Himbeersauce: Rezepte für Fleisch, Ente und Dessert
Mit Hilfe von Sauce in der Küche können Sie wahre Wunder vollbringen. Schließlich wird selbst das gewöhnlichste Gericht mit einem solchen Zusatz in neuen Farben funkeln und einen einzigartigen Geschmack erhalten. Es wird sich also herausstellen, endlos neue gastronomische Köstlichkeiten zu entdecken. Beerensaucen verdienen besondere Aufmerksamkeit. Mit ihrer Hilfe lassen sich nicht nur Desserts und Gebäck, sondern auch Gerichte aus Kaninchen, Lachs, Fisch und Fleisch leicht verfeinern. Wir bieten mehrere Rezepte für köstliche Himbeersauce und verschiedene Verwendungsmöglichkeiten.
Würzige Himbeerfleischsauce
Du brauchst:
- 200 g frische Himbeeren;
- 100 ml Zitronensaft;
- 1 Teelöffel Zitrusschale;
- 50 Gramm Butter;
- halbe str. l. Sahara;
- halber TL Chili-Pfeffer;
- 2 EL. l. trockener Weißwein;
- eine Prise Zimt, zerkleinerter Ingwer und Nelken.
Himbeeren mit einem Mixer pürieren oder die Beeren mit einem Löffel zerdrücken. Anschließend die entstandene Masse durch ein Sieb passieren, um die Knochen zu entfernen. Gießen Sie das Himbeerpüree in einen dickwandigen Topf, der mit Butter vorgefettet ist, und stellen Sie den Behälter auf schwache Hitze. Den Inhalt zum Kochen bringen, dann Zitronensaft und -schale, Gewürze und gehackte Peperoni in die Pfanne geben. Die Sauce gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht, dann Zucker und Weißwein hinzufügen.
Bei gleicher schwacher Hitze die Sauce unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt in eine geeignete Schüssel gießen. Alles ist fertig, Sie können die Sauce auf dem Tisch servieren!
Solch eine ungewöhnliche Sauce eignet sich hervorragend für Hühnchen oder Ente (insbesondere Entenbrust), sie macht das Fleisch dieses Vogels viel saftiger und unglaublich duftend.
Lassen Sie die Sauce nicht länger als 15 Minuten in Brand, da sonst die Beeren verkocht werden, was sich negativ auf den Geschmack und die Farbe des fertigen Gerichts auswirkt. Wenn Ihnen Salz oder andere Gewürze fehlen, fügen Sie sie nach Ihrem Geschmack hinzu. Und noch etwas: Wenn Sie eine solche Sauce für fettes Fleisch (z. B. Schweinefleisch) zubereiten, ist es besser, Butter aus dem Rezept auszuschließen.
Himbeersauce für Desserts
Reife Beerensauce kann jedes Dessert besser machen! Er passt gut zu Pfannkuchen, Grießbrei, Käsekuchen, Brötchen, Torten, Eis etc. Feine Chouxettes, Panna Cotta und Käsekuchen lassen sich ideal damit kombinieren. Es wird eine ausgezeichnete Alternative zu traditioneller kalorienreicher Marmelade sein. Wir bieten Ihnen ein universelles und einfaches Rezept, für das Sie Folgendes benötigen:
- 250 g frische oder gefrorene Himbeeren;
- 3 kunst. l. Sahara;
- 3 kunst. l. Limettensaft;
- 3 kunst. l. Wasser.
Mischen Sie alle Zutaten in einem Metallbehälter und stellen Sie ihn auf das Feuer und kochen Sie ein wenig. Es ist nicht notwendig, die Flüssigkeit vollständig zu verdampfen, es ist wichtig, den Geschmack und die Nützlichkeit frischer Beeren zu bewahren. Wenn das Püree zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, leicht abkühlen und durch ein Metallsieb reiben. Rühren Sie die resultierende Aufschlämmung glatt und gießen Sie sie in eine Sauciere. Fertig ist die Soße. Decken Sie es mit Papier ab, wenn Sie es länger aufbewahren möchten.
Auf Wunsch kann die Sauce Erdbeere oder Brombeere sein. Das Rezept ist das gleiche, aber der Geschmack wird völlig anders sein.
Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Zubereitung von Himbeersauce.
