Lauch: chemische Zusammensetzung und Rezepte

Lauch ist bei Hausfrauen nicht sehr beliebt. Und absolut vergebens. Schließlich enthält dieses Produkt viele für den Körper nützliche Substanzen. In dem Artikel werden wir herausfinden, was seine Vorteile sind, und auch Rezepte für köstliche und gesunde Gerichte in Betracht ziehen.

In der Zwiebelfamilie wird ein erstaunliches Objekt erfolgreich lokalisiert - der Lauch oder, wie er auch genannt wird, die Perlzwiebel. Die Heimat der Pflanze ist Zentralasien, aber später zog sie an die Küsten des Mittelmeers, wo sie immer noch unter Wildpflanzen zu finden ist. Höchstwahrscheinlich begann der Anbau einer Gemüsepflanze in der Ära der frühen Zivilisationen. In der Geschichte des alten Ägypten findet man die erste Erwähnung des Lauchs als wertvolle essbare Pflanze.

Heute wird die Pflanze in allen europäischen Ländern erfolgreich angebaut, an erster Stelle steht das Territorium Frankreichs. Diese Zwiebelsorte nimmt in den Küchen verschiedener Länder eine der höchsten Ebenen ein: Sie wird zum Kochen sowohl in ihrer reinen Form als auch für Suppen, Soßen, Beilagen, Saucen verwendet. Lauch unterscheidet sich von gewöhnlichem Lauch durch massive Blätter und einen völlig anderen Geschmack - er ist weicher, zarter, süßlicher mit würzigen Noten. Was das Aroma betrifft, übertrifft es hier Zwiebeln, die mit einem scharfen und bitteren Geschmack vertraut sind.

Neben dem Geschmack ist Lauch für seine wertvolle Zusammensetzung bekannt. Die Hauptansammlung nützlicher Elemente befindet sich oben am Zwiebelstiel. Beeilen Sie sich also nicht, ihn beim Kochen loszuwerden.

Chemische Zusammensetzung:

• Vitamine A, E, C, K, H, PP und Gruppe B;
• Makronährstoffe - Kalzium, Natrium, Magnesium, Kalium, Silizium, Phosphor;
• Spurenelemente - Bor, Kobalt, Eisen, Chrom, Zink, Vanadium, Mangan, Kupfer;
• Säuren - Linolsäure, Linolensäure, Ölsäure.

Die Pflanze enthält unter anderem Mono- und Disaccharide, ungesättigte Fettsäuren, ätherische Öle und Phytonzide, die für ihre Fähigkeit bekannt sind, die Vermehrung schädlicher Mikroben zu bekämpfen.

Die oben genannten Elemente haben Lauch zu einem wertvollen Produkt für die menschliche Gesundheit gemacht. Er ist in der Lage:

• Stärkung des Immunsystems;
• haben eine harntreibende Wirkung;
• Erkältungen und Viren bekämpfen;
• den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen;
• den Blutdruck stabilisieren;
• wirken als Vorbeugung gegen Atherosklerose und Onkologie;
• sorgen für eine normale Blutgerinnung;
• die gesunde Entwicklung des Fötus des Kindes überwachen;
• Sehvermögen verbessern;
• Augenkrankheiten heilen;
• Blähungen beseitigen;
• den Cholesterinspiegel senken;
• das Nervensystem beruhigen;
• beschleunigt die Heilung offener Wunden.

Bei entzündlichen Prozessen in der geheimen Drüse des Magen-Darm-Traktes ist eine Diät erforderlich. Das Vorhandensein von Lauch in der Ernährung spiegelt sich in der Arbeit der Bauchspeicheldrüse wider, daher sollte es mit Vorsicht verwendet werden. Bei Verschlimmerungen sind Zwiebeln strengstens verboten. Aber während der Remissionszeit können Sie das Gemüse sicher genießen. Gerne können Sie gekochtes und gedünstetes Gemüse in kleinen Portionen zu Fertiggerichten hinzufügen.

Der hohe Salzgehalt macht Zwiebeln zu einem unverzichtbaren Hilfsmittel bei Rheuma und Gicht.Medizinische Wissenschaftler haben erkannt, dass diese Pflanze den Stoffwechsel im Körper normalisiert, die Funktion der Sekretion der Drüsen des Verdauungstrakts verbessert, eine harntreibende und choleretische Wirkung hat, die Effizienz der Leber verbessert und die Behandlung von Gicht ist ein Stoffwechselversagen und eine Stagnation von Harnsäuresalzen, hängt direkt davon ab.

Wer auf sein Gewicht achtet, sollte auf den Energiewert dieses Produkts achten – 100 Gramm Zwiebel enthalten 36 Kalorien.

BJU:

• Eiweiß - 2 g;
• Fett - 0,2 g;
• Kohlenhydrate - 6,3 g.

Beeilen Sie sich während der Schwangerschaft nicht, ein Gemüse von Ihrem Speiseplan auszuschließen. Als Nahrung aufgenommen, steigt das Hämoglobin im Blut deutlich an, die Verdauung und die Funktion des Nervensystems der werdenden Mutter verbessern sich. Das Vorhandensein von Folsäure in der Zusammensetzung kann das Risiko der Entwicklung intrauteriner Pathologien des Fötus verringern.

Während der Fütterungszeit eines Kindes ist es besser, ein gekochtes oder gedünstetes Gemüseprodukt zu verwenden, da ein frisches Gemüse den Milchgeschmack negativ beeinflusst, was das Baby überhaupt nicht mag.

Bei Magenerkrankungen ist es immer wichtig, eine Diät einzuhalten - sie erspart Ihnen Exazerbationen, verbessert den Allgemeinzustand der Verdauungsorgane. Überraschenderweise ist auch der Lauch hier nützlich: Er wirkt antimikrobiell, antimykotisch, antiseptisch; reduziert den Toxinspiegel; fördert die Normalisierung des Appetits und die Produktion von Magensaft.Die enthaltenen Vitamine und Aminosäuren sind für einen Patienten mit Gastritis notwendig, die Hauptsache ist die richtige Zubereitung.

Es wird empfohlen, frischen Lauch zu Salaten oder während des Kochens hinzuzufügen, jedoch nur in kleinen Mengen. Gekochte Zwiebeln dürfen in Suppen und Gemüseeintöpfe gegeben werden. Gebackene Zwiebeln gelten als die sichersten, da sie die Magenschleimhaut nicht reizen.

Wie jede andere Zwiebel ist Lauch auf seine Weise für Diabetes nützlich, da er einen hohen Gehalt an nützlichen Elementen hat. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Gemüse während der Wärmebehandlung einen Teil der Vitamine verliert, weshalb es empfohlen wird, es frisch zu verwenden. Der glykämische Index (GI) des Produkts ist sehr niedrig - nur 15. Der Verzehr von Zwiebeln hilft Diabetikern, ihren Blutzucker zu senken, die Insulinproduktion zu fördern, den Stoffwechsel zu beschleunigen und mit der Fettverbrennung zu beginnen.

Die wertvolle Zusammensetzung von Lauch stärkt perfekt die körperliche Verfassung einer Frau, bewahrt ihre Schönheit und Jugend. Natürlich hängen diese Momente in erster Linie mit der Ernährung zusammen, daher sollte der Hauptteil des Speiseplans einer Frau Gemüse sein, und das Vorhandensein von Lauch wird ihre Nützlichkeit erhöhen. Durch die Verwendung eines Gemüses beim Kochen beschweren sich Frauen weniger über ihre Gesundheit, sehen fröhlicher, fröhlicher und glücklicher aus. Sie können Stress leichter überstehen und sich danach rehabilitieren.

Die in der Zwiebel enthaltenen Antioxidantien bekämpfen fleißig die vorzeitige Hautalterung, und das Haar wird kräftig, glänzend und gesund, was die Aufmerksamkeit von Frauen auf sich ziehen muss.

Es schien, dass dieses Gemüse keine schädlichen Eigenschaften haben konnte, es sei denn, es ginge um übermäßiges Essen, aber es gibt immer noch Kontraindikationen:

• individuelle Nickelunverträglichkeit - ein hoher Metallgehalt in den Stängeln und Blättern kann Allergien auslösen;
• hoher Säuregehalt - Menschen mit hohem Magensaftsäuregehalt sollten auf Gemüse verzichten, da dies die Situation verschlimmert;
• eine Veränderung des Geschmacks der Muttermilch - es wird der Mutter nicht schaden, aber das Kind wird den bitteren Geschmack von Milch nicht mögen;
• bei Durchfall - grobe Fasern in der Pflanze reizen den entzündeten Darm, was die Schmerzen verstärkt;
• mit Urolithiasis während einer Exazerbation - die harntreibende Wirkung von Zwiebeln während eines Rückfalls kann zuerst die Nieren und dann den ganzen Körper schädigen;
• mit einem Magengeschwür - die Salze und Säuren in der Zwiebel reizen die Magenwände, was das Problem verschlimmert.

Lauch verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Hier sind einige interessante Rezepte.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 0,5 frischer Lauch;
• 200 g Paprika;
• Olivenöl (Sie können Sonnenblumenöl verwenden);
• Zitronensaft;
• Petersilie (oder Koriander);
• schwarzer gemahlener Pfeffer und Salz.

Zwiebel und Paprika fein hacken und das Gemüse hacken. Mischen Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten und fügen Sie langsam Pflanzenöl hinzu. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Den fertigen Salat mit Tomatenscheiben dekorieren. Ein solches Gericht bringt nicht nur gastronomischen Genuss, sondern kommt auch Ihrem Körper zugute.

Lass uns nehmen:

• 250 g Hackfleisch;
• 2-3 Kartoffeln;
• 1 Bund Lauch;
• 2 Schmelzkäse;
• Pflanzenfett;
• Salz und Gewürze.

Wir erhitzen eine kleine Menge Öl (Sie können übrigens auch Butter verwenden) in einem Topf und braten das Hackfleisch bis zur Hälfte durch. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Schneiden Sie die Kartoffeln, werfen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie, bis die Kartoffeln fertig sind. Gehackte Zwiebeln und Käse dazugeben. Wir stellen die Pfanne auf schwache Hitze und rühren regelmäßig um. Wir haben ein glattes Püree. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Am Ende der Garzeit mit Petersilie dekorieren. Heiß servieren.

Wir brauchen:

• 2 Eier;
• 150 g Zwiebel;
• 50 ml Milch;
• Pflanzenfett;
• 25 g Käse;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Eier mit Milch glatt schlagen. Die geschälte und gehackte Zwiebel unter dem Deckel dünsten, damit sie weich wird. Eimasse und Zwiebel verrühren, würzen. Alles in eine heiße Pfanne geben. Wir schließen den Deckel. In Stücke schneiden, mit geriebenem Käse dekorieren und mit Kräutern bestreuen.

Lauch hat eine kurze Haltbarkeit, daher ist es besser, ihn direkt vor dem Kochen zu kaufen. Prüfen Sie das Gemüse vor dem Kauf sorgfältig auf Frische. Auf keinen Fall sollte es verblasst sein.

Ein paar Geheimnisse helfen, die Zwiebel frisch zu halten. Wird das Gemüse in Streifen geschnitten und eingefroren, behält es lange seine Frische und seinen Wert. Dasselbe gilt für getrocknete Zwiebeln. Schicken Sie es einfach in den auf 60 Grad vorgeheizten Ofen und öffnen Sie die Tür. Diese Methode verwandelt das Gemüse in ein Gewürz für Gerichte. Sie können Zwiebeln auch in die unterste Schublade des Kühlschranks legen. Diese Methode bewahrt die Frische und den Geschmack des Produkts sechs Monate lang. Wenn ein Keller vorhanden ist, legen Sie den Lauch in einen Sandeimer und räumen Sie ihn zur Aufbewahrung ein. Nehmen Sie es nach Bedarf heraus.

Sehen Sie sich das folgende Video zum Anbau von Lauch an.