Kann man in Butter braten?

Es lohnt sich, mit der Tatsache zu beginnen, dass Ernährungswissenschaftler im Allgemeinen jedes frittierte Essen aufgrund der darin enthaltenen großen Menge an Transfetten als schädlich betrachten, die für den Körper nicht förderlich sind. Das Braten in Pflanzenöl hat den gleichen Schaden, denn wenn es auf eine hohe Temperatur erhitzt wird, werden krebserregende Substanzen freigesetzt, die für den Körper gefährlich sind und bösartige Tumore oder gutartige Neubildungen verursachen.

Doch bevor Sie Frittiertes entschieden ablehnen, lohnt sich ein wenig Verständnis für alle Warnungen und Tipps.

Frittierte Lebensmittel sind an und für sich schlecht, besonders in unangemessenen Mengen, und das erste, was Sie für Ihre Gesundheit tun sollten, ist, Ihren Verzehr davon einzuschränken. Viele Menschen verwenden aber auch gerne zu viel Öl beim Braten oder Überkochen von Speisen, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen, was ebenfalls äußerst schädlich ist.

Gefährlich und mehrmals im gleichen Öl frittieren.

Wenn möglich, sollten Sie einige frittierte Speisen durch Eintöpfe und Gebackenes ersetzen und auch so viel Gemüse und Obst wie möglich in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen. Egal wie lecker Bratkartoffeln, Pasteten und Pfannkuchen sind, man sollte sich von deren Verwendung nicht hinreißen lassen.

Nachdem wir uns damit befasst haben, können wir beginnen, über das Öl zu sprechen, dessen Verwendung beim Braten den geringsten Schaden anrichtet.

Das sagt die Statistik Sonnenblumenöl und weniger beliebtes Maisöl gelten als am wenigsten nützlich. Oliven und Kokosnüsse enthalten laut Wissenschaftlern viel weniger Schadstoffe als ihre raffinierten Gegenstücke. Die gleiche Liste enthält auch geschmolzene Butter.

Sonnenblumenöl ist das beliebteste und am weitesten verbreitete in den GUS-Staaten, obwohl es im Westen als unprofessionell gilt, damit zu kochen, und Köche cremiges Öl bevorzugen.

Maisöl wird im Vergleich zu Sonnenblumenöl als nützlicher angesehen. Es wird auch in raffinierter Form verwendet und in Diät- und Babynahrung empfohlen.

Um die Vorteile von Olivenöl ranken sich fast Legenden. Es ist gut für Haut und Haare, verbessert die Magentätigkeit, hat die Fähigkeit, Magengeschwüre zu heilen, wirkt choleretisch und abführend. Nicht jeder weiß es, aber aufgrund des Gehalts an Omega-3-Säuren kommt es auch dem Herz-Kreislauf-System zugute.

Olivenöl wird wegen seiner hohen Brenntemperatur und geringen Oxidation zum Braten empfohlen.

Kokosöl wird von Ernährungswissenschaftlern für eine gesunde Ernährung sehr empfohlen. Das Geheimnis seiner Beliebtheit liegt in seinem niedrigen Fettgehalt und der geringsten Tendenz, beim Kochen zu zerfallen. Der einzige Nachteil sind die hohen Kosten und die Komplexität der Verwendung beim Kochen.

Wenn wir über Butter sprechen, ist sie an sich nützlich, da sie viele Vitamine A, D, E und K enthält, Haut, Haare und Nägel verbessert und heilt, einen hohen Brennpunkt hat und dem Gericht einen zarten nussigen Geschmack verleiht.Vielen Gerichten wird empfohlen, Milchfette zu braten, daher sollten Sie herausfinden, welche Vor- und Nachteile sie haben.

Es lohnt sich, damit zu beginnen, dass Butter mit pflanzlichen Zusätzen keinen Nutzen bringt, ganz im Gegenteil. Dies gilt auch für Margarine und verschiedene Brotaufstriche, die unbedingt von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden müssen. Darüber hinaus ist der Geschmack von Gerichten, die mit diesen Produkten zubereitet werden, viel schlechter als bei Gerichten, die mit natürlichen zubereitet werden.

Im Rezept vieler Gerichte gibt es einen Rat: "In Butter braten". Diese Empfehlung kann auch durch die Tatsache diktiert werden, dass Milchfett in die Zusammensetzung des Gerichts aufgenommen werden kann und das Mischen mit Pflanzenfett ein weiterer großer Fehler und Gesundheitsschaden ist.

Darüber hinaus behaupten viele Hausfrauen, dass nur Butter beim Frittieren eine appetitliche goldene Kruste, einen angenehmen Geruch und Geschmack ohne Beimischung von Bitterkeit erzielt. Andere hingegen glauben, dass Butter bitterer sein kann als Sonnenblumenöl. Lassen Sie uns herausfinden, womit es verbunden ist.

Jedes Öl, das überhitzt oder wiederholt verwendet wird, ohne es zu wechseln, beginnt infolgedessen bitter zu schmecken. Damit das bei Butter nicht passiert, Garen Sie darauf keine Lebensmittel, die eine lange Bratzeit erfordern.

Wir denken auch daran, dass eine übermäßige Erwärmung der Pfanne während des Kochens nichts Gutes bringt. Es besteht die Gefahr, dass der Geschmack des Gerichts nicht nur beeinträchtigt, sondern vollständig verbrannt wird. Nichts schadet der Gesundheit wie angebranntes Essen.

Die Butter nicht zu sehr schmelzen. Es brennt, raucht, schießt und beeinträchtigt den Geschmack von Speisen.

Wenn Sie ein Gericht in Butter kochen müssen, das lange gebraten werden muss, sollten Sie Ghee verwenden.

Es eignet sich zum langen Braten, sein Geschmack ist noch ausgeprägter als der von Butter, es brennt nicht an, es ist aufgrund des fehlenden Milchfetts für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

Ghee ist billiger als Oliven- und Kokosöl, es ist in jedem Geschäft erhältlich oder Sie können es zu Hause kochen. Sie brauchen nicht viele Fähigkeiten und besondere Fähigkeiten, um gewöhnliche Butter in einem Wasserbad zu schmelzen. Dieser Vorgang dauert nicht länger als eine halbe Stunde, hält lange an und vor allem macht seine Verwendung Ihre Lebensmittel nicht schädlich.

Milchfett ist in vielen Ländern zum Kochen sehr beliebt. Sie müssen lernen, wie man es richtig auswählt, die Lagerungs- und Zubereitungsbedingungen beachten, und dann wird Ihr Essen nicht nur lecker, sondern auch gesund sein.

Jedes Öl hat seine positiven und negativen Eigenschaften, aber Sie müssen herausfinden, welches und in welcher Form besser zu verwenden ist und welches für ein bestimmtes Gericht geeignet ist, und dann können Sie einen minimalen Schaden erzielen.

Was passiert, wenn Sie Rührei in Butter braten, sehen Sie im nächsten Video.