Rote Zwiebel: Eigenschaften, Anbau und Anwendung

Was ist eine rote Zwiebel und wie unterscheidet sie sich von einer normalen? Stimmt es, dass er süß ist? Diese und viele andere Fragen beschäftigen Gärtner, die geplant haben, einen solchen Bogen zu pflanzen.

Die rote Zwiebel gehört zu den Zwiebelgewächsen. Es wird wegen der hellen Farbe der Schale so genannt, deren Farbton von blass bis tief burgunderrot sein kann. Die Innenseite ist eher lila. Wie andere Zwiebelsorten hat sie einen niedrigen Kaloriengehalt (pro 100 Gramm Produkt). Nährwert - 42 kcal, das meiste davon sind Kohlenhydrate. Ihr Inhalt beträgt 9,2 g, Proteine ​​- 1,7 g, Fette - 0,1 g.

In Aussehen und Geschmackseigenschaften unterscheidet sich das violette Gemüse von Weiß und Gelb. Der erste Unterschied besteht in der hellen Schale und dem purpurroten Farbton des Fruchtfleisches. Rote Zwiebel ist weniger scharf, verbrennt die Schleimhäute nicht, ist süßer und zarter im Vergleich zum universellen Gelb. Dies wiederum führte zu seinem häufigen Frischverzehr – er wird normalerweise in Salaten verwendet.

Weiße Zwiebeln zeichnen sich im Vergleich zur Universalzwiebel durch eine größere Süße aus. Es ähnelt süßen Sorten von roten Zwiebeln, hat aber im Gegensatz dazu keine würzigen Sorten. Weiße Zwiebeln haben im Vergleich zu den betrachteten Arten die kürzeste Haltbarkeit.

Es ist jedoch völlig unfair zu glauben, dass ein lila Gemüse nur süß schmecken kann. Je nach Sorte und Anbaucharakteristik können rote Zwiebeln sowohl scharf als auch bitter sein.

Die rote Zwiebel gilt als zweijährige krautige Pflanze.Der Durchmesser der Zwiebel beträgt 12-15 cm, die Masse des Kopfes 65-76 g, am Stiel bilden sich Knospen, aus denen sich dann Tochterzwiebeln entwickeln.

Die positiven Eigenschaften der roten Zwiebel sind auf ihre Zusammensetzung zurückzuführen - sie ist reich an B-Vitaminen, Vitamin E, PP und Ascorbinsäure. Darüber hinaus enthält es Mikro- und Makroelemente, die für den menschlichen Körper nützlich sind, darunter Eisen, Magnesium, Zink, Natrium, Phosphor, Kalium und Kalzium. Schließlich enthält das Gemüse biologisch aktive Flavonoide, insbesondere Allicin und Quarzetin.

Die helle Farbe des Gemüses ist auf das Vorhandensein von Anthocyanen in der Zusammensetzung zurückzuführen, die antivirale und antimykotische Wirkungen haben. Darüber hinaus wird angenommen, dass diese Substanzen vorbeugend im Kampf gegen Onkologie, Diabetes und ZNS-Erkrankungen wirken. Schließlich stoppen und verlangsamen sie (in Kombination mit Vitamin E) den Alterungsprozess.

Das in der Zusammensetzung enthaltene Flavonoid Quartzetin ist auch sehr nützlich für den Körper - es ist wie Anthocyan eine vorbeugende Komponente im Kampf gegen Krebs. Darüber hinaus verringert es das Risiko, Allergien, Schwellungen und Krämpfe zu entwickeln.

Schwefel hat auch eine verjüngende Wirkung, die in einem rotvioletten Gemüse reich an verschiedenen Verbindungen ist. Schwefel hat die Fähigkeit, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, stimuliert die Synthese von Kollagen, das wiederum für die Elastizität der Haut verantwortlich ist, und wirkt sich positiv auf den Zustand von Haaren und Nägeln aus.Die letzte Wirkung ist übrigens auch auf das Vorhandensein von Zink im Gemüse zurückzuführen.

Schließlich trägt Schwefel zur Heilung von Blutgefäßen bei, da er das Auftreten neuer Cholesterinplaques an den Gefäßwänden zerstört und verhindert. Dadurch sinkt das Risiko für Krampfadern, Herzinfarkte, Schlaganfälle, Gewebe und Organe erhalten die notwendige Menge an Sauerstoff.

Die rote Zwiebel ist reich an Vitamin C und hilft im Kampf gegen Erkältungen und Beriberi. Es hilft, die Immunkräfte des Körpers zu stärken. Es muss bei saisonalen Atemwegserkrankungen sowie im späten Winter und frühen Frühling in die Ernährung aufgenommen werden. Darüber hinaus hat lila Zwiebelsaft eine desinfizierende Wirkung, mit der Sie Bakterien und Viren zerstören können.

Die desinfizierende Wirkung wird mit einem Antihelminthikum kombiniert, daher werden Zwiebeln gerne als Mittel zur Bekämpfung von Parasiten eingesetzt. Der regelmäßige Verzehr von Gemüse verhindert das Auftreten solcher Probleme.

Studien zeigen, dass das Gemüse zur Produktion von Testosteron beiträgt und die Libido erhöht. Männern wird empfohlen, es zu ihren üblichen Gerichten hinzuzufügen.

Es ist ein Irrtum zu glauben, dass rote Zwiebeln aufgrund des enthaltenen Zuckers einen süßlichen Geschmack haben. Dem ist nicht so, die Bitterkeit von Zwiebeln ist auf den Gehalt an ätherischen Ölen zurückzuführen. Je größer ihre Anzahl, desto schärfer und „tränenreicher“ ist das Gemüse. Bei süßen Sorten ist die Menge dieser ätherischen Öle minimal.

Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen und Säuren sollte der Verzehr von Zwiebeln während der Zeit der Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungstrakts (Gastritis, Geschwüre, Pankreatitis) aufgegeben werden. Bei chronischen Erkrankungen dieser Organe sollten Sie auch die Menge der konsumierten roten Zwiebeln reduzieren.

Für schwangere Frauen ist ein rotes Gemüse nützlich, weil es Folsäure enthält, die für die normale Entwicklung des Fötus so wichtig ist. Darüber hinaus wirken sich Zwiebeln aufgrund des Gehalts an B-Vitaminen positiv auf das Nervensystem aus und normalisieren den Schlaf. Frauen in Position sollten es jedoch aus dem gleichen Grund mit Vorsicht und in kleinen Dosen zu sich nehmen – ätherische Öle reizen den ohnehin schon anfälligen Darm und die Organe des Magen-Darm-Trakts der werdenden Mutter. Im ersten Trimester dürfen 100 g Zwiebeln pro Tag verzehrt werden, in der Folge - auf 50 g reduzieren.

Beim Stillen dürfen rote Zwiebeln in kleinen Dosen verwendet werden, wenn dies keine negativen Folgen für die Gesundheit des Kindes hat. Zwiebeln, einschließlich roter, tragen zur Bildung von Gasen bei, sodass die meisten stillenden Mütter gezwungen sind, sie für eine Weile nicht mehr zu verwenden.

Auf keinen Fall sollten Sie Zwiebeln in ihrer reinen Form essen, da dies Sodbrennen und Magenschmerzen hervorrufen kann. Sie können Zwiebeln nicht auf nüchternen Magen essen.

Es gibt mehrere Sorten dieser Zwiebel, eine der bekanntesten davon ist die Krim-Zwiebel. Es ist so süß, dass die Bewohner der Halbinsel es wie Äpfel verzehren. Wie bereits erwähnt, wurde diese Zwiebelsorte ursprünglich auf dem Gebiet zwischen Aluschta und Jalta angebaut. In diesem Fall erhält es eine beispiellose Süße und Saftigkeit.Zwiebelköpfe sind ziemlich groß, sie werden frisch in einem Salat verwendet und auch karamellisiert und als Dessert serviert.

Der bittersüße Geschmack ist anders "Red Baron". Es zeichnet sich durch einen hohen Ascorbinsäuregehalt sowie eine lange Lagerfähigkeit bei gleichbleibendem Geschmack und gleicher Zusammensetzung aus. Solche Zwiebeln sind universell - sie werden frisch gegessen und zum Kochen von ersten und zweiten Gängen sowie Saucen verwendet.

Eine weitere Sorte, die lange gelagert werden kann, ist Brunswick. Bezieht sich auf Spätreife, Zwiebelköpfe sind mittelgroße abgeflachte "Kugeln". Gute Indikatoren für die Haltbarkeit zeigt auch die kräftig rote Zwiebel „Greatful Red F1“. Es zeichnet sich auch durch ziemlich große Zwiebeln aus, deren Masse 130-140 g erreichen kann, und ist übrigens an den Fenstern der meisten Supermärkte zu finden - es verträgt den Langzeittransport gut, es wird gelagert lang und hat einen angenehm süßlichen Geschmack.

Für den Anbau auf Ihrem Standort, insbesondere wenn Sie neu in diesem Geschäft sind, können Sie die Sorte Campillo F1 empfehlen, die relativ unprätentiös in der Pflege und resistent gegen für die Kultur charakteristische Krankheiten ist. Die Ernte wird mit einem schönen violetten Farbton und einem delikaten Geschmack begeistern.

Äußerliche Ähnlichkeit und der gleiche süße Geschmack wie bei der Sorte Campillo F1 findet sich bei der Retro-Zwiebel. Diese frühreife Sorte ist optimal für frische Salate. Aufgrund der Süße der Knollen können sie sogar in Gerichten für Kinder verwendet werden.Die Sorte „Retro“ ist übrigens wie „Yukont“ für den einjährigen Anbau geeignet. Letzteres ergibt eine ausreichend scharfe Ernte, die zumindest den ganzen Winter über gelagert werden kann.

Eine ähnliche Schlichtheit und Produktivität demonstriert Red Semko F1, die mittelgroße flache Zwiebeln ergibt. Wenn Sie es mit blauen und violetten Sorten vergleichen, hat es im Kontext weißes Fleisch mit roten Flecken an den Rändern der Ringe.

Aber auch Liebhaber roter Zwiebeln mit angenehmer Bitterkeit werden wahrscheinlich den Roten Brununschweig mögen, der zur Zwischensaison gehört. Sein Vorteil ist die freundliche Keimung, die Unberechenbarkeit in der Vegetationsperiode. Die Sorte "Black Prince" überrascht mit einem satten Dunkelrot, das in einen burgunderroten Farbton übergeht. Es hat einen halbscharfen Geschmack, zeigt eine gute Haltbarkeit und vielseitige Verwendung.

Der Geschmack und die Süße von Zwiebeln hängen weitgehend von den Eigenschaften des Bodens und den Temperaturbedingungen ab. Da die Kultur an der Fruchtfolge beteiligt ist, sind die besten Böden dafür diejenigen, auf denen zuvor Nachtschattengewächse angebaut wurden - Tomaten, Kartoffeln, Zucchini.

Sie sollten gut belüftete (aber ruhige) Bereiche wählen, die den größten Teil des Tages von der Sonne beschienen werden. Es ist notwendig, im Herbst mit der Vorbereitung des Bodens zu beginnen - graben, organische und mineralische Düngemittel auftragen. Im Frühjahr wird der Boden umgegraben. Rote Zwiebeln gedeihen am besten auf fruchtbaren Sandböden.

Das Pflanzen von Zwiebeln kann in 2 Phasen unterteilt werden - das Pflanzen von Zwiebelsamen in einem Gewächshaus, und nachdem die Sämlinge aus diesen Samen erscheinen, verpflanzen Sie sie in ein Gartenbeet und die weitere Kultivierung. Sie können Sevok kaufen und sofort in den Garten pflanzen, aber es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie Saatgut kaufen, das gegen Infektionen resistent ist.Nachlässige Verkäufer verwechseln oft Zwiebeln, sodass die Sorte, die der Gärtner erwartet, überhaupt nicht wächst.

Vorbereitete Samen im zeitigen Frühjahr werden in einem Gewächshaus oder zu Hause unter einer Folie in den Boden gepflanzt. Für das Auflaufen von Sämlingen ist es erforderlich, dass die Umgebungstemperatur mindestens 25 Grad beträgt.

Nach dem Sammeln der Sevka wird sie erneut desinfiziert, indem sie in einer schwachen Kaliumpermanganatlösung eingeweicht wird, die Spitzen werden abgeschnitten (dies verbessert das Wachstum) und im Freiland gepflanzt. Pflanzen Sie keine schwachen Zwiebeln, die durch Fäulnis oder Krankheit beschädigt sind. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Nachtfröste aufhören und die Bodentemperatur mindestens 15-17 Grad betragen.

Normalerweise werden rote Zwiebeln auf Beeten angebaut, nachdem alle 20-25 cm Furchen auf ihrer Oberfläche gemacht wurden, wobei der Abstand zwischen den Zwiebeln 4-5 cm beträgt.

Beliebt ist die "chinesische" Methode zum Anbau roter Zwiebeln, nach der Sie Hochbeete bauen müssen. Letztere werden nach einer Weile unter dem Einfluss von Regen ausgewaschen, und der obere Teil der Zwiebel (der bereits stärker geworden ist und sich angepasst hat) öffnet sich. In dieser Form erhält die Pflanze mehr Sonnenwärme und Licht, Nährstoffe, was sich positiv auf ihr Wachstum auswirkt.

Die weitere Pflege der Pflanze kann jedoch nicht als schwierig bezeichnet werden, um eine gute Ernte zu erzielen Es ist wichtig, die folgenden agrotechnischen Empfehlungen regelmäßig zu befolgen:

• Jäten. Da Unkräuter Nährstoffe entziehen, können sie Pflanzenkrankheiten verursachen.Ausgerissenes Unkraut sollte nicht auf oder in der Nähe der Beete zurückgelassen werden, dies zieht Parasiten an und verursacht Fäulnis.
• Lockern des Bodens, der für Bodenbelüftung sorgt. Dies wiederum verbessert den Luftaustausch, verhindert einen Feuchtigkeitsstau im Boden und lässt die Zwiebel mehr Licht und Wärme erhalten.
• Düngung - Während der Vegetationsperiode müssen Sie die Pflanze zweimal düngen. Das erste Mal - im Stadium der Zwiebelbildung mit organischen Düngemitteln. Die zweite - nach 2-3 Wochen mit reiner Holzasche.
• Gießen - Feuchtigkeitsmangel verursacht eine Gelbfärbung der Zwiebelfedern und macht die Ernte bitter. Überschüssige Feuchtigkeit kann jedoch die Ernte ruinieren. Der optimale Zeitplan ist einmal alle 5-7 Tage, unter Berücksichtigung der klimatischen Bedingungen der Region. In der Regel müssen rote Zwiebeln zu Beginn der Entwicklung häufiger gegossen werden als gegen Ende der Vegetationsperiode.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie man rote Zwiebeln anbaut.

Das Erntegut muss tagsüber getrocknet werden, ohne es jedoch unter direkter Sonneneinstrahlung zu falten. Optimal ist es, morgens zu ernten (bei trockenem Wetter erforderlich) und bis zum Abend zum Beispiel unter einem Vordach zu trocknen.

Schneiden Sie danach die Pfeile ab (falls dies noch nicht geschehen ist), lassen Sie sie 5-7 cm stehen und binden Sie mehrere Zwiebeln „in einem Bündel“ zusammen, das an einem gut belüfteten Ort aufgehängt werden sollte, der vor UV-Strahlen geschützt ist.In dieser Form sollte die Zwiebel 2-3 Wochen getrocknet werden, dann inspizieren, die trockenen Pfeile abschneiden und einen 2-2,5 cm langen „Schwanz“ hinterlassen.

Jetzt kann der Bogen in Kisten, Kisten zur weiteren Lagerung überführt werden. Wenn Sie vorhaben, Zwiebeln den ganzen Winter bis zur nächsten Saison zu lagern, ist es wichtig, eine geeignete Sorte mit guter Haltbarkeit zu wählen. So ist beispielsweise die rote Zwiebel von Jalta für diese Zwecke nicht sehr geeignet, da sie nicht länger als vier Monate gelagert wird.

Eine weitere wichtige Voraussetzung ist eine gute Belüftung. Schließlich sollte die Luftfeuchtigkeit 80 % nicht überschreiten. Wenn eine dieser Anforderungen nicht erfüllt wird, beginnt die Zwiebel schnell zu verderben und verliert ihren Geschmack und ihre Vorteile.

Bewahren Sie Zwiebeln nicht in Plastiktüten auf. Holzkisten, Weidenkörbe, Kartons, Stoffbeutel sind zu bevorzugen.

Zur Lagerung können Sie den Keller nutzen. Wenn es um die Aufbewahrung in einer Wohnung geht, eignen sich Regale im Zwischengeschoss, ein Balkon, auf dem die Temperatur im Winter nicht unter 0 fällt, sowie die unteren Regale des Kühlschranks. Sie können die Köpfe ganz altmodisch in Nylonstrumpfhosen oder Strümpfe stecken. In dieser Form wird die Zwiebel vor Feuchtigkeit geschützt und die Luftzirkulation wird nicht gestört.

Unter den richtigen Bedingungen bleiben Zwiebeln immer saftig und süß. Es kann gebraten, eingelegt, in Salate gegeben werden. Die Sauce aus diesem Gemüse erweist sich als interessant im Geschmack. Süß-saurer Zusatz zum Hauptgericht passt besonders gut zu Fleisch, geschmortem Gemüse.

Süße, leicht bittere Sorten werden häufig für Gemüse- und Fleischsalate verwendet. Sie passen gut zu Tomaten, Basilikum, Weichkäse, Kalbfleisch, Geflügel.

Auch rote Zwiebeln eignen sich zur Behandlung. In der Regel handelt es sich um Saft, der gegen Haarausfall in die Kopfhaut eingerieben wird und im Kampf gegen Helminthen in geringer Menge auf nüchternen Magen getrunken wird. Die Zwiebel gebacken und mit Honig gemischt wird bei Erkältungen verwendet. Brei aus frisch geriebenen Zwiebeln wird auf Schwielen und Hühneraugen aufgetragen, um sie aufzuweichen.