Schalotten: Eigenschaften, Anbau und Verwendung

Schalotten werden von Feinschmeckern besonders wegen ihres feinen, milden Geschmacks, ihrer Saftigkeit und des Fehlens eines stechenden Geruchs geschätzt. Es wird aktiv in der französischen Küche verwendet. Schalotten können jedoch in heimischen klimatischen Bedingungen angebaut werden, um das ganze Jahr über ihren exquisiten Geschmack zu genießen.

Schalotte ist eine Zwiebelsorte und hat auch Namen wie Alexandrian, Kartoffel, Familie, Kushchevka. Der Nahe Osten gilt als Geburtsort dieser Sorte, und seit dem 13. Jahrhundert sind Schalotten in Europa bekannt geworden. Im Osten wurde es ursprünglich in Palästina angebaut, wo es "Escalote" genannt wurde, später wurde dieser Name in den heutigen umgewandelt.

Die Pflanze ist zweijährig, im ersten Jahr nach der Aussaat der Samen bildet sich eine Samenzwiebel, die in der nächsten Saison gepflanzt wird, um eine Ernte zu erhalten. Ein Samenkorn bildet ein großes Nest aus mehreren Zwiebeln, weshalb die Schalotte auch Elster genannt wird. Je nach Sorte und Pflegemerkmalen kann ein solches Nest 5-20 Zwiebeln haben.

Die Beschreibung des Gemüses enthält normalerweise einen Hinweis auf die frühe Reife: Die Ernte wird ungefähr 70 Tage nach dem Pflanzen geerntet. Wenn wir über genauere Daten sprechen, sind sie klima- und wetterbedingt. In verschiedenen Regionen kann die Erntezeit innerhalb von 10-14 Tagen variieren.

Die optimale Temperatur für den Anbau dieser Sorte liegt bei 19-20°C, sie zeichnet sich jedoch durch Frostbeständigkeit aus und verträgt kurzzeitige Temperaturabfälle auf 2-5°C. Hoher Ertrag ist ein weiteres Merkmal von Schalotten. Bei richtiger Pflege in einen geeigneten Boden gepflanzt, ergibt eine Zwiebel ein Erntenest mit einem Gewicht von 200-300 g.Auf 1 m2 werden bis zu 3-4 kg Zwiebeln und bis zu 5 kg Grünzeug geerntet.

Mehrjährige Schalotten enthalten eine große Menge Vitamin C sowie Vitamine der Gruppe B, PP. Es enthält Kalium, Magnesium, Eisen, Schwefel sowie ätherische Öle, Ballaststoffe und Zucker. Der Kaloriengehalt von rohen Zwiebelköpfen beträgt etwa 35 kcal und der Nährwert von Gemüse beträgt 18 kcal.

Schalotte hat eine ausgeprägte immunstärkende, erkältungshemmende und antibakterielle Wirkung. Es ist nützlich für das Herz-Kreislauf-System, regt die Verdauung an und wirkt sich positiv auf Blutbildungsprozesse aus. Schäden durch Schalotten sind bei dummem Verzehr und Vorhandensein von Kontraindikationen möglich. Letztere umfassen individuelle Intoleranz, akute Gastritisstadien, Geschwüre, Pankreatitis.

Wie oben erwähnt, sind Schalotten eine Art Zwiebel. Der häufigste "Vertreter" der letzteren ist die universelle gelbe Zwiebel. Wenn wir die Schalotte damit vergleichen, stellt sich heraus, dass die Elster mehr Vitamine (insbesondere C), Mineralstoffe und Zucker enthält. In dieser Hinsicht sind seine heilenden Eigenschaften etwas höher und der Nährwert niedriger.

• Äußerlich ist die Schalotte kleiner und hat im Gegensatz zur traditionellen „Rübe“ eine länglichere Form. Die Masse des ersten erreicht 15-45 g, während das durchschnittliche Gewicht des zweiten 50-70 g beträgt.Schalotte ist stärker verzweigt, ebenso Goldzwiebeln, sie zeichnet sich durch gute Haltbarkeit aus.
• Eine Familienzwiebel wächst in Nestern, und eine „Rübe“ ist immer eine Zwiebel. Wenn Sie die Schalotte schneiden, erscheinen mehrere Zonen mit Rudimenten, während die Zwiebel konzentrische Ringe zeigt.
• Äußerlich können Schalotten, die in verschiedenen Regionen angebaut werden, variieren. Beim Anbau einer Sorte in den nördlichen Regionen nimmt das Fruchtfleisch des Gemüses normalerweise eine gelbliche Färbung an, im Süden Flieder. Gleichzeitig sind die nördlichen Sorten im Geschmack meist etwas bitterer als die südlichen.
• Ein Merkmal von Schalotten ist ihre frühe Reife: Die Ernte kann bereits 70 Tage nach dem Pflanzen geerntet werden. Gleichzeitig hat die Kultur keine Angst vor niedrigeren Temperaturen und Stürzen, die Ende Mai und Anfang Juni ausnahmslos zwischen Nacht- und Tagestemperaturen bestehen. Im Gegensatz zu Zwiebeln schießen selbst Schalotten, die in unzureichend erwärmtem Boden gepflanzt werden, nicht und bringen eine gute Ernte.
• In nassem und kaltem Boden bilden Schalotten schnell ein Wurzelsystem und lassen dann mit dem Auftreten einer ausreichenden Wärme an der Oberfläche grün werden. Dank dieser Funktion können Sie es für den Winter unter den Schnee pflanzen.
• Grüne Schalotten bleiben länger zart, sie sind dünner, sie passen sowohl zu warmen Gerichten als auch zu Salaten. Die Schalottenknolle hat fast keinen unangenehmen Zwiebelgeruch, und beim Anschneiden kommen dem Koch keine Tränen in die Augen. Schalotte zeichnet sich durch einen feinen, feinen, süßen Geschmack und ein etwas würziges Aroma aus. Dies führte zu einer weit verbreiteten Verwendung in frischer Form - Salate, Snacks, Sandwiches, Fleisch und Fisch erhalten durch die Zugabe von Schalotten eine angenehme würzige Note.

Schalotten haben mehrere Sorten, die sich in äußeren und geschmacklichen Eigenschaften, Reifungszeit, charakteristisch für eine bestimmte Region, unterscheiden.

• Zum Beispiel Zwiebeln säen Luft ist Zwischensaison und hat einen milden, aber eher würzigen Geschmack. Der durchschnittliche Ertrag beträgt etwa 1,5 kg pro 1 m2. Das Nest enthält normalerweise nicht mehr als 5-7 Zwiebeln mit einem Gewicht von jeweils nicht mehr als 20 g. Die Früchte sind rund und mit goldenen Schalen bedeckt.

• Wenn die Schärfe von "Ayrat" übermäßig erscheint, sollten Sie darauf achten "Granatapfel". Diese Sorte hat ihren Namen aufgrund des Farbtons der Schale - sie hat eine bräunlich-rötliche Farbe mit einem grauen Farbton. Diese Sorte für die Zwischensaison zeigt größere Zwiebeln (bis zu 30 g), die in Nestern gesammelt werden. Der Ertrag ist höher und beträgt 2-2,4 kg pro 1 m2. Die Sorte ist vielseitig - sowohl Grün als auch Köpfe werden für Lebensmittel verwendet.
• Zwiebeln haben einen ähnlichen halbscharfen Geschmack. "Sibirischer Bernstein"mit einer goldenen Bernsteinschale. Er gehört zum Mittelstand. Zwiebelgewicht - bis zu 30 g, Ertrag - bis zu 2 kg pro 1 m2.
• Sorte in der Zwischensaison "Festung" weist eine erhöhte Beständigkeit gegen Schossen und Fäulnis auf. Es zeichnet sich auch durch die größere Größe der Zwiebeln aus, die 50 g erreichen können.Wenn man bedenkt, dass bis zu 5-7 Zwiebeln im Nest reifen, beträgt der Ertrag der Sorte etwas mehr als 2 kg pro 1 m2.

• Frühreife Sorte "Vitaminkorb" hat einen scharfen Geschmack. Die Zwiebeln sind mittelgroß und wiegen 30 g. Die Ernte enthält eine erhöhte Menge an Ascorbinsäure. Es enthält auch B-Vitamine, die grüne Feder enthält Folsäure.
• Frühreife Sorten mit scharfem Geschmack sind es auch "Kaskade", "Smaragd", "Beloserez 94".

• Die Sorte hat auch einen süßen, feinen Geschmack. "Delikatesse". Der Name selbst weist auf den exquisiten Geschmack kleiner goldener Zwiebeln mit weißem saftigem Fruchtfleisch hin.
• Familien Bogen "Knjaschtsch" hat eine eher elliptische Form. Das Gewicht der Schalotte beträgt ca. 250 g, das sich auf 7-8 Zwiebeln des Nestes verteilt. Die Sorte gehört zur Zwischensaison, hat schneeweißes Fleisch mit einer lila Tönung.
• Schalotte gibt eine interessante Ernte "Primalis". Im Nest werden Zwiebeln unterschiedlicher Größe gebildet, deren Gewicht zwischen 10 und 40 mg liegt. Das Fruchtfleisch der Zwiebeln ist weiß mit einem violetten Farbton.
• Beliebt bei Gärtnern und Sorten wie z "Berezovsky Aristocrat", "Snowball", "Star", "Octopus", "Ural Red", "Afonya".
• Die süßeste Sorte ist "Banane". Diese frühreife kältebeständige Zwiebel zeichnet sich durch eine stark längliche Form der Zwiebeln und einen goldenen Farbton der Schale aus. Sein Geschmack und seine Saftigkeit werden von Kulinarikexperten auf der ganzen Welt hoch geschätzt, oft wird es als eigenständiges Gericht zum Beispiel in eingelegter Form verwendet.

Schalotten werden durch Samen oder vegetativ gepflanzt, das heißt, indem die Zwiebelscheiben in den Boden vertieft werden. Bei der Verwendung von Samen müssen diese im Frühjahr gepflanzt werden, aber diese Methode ist besser für die südlichen Regionen geeignet. In nördlicheren Regionen haben Zwiebeln aus Samen oft keine Zeit zum Reifen.

Shalot liebt fruchtbare Böden mit normalem Säuregehalt. Geeignet sind leichte und lockere Sand- und Lehmböden.Der Landeplatz sollte geräumig und gut beleuchtet sein: Die Pflanze gehört zu den Photophilen. Die Bodenvorbereitung sollte im Herbst erfolgen, indem der Standort ausgegraben und Humus in einer Menge von 5-6 kg pro 1 m 2 Land hinzugefügt wird.

Im Frühjahr müssen Sie den Standort in eine geringere Tiefe umgraben und den Boden mit Mineralien anreichern. Für diese Zwecke sind Ammoniumnitrat (15-20 g pro 1 m2), Calciumchlorid (15 mg pro 1 m2), Superphosphate (25 g pro 1 m2) geeignet.

Diese Kultur ist an der Fruchtfolge beteiligt, daher ermöglicht der jährliche Wechsel des Pflanzortes, die Degeneration der Schalotten auszuschließen. Die erfolgreichsten "Vorgänger" im Garten für Schalotten sind Hülsenfrüchte, Tomaten, Gurken, Paprika, Kohl, "Nachbarn" - Karotten. Schalotten sollten nicht in der Nähe anderer Zwiebelsorten gepflanzt werden, da sie sich kreuzen und degenerieren. Sie können höchstens einmal in 4 Jahren zum ursprünglichen Landeplatz zurückkehren.

Zwiebeln müssen auch vorbereitet werden. Sie müssen aussortiert werden und sich weigern, beschädigte, faule, weiche, zu große und kleine Pflanzen zu pflanzen. Es ist optimal, wenn die Masse der Scheibe 9-10 mg beträgt und der Durchmesser nicht mehr als 3 cm beträgt.

Aufgrund der größeren Nahrungsfläche muss bei dieser Art ein Abstand zwischen den Beeten von mindestens 30 cm eingehalten werden, zwischen den Sämlingen - 15 cm.Vor dem Pflanzen müssen Furchen auf den Beeten gemacht werden, die gut angefeuchtet sein müssen. Sie können eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat verwenden.

Beim Pflanzen von Saatgut im Frühjahr wird es um 5-6 cm vertieft, im Herbst um 10-12 cm.Wie alle Zwiebelsorten werden Schalotten mit dem Boden nach unten gepflanzt, und eine Schicht Erde von 2-3 cm sollte über den Hals der Zwiebel hinausragen.

Samen zur Vermehrung können nicht länger als 5-6 Jahre verwendet werden, da die Zwiebeln nach dieser Zeit zu schrumpfen beginnen. Die Wiederherstellung des früheren Ertrags ermöglicht die Aktualisierung der Kultur durch Aussaat von Samen. Die beim Anbau gewonnene Ernte des nächsten Jahres wird als Saatgut verwendet.

12-15 Tage nach dem Pflanzen erscheinen grüne Federn. Von diesem Moment an benötigt die Pflanze eine besondere Pflege, die das Befolgen des Zeitplans aus Gießen und Düngen, Jäten und Lockern des Bodens umfasst.

Während der Vegetationsperiode (die ungefähr 2 Monate dauert) benötigen Schalotten durchschnittlich 4 Top-Dressings. Die erste wird 2,5 Wochen nach dem Massenwachstum des Grüns mit in Wasser verdünntem Vogelkot oder Königskerze (1 Teil organische Substanz pro 10 Teile reines Wasser) durchgeführt. Verbrauch - ein Liter verdünnte Zusammensetzung pro Parzelle von 10 m2. Dank dieses Verfahrens werden die Wurzeln gestärkt, Top-Dressing fördert ihr Wachstum.

Zu Beginn der Zwiebelbildung im Nest wird ein zweiter Top-Dressing mit Superphosphat und Kaliumchlorid durchgeführt. Dadurch können Sie die Masse und Größe der Zwiebeln erhöhen und sich positiv auf ihren Geschmack auswirken. Wenn sich die Zwiebel gebildet hat und an Masse zu wachsen beginnt, sollte auf das Gießen und Düngen verzichtet werden, da dies die grüne Masse zum Nachteil der Fruchtbildung erhöht.

Größere Zwiebeln können auch erhalten werden, indem Anfang Juli 2-3 Triebe entfernt werden. Lassen Sie 3-4 Mitteltriebe stehen. Es ist auch notwendig, die Pfeile zu entfernen, bis sie eine Höhe von 10 cm erreicht haben. Durch den Anbau von Schalotten können Sie ein bestimmtes Muster hervorheben - je mehr Zwiebeln im Nest sind, desto kleiner wird die Ernte. Diese Menge kann jedoch beeinflusst werden: Es reicht aus, den Boden ein wenig zu harken und die überschüssigen Scheiben zu entfernen.

Zwiebeln müssen nicht häufig gegossen werden, da überschüssige Feuchtigkeit und Stagnation im Boden nicht akzeptabel sind. Dies kann Saat- und Erntefäule verursachen und das Krankheitsrisiko erhöhen. Bei ausreichenden Niederschlägen können Sie das Gießen komplett verweigern, in trockeneren Jahreszeiten einmal pro Woche gießen. In den ersten Tagen des Auftretens grüner Federn kann eine zusätzliche Bewässerung der Zwiebeln erforderlich sein. Im Allgemeinen sind nicht mehr als 3 Wassergaben pro Woche erforderlich. Sie sollten festes warmes Wasser verwenden. Das Gießen sollte 20-25 Tage vor der Ernte gestoppt werden.

Schalotten können Sie nicht nur auf dem Land oder im Hinterhof anbauen, sondern auch zu Hause auf der Fensterbank. In diesem Fall handelt es sich bei der Ernte natürlich nicht um Zwiebeln, sondern um Grünzeug. Wie beim Anbau im Freien läuft die Pflege darauf hinaus, den Boden regelmäßig zu lockern und Dünge- und Bewässerungspläne einzuhalten.

Recht häufig bei Schalotten ist der Befall der Zwiebelfliege, die Larven in ihre grünen Rosetten legt. Dies führt zum Weißwerden der Federspitzen, ihrem Verwelken und dann zum Verfall der Zwiebeln. Die Verhinderung des Auftretens einer Fliege ist die Lockerung des Bodens, es stößt den Geruch von Wermut und Rainfarn ab - das Gras kann trocken im Gang ausgelegt werden. Ähnlich wirken mit Terpentin angefeuchtete Lappen.

Ein Zwiebelnematode (ein kleiner Wurm) kann einen Gärtner auch ohne Ernte zurücklassen. Die Krümmung der Unterseite der Zwiebel zeigt die Infektion der Pflanze an. Es kann jedoch gerettet werden, wenn es für eine Stunde in ausreichend heißem (45 ° C) Wasser unter dem Deckel aufbewahrt wird.

Gartenblattläuse, um die jungen Triebe von Frühlingszwiebeln zu probieren. Sie können es loswerden, indem Sie die Pflanze mit einer konzentrierten Kamillelösung, einem Sud aus Kartoffelschalen oder speziellen Präparaten besprühen, die gemäß den Anweisungen verdünnt werden (zu den bekanntesten gehört Vercillin).

Befreien Sie sich von Mehltau und Fusarium ermöglicht das Medikament "Kvadris". Als vorbeugende Maßnahme können Sie die Zwiebeln vor dem Einpflanzen eine halbe Stunde lang mit Maxim einlegen. Letzteres wird mit 25 Tropfen pro 1 Liter Wasser verdünnt. Im Kampf gegen Pilzkrankheiten zeigte "Mikosan", "Pentafag" die größte Wirksamkeit.

Der Beweis dafür, dass die Ernte erntereif ist, ist die Unterbringung von Grün. Davor wird es etwas zäher und vergilbt stellenweise. Zwiebeln sollten nicht vorzeitig geerntet werden, da sie keine gute Haltbarkeit haben und während der Lagerung zu sprießen beginnen. Verwenden Sie besser mittel- und spät reifende Sorten, die im Frühjahr zur Lagerung gepflanzt werden. Winter- und frühreife Schalotten haben die schlechteste Haltbarkeit.

Nach dem Trocknen werden die Blätter von den Zwiebeln abgeschnitten, und sie selbst werden zu Büscheln gewebt und an einem trockenen, gut belüfteten, dunklen Ort aufgehängt. Sie können auch in Stringbags ernten und aufhängen. Lassen Sie die Zwiebel in dieser Form 20-30 Tage stehen, danach werden die Nester in Zwiebeln zerlegt und Erdklumpen entfernt.

Familienzwiebeln zeichnen sich durch eine gute Haltbarkeit aus und behalten ihren Geschmack und ihre Vorteile für 8-12 Monate ab dem Datum der Ernte. Zur Aufbewahrung können Sie Holz- oder Kartonkisten, Korbbehälter verwenden. Sie können die Schleife auf die unteren Regale des Kühlschranks legen oder in Nylonstrümpfe binden und aufhängen.

Die optimale Lagertemperatur bei der Ernte liegt bei 8-10°C. Das Saatmaterial wird bei 15–20°C gelagert. Zulässige Luftfeuchtigkeit - nicht mehr als 60-70%.

Sowohl grüne Federn als auch Schalotten haben beim Kochen eine breite Verwendung gefunden. Aufgrund der besonderen Struktur des Fruchtfleisches und des delikaten Geschmacks werden Zwiebeln in frischen Salaten und Zubereitungen für den Winter verwendet. Es ist die Hauptzutat in der berühmten Zwiebelsuppe und dem Laurent-Zwiebelkuchen sowie in eingelegten Gurken, die mit Fleisch serviert werden. Saucen werden aus für den Winter eingelegten Schalotten hergestellt, die zu Fisch-, Gemüse- und Fleischgerichten hinzugefügt werden.

Schalotten haben im Gegensatz zu Zwiebeln einen feineren Geschmack, der den Klang anderer Zutaten nicht übertönt. Im Gegenteil, mit seinem süßen oder halbscharfen Geschmack verleiht es dem Gericht neue Nuancen und macht es raffinierter.

Frühlingszwiebeln können frisch oder getrocknet für den Winter verwendet werden. Dazu müssen die Grüns ohne Waschen fein gehackt und an einem trockenen, gut belüfteten Ort in einer Schicht abgelegt werden. Bewahren Sie es eine Woche lang auf und wenden Sie es regelmäßig. Es wird empfohlen, das Grün in einem speziellen Trockner für Obst und Gemüse zu trocknen.

Nachfolgend finden Sie die bekanntesten Rezepte mit Schalotten. Konzentrieren wir uns zunächst auf die Suppe, die laut Bewertungen besonders aus süßen Schalottensorten gelingt.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 500-600 g Schalotten;
• 1 Karotte;
• Hähnchenfilet für 500-600 g;
• 1 Stangenbrot;
• Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• Bund Petersilie;
• 200 ml trockener Wein;
• Butter und Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Sternanis, Nelken.

Spülen Sie das Filet ab, geben Sie es in einen Topf und gießen Sie Wasser ein. Karotten und eine Zwiebel dazugeben, Brühe kochen. Die restliche Zwiebel schälen, halbieren und dann in halbe Ringe schneiden.

In einen mit Butter erwärmten Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen, dabei ein Anbrennen vermeiden. Feuchtigkeit sollte aus der Zwiebel verdunsten, während sie saftig und zart bleiben sollte. Nach der angegebenen Zeit muss etwas Wasser hinzugefügt, der Wein eingegossen und weitere 7-10 Minuten geköchelt werden.

Baguette in Würfel schneiden und in Butter anbraten. Fügen Sie für den Geschmack während des Erhitzens des Öls den Knoblauch hinzu, der dann entfernt wird. Käse in dünne Scheiben kleiner Größe schneiden.

Die Brühe abseihen und vorsichtig über die Zwiebelmasse gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Der nächste Schritt besteht darin, die Suppe in eine Auflaufform zu gießen, die Käsescheiben darauf zu legen und in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen zu geben, bis der Käse geschmolzen ist. Mit fein gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren.

Dieses Gericht besteht aus eingelegtem Gemüse und süßen Schalotten sind in diesem Fall sehr geeignet. Sie sollten kleine junge Zwiebeln mit süßem oder halbscharfem Geschmack aufheben.

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 6 Teelöffel Zucker;
• 4 Teelöffel Salz;
• 6 Piment und 10 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Esslöffel Essig;
• 2 Lorbeerblätter.

Setzen Sie das Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie alle Zutaten außer Essig hinzu. Lassen Sie die Marinade weitere 5-7 Minuten auf dem Feuer, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie dann den Essig hinein. Mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln schälen, unter kaltem Wasser abspülen. Gläser sterilisieren. Legen Sie die Zwiebeln auf den Boden der Gläser, gießen Sie sie mit Marinade und rollen Sie sie auf. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie in dieser Form nach dem Erwärmen vollständig abkühlen.

Nach diesem Rezept eingelegte Zwiebeln haben einen süß-säuerlichen Geschmack, angenehme Rosmarinnoten und ein weiniges Aroma. Es wird die beste Ergänzung zu Fleisch, Grill, gegrilltem Gemüse sein.

Du musst nehmen:

• 300 g Schalotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• Lorbeerblätter;
• 50 ml roter Balsamico-Essig;
• 30 g Kristallzucker;
• ein paar Rosmarinzweige;
• 120 ml trockener Rotwein.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Gießen Sie Zucker auf den Boden eines kleinen Topfes und erhitzen Sie ihn, bis sich Karamell bildet (Sie können einen Esslöffel Wasser hinzufügen). In der resultierenden Zusammensetzung Schalotten 2-3 Minuten lang karamellisieren. Wein und Balsamicoessig dazu geben und zum Kochen bringen. Danach Rosmarin, Knoblauch, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen, 3 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.

Solche Zwiebeln sind nicht nur ein ausgezeichneter Snack, sondern können auch als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden.

Sie müssen Folgendes einnehmen:

• 2 Zwiebeln;
• 70 g trockener Weißwein;
• 50 g Mehl;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Frittieröl.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, zerlegen. Machen Sie einen Teig aus Mehl und Wein, indem Sie Salz und Pfeffer hinzufügen. Eventuell brauchst du etwas mehr oder weniger Mehl. Die Konsistenz des Teigs sollte Sauerrahm ähneln. Eine Bratpfanne mit hohen Seiten oder einen Topf erhitzen, Pflanzenöl einfüllen. Sie sollten solche Gerichte wählen und so viel Öl einfüllen, dass die Ringe im Teig schwimmen, ohne am Boden zu kleben. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel darin von beiden Seiten anbraten. Das fertige Gericht sollte zuerst auf Papierservietten ausgelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen. Anstelle von Wein können Sie auch Wasser oder Kefir verwenden.

Im nächsten Video finden Sie einen vollständigen Zyklus des Anbaus von Schalotten, vom Pflanzen bis zur Lagerung.