Wie verwendet man Lauch?

Lauch ist in unserer Küche nicht so beliebt wie sein Verwandter, die Zwiebel. Es ist schade! Es wurde an den Tischen der Reichen im alten Ägypten, Griechenland und Rom serviert. Dieses Gemüse galt als raffinierter im Geschmack als Zwiebeln und Knoblauch. Außerdem war er berühmt für seine nützlichen Eigenschaften.

In unserer Zeit umgehen wir dieses Königsgemüse irgendwie, unterschätzen seine Eigenschaften. Wir sehen es selten in den Verkaufsregalen, und Gemüsebauern liefern es praktisch nicht an Lebensmittelmärkte. Und der Grund dafür ist, dass wir wenig über diese Pflanze wissen und nicht wissen, wie man sie kocht. Sehen wir uns also an, wofür dieses Gemüse nützlich ist und wie es beim Kochen verwendet werden kann.

Lauch ist eine einjährige krautige Pflanze, die im Mittelmeerraum beheimatet ist. Jetzt haben sie gelernt, es überall anzubauen, weil es sich an jedes Klima anpassen kann.

Die grünen Blätter der Zwiebel sind breit, flach, hart, wie mit Wachs bedeckt. Der Geschmack des weißen Teils ist süß und würzig.

Lauch enthält 90 % Wasser, ist aber eine wahre Speisekammer mit Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine Person für ein produktives Leben wichtig sind. Sein Energiewert beträgt 33 kcal pro 100 Gramm.

Vorteilhafte Eigenschaften:

• reich an Kalzium, Natrium, Eisen, Schwefel, Phosphor, Kalium, Magnesium;
• enthält Fol-, Nikotinsäure und Ascorbinsäure, ätherische Öle;
• reich an Vitaminen der Gruppen B, H, PP, C, A, E.

Bitte beachten Sie, dass während der Lagerzeit die Menge an Vitamin C in Zwiebeln nur ansteigt. Das Gemüse wird erfolgreich in der Kosmetik und Medizin eingesetzt. Carotin unterstützt die Sehkraft und verbessert die Haarkondition.Ätherische Öle stärken die Immunität und erhalten den Hautton. Der niedrige Kaloriengehalt der Pflanze erklärt ihre Präsenz in vielen Diätrezepten.

Bei all den positiven Eigenschaften von Lauch kann er auch gesundheitsschädlich sein: Ein großer Verzehr von Zwiebeln erhöht den Säuregehalt im Magen und den Blutdruck, daher sollten sie nicht von Personen gegessen werden, die an Magen-Darm-Erkrankungen und Bluthochdruck leiden. Wenn Zwiebeln während des Stillens missbraucht werden, hat die Milch einen eigenartigen Nachgeschmack, der dazu führen kann, dass das Baby die Nahrung verweigert. Lauch kann eine allergische Reaktion ähnlich wie Nesselsucht hervorrufen.

Lauch ist ein vielseitiges Produkt. Sobald es frisch und gekocht nicht verzehrt wird, wird es eingefroren, gesalzen, mariniert und getrocknet. Bereiten Sie daraus sowohl eigenständige Gerichte als auch Gewürze oder Zusätze zu Gemüsezubereitungen vor.

Es ist notwendig, Zwiebeln für Lebensmittel richtig zu verwenden: Nur der weiße Teil der Zwiebel und die unteren jungen Blätter sind geeignet. Köche werfen meistens harte grüne Blätter weg. Aber sparsame Hausfrauen haben Verwendung für diesen Teil des Gemüses gefunden. Sie binden die grünen Blätter zu einem Bündel und kochen sie in einer Suppe, und wenn sie fertig sind, nehmen sie sie wie ein Lorbeerblatt heraus. Es gibt eine andere Möglichkeit, grüne Blätter für Suppen zu verwenden. Sie müssen dünn geschnitten und sofort zu Beginn des Kochens in die Suppe gegeben werden.

Aus Lauch werden viele unglaublich leckere Gerichte zubereitet. Schauen wir uns einige Rezepte an.

Frische Zwiebel (1 Stk.) Wir waschen, in Ringe schneiden, salzen und kneten. Wir tun es sorgfältig. Gekochte Eier (3 Stk.) In kleine Stücke schneiden. Mischen Sie alles und fügen Sie weißen Joghurt oder saure Sahne hinzu. Streuen Sie frischen Dill darüber und Sie können essen.

Wir nehmen alle Zutaten zu gleichen Teilen, zum Beispiel jeweils 400 g. Lauch waschen, auf einem Handtuch trocknen, in Ringe schneiden. Fügen Sie es dem gehackten Chinakohl in einer Tasse hinzu. Auf einer groben Reibe reiben wir zuvor geschälte und kernlose Äpfel und kombinieren sie mit zubereitetem Gemüse. Salzen, pfeffern und mischen. Den Salat mit Pflanzenöl oder Sauerrahm anmachen. Es kann als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten verwendet werden.

Sehr einfach zuzubereiten. Weißer Lauchstiel (1 Stk.) In dünne Kreise schneiden. Den schwarzen Rettich (1 Stk.) grob reiben. Gekochte Eier (2 Stk.) Mahlen. Alles mischen und eingelegten Mais (Inhalt eines Glases) hinzufügen. Wir füllen den fertigen Salat mit weißem Joghurt oder einer Mischung aus dicker Sauerrahm und Senf, Mayonnaise.

Zwiebel (1 Stk.) Und Lauch (1 Stk.) In halbe Ringe schneiden. Kartoffeln (450 g) und Speckstreifen (4 Stk.) - gewürfelt. In einer Pfanne in Gemüse oder Butter (1,5 Esslöffel) den Speck anbraten, die Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Nachdem Sie die Hitze reduziert haben, geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne und gießen Sie die Fleischbrühe (1,2 l) an. Alles zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten kochen. Fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. In Schüsseln mit Suppe gehackte frische Kräuter und 1 EL geben. l. Sauerrahm.

Teig: Kefir - 1 Tasse, Eier - 3 Stk., Mayonnaise - 200 g, Mehl -1,5 Tassen, Salz, Zucker und Backpulver. Aus allen Zutaten den Teig kneten.

Dann fangen wir an, die Füllung für den Kuchen vorzubereiten. Dazu die Zwiebelstiele (2 Stück) in Ringe schneiden, salzen und in Pflanzenöl anbraten. Käse (150 - 200 g) drei fein auf einer Reibe. Zwiebeln mit Käse mischen.

Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und beginnen Sie mit dem Backen des Kuchens. Wir teilen den Teig in zwei Hälften. Schmieren Sie die Form mit Butter und gießen Sie den ersten Teil des Teigs hinein, fügen Sie dann die Zwiebelfüllung hinzu und füllen Sie alles mit dem restlichen Teig. Den Kuchen fünfundzwanzig bis dreißig Minuten backen.

Wir schneiden den Stiel des Lauchs (2 Stück) in halbe Ringe und köcheln in einer Pfanne unter dem Deckel in Pflanzenöl. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Kartoffeln schälen, kochen und pürieren. Brynza reiben. Wir mischen alles und fügen zwei Eier, gemahlenen Pfeffer, gehackte Kräuter und Salz hinzu. Aus dem Teig formen wir flache kleine Koteletts, rollen sie in Mehl oder Paniermehl und braten sie in Pflanzenöl. Wir servieren Pfannkuchen mit Sauerrahm auf den Tisch.

Hähnchenfilet (400 g) in Stücke schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Hähnchenstücke zugeben, anbraten, gelegentlich umrühren. Wenn das Huhn fertig ist, gießen Sie das Dressing ein, das aus Sojasauce (4 Esslöffel) und Honig (1 Teelöffel) besteht. Bei schwacher Hitze zwei Minuten köcheln lassen. Das Huhn wird heiß serviert.

Karotten ( 6 - 7 Stück) in Streifen schneiden, Lauch ( 1 - 2 Stück) - im Kreis und 5 Minuten in Pflanzenöl geben. Dann die Hitze reduzieren, Weißwein (3 - 4 Esslöffel) hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Salz. Dieses Gericht kann als Salat oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwendet werden.

Sie benötigen 500 g Zwiebeln, 250 g Tomaten, 1 Teelöffel Mehl, 0,5 Tassen Sauermilch, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Zucker, Salz, Pfeffer.

Lauch schneiden, in Öl anbraten, geschälte und gehackte Tomaten dazugeben. Braten und unter ständigem Rühren Mehl und dann Milch, Zucker, Pfeffer hinzufügen. Salzen und zum Kochen bringen.

Fischfilet (300 g) in Würfel schneiden. Zwiebel (3 Stk.) Ringe hacken, in Butter anbraten. 5 Minuten kochen. Den Fisch zu der Zwiebel geben, mischen und mit einem Deckel zugedeckt köcheln lassen, bis er weich ist. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Hitze reduzieren, Sahne (200 ml), Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Lauch ist vor allem in der Volksmedizin berühmt. Es hat die wohltuendste Wirkung auf den menschlichen Körper, wenn es frisch ist.

Die regelmäßige Verwendung in verschiedenen Gerichten ist auch vorteilhaft, weil es:

• verbessert Stoffwechselprozesse;
• stabilisiert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts;
• stärkt die Nerven;
• belebt, verbessert das Gedächtnis;
• trägt zur Erhaltung des Sehvermögens bei;
• verbessert die Immunität;
• verhindert den Alterungsprozess;
• stärkt das Herz;
• hat eine antimikrobielle Wirkung;
• hilft, Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.

Wir bieten einige einfache Volksrezepte an.

• Wenn Furunkel von einer Wespe gequält oder gebissen werden, hacken Sie den weißen Teil der Zwiebel und tragen Sie den Brei auf die Wunde auf. Mit Folie abdecken und mehrere Stunden mit einem Verband binden. Zwiebel zieht Eiter heraus, entfernt Schwellungen.
• Durch mehrmaliges Gurgeln mit Lauchsaft lassen sich Halsschmerzen in zwei bis drei Tagen auskurieren.
• Entzündung der Lunge ist eine nützliche Inhalation. Zwiebeln sollten paarweise gerieben und eingeatmet werden.

Wir geben einige Tipps die die Geheimnisse des Kochens und Lagerns von Lauch enthüllen.

• Die leckerste Zwiebel ist jung, also kaufen Sie etwa 4 cm dicke Stängel.
• Zur Aufbewahrung im Kühlschrank wird es ungewaschen in einer Plastiktüte aufbewahrt.Wenn die Zwiebel nass ist, müssen Sie sie zuerst trocknen, indem Sie sie auf ein Papiertuch legen. In dieser Form ist das Gemüse etwa eine Woche haltbar.
• Wenn Sie die Zwiebel kochen müssen, schneiden Sie sie zuerst und kochen Sie sie dann mindestens 5 Minuten lang in Salzwasser. Um Zwiebelpüree zuzubereiten, kochen Sie es 10 - 15 Minuten lang.
• Da die Mitte des Stiels hart ist, empfehlen Köche, ihn herauszuschneiden.
• Achten Sie beim Braten mit anderem Gemüse nicht auf die rötliche Farbe der Zwiebel, sondern auf ihre Struktur. Fertiger Lauch ist immer weich.
• Zwiebelstängel mit der Seitenfläche des Messers schlagen, dann lösen sich die Ringe beim Schneiden leicht voneinander.
• Um die Garzeit zu verkürzen, verwenden Sie vorgeschnittenen und gekühlten Lauch. Sie müssen nicht auftauen, geben Sie es sofort in das Gericht, das auf dem Herd zubereitet wird.

Wie Sie ein köstliches Lauchgericht zubereiten, erfahren Sie im folgenden Video.