Eigenschaften und Eigenschaften von Chukhon-Öl

Tschuchonskoje-Butter (oder Sauerrahm) ist eine Buttersorte, die traditionell durch Mischen von zwei Komponenten gewonnen wird: hausgemachter Sauerrahm und Sauermilch. Sein Name kam aus der Ostsee zu uns. Dieses Produkt gilt als altrussisch und wird derzeit praktisch nicht hergestellt. Vielleicht sind ältere Menschen in Dörfern und Dörfern an der Vorbereitung beteiligt.

Öl ist ein wesentlicher Bestandteil des Lebensmittelkorbs nicht nur der modernen, sondern auch der Menschen, die in früheren Stadien der Entwicklung der Gesellschaft existierten. Wenn Sie heute im Laden verschiedene Ölsorten kaufen können, wurde es früher in jedem wohlhabenden Gehöft von den Bauern selbst hergestellt. Trotz der Tatsache, dass in der modernen Welt nur wenige Menschen wissen, was es ist, wurde Chukhon-Öl traditionell in Russland zu Hause mit eigenen Händen zubereitet.

Um es herzustellen, musste Sauerrahm genommen und in einen Behälter gegeben werden, aber normalerweise wurde dafür ein speziell entworfenes Fass verwendet. Dann musste diese saure Sahne gründlich geschlagen werden. In späteren Zeiten wurde Sauermilch zu saurer Sahne hinzugefügt. Darüber hinaus gab es alternative Rezepte zur Zubereitung des Produkts, beispielsweise aus Sahne. Das einzige wesentliche Merkmal des Produkts war, dass es salzig sein musste. Fantasievoll fügten unsere Vorfahren diesem Gericht nach Belieben Karotten- und Rübensaft hinzu, um dem Gericht Farbe und Glanz zu verleihen. Dies wird durch alte schriftliche Quellen belegt, die bis in unsere Zeit erhalten geblieben sind.

Heutzutage haben Forscher in der kulinarischen Sphäre Russlands und moderne Köche keine einheitliche Sichtweise nicht nur darauf, woraus Öl hergestellt wurde, sondern auch darauf, wie es verwendet wurde. Unter der Vielzahl von Versionen und Varianten sollte diejenige als die plausibelste angesehen werden, die mit der Version konvergiert Chukhon-Öl wurde wie jedes andere Öl verwendet. Zum Beispiel wurde es als eigenständiges Produkt gegessen und auch zur Zubereitung anderer Gerichte (Müsli, Eintopf) verwendet.

Wie wir sehen können, gab es trotz der Tatsache, dass Ghee seit der Antike in Russland als traditionell angesehen wurde, andere Möglichkeiten, das Produkt zuzubereiten. Tatsache ist, dass das traditionell zubereitete Gericht bei unsachgemäßer Erwärmung sowie bei langer Lagerung ein bitteres Aroma und einen bitteren Geschmack annahm. Geschlagene Butter hatte ein solches Merkmal nicht. Deshalb wurde es in einer bestimmten Zeit der Entwicklung des Kochens weit verbreitet und beliebt.

Wie man Butter aus Sauerrahm macht, sehen Sie im folgenden Video.