Was ist der Unterschied zwischen raffiniertem Öl und unraffiniertem Öl?

Verschiedene Arten von Ölen sind weit verbreitet. Die meisten von ihnen werden beim Kochen bei der Zubereitung von Gerichten verwendet, und sie werden auch in der Kosmetik zur Haut- und Haarpflege und in der traditionellen Medizin verwendet. Heute findet man in den Regalen raffiniertes und unraffiniertes Öl (das Wort „raffiniert“ bedeutet „gereinigt“).

Für die Herstellung von Pflanzenöl werden verschiedene Rohstoffe entnommen – das können Sonnenblumenkerne, Olivenfrüchte, Mais oder Raps sein. Je nach Herstellungsverfahren werden raffinierte und unraffinierte Öle unterschieden.

Beide Produkte haben ein gemeinsames anfängliches Produktionsschema. Es umfasst die folgenden Schritte:

• Reinigung von Rohstoffen von mechanischen Verunreinigungen durch Trennung in Spezialgeräten;
• Zerkleinern und Schälen von Samen aus der Schale (bei der Herstellung von Sonnenblumenöl);
• Zerkleinern von Früchten auf Walzenmaschinen, bis Minze erhalten wird;
• Erhitzen des Rohmaterials und dessen anschließende Zufuhr zur Schneckenpressanlage;
• Sedimentation und Filtration.

So wird unraffiniertes Öl erhalten. Fertige Produkte werden abgefüllt und verkauft. Um ein raffiniertes Produkt zu erhalten, wird unraffiniertes Öl weiterverarbeitet:

• Erhitzen zum Extrahieren von Phosphatiden;
• Extraktion freier Fettsäuren mit einem chemischen Verfahren;
• Desodorierung - der Prozess der Entfernung von Pigmentsubstanzen, Carotinoiden, flüchtigen Verbindungen und einigen anderen Komponenten;
• Einfrieren - ein Prozess, der die vollständige Entfernung von Wachs aus dem Produkt gewährleistet.

So erhält man raffiniertes desodoriertes Öl. Die teilweise Ähnlichkeit des gereinigten und des nicht raffinierten Produkts liegt in ihrer Zusammensetzung. Beispielsweise enthalten beide mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Nährstoffe. In einem raffinierten Produkt sind sie jedoch viel geringer.

Der Unterschied zwischen raffiniertem und unraffiniertem Öl ist enorm. Vor dem Verkauf durchläuft das veredelte Produkt eine mehrstufige Verarbeitung. Das Ergebnis ist eine leichte und transparente geruchlose Flüssigkeit. Bemerkenswert ist, dass dem Öl bei der Reinigung fast alle wertvollen und nahrhaften Bestandteile für den menschlichen Körper entzogen werden. Zurück bleibt eine klare Flüssigkeit, die eine schmierende Wirkung, weichmachende Eigenschaften und eine antiadhäsive Wirkung hat. Darüber hinaus liegt der Unterschied zwischen raffiniertem Öl und unraffiniertem Öl in einigen Faktoren.

• In einer "Warenform". Das gereinigte Produkt hat eine hellgoldene einheitliche Farbe. Unraffiniertes Öl hat eine dunklere Farbe und kann während der Lagerung einen Niederschlag bilden.
• In Abwesenheit von Geruch. Durch den Desodorierungsprozess verliert das gereinigte Produkt sein Aroma vollständig, weshalb es den Geschmack der damit zubereiteten Speisen nicht verändert. Unraffiniertes Öl mit einem Geruch kann nach Samen, Mais, Sesam riechen (abhängig von der bei der Herstellung verwendeten Basis). Aufgrund des spezifischen Aromas ist es bei weitem nicht für alle Gerichte geeignet - am häufigsten wird es zur Zubereitung von Gemüsesalaten verwendet.

• In Beständigkeit gegen Wärmebehandlung. Raffiniertes Öl ist ideal zum Braten oder Frittieren. Es wird nicht empfohlen, ein unraffiniertes Produkt zu erhitzen, da es während der Wärmeeinwirkung zu schäumen und zu rauchen beginnt und aktiv Karzinogene freisetzt.
• Beim Verlust nützlicher Eigenschaften. Durch die Raffination werden dem Produkt fast alle Stoffe entzogen: sowohl schädliche als auch nützliche (Vitamine, Phosphatide, Mikro- und Makroelemente, Omega-3- und Omega-6-Säuren). Zu den Vorteilen der Raffination gehört, dass das gereinigte Produkt keine Pestizide enthält - gesundheitsschädliche Substanzen, die häufig beim Anbau von Pflanzen verwendet werden.

Außerdem hat raffiniertes Öl eine längere Haltbarkeit. Die gereinigte Zusammensetzung hat keine Angst davor, Sonnenlicht oder erhöhten Umgebungstemperaturen ausgesetzt zu werden. Es ist für die Langzeitlagerung im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur bestimmt.

Unraffiniertes Öl hat einen besseren Nährwert als raffiniertes Öl. Es ist mit Nährstoffen und biologisch aktiven Komponenten angereichert. Aufgrund seiner wertvollen Zusammensetzung wird dieses besondere Produkt in der Kosmetik und traditionellen Medizin häufig verwendet. Beim Kochen wird es nur zum Kochen von kalten Gerichten verwendet.

Die Vorteile von unraffiniertem Sonnenblumenöl bei oraler Einnahme:

• Wiederherstellung der Funktion des Zentralnervensystems, Verbesserung der Leber und Verdauung;
• erhöhte Immunität aufgrund der im Rohöl enthaltenen Antioxidantien, Vitamine, Mineralien und anderen nützlichen Substanzen;
• positive Wirkung auf Gehirnzellen und Vorbeugung von Arteriosklerose;
• Wiederherstellung der Fortpflanzungsfunktion;
• Verbesserung der Gefäßelastizität und Gelenkbeweglichkeit;
• Reinigung der Leber von Toxinen und anderen Schadstoffen;
• Verbesserung von Stoffwechselprozessen;
• Normalisierung des endokrinen Systems;
• Verbesserung der Qualität der Blutzusammensetzung;
• Stimulierung der Produktion von Wachstumshormonen, die besonders wichtig für Kinder und Jugendliche ist;
• Normalisierung des Urogenitalsystems bei Frauen und Männern.

Darüber hinaus wird das Rohprodukt gerne äußerlich zur Gesichts- und Haarpflege zu Hause verwendet. Masken, die auf dieser Komponente basieren, können Locken wiederherstellen, sie „lebendiger“, glatter und seidiger machen. Die Verwendung von Öl zur Hautpflege hilft, Falten zu glätten, das Gesichtsoval zu straffen und die Haut zu nähren. Durch regelmäßige Anwendung wird die Trockenheit des Gesichts beseitigt - es verjüngt sich optisch, erhält Gesundheit und Frische.

Raffiniertes Öl hat im Vergleich zu nicht raffiniertem Öl solche Vorteile nicht. Es ist jedoch ein unverzichtbares Produkt zum Kochen von gebratenen, gedämpften oder gebackenen Gerichten. Raffiniertes Pflanzenöl ist die beste Alternative zu tierischen Fetten. Mit ihnen wären gebratene oder gebackene Speisen aufgrund des hohen Cholesteringehalts schädlicher.

Der Vorteil von raffiniertem Öl liegt in seiner Beständigkeit gegen Wärmebehandlung, der Abwesenheit von Geruch und Geschmack. All dies ist möglich durch die Entfernung von freien Fettsäuren, Aromastoffen und anderen Bestandteilen aus Rohstoffen. Aber ein solches Produkt kann nicht als nützlich bezeichnet werden. Sein Schaden überwiegt seinen Nutzen. Nachfolgend sind die Hauptnachteile der gereinigten Zusammensetzung aufgeführt.

Durch die chemische Raffination und Wärmebehandlung werden nicht nur Schadstoffe in Rohstoffen abgetötet, sondern auch nützliche. Das Ergebnis ist ein "leeres" Produkt ohne Phosphatide, Carotin, Proteine ​​und andere Komponenten. Die Zusammensetzung natürlicher Öle unterscheidet sich grundlegend von denen, die einem Reinigungsprozess unterzogen wurden. Zur Durchführung des Raffinationsprozesses in der Produktion werden Spezialchemikalien verwendet - Hexan und Benzin. Je nach Technologie wird das Produkt weiter von diesen Schadstoffen gereinigt. Es ist jedoch nicht möglich, sie vollständig zu beseitigen.

Das fertig raffinierte Öl enthält Spuren von Hexan und Benzin. Diese Substanzen werden nicht aus dem menschlichen Körper ausgeschieden. Im Laufe der Zeit sammeln sie sich an und führen zur Bildung von Neubildungen.

Raffinierte und unraffinierte Ölsorten sollten in nicht mehr als 2 Esslöffeln (einschließlich des Inhalts des Produkts in Gerichten) verzehrt werden. Für eine therapeutische Wirkung wird empfohlen, morgens vor dem Frühstück 1 Esslöffel der Zusammensetzung zu trinken - so können Sie Verstopfung so schnell wie möglich loswerden.

Um das Zahnfleisch zu stärken und Blutungen zu beseitigen, wird empfohlen, den Mund mit unraffiniertem Öl zu spülen. Dazu müssen Sie es in den Mund nehmen und 10 Minuten lang ausspülen. Dieser Vorgang sollte 14 Tage lang jeden Morgen wiederholt werden.

Unraffiniertes Öl kann in der Haushaltskosmetik verwendet werden. Es ist bemerkenswert, dass dieses Tool universell ist - es ist für Besitzer jeden Hauttyps geeignet. Produkte auf Basis von unraffinierten Ölen sind „sanft“, also auch für empfindliche Haut geeignet und pflegen die Augenlider und die Augenpartie.

Damit die äußerliche Anwendung des Öls effektiv ist, ist es wichtig, einige Empfehlungen zu beachten.

• Zur Pflege trockener und normaler Gesichts- und Handhaut sollte der üblichen Creme oder Maske unraffiniertes Öl beigegeben werden. Eine solche Zusammensetzung sorgt für die Beseitigung von Entzündungen, Glättung von Falten und Weichheit der Haut. Neigt das Integument zur Porenerweiterung, dann ist es am besten, ein raffiniertes Produkt aufgrund seines leichteren Anteils zu verwenden.
• Sie können Ihre Lippen mit warmem, unraffiniertem Öl schmieren und es als Balsam verwenden. Das Werkzeug fördert die Heilung von Mikrorissen und schützt die Lippen vor verschiedenen Viren.
• Um die Nagelplatte zu stärken, wird empfohlen, warme Handbäder auf Basis von unraffinierten Ölen zu machen.
• Um das Haar zu stärken oder wiederherzustellen, wird erhitztes Öl von den Wurzeln bis zu den Enden der Strähnen aufgetragen und mit sanften Massagebewegungen in die Kopfhaut eingerieben. Die Wirkung solcher Heimverfahren zielt auch darauf ab, das Wachstum von Locken zu beschleunigen.
• Für Massagen werden pflanzliche Öle verwendet.Sie sättigen die Haut mit Nährstoffen, die tief in die Haut eindringen, indem sie die Haut erwärmen und die Durchblutung verbessern.

Schaufenster zeigen viele Behälter mit raffinierten und unraffinierten Sonnenblumenölen verschiedener Hersteller. Um die beste Qualität auszuwählen, sollten Sie auf mehrere wichtige Faktoren achten.

• Ablaufdatum der Ware. Sie sollten immer auf das Herstellungsdatum des Produkts und seine Verfallsdaten achten, und wenn Sie sich für Pflanzenöl entscheiden, sollte dieser Punkt nicht übersprungen werden. Wenn die Zusammensetzung kurz vor dem Datum der "Verspätung" liegt, hat sie einen hohen Peroxidwert. Ein solches Produkt hat einen bitteren Geschmack und nimmt einen spezifischen Geruch an. Es ist zu beachten, dass bei Lagerung von Öl unter ungeeigneten Bedingungen (z. B. unter natürlicher oder künstlicher Beleuchtung, erheblicher Lufttemperaturüberschuss) die Haltbarkeit abnimmt.
• Reinheit des Öls. Vor dem Kauf müssen Sie die Qualität der Ware visuell beurteilen. Trübung und Bodensatz im gereinigten Produkt sind nicht akzeptabel. Diese Zeichen weisen auf die Nichteinhaltung der Lagerbedingungen und eine geringe Qualität hin. Es wird empfohlen, einen solchen Kauf abzulehnen. Ausfällungen aus unraffiniertem Öl sind normal. Die im Rohprodukt enthaltenen Phospholipide fallen aus. Sie werden nicht vom Körper synthetisiert und stammen aus der Nahrung.
• Farbe. Je transparenter das raffinierte Öl ist, desto tiefer wurde es raffiniert. Ein Qualitätsprodukt hat eine helle Farbe. Rohöl hat eine dunklere und gesättigtere Farbe.

• Standort des Öllagers. Vor dem Kauf eines Produkts ist es wichtig, darauf zu achten, wo es gelagert wird. Wählen Sie die Komposition am besten in einer abgedunkelten Vitrine aus oder holen Sie sich den Behälter „aus dem Outback“. Wenn es künstlichem Licht oder Sonnenlicht ausgesetzt wird, verliert das Öl schnell seine Frische und seine vom Hersteller deklarierten wohltuenden Eigenschaften.

Um das Öl so lange wie möglich frisch zu halten, ist es wichtig, einige Aufbewahrungsrichtlinien zu beachten.

Raffinierte und unraffinierte Produkte bewahren Sie am besten im Kühlschrank oder im Küchenschrank auf. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 5 und 20 Grad. Raffiniertes Öl kann länger gelagert werden als unraffiniertes Öl. Letzteres sollte innerhalb von 3-4 Wochen nach dem Öffnen verwendet werden. Die veredelte Version behält ihre Eigenschaften anderthalb Jahre lang.

Informationen darüber, welches Öl besser ist - raffiniert oder nicht raffiniert, finden Sie im folgenden Video.