Zwiebeln: Nährwert und Eigenschaften

Wenn man über die Vorteile von Zwiebeln für den Körper spricht, erinnern sich viele nur daran, dass sie bei der Bekämpfung von Erkältungen helfen. Neben den immunstimulierenden und bakteriziden Eigenschaften hat dieses Gemüse jedoch eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und die Organe des Magen-Darm-Trakts, wirkt antiödematös und antioxidativ.

Zwiebeln sind zweijährige Pflanzen aus der Familie der Zwiebelgewächse. Einmal im Boden, keimt der Samen ziemlich leicht und bildet im ersten Jahr eine Zwiebel. Im zweiten Jahr wird die Zwiebel zu einer größeren Schachtel geformt, die gegessen wird.

Darüber hinaus können grüne Federn für Lebensmittel verwendet werden, die weniger bitter sind und einen zarten, saftigen Geschmack haben, der für Gemüse charakteristisch ist. Zwiebelschalen sind vor allem als sicherer Farbstoff für Ostereier bekannt. Gärtner verwenden es auch, indem sie vor dem Pflanzen eine kleine Menge Schale in Kartoffellöcher geben - es wird angenommen, dass es Schädlinge abwehrt.

Zwiebeln stammen aus Südwestasien und dem Mittelmeerraum. Hier tauchten erstmals Kulturzwiebeln auf. Dieses Gemüse war im alten Ägypten bekannt, wo seine wohltuenden Eigenschaften hoch geschätzt und als Mittel zur Wiederherstellung der Kraft und zur Vorbeugung aller Krankheiten angesehen wurden.Zwiebeln gehörten zum Speiseplan der Erbauer der ägyptischen Pyramiden und wurden in die Gräber der Pharaonen gelegt. Heute wird die Kultur überall angebaut, mit Ausnahme der Regionen des hohen Nordens.

Die bekannteste unter anderen Arten ist die Zwiebel. Es wird aus Sevka gewonnen, das in fertiger Form gekauft oder unabhängig aus Samen gezogen wird. Rüben können je nach Sorte scharf, süß oder halbsüß sein.

Der Vertreter der Zwiebeln ist gelb. Es wird auch als universell für die verifizierte Süße und Bitterkeit des Geschmacks bezeichnet. Es hat eine goldgelbe Schale und wird häufig zum Kochen verwendet. Weiße Zwiebeln haben einen feineren Geschmack, verbrennen die Schleimhäute nicht. Aus dem Namen geht hervor, dass seine Schale einen weißen Farbton hat. Die Struktur eines solchen Gemüses ist lockerer und weicher. Eines der Merkmale ist eine kurze Haltbarkeit (nicht mehr als 3-4 Monate).

Rote Zwiebeln haben violette - von hell bis dunkel, fast schwarze - Schalen und Fleisch mit einem violetten Farbton. Diese Sorte ist sowohl ziemlich bitter als auch süß. Letzteres kann sogar als Dessert dienen, also karamellisieren die Einheimischen die Zwiebel „Jalta“. Schalotten ähneln in vielerlei Hinsicht Rüben, bilden jedoch längliche mehrzellige Zwiebeln. Schalotte ist süß im Geschmack, saftig. In Salaten ist sie harmonisch frisch, aber gebratene Schalotten sind meist bitter.

Lauch ist in seinem Aussehen (Federn) dem Knoblauch ähnlich, jedoch größer. Falsche Stängel werden gegessen, ebenso wie junge Blätter, solange sie jung sind. Lauch wird meist frisch verzehrt, zu Salaten hinzugefügt und auch getrocknet. In dieser Form passt er gut zu Suppen und zweiten Gängen.

Wenn die oben beschriebenen Gemüsesorten zweijährig waren, dann ist die Schleimzwiebel eine Staude.Es wird auch eisenhaltig genannt, weil die verzehrten Federn eine Rekordmenge an Eisen enthalten. Äußerlich sind sie dünne, längliche Blätter, die einen feineren Geschmack haben als Rübenfedern. Es wird frisch verwendet, getrocknet, zu Marinaden und Konserven hinzugefügt.

Schnitt ist Batun etwas ähnlich, hat aber kleinere und dünnere Federn und schmeckt zarter. Übrigens blüht diese Art mit wunderschönen lila "Kugeln", daher wird sie oft als Zierkultur gepflanzt.

Jede der beschriebenen Arten hat viele Varietäten.

Zwiebeln zeichnen sich durch immunstimulierende, erkältungshemmende, bakterizide und desinfizierende Wirkungen aus. Seine heilenden Eigenschaften beruhen auf dem hohen Gehalt an den Vitaminen C, A, B. Mikro- und Makroelemente werden durch Eisen, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Fluor, Zink und Kalium repräsentiert. Darüber hinaus sind Ballaststoffe, ätherische Öle und Pektine im Gemüse enthalten.

Enthalten in Zwiebeln und biologisch aktiven Substanzen - Flavonoide. Eines davon ist Quercetin, das in der Lage ist, Fette abzubauen und das Auftreten von Krebszellen zu verhindern.

Der hohe Gehalt an Ascorbinsäure bestimmt die Fähigkeit des Gemüses, das Immunsystem zu stärken und den Auswirkungen von Erkältungen zu widerstehen. Zwiebeln gelten als die beste Vorbeugung gegen Erkältungen und Frühlingsberiberi.

Ätherische Öle in der Zusammensetzung (sie sorgen für den charakteristischen Geruch, Geschmack und das „Zerreißen“ des Gemüses) bekämpfen Viren und Bakterien, die Rhinitis und Erkältungen verursachen.

Verfügbare Phytonzide haben auch eine desinfizierende Wirkung, außerdem sind sie flüchtige Verbindungen. In dieser Hinsicht wird während der Viren- und Erkältungssaison empfohlen, einen gehackten Zwiebelkopf im Raum zu lassen. Phytonzide verbreiten sich über die Luft und bekämpfen Grippe- und Erkältungsviren. Dieselben Komponenten bewältigen erfolgreich Escherichia und Tuberkelbazillus, die Erreger der Diphtherie.

Das Vorhandensein von Kalium im Gemüse ermöglicht eine positive Wirkung auf den Herzmuskel und stärkt ihn. Eisen, das ebenfalls in der Zusammensetzung enthalten ist, verbessert die Hämatopoese und hilft, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen. Dadurch wird das Blut mit Sauerstoff gesättigt, Organe und Gewebe werden richtig ernährt. Es ist interessant, dass Eisen in Zwiebeln nicht nur frisch, sondern auch gedünstet, gedämpft, gebraten aufbewahrt wird. Man kann argumentieren, dass Zwiebeln gut für das Herz-Kreislauf-System sind.

Die Bestandteile der Zwiebel sind in der Lage, Fettablagerungen an den Wänden der Blutgefäße abzubauen und ihre Wirksamkeit zu erhöhen. Diese Eigenschaft ist besonders wertvoll für Menschen mit Krampfadern, Arteriosklerose und anderen durch Durchblutungsstörungen gekennzeichneten Leiden. Aufgrund seiner positiven Wirkung auf die Gefäßwände, der Fähigkeit zur Senkung des Cholesterinspiegels und des Vitaminreichtums wird das Gemüse Menschen empfohlen, die einen Herzinfarkt und Schlaganfall erlitten haben.

Das „Tränen“-Gemüse enthält etwa 41 Kalorien (kcal) pro 100 Gramm Frischware. Gleichzeitig sieht BJU aus wie - 1,4 / 0,0 / 10,4. Gleichzeitig können Sie mit verschiedenen Zubereitungsmethoden den Nährwert von Zwiebeln erhöhen oder verringern.

Die in der Zwiebel enthaltenen ätherischen Öle und biologisch aktiven Substanzen wirken sich positiv auf die Verdauung aus und tragen zu einer schnelleren Verdauung der Nahrung bei.Experten empfehlen, schweren Fleischgerichten Zwiebeln hinzuzufügen, um den Verdauungsprozess zu erleichtern. Zwiebel aktiviert Stoffwechselprozesse, entfernt Toxine und Toxine, wirkt desinfizierend - diese Eigenschaften ermöglichen es, das Gemüse zur Gewichtsreduktion einzusetzen.

Von einer Zwiebeldiät kann natürlich keine Rede sein, denn der Verzehr in großen Mengen ist gesundheitsgefährdend, aber es wird jedem empfohlen, sie in die Ernährung aufzunehmen, der auf seine Figur achtet. Darüber hinaus kann der herzhafte Geschmack von Zwiebeln den Geschmack vieler fader Diätgerichte verändern.

Ein frisches Gemüse ist ein starkes Antiparasitikum, das Helminthiasis bekämpft. Gemüsesaft wird oral konsumiert, und auf seiner Basis werden auch Einlauflösungen hergestellt.

Das Vorhandensein von B-Vitaminen im Gemüse verleiht ihm die Fähigkeit, das zentrale Nervensystem positiv zu beeinflussen und die Reaktion zwischen den Nervenenden zu verbessern. Darüber hinaus normalisiert die Zwiebel den Blutdruck bei Bluthochdruck, verbessert den Schlaf und erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Stress.

Frühlingszwiebeln enthalten Folsäure, Vitamin C in größeren Mengen als Zwiebeln. Und in Lauchfedern nimmt die Ascorbinsäure mit der Lagerzeit nicht ab, sondern zu. Außerdem wirken sie desinfizierend und beruhigend, sind also effektiv bei Insektenstichen. Es reicht aus, die betroffene Stelle mit einem Stück Frühlingszwiebel abzuwischen oder darauf basierend eine Kompresse zu machen, um Schwellungen, Rötungen und Juckreiz zu lindern.

Rote Zwiebeln enthalten spezielle Substanzen, die bei allen anderen Arten fehlen - das sind Anthocyane. Sie bestimmen den violetten Farbton des Gemüses.Anthocyane werden nicht vom Körper synthetisiert und sind für ihn lebensnotwendig. Sie wirken immunstimulierend und antioxidativ, stärken die Gefäßwände.

Saft oder Brei aus einem Gemüse wird auch äußerlich verwendet, um Furunkel, Sommersprossen, Akne und Hühneraugen zu bekämpfen. Zwiebelmasken für Haare und Kopfhaut lassen Sie Schuppen, das Problem der Glatze, vergessen.

Retinol, besser bekannt als Vitamin A, ist ein guter Inhaltsstoff für die Haut. Es fördert die Zellerneuerung in der Dermis, stellt den Wasserhaushalt wieder her. Auch Tocopherol (Vitamin E), das ebenfalls in den Zwiebeln enthalten ist, wacht über Schönheit und Jugend.

Das Vorhandensein von Thiamin oder Vitamin B1 trägt zur Steigerung der Fortpflanzungsfähigkeit einer Frau bei und erleichtert die Empfängnis eines Kindes. Zwiebelsud ist bei Amenorrhoe angezeigt - dem Ausbleiben der Menstruation.

Ärzte empfehlen, die verzehrte Zwiebelmenge im ersten Trimenon der Schwangerschaft auf 100 g pro Tag zu erhöhen, was mit einem hohen Gehalt an Folsäure im Gemüse verbunden ist. Folsäure ist für die Bildung von Organen und Systemen des Fötus notwendig. Schließlich sind Zwiebeln ein mildes natürliches Abführmittel und helfen daher bei Verstopfung, die in den ersten Monaten der Schwangerschaft so häufig vorkommt.

In den folgenden Trimestern sollte der Zwiebelkonsum um das Zweifache reduziert werden, da er den Blutdruck erhöht, was zu Uterusblutungen führen kann.

Während der Stillzeit sättigen Zwiebeln auch den durch Schwangerschaft und Geburt erschöpften Körper der Mutter mit Vitaminen und Makronährstoffen. Es kann jedoch nur verwendet werden, wenn es den Zustand des Babys nicht beeinträchtigt. Als gasproduzierendes Gemüse können Zwiebeln Koliken und Blähungen hervorrufen, daher ist es besser, frische Zwiebeln für die Zeit der Fütterung von der Ernährung auszuschließen und durch gebratene, gebackene zu ersetzen.

Das in der Zwiebel enthaltene Zink wirkt sich positiv auf die männliche Fortpflanzungsfunktion aus, beugt der Entwicklung von Prostataerkrankungen vor und erhöht die Testosteronproduktion. Ein Bündel Frühlingszwiebeln, die laut Ärzten jeden Tag gegessen werden, hilft, die Entwicklung von Prostatitis zu verhindern und die Libido zu verbessern.

Es ist interessant, dass sie schon im alten Ägypten davon wussten und das Gemüse "Moschus für die Armen" nannten. In den meisten europäischen Klöstern war sie lange Zeit verboten.

Wie Sie wissen, leiden Männer häufiger als Frauen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, vor allem an Herzinfarkten. Der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses beugt diesen Krankheiten vor und stärkt den Herzmuskel.

Schließlich können Risse und Hühneraugen, die an den Füßen von Männern und Frauen auftreten, mit Brei aus frischem Gemüse oder einer gebackenen und halbierten Zwiebel aufgeweicht werden.

Es ist notwendig, die Verwendung von Zwiebeln im Falle einer individuellen Unverträglichkeit abzulehnen. Menschen, die unter Atemnot leiden, sollten frisches Gemüse, das eine große Menge an ätherischen Ölen enthält, vorsichtig essen. Letzteres kann Erstickungsanfälle hervorrufen.

Es sollte bei Bluthochdruckpatienten, Menschen, die in der Vergangenheit Blutungen hatten, mit Vorsicht angewendet werden.Die Verwendung von Zwiebeln kann auch zu einer Verschlechterung der Gesundheit bei Personen führen, die Gerinnungshemmer einnehmen, zu Blähungen und Gasbildung neigen.

Trotz der positiven Wirkung auf den Verdauungstrakt sollte das Gemüse nicht bei Geschwüren, Gastritis, Pankreatitis und anderen akuten Formen von Erkrankungen des Verdauungstraktes gegessen werden. Bei schweren Leber- und Nierenläsionen, entzündlichen Prozessen des Harnsystems ist es ebenfalls kontraindiziert.

Zwiebeln, die in großen Mengen gegessen werden, verursachen Bauchschmerzen und Beschwerden in der Mundhöhle. Wie jedes Produkt ist es für den Menschen nur nützlich, wenn es in Maßen konsumiert wird. Für Erwachsene beträgt die Tagesdosis 50-100 g.

Viele Menschen können wegen ihres spezifischen Geruchs und Geschmacks keine frischen Zwiebeln essen und ziehen es vor, sie zu braten. Durch die Wärmebehandlung verdunsten ätherische Öle, wodurch Bitterkeit und stechender Geruch verschwinden. Einige der nützlichen Komponenten gehen verloren, aber die Mehrheit ist noch erhalten. Richtig, wenn ein Gemüse gebraten wird, steigt sein Kaloriengehalt, es hört auf, den Stoffwechsel zu erhöhen. Im Durchschnitt steigt der Kaloriengehalt von Röstzwiebeln auf 89 kcal / 100 g.Gebraten passt es gut zu Fleisch- und Fischgerichten, Beilagen. Gleichzeitig bleibt Eisen fast vollständig erhalten, sodass sich das Gemüse in dieser Form gut mit Leber oder Fleisch kombinieren lässt. Letztere, die auch Eisen und andere für die Hämatopoese notwendige Komponenten enthalten, beginnen, dem Körper noch größere Vorteile zu bringen.

Gehackte und getrocknete Zwiebeln werden normalerweise als Gewürz für die ersten und zweiten Gänge verwendet, sie werden zu Saucen und Zubereitungen für den Winter hinzugefügt. Beim Trocknen behält es sein charakteristisches Aroma, aber die Bitterkeit wird weniger wahrnehmbar. Der Kaloriengehalt eines Gemüses mit dieser Verarbeitungsmethode beträgt 219 kcal.

Gekochte Zwiebeln finden sich in der Regel in Suppen. Gleichzeitig gibt es Rezepte, deren Hauptbestandteil dieses spezielle Gemüse ist. Die berühmte französische Zwiebelsuppe zum Beispiel. Der Kaloriengehalt von gekochten Zwiebeln ist ebenfalls niedrig - 37 kcal pro 100 Gramm. Allerdings hängt viel von der "Firma" ab, in der das Gemüse gekocht wird. Natürlich ist der Nährwert von gekochten Zwiebeln in Gemüsebrühe geringer als der von Gemüse, das in fetter Fleischbrühe gekocht wird.

Geschmorte Zwiebeln haben fast den gleichen Nährwert wie gekochte - 38 kcal und eingelegte - 19 kcal pro 100 g.

Vielleicht müssen Sie selbst unerfahrenen Hausfrauen nicht sagen, zu welchen Gerichten Sie Zwiebeln hinzufügen können. Fast alles außer süß (obwohl es Ausnahmen gibt). Suppen, Hauptgerichte, Salate, Konserven, Saucen, Sandwiches - all diese Gerichte erhalten einen helleren und würzigeren Geschmack, wenn Sie ihnen Zwiebeln in der einen oder anderen Form hinzufügen. Es gibt jedoch Rezepte, bei denen letzteres die Haupt- oder einzige Komponente ist.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Zwiebel schälen und in dünne Ringe (ca. 2-3 mm dick) schneiden und dann in kleinere Ringe teilen. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Milch, Mehl mischen und Salz hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte der Konsistenz von dicker Sauerrahm ähneln.

Dann müssen Sie die Pfanne erhitzen, indem Sie Öl hineingießen. Wenn die Oberfläche heiß wird, legen Sie Ringe darauf, die zuerst in den Teig getaucht werden.

Etwa eine Minute auf einer Seite braten, dann die Ringe auf die andere Seite wenden. Sie sollten sich auf den Farbton des Teigs konzentrieren - er sollte einen angenehmen goldenen Farbton annehmen. Nehmen Sie die Ringe heraus und legen Sie sie auf eine Serviette oder ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzulassen. Das fertige Gericht passt gut zu Sauerrahm, Ketchups. Sie können dem Teig durch eine Presse gepressten Knoblauch, fein gehackten Dill, Sesamsamen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Perfekte Ergänzung zu Fisch, Fleisch, Salat. Auch wenn Sie es nur auf ein Stück Brot geben, wird es sehr lecker. Es wird sehr einfach aus den verfügbaren Produkten zubereitet.

Zwiebeln (nehmen Sie 3 Stück) müssen geschält und in Ringe oder Halbringe geschnitten und dann in ein Glas gegeben werden. In einem separaten Behälter wird eine Marinade zubereitet - 250 ml Wasser mit drei Esslöffeln Zucker und einem halben Teelöffel Salz mischen. Setzen Sie die Zusammensetzung in Brand und bringen Sie sie zum Kochen.

Danach mit 70 ml Essig (Haushalts- oder Weinwein, Apfel) aufgießen und erneut aufkochen. Vom Herd nehmen und die Mischung in ein Glas gießen, mit einem Nylondeckel verschließen und das Gemüse anderthalb Stunden marinieren lassen.

Für die Zubereitung einer Zwiebelsuppe sollten Sie ein Gemüse der weißen Sorte verwenden. Eines der Geheimnisse der Echtheit des Geschmacks des fertigen Gerichts ist das lange Brennen der Zwiebeln (20 bis 60 Minuten), wodurch ätherische Öle verdampfen und Zucker karamellisiert wird. Die Suppe ist zart, nahrhaft und leicht.

Zutaten:

• 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe;
• 500-700 g Zwiebel;
• ein Esslöffel Mehl;
• 30 Gramm Butter;
• 1/3 Teil TL Salz Pfeffer;
• 2-3 Lorbeerblätter.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, die Butter in einer Pfanne mit dickem Boden oder in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin 30-40 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte der Bogen plastisch werden. Sobald dies geschieht, müssen Sie die Hitze erhöhen, um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Gemüse zu verdampfen. Unter ständigem Rühren müssen Sie erreichen, dass die Zwiebel einen bräunlich-goldenen Farbton annimmt.

Am Ende des Eintopfs Mehl zur Zwiebel geben und alles gründlich mischen, eine weitere Minute in Brand halten. Fügen Sie die Zusammensetzung der Brühe hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie Salz und Pfeffer sowie Lavrushka-Blätter hinzu. Auf Wunsch kann die Suppe mit einem Mixer püriert werden. Mit geriebenem Käse und Croutons servieren.

Das folgende Rezept kann nicht als kulinarisch, sondern eher als medizinisch bezeichnet werden. Wir werden über Zwiebeltee sprechen, mit dem Sie Erkältungen und trockenen Husten bewältigen, Giftstoffe entfernen und den Druck optimieren können. Es sollte aus Zwiebelschalen gebraut werden. Die Zusammensetzung des Getränks macht seinen Geschmack und sein Aroma sehr spezifisch, daher kann dieser Tee mit Honig getrunken werden, um es zu überdecken.

Um Tee zuzubereiten, müssen Sie eine Handvoll Zwiebelschalen nehmen. Es sollte glänzend und sauber sein. Gießen Sie es mit einem Glas heißem Wasser auf und lassen Sie es dann eine Viertelstunde bei mäßiger Hitze köcheln. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen, dann filtern. Das Getränk sollte 2-3 mal täglich zu je 50 ml verwendet werden. Dieser Tee kann auch äußerlich verwendet werden, um damit Lotionen für Hautkrankheiten, Schnitte, Gurgeln, Haare zu spülen.

Zwiebelschalen können mit Hagebutten, Zitrone, Lindenblüte und sogar schwarzem oder grünem Tee kombiniert werden. Seine nützlichen Eigenschaften gehen nicht verloren.

Für eine Person mit problematischem Hauttyp können Sie eine Maske auf der Basis von Zwiebel-, Ton- und Thymianöl herstellen. Kochen Sie dazu eine mittelgroße Zwiebel zusammen mit der Schale und zerstoßen Sie danach 8 g des Gemüses in einem Mörser mit schwarzer Tonerde und Thymianöl.

Dämpfen Sie die Haut, bevor Sie die Maske auftragen, und tragen Sie dann die resultierende Zusammensetzung entlang der Massagelinien auf. Es sollte 20 Minuten einwirken und dann zuerst mit kaltem, dann mit kaltem Wasser abgewaschen werden. Die Maske hat eine bakterizide Eigenschaft, ermöglicht es Ihnen, Entzündungen zu entfernen und öligen Glanz zu beseitigen. Masken auf der Basis von Zwiebelsaft für das Haar gelten als eine der effektivsten Methoden zur Bekämpfung von Haarausfall. Die einfachste Maske besteht darin, zu gleichen Teilen frischen Zwiebelsaft, Olivenöl und flüssigen Honig zu mischen. Die Mischung wird in die Kopfhaut eingerieben (es ist nicht notwendig, sie über die gesamte Länge zu verteilen), sie ist isoliert. Es sollte 15-45 Minuten aufbewahrt werden. Die Anwendungshäufigkeit beträgt ein- bis zweimal pro Woche.

Um das Auftreten eines unangenehmen Geruchs zu beseitigen, fügen Sie der Maske ein paar Tropfen ätherisches Teebaum- oder Rosmarinöl hinzu. Sie kommen nicht nur mit der Zwiebel "Ambre" zurecht, sondern wirken sich auch positiv auf den Zustand der Haare aus.

Im nächsten Video findest du ein Rezept für leckere Zwiebelringe.