Gheeöl: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden, Aufbewahrungsregeln

Vor Tausenden von Jahren schufen die Einwohner Indiens ein erstaunliches Produkt aus der gewöhnlichsten Kuhbutter - Ghee. Heute geht seine Verwendung weit über indianische Ritualprozesse hinaus. Die wohltuenden Eigenschaften von Ghee haben sich in der Küche, Medizin und Kosmetik verbreitet. Tatsächlich handelt es sich um gewöhnliches raffiniertes Ghee, aber die Rezeptur und Zusammensetzung unterscheiden sich vollständig von den ursprünglichen Rohstoffen.

Eine gewisse alte Wissenschaft namens Ayurveda hat es sich zur Aufgabe gemacht, für die körperliche und geistige Gesundheit eines Menschen zu sorgen. Es war ihr zu verdanken, dass die Gesellschaft von einem einzigartigen Produkt namens Ghee oder Ghee erfuhr. Dieses Produkt ist heilungsfähig. Außerdem ist es einfach zu Hause zu machen. Geschmacklich ist es der Butter um ein Vielfaches überlegen und in der Nützlichkeit nicht schlechter als herkömmliches Kokosöl.

Es kam erst vor kurzem auf den Weltmarkt, aber die Menschen in Indien begannen es vor vielen Jahrhunderten zu verwenden. Das traditionelle Ghee-Rezept erforderte nur eine Hauptzutat – die Milch einer heiligen Kuh. Daher wurde es früher ausschließlich in religiösen Zeremonien verwendet. Das fertige Produkt war einfache geschmolzene Butter. Die Besonderheit war folgende: Eine bestimmte Verarbeitungsmethode beinhaltete das Verdampfen aller Feuchtigkeit und das Entfernen von Milchzucker und Kasein.Diese Änderungen haben Kuhmilchbutter für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz erschwinglich gemacht.

Inder bezeichnen das Öl bis heute als „goldenes Elixier“, das Jugend und Gesundheit verlängern kann. Gesättigte Geschmackseigenschaften waren in der traditionellen Küche asiatischer Länder praktisch. Die meisten indischen Gerichte werden mit geschmolzener Butter zubereitet, was ihr einen besonderen Geschmack verleiht. Ayurveda sagt, das gewöhnliche Ghee nicht mit dem einzigartigen Ghee zu verwechseln. Zunächst unterscheiden sie sich in der Herstellungstechnologie sowie im Gehalt anderer chemischer Elemente. Darüber hinaus gibt es viele nützliche Eigenschaften und Hypoallergenität.

Um hausgemachtes Ghee herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 2-Liter-Emaillepfanne;
• rostfreier, silberner Löffel;
• Literglas (zur Aufbewahrung von Fertigprodukten);
• Gaze (als Filter);
• Butter, ungesalzen (1 Kilogramm).

Der Herstellungsprozess von Ghee umfasst mehrere Schritte.

• Zuerst müssen Sie die Butter in einer vorbereiteten unbedeckten Schüssel schmelzen. Damit die gesamte Flüssigkeit verdunsten kann, stellen Sie die Flamme auf mittlere Stufe.
• Nach 5 Minuten wird es vollständig schmelzen. Behalten Sie das Produkt im Auge - es kann leicht brennen. Reduzieren Sie das Feuer sofort nach dem Kochen auf ein Minimum. Unter solchen Bedingungen werden Sie am Boden der Pfanne kleine Blasen finden, die aufsteigen.
• Die Farbe wird zunächst trüb sein. Nach etwa 25 Minuten steigt die Temperatur auf +100 Grad - diese Temperatur bleibt während des gesamten Kochens des Wassers erhalten - etwa 40 Minuten.

• Während des Kochvorgangs tritt Milcheiweiß in Form von weißen Flecken aus dem geschmolzenen Stück aus. Einige von ihnen werden unten bleiben, andere werden steigen. Das Öl selbst wird klar. Zu diesem Zeitpunkt ist es wichtig, das Rühren nicht zu vergessen.
• Es bleibt wenig zu tun. Die Milchpartikel nehmen einen goldbraunen Farbton an und das Ghee wird zu reinem Gold. Sobald Sie äußere Veränderungen bemerken, schalten Sie den Herd aus. Die Hauptsache ist, das Feuer nicht zu überbelichten, da sonst das Protein brennt.
• Lassen Sie die Mischung vor dem Filtern leicht abkühlen. Denken Sie daran, dass die Raumtemperatur das Produkt nicht aushärten lässt.
• Gaze sollte am Hals eines Glasbehälters befestigt werden und das Öl gießen. Die Reste am Boden sind ebenfalls praktisch – legen Sie sie einfach auf den Stoff, damit sie allmählich abtropfen.

• Jetzt müssen Sie auf Raumtemperatur abkühlen und mit einem Deckel fest verschließen. Eine Aufbewahrung im Kühlschrank ist nicht erforderlich. Es behält perfekt seine Qualitäten im Raum. Niedrige Temperaturen machen es fest, und hohe Temperaturen machen es flüssig.

Anhänger der Geisteswissenschaft glauben wirklich an die Heilkraft dieses Produkts und glauben, dass eine besondere Stimmung und Gedanken während der Zubereitung des Öls ihm die Fähigkeit verleihen, zu heilen und lange Lebensjahre zu geben. Auf die gleiche Weise nähern sich die Inder der Küche, die es ihnen ermöglicht, das Geschmacklose in schmackhaft und duftend zu verwandeln. Daraus können wir schließen: Wenn Ghee ein geschmolzener Butterrohstoff ist, bedeutet dies, dass Ghee ein spirituell gefülltes Produkt ist. Das Aussehen des "goldenen Elixiers" ist sehr appetitlich. Es hat eine goldene Honigfarbe, es schmeckt süß, es gibt subtile Noten von Nüssen, und das Überraschendste ist, dass das Öl nach Karamell riecht. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Zusatzstoffe und Verunreinigungen vollständig fehlen.

100 Gramm Ghee enthalten eine große Anzahl von Kalorien - etwa 900. Aber keine Angst, ein solcher Energiewert ist typisch für alle Fette. Hier sind sehr wenige Proteine ​​enthalten - 0,3 g - da Laktose nach der Verarbeitung verloren geht. Kohlenhydrate - 0,6 g Die Gesamtmasse ist Fett - 98 Gramm. Die BJU des Produkts (in Prozent) beträgt 0,37: 0,47: 150.

Die chemische Zusammensetzung des indischen Öls ist wie folgt:

• Beta-Carotin;
• Vitamin A;
• Vitamin-D;
• Vitamin E;
• Vitamin K;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Natrium;
• Kalium;
• Eisen.

Ayurveda besagt, dass alle Menschen in Vata, Pitta und Kapha eingeteilt werden. Und für jeden Typ gibt es Lebens- und Ernährungssysteme. Sie geben einer Person ein volles Gefühl der Harmonie. Ghee-Öl ist für absolut jeden erlaubt. Die alten Indianer entdeckten eine erstaunliche Eigenschaft von geschmolzenem Fett – die Fähigkeit, den menschlichen Körper von innen zu schmeicheln. So stoppt es die Alterung der Organe, beschleunigt die Geweberegeneration und stimuliert das Zellwachstum. Ernährungswissenschaftler sind vom Nutzen des Produkts für Kinder und Erwachsene überzeugt.

Ghee-Öl hat solche vorteilhaften Eigenschaften wie:

• Stimulation der Gehirnaktivität;
• Stärkung von Gedächtnis und Konzentration;
• Stärkung der Schutzfunktionen der Immunität;
• die Arbeit des Verdauungssystems verbessert sich;
• die Prozesse des Gastrointestinaltrakts werden normalisiert;
• reinigt von Salzen, überschüssiger Flüssigkeit, Toxinen, Radionukliden;
• unterstützt das Herz-Kreislauf-System;
• hat eine starke antioxidative Wirkung;
• stärkt die Wände der Blutgefäße und verhindert die Bildung von Thrombosen;
• das in Wasser verdünnte Produkt schützt vor Erkältungen, Viren und Infektionen;

• beschleunigt die Heilung von Wunden, Narben, Rissen, Aknenarben und anderen Hautkrankheiten;
• hilft bei Bluthochdruck;
• nimmt am Kampf gegen Übergewicht teil und beseitigt schädliche Fette;
• erleichtert und beschleunigt die Aufnahme nützlicher Elemente aus der Nahrung;
• entzündungshemmende Eigenschaft verhindert das Auftreten von Krebs- und Tumorzellen;
• die Verwendung von Öl hilft, Kopfschmerzen loszuwerden;

• aufgrund der verfügbaren Substanzen beeinflusst die Produktion von Kollagen;
• gewährleistet das volle Wachstum und die Entwicklung lebenswichtiger Organe;
• wirkt sich positiv auf den Zustand des Haaransatzes aus, stärkt die Nagelplatten;
• hat eine feuchtigkeitsspendende und verjüngende Wirkung auf die Haut von Gesicht und Körper;

• der Dünndarm ist normalisiert;
• alle Zellerneuerungsprozesse werden gestartet, während vorzeitige Alterung verlangsamt wird;
• erhöht den Gesamtton;
• regt den Appetit an;
• lindert den Zustand mit Osteochondrose und Ischias.

Heutzutage wird Ghee in fast allen Lebensbereichen verwendet. Die erfolgreichste Anwendung ist natürlich im Bereich Kochen zu verzeichnen. Die alte indische Wissenschaft betrachtet dieses Produkt als Quelle der Stimulation des Magen-Darm-Trakts. Es eignet sich hervorragend zum Braten, da aufgrund des hohen Schmelzpunkts die Wahrscheinlichkeit von Verbrennungen, Rauch und der Bildung schädlicher Karzinogene eliminiert wird.All dies ermöglicht es Ihnen, Fett beispielsweise für das nächste Braten von Lebensmitteln wiederzuverwenden, obwohl Experten dies nicht empfehlen.

Darüber hinaus kann Ghee herkömmliche Butter, Pflanzenöl und Schmalz erfolgreich ersetzen. Mit Ghee zubereitete Gerichte erhalten ganz andere Geschmacksnoten mit leichtem Karamellgeruch. Wie vor vielen Jahrhunderten kann die traditionelle indische Küche ohne Ghee nicht existieren. In der Tat ist es die Grundlage in solchen Nationalgerichten wie Kitchari, Bhaji, Masurdal-Suppe, Tamatar Panir Malai, Kitcheri, Tikka Masala, Alu Gobi Matar. Jeder weiß, dass das Markenzeichen der indischen Küche die Fülle an Gewürzen und Gewürzen ist. Aber nicht jeder kennt das Geheimnis einer solchen Einzigartigkeit - es liegt genau in Ghee.

Neben dem Kochen wird dieses Werkzeug häufig im Bereich der Kosmetik eingesetzt - als Gesichts-, Körper- und Haarpflegeprodukt. Ein Löffel Heilöl und ein Eigelb ergeben eine hervorragende Feuchtigkeitsmaske für trockene Hauttypen. Aktionszeit - 30 Minuten. Einmal pro Woche reicht aus, um einen sichtbaren Effekt zu erzielen - das Gesicht ist weich und samtig. Für Besitzer fettiger Haut ist das folgende Rezept nützlich. Hercules-Flocken in erwärmter Milch einweichen, die resultierende Mischung mit einem Esslöffel Öl verdünnen. Kurkuma und Honig helfen, die Maske nahrhafter zu machen. Das sogenannte Peeling wird mit massierenden Bewegungen aufgetragen und nach einer halben Stunde wird alles mit warmem Wasser abgewaschen.

Ein hervorragendes Mittel zur Stärkung der Haare wird das Produkt in seiner reinen Form sein. Die Anwendung ist ganz einfach: über die gesamte Länge der Locken auftragen, einen Hut aufsetzen und mit einem Handtuch umwickeln. In einer solchen Umgebung beginnt der Treibhauseffekt zu wirken und hilft Nährstoffen, in jedes Haar einzudringen.Nach 3 Stunden mit normalem Shampoo auswaschen. Verschiedene ätherische Öle, die für ihre kosmetischen Eigenschaften bekannt sind - Eukalyptus, Wacholder, Lavendel - tragen dazu bei, die Wirkung und den Nutzen solcher Haarmasken zu verstärken.

Wie Sie wissen, hat jedes nützliche Produkt seine eigenen speziellen Kontraindikationen. Um die negativen Folgen der Verwendung von Öl zu vermeiden, ist es nur möglich, die tägliche Norm einzuhalten. Ärzte haben eine zulässige Dosis festgelegt - 2 Teelöffel - es wird ausreichen, um den Allgemeinzustand zu verbessern und zu stärken. Eine wichtige Regel in Bezug auf Lebensmittel ist, das Maß in allem zu kennen. Übermäßiges Essen von Ghee führt laut Ayurveda zu folgenden Punkten:

• das Auftreten von zusätzlichen Pfunden;
• das Auftreten von Atherosklerose;
• Entspannung des Magens;
• Aufmerksamkeitsverzögerung;
• Schläfrigkeit;
• Ermüdung.

Besonderheiten des Indischen Öls sind die Zubereitungsweise, die enthaltenen Komponenten und die Struktur des Ergebnisses. Beachten Sie unbedingt den großen Unterschied in Bezug auf Nutzen und Nährwert. Herkömmliches Ghee ist ein geschmolzenes Butterprodukt. Im Gegensatz dazu zeichnet sich indisches Ghee durch seine goldene Farbe, Karamellgeruch und süßen Geschmack aus. Darüber hinaus fehlen ihm verschiedene Verunreinigungen und Sedimente vollständig.

Aber das Wichtigste ist das Folgende - der Prozess der Verwertung von Kuhbutter ergibt das reinste Produkt, befreit von Milcheiweiß und Wasser. Aus diesem Grund kann ein solches „goldenes Elixier“ auch bei Laktoseintoleranz und Veganern in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.

Interessanterweise wird die Haltbarkeit von Ghee-Öl in Jahren berechnet, während alle Geschmacks- und Nährwerteigenschaften in der gleichen Menge erhalten bleiben. Im Gegenteil, mit der Zeit wird das geschmolzene Produkt besser. Wie Ayurveda sagt, ist es falsch, ein einzigartiges Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren - es wird für Anhänger dieser Wissenschaft schädlich. Darüber hinaus kann das Temperaturregime den Aggregatzustand von Ghee ändern - von fest zu flüssig.

Der beste Aufbewahrungsort ist ein Regal in der Küche und immer in einem Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel. Heilöl kann erst nach 10 Jahren Anwendung in Betracht gezogen werden, da seine Wirkung um das Zehnfache stärker und mächtiger wird. Auch Geschmack und Farbe verändern sich, zum Beispiel wird das Ghee heller.

In letzter Zeit streben immer mehr Menschen nach einem gesunden Lebensstil. Viele von ihnen beschränken sich auf verschiedene Nahrungsmittel, die nicht nur ihren Körper vergiften, sondern auch ihren spirituellen Zustand beeinträchtigen. Das heute beliebte Ayurveda schätzt Ghee-Öl wegen seiner erstaunlichen Eigenschaften sehr. Nach den Bewertungen der Anhänger dieser Wissenschaft zu urteilen, lindert ein solches Produkt wirklich Probleme mit dem Verdauungssystem und hilft bei der Bewältigung von Gelenkschmerzen. Frauen bemerken die verjüngende Wirkung dieses wunderbaren Öls. Die Verwendung als kosmetisches Produkt nach dem Auftragen verleiht der Gesichtshaut Feuchtigkeit, Geschmeidigkeit und Ausstrahlung. Darüber hinaus nährt es Körper und Haare perfekt. Es ist unmöglich, nichts über die einfache Technologie seiner Herstellung zu sagen. Es reicht aus, frische Butter aus Kuhmilch zu kaufen, aus der Sie in wenigen Stunden ein wahres Elixier der Gesundheit und Jugend herstellen können.

Sehen Sie sich das folgende Video an, warum hausgemachtes Ghee gut für Sie ist.