Mango: Welche Zeichen helfen Ihnen bei der Auswahl einer reifen saftigen Frucht?

Mango ist der Menschheit seit über 4.000 Jahren bekannt. Aus dem Sanskrit übersetzt bedeutet das Wort „große Frucht“. Dieses saftige exotische Produkt wird von vielen wegen seines angenehm süßen Geschmacks und seines zarten Fruchtfleischs geliebt. In unseren Breitengraden wächst sie nicht, daher wissen die wenigsten, wie man am besten an die Wahl einer guten Mango herangeht.

Heute ist Mango in den Regalen der Supermärkte ein häufiger Gast. Es zieht mit seiner Herkunft aus Übersee, dem delikaten Geschmack und dem Aroma der Tropen an. Seine Heimat ist Indien. Insgesamt wurden etwa 1000 Mangosorten gezüchtet, und alle haben ihre eigenen Eigenschaften. In den letzten zehn Jahren hat Kultur auf den Weltmärkten eine besondere Popularität erlangt. Mangolieferungen werden mit Ländern wie Thailand, Argentinien, Mexiko und Guatemala durchgeführt.

Die Frucht hat im Aussehen eine abgerundete oder längliche ovale Form. Die Frucht ist sehr elastisch, wird aber beim Pressen leicht zerdrückt. Es hat eine glatte und sehr dichte Schale, die je nach Sorte verschiedene Farben haben kann - grün, gelb, rot oder eine Kombination. Im Inneren des Fötus befindet sich ein ziemlich großer, länglicher, harter Knochen. Unter der Schale befindet sich ein saftiges Fruchtfleisch, das einen sehr angenehmen Geschmack und einen ausgeprägten tropischen Geruch hat. Mango ist für die meisten Menschen zu einer Lieblingsfrucht geworden.

Mango ist eine Pflanze, die in ihrer Heimat viel Sonnenwärme erhalten hat.Der Nährwert und die Vorteile des Produkts werden durch seine Zusammensetzung bestimmt, und in Mango ist es etwas Besonderes. Die Frucht enthält:

• eine große Auswahl an verschiedenen Vitaminen;
• viele Mineralien (Eisen, Kalzium, Phosphor);
• eine große Menge Beta-Carotin in Früchten mit orangefarbenem Fruchtfleisch (in einer Menge von 500 mcg pro 100 g Produkt);
• Stärke, Ascorbinsäure in unreifen Früchten;
• Fruktose, Pektin, Saccharose in reifen Früchten.

Beim Verzehr von Obst verbessert sich die Plastizität der Blutgefäße, die Immunität steigt, die nervöse Anspannung wird gelindert, das Gedächtnis verbessert sich. Bei Erkältungen zeigt die Frucht ihre schützenden Eigenschaften. Onkologen behaupten, dass Mango das Wachstum von Metastasen bei Krebs nicht zulässt.

Ärzte empfehlen, unreife Mango mit Beriberi, Anämie zu essen. Es ist sehr nützlich für Patienten mit Magenproblemen. Das Fruchtfleisch reifer Früchte enthält viele Substanzen, die zur Behandlung von Glaukom und Katarakt beitragen.

Mango bringt auch große Vorteile für die Gesundheit von Frauen. Frauen neigen aufgrund ihrer Emotionalität oft dazu, in Depressionen zu verfallen. Mango ist eine "Frucht der Freude" - sie enthält Substanzen, die die Stimmung verbessern.

Die Frucht ist eine gute Prophylaxe gegen viele Frauenkrankheiten. Es verhindert die Entwicklung von Brustkrebs, lindert Probleme im Urogenitalbereich. Kultur lindert Schmerzen an kritischen Tagen erheblich. Es wird in vielen Diäten zur Gewichtsabnahme, zum Abbau von Fetten und zur Entfernung von Toxinen verwendet. Mango enthält den Stoff Tocopherol, der für die Wiederherstellung neuer Zellen sorgt.

Es gibt ein paar Tabus, die Sie beachten sollten:

• Bei aller positiven Wirkung auf die Arbeit des Magen-Darm-Trakts kann Mango den Körper mit einem Magengeschwür beeinträchtigen.
• Personen mit Allergien sollten bei der Einnahme dieses Produkts sehr vorsichtig sein;
• Die Verwendung von Mango mit Alkohol ist strengstens verboten.

Lassen Sie uns einige Mangosorten und ihre Hauptmerkmale analysieren.

Dies ist die berühmteste Sorte der Welt, sie erscheint oft in den Verkaufsregalen. Sie bringen Kultur aus Florida mit, und sie wurde Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts gezüchtet. Der Baum wächst schnell und hat eine ungewöhnlich schöne Krone. Reife Früchte haben eine sehr schöne orange-gelbe Farbe, sie sind mittelgroß - nicht mehr als 250-300 g. Das Fruchtfleisch hat eine gelbe Farbe, und die Struktur ist sehr fest und saftig, es gibt einen leichten Ballaststoffgehalt. Aufgrund ihrer Dichte sind die Früchte sehr gut lagerfähig und vertragen den Transport problemlos. Die Früchte reifen im Juni und Juli.

Die Sorte wächst an einem Zwergbaum mit einer dichten schönen Krone. Es gibt keine Fasern im Fruchtfleisch. Die Frucht ist sehr aromatisch und schmackhaft. Die Ernte erfolgt von Mitte Juni bis Ende Juli.

Diese Sorte wächst in Indochina. Der Geschmack des Fruchtfleisches kombiniert perfekt süße Noten und Adstringenz. Das Fruchtfleisch selbst ist dicht, ohne Fasern. Geerntet wird von Mai bis Juli.

Diese Sorte ist ein Hybrid und wächst in Indochina. Die Ernte ist reichlich. Das Fruchtfleisch ohne Fasern hat einen zarten und delikaten Geschmack. Die Ernte erfolgt von Mai bis Ende Juli.

Bei der Auswahl einer Mango sollten Sie darauf achten, wie das Produkt aussieht.Betrachten Sie zunächst die Früchte sorgfältig. Seine Größe und Form hängen normalerweise von der Sorte und dem Wuchsort ab. In der Regel hat die durchschnittliche Größe einer reifen Frucht eine Masse von etwa 300 Gramm und einen Durchmesser von 10 bis 20 Zentimetern. Einige Sorten wiegen mehr als ein Kilogramm und können sogar 1,8 kg erreichen.

Mango unterscheidet sich oft in der Schalenfarbe, aber die Vielfalt der Farboptionen bestimmt nicht den Reifegrad der Frucht, sondern spiegelt die Eigenschaften der Sorte und die Erntezeit einer bestimmten Frucht wider. Der Geschmack einer Mango hängt nicht von der Farbe ab, daher steht das Fruchtfleisch einer grünen Frucht dem Geschmack einer andersfarbigen Mango in nichts nach.

Wie wählt man eine reife Mango aus? Nimm die Frucht in deine Hände und fühle sie. Eine reife Mango fühlt sich an wie ein saftiger Pfirsich oder eine saftige Nektarine, aber mit einem Unterschied – die Haut ist viel härter.

Um die Reife richtig zu bestimmen, müssen Sie mit dem Finger auf die Fruchthaut drücken - Sie sollten eine leichte Elastizität spüren. Nach dem Pressen kehrt die Schale einer gereiften Frucht definitiv an ihren ursprünglichen Platz zurück. Sie können eine solche Frucht sicher kaufen, Sie werden definitiv keinen Fehler bei der Auswahl machen. Außerdem kann eine reife Mango bräunliche Flecken auf der Oberfläche haben – das ist ein sicheres Zeichen für ein gutes Produkt.

Eine andere Möglichkeit, die Reife einer Mango zu überprüfen, besteht darin, sie in der Nähe des Stiels zu riechen. An dieser Stelle verströmt die Frucht das stärkste Aroma. Im Geruch von Mango sind deutlich süße Noten zu spüren, das Aroma von Kiefernnadeln mit einer Beimischung von Baumharz. Kaufen Sie kein stark duftendes Obst, da ein starker Geruch ein Zeichen dafür ist, dass das Obst bereits überreif ist und schon lange auf der Ladentheke liegt.

Die Schale der gereiften Frucht ist gleichmäßig und hat einen glänzenden Glanz. Mango sollte nicht verblasst sein, ihre Farben sind hell und gesättigt.Die reife Frucht hat immer eine kugelige oder leicht längliche Form (sieht aus wie ein großes längliches Ei).

Die Form der unreifen Frucht ist im Gegensatz zur reifen Kultur nicht gleichmäßig, sondern leicht asymmetrisch. Die flach aussehende Frucht ist noch nicht reif und ihr Fruchtfleisch hat adstringierende Eigenschaften.

In diesem Fall macht es keinen Sinn, zu versuchen, eine gute Mango am Geruch zu erkennen. Unreife Früchte haben fast kein Aroma, also wählen Sie Mangos nur wegen ihres Aussehens.

Die Frucht selbst sollte grün und fest sein. Du musst es nicht sofort essen, aber nach ein paar Tagen wird es ziemlich essbar.

Es gibt mehrere signifikante Anzeichen, anhand derer Sie den Beginn des Produktverderbs feststellen können. Hier sind einige davon:

• das Vorhandensein von Feuchtigkeitströpfchen - dies weist darauf hin, dass die Frucht Saft abzusondern begann und sich bald verschlechtern wird;
• Dellen nach dem Pressen signalisieren eine überreife Mango;
• saurer Geruch - das Ergebnis der Fermentation im Fötus;
• der Geruch von Alkohol - der Verfallsprozess hat in der Mango begonnen, auf keinen Fall sollten Sie eine solche Frucht kaufen.

Es sei daran erinnert, dass Mangos zu Hause nicht länger als 6 Tage gelagert werden können. Die unreifen Früchte müssen nicht in den Kühlschrank gestellt werden, die kalte Atmosphäre verlangsamt sofort die Reifung des Produkts. Lassen Sie den Einkauf am besten bei Zimmertemperatur stehen und achten Sie darauf, dass sich das Obst nicht in der Nähe einer Wärmequelle befindet. Eine geschnittene Mango kann in den Kühlschrank gestellt werden, aber nur für zwei Tage - länger kann sie nicht aufbewahrt werden.

Wenn du eine unreife Mango gekauft hast, wickle sie zum Nachreifen in Pergamentpapier ein – dort hält sie sich sehr gut bei Zimmertemperatur. Eine solche tropische Kultur wie Mango mag keine zu heiße oder kalte Atmosphäre, Sie müssen nach einem "goldenen Mittelweg" suchen. Die Reifezeit der Kultur beträgt bis zu fünf Tage. Die Tatsache, dass die Kultur bereits gegessen werden kann, wird durch das Vorhandensein eines zarten Aromas und einer geschmeidigeren Schale angezeigt. Reife Mango wird im Kühlschrank gelagert.

Damit die Mango schneller reift, kannst du sie zusammen mit einem Apfel und einer Banane in eine Papiertüte stecken. Der Reifeprozess wird durch Ethylen, das zwischen den Früchten ausgetauscht wird, erheblich beschleunigt.

Es ist durchaus möglich, die Früchte gefroren aufzubewahren. In Würfel schneiden, in einen Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen. Beim Servieren verliert die Mango nicht ihre wohltuenden Eigenschaften, und ihr Geschmack und ihr angenehmes ästhetisches Aussehen unterscheiden sich nicht von einem frischen „Bruder“.

Wie man eine reife Mango auswählt, sehen Sie im folgenden Video.