in Beutel gefüllt werden. Anstelle des Blanchierens kann auch geröstet werden. Dazu muss die Zwiebel 5 Minuten in Öl gebraten und dann eingefroren werden.
• Am schnellsten ist die folgende Einfriermethode: fein gehackte Zwiebelfedern sollten in einen Beutel mit einem speziellen Verschluss gegeben und gleichmäßig darin verteilt werden. Dann müssen Sie die Tube aus dem Cocktail nehmen, in den Beutel stecken und verschließen. Als nächstes müssen Sie den Rand Ihrer Handfläche entlang der Oberfläche des Beutels halten, wodurch die darin angesammelte Luft freigesetzt wird, dann den Schlauch schnell entfernen und das Ventil bis zum Ende schließen.

Die Haltbarkeit von gefrorenen Frühlingszwiebeln variiert zwischen 2 und 6 Monaten und hängt von der Erntemethode und der Gefriertemperatur ab. So behält eine bei -18 Grad gefrorene Mischung ihre wohltuenden Eigenschaften bis zu sechs Monate und kann den ganzen Winter über gelagert werden. Wenn das Einfrieren bei -8 Grad durchgeführt wurde, können Zwiebeln nicht länger als drei Monate gelagert werden. Nach dieser Zeit verliert das Produkt teilweise seinen Nährwert und Geschmack. Trotz der Möglichkeit der Langzeitlagerung wird empfohlen, das Produkt innerhalb von ein bis zwei Monaten zu verbrauchen. Zu diesem Zeitpunkt sind die vorteilhaften Eigenschaften von Zwiebeln maximal.

Beim Einfrieren und weiteren Aufbewahren von Frühlingszwiebeln ist zu beachten, dass in den ersten zwei bis drei Wochen nach dem Einlegen des Gemüses in den Gefrierschrank ein starker Geruch ausgeht, der von anderen Produkten aufgenommen werden und deren Geschmack beeinträchtigen kann. Daher ist es richtig, Verpackungen mit Zwiebeln von anderen Produkten entfernt oder darüber zu platzieren. Sie können gefrorene Frühlingszwiebeln als Gewürz bei der Zubereitung heißer Gerichte verwenden.

Für Salate ist das Einfrieren nicht geeignet, einzige Ausnahme können Vinaigrette oder Sauerkraut sein. Aber als Füllung für Pasteten sowie in Omeletts, Suppen und zweiten Gängen sind gefrorene Zwiebeln einfach unersetzlich. Für Sandwiches sind mit Butter gefrorene Zwiebeln ideal. Wasserwürfel sind gut für Suppen, Hähnchen, Fleisch und Fisch.

Laut den Hausfrauen ist das Einfrieren von Frühlingszwiebeln im Gefrierschrank nicht nur möglich, sondern auch notwendig. Trotz der Behauptung, dass Gemüse seinen Geschmack und seine Nährwerte sechs Monate nach dem Einfrieren verliert, glauben viele, dass die Haltbarkeit auf bis zu ein Jahr verlängert werden kann. Natürlich sind gefrorene Zwiebeln nach einer so langen Lagerung nicht so duftend und gesund wie frisch gepflücktes Gemüse aus dem Garten, aber unter den Bedingungen eines langen Winters kann ein solches Produkt den Mangel an Vitaminen teilweise ausgleichen und für Abwechslung sorgen die Diät.

Sie müssen wissen, dass mit ganzen Federn gefrorene Zwiebeln viel aromatischer sind als gehacktes Gemüse. Es sollte jedoch beachtet werden, dass eine ganze Feder unmittelbar nach dem Auftauen ihr ursprüngliches Aussehen verliert und sofort schlaff wird.

Beim Auftauen des Produkts darf das Gemüse auf keinen Fall in die Mikrowelle oder unter heißes Wasser gestellt werden. Die Missachtung dieser Regel führt zu einem Verlust von Farbe, Aroma und Nährwert von Frühlingszwiebeln. In den ersten und zweiten Gängen wird empfohlen, Grünzeug gefroren hinzuzufügen und die erforderliche Menge von einem großen Stück abzubrechen oder abzubrechen. Für die Zubereitung von Vinaigrettes und kalten Speisen empfiehlt es sich, die Mischung vorher aufzutauen.

Das Einfrieren von Frühlingszwiebeln im Gefrierschrank ist die einfachste und kostengünstigste Option für die Ernte und ermöglicht es Ihnen, den Geschmack und das Aroma frischer Kräuter im Winter in vollen Zügen zu genießen.

Ob es möglich ist, Zwiebeln einzufrieren, erfahren Sie im folgenden Video.