Palmöl: Eigenschaften und Verwendung

Palmöl ist nicht so ungesund, wie manche Experten behaupten. Um herauszufinden, in welchem ​​​​Bereich es verwendet wird und was der Hauptvorteil des Verzehrs ist, müssen Sie dieses Thema genauer verstehen.

Palmöl ist ein ausgezeichneter Ersatz für Sonnenblumenöl, außerdem wird es auch in der Ernährung verwendet. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Energie und Vitamine, die in anderen Lebensmitteln schwer zu finden sind. Palmöl wird seit 3.000 Jahren verwendet und Archäologen haben Spuren davon in ägyptischen Gräbern gefunden. Seit Jahrtausenden liefern Händler dieses Produkt in die ganze Welt. Es wird angenommen, dass dieses Produkt ursprünglich von den Arabern nach Ägypten importiert wurde, die es aus Afrika brachten.

Der Handel mit dieser Zutat war im britischen Empire weit verbreitet, woraufhin eine echte industrielle Revolution stattfand., die den Anwendungsbereich von Palmöl auf dem internationalen Markt erweitert. Es ist zu einem Rohstoff für viele industrielle Aktivitäten geworden und wurde auch als Grundlage für die Herstellung von Kerzen und Schmiermitteln in ganz Europa verwendet.

Palmöl ist reich an Fett, weshalb es auch bei Zimmertemperatur fest bleibt und extremer Hitze standhält. Viele moderne Produkte enthalten diesen Bestandteil, da er ein günstiger Ersatz für andere natürliche Öle ist, was die Produktionskosten senken kann.

Viele Kosmetikunternehmen verwenden es in ihrer Seifenherstellung. Palmöl sorgt für die gewünschte Textur, obwohl ihm auch viele der wichtigen Verbindungen fehlen, die Körperpflegeprodukte hautfreundlich machen.

Im Jahr 2007 wurde Palmöl zu einem der beliebtesten auf der ganzen Welt. Es wird in vielen Ländern Afrikas und Asiens sowie Lateinamerikas hergestellt. Die Anwohner nutzen es als billige und hochwertige Quelle für Brennstoff, Wärme und Beleuchtung. Nachdem die Nachfrage nach dem Produkt schnell zu wachsen begann, schossen seine Kosten in die Höhe.

Zur Gewinnung des Öls werden die Früchte der Pflanze geerntet und gepresst. Als Ergebnis dieser Kaltpressung erhält man ein dunkelrotes Produkt, in dem der Gehalt an einer Substanz namens Carotin hoch ist. Wenn es einer Wärmebehandlung unterzogen wird, zerfällt Carotin. Hersteller verkaufen reines Öl oder nutzen ein fraktioniertes Destillationsverfahren, um daraus einzelne Komponenten zu extrahieren, die dann in verschiedenen Industrien verwendet werden.

Palmöl besteht hauptsächlich aus Triacylglycerolen. Weitere Bestandteile sind Säuren, Feuchtigkeit.

Triacylglycerin ist die Grundeinheit von Ölen und Fetten. Die Art der Säure bestimmt das Produkt selbst, das mit besonderen Eigenschaften ausgestattet ist. Es ist eine chemische Verbindung, die aus drei Elementen besteht:

• Kohlenstoff;
• Wasserstoff;
• Sauerstoff.

Fettsäuren sind:

• kurze Kette mit aliphatischen Enden von weniger als sechs Kohlenstoffatomen;
• mittelkettig mit Enden von 6–12 Kohlenstoffatomen;
• langkettig mit Enden von 13 bis 21 Atomen;
• sehr lange Kette mit mehr als 22 Kohlenstoffen.

Einer der Hauptparameter, der die Eigenschaften von Ölen beeinflusst, ist der Grad der Ungesättigtheit von Säuren. Sie können gesättigt, einfach ungesättigt oder mehrfach ungesättigt sein. Palmöl enthält folgende Säuren:

• Laurik;
• myristisch;
• Palmitin;
• Stearinsäure;
• Ölsäure;
• Linolsäure;
• α-Linolensäure.

Bei Lagerung und Transport ist darauf zu achten, dass keine Feuchtigkeit oder Metallsalze (insbesondere Kupfer oder Bronze) in das Öl gelangen, da diese die Hydrolyse aktivieren. Das heißt, der Stoff reagiert mit Wasser und zerfällt dabei in neue Verbindungen.

Frisch gepresstes, unverarbeitetes Palmöl enthält ca. 1 % Carotinoide, Tocopherole, Tocotrienole, Styrole, Phospholipide, Triterpenalkohole, Squalen, aliphatische Alkohole und aliphatische Kohlenwasserstoffe. Die Hauptbestandteile von industriellem Interesse sind Carotine, Tocopherole, Tocotrienole, Sterole und Squalen. Carotine und Tocopherole sind Antioxidantien, sie stabilisieren das Öl und schützen es vor Oxidation.Der Prozess der Raffination, Bleiche und Dampfdesodorierung entfernt teilweise einige der wertvollen Verbindungen. Ihre Restmenge hängt von den Verarbeitungsbedingungen ab.

Die dunkelrot-orange Farbe der Ölpalmenfrüchte ist auf die hohe Konzentration an Carotinoiden und Anthocyanen zurückzuführen. Die Hauptbestandteile sind α-Carotin und β-Carotin.

Palmöl enthält Styrole. Phytostyrole wurden aufgrund ihrer Bioaktivität von vielen Ernährungswissenschaftlern diskutiert. Der Gehalt an Phytostyrolen in dem beschriebenen Produkt ist relativ geringer als in anderen Ölen. Die Hauptquelle für Phytostyrole in der großtechnischen Produktion sind Nebenprodukte des Verarbeitungsprozesses. Zum Beispiel ein Destillat von Fettsäuren.

Das Produkt enthält Phospholipide und Glykolipide, die während des Raffinationsprozesses fast vollständig entfernt werden, sodass ihre Menge am Ende des Verarbeitungsprozesses sehr gering ist.

Zum Braten ist Palmöl eine der besten Optionen. Es ist eine sehr häufige Zutat, die in der afrikanischen und asiatischen Küche verwendet wird. Die Vorteile für den menschlichen Körper durch die Verwendung dieses Produkts sind von unschätzbarem Wert, aber um zu verstehen, was es ist, müssen seine Eigenschaften genauer betrachtet werden.

Nahrung ist die wichtigste Energiequelle, aber einige Lebensmittel liefern nicht so viele Nährstoffe.für einen nachhaltigen Kraftschub und sind auf Dauer sogar gesundheitsschädlich. So kann zum Beispiel das Essen von vielen Süßigkeiten mit zunehmendem Alter zu Diabetes führen, aber für kurze Zeit ist es eine wunderbare Energiequelle.Im Gegensatz dazu ist Palmöl eine hervorragende Nährstoffquelle, die für einen langanhaltenden Energieschub sorgt, seine Zusammensetzung gibt dem Körper alle notwendigen Nährstoffe, die er braucht. Beta-Carotin hilft, den Hormonspiegel auszugleichen.

In den letzten Jahren leiden immer mehr Menschen unter der Bildung von Blutgerinnseln in den Gefäßen und Venen. Kleine Plaques stören nicht nur den Blutfluss zu den Organen, sondern können auch einen Schlaganfall und den sofortigen Tod verursachen. Forscher haben bewiesen, dass die Verwendung von Palmöl als Nahrungsergänzungsmittel eine ziemlich wirksame Vorbeugung gegen Thrombosen darstellt. Es enthält Fette:

• gesättigt;
• ungesättigt.

Diese Art von Öl hilft, wenn es in Maßen verwendet wird, den Cholesterinspiegel auszugleichen und hilft, den Körper davon zu reinigen.

Das Produkt ist reich an Beta-Carotin, einem Nährstoff, der nicht nur bei der Krebsprävention hilft, sondern auch eine wichtige Rolle beim Aufbau eines gesunden und starken Immunsystems spielt. Es stärkt den Körper von innen und hilft ihm, Krankheiten zu bekämpfen. Das Beta-Carotin in Palmöl ist ein Derivat der darin enthaltenen Vitamine.

Gesunde Darmbakterien, die durch die Einnahme von Vitamin K entstehen, sind für jeden Menschen unerlässlich, aber ihre Anzahl kann mit zunehmendem Alter oder aufgrund von Krankheiten oder Medikamenten abnehmen.Auch Menschen mit einem Mangel an diesem Stoff sind resistent gegen Antibiotika bzw. deren Einsatz bringt nicht den gewünschten positiven Effekt. Als Teil des beschriebenen Produkts ist Vitamin K in großen Mengen konzentriert, aber Sie sollten es nicht missbrauchen.

Darüber hinaus sind Omega-3-Fettsäuren eine starke Substanz, die zur Aufrechterhaltung einer gesunden Muskelstruktur beiträgt. Palmöl enthält genügend Omega-3-Fettsäuren, um den Verlust der kognitiven Funktion bei Alzheimer-Patienten zu verlangsamen. Es ist auch sehr nützlich im Kampf gegen Arthritis und ähnliche Krankheiten.

Das Geheimnis der Jugend ist Vitamin E, das im Alter zusätzlich zugeführt werden muss. Es schützt Haut und Körper vor oxidativen Reaktionen durch freie Radikale. Der hohe Gehalt an Vitamin E im Palmöl sorgt für die Regeneration der Hautzellen, schützt das Herz und andere lebenswichtige Organe vor Alterung.

Während der Schwangerschaft ist die richtige Nahrungsauswahl nicht nur für die Mutter, sondern auch für das Kind wichtig., deren Wachstum und Entwicklung von der Nährstoffaufnahme der werdenden Mutter abhängt. Ein Vitaminmangel kann die Entwicklung des ungeborenen Kindes beeinträchtigen. Palmöl enthält die Vitamine D, K, E und A, die in dieser Zeit sehr nützlich und notwendig sind.

Besondere Aufmerksamkeit verdient Vitamin D, dessen Mangel jeder Dritte in unserem Land erlebt. Seine beste Quelle ist die Sonne, aber die moderne Lebensweise macht es nicht immer möglich, viel Zeit in der Natur und nur auf der Straße zu verbringen, was zwangsläufig zu seinem Mangel führt. Infolgedessen leidet eine Person an Entzündungen in den Gelenken und Arthritis.Palmöl ist eine gute Quelle für Vitamin D, das dem Körper auch hilft, Kalzium im Körper aufzunehmen.

Es gibt eine aktive Debatte darüber, ob Palmöl für den Menschen schädlich ist. Viele Wissenschaftler erklären kühn, dass es während der Schwangerschaft für Neugeborene gefährlich ist, weil es ein Karzinogen enthält, das nicht aus dem Körper entfernt werden kann.

In der Tat hat dieses Produkt trotz der Vielzahl von Vorteilen einen großen Nachteil - die Unverdaulichkeit durch den Körper sowie den Gehalt an einer solchen Substanz wie Stearin, die bei Temperaturen über 47 Grad schmilzt. Dementsprechend kann es nicht aus dem Körper entfernt werden, und seine allmähliche Ansammlung wirkt sich negativ auf den menschlichen Körper aus, führt zu Schäden an Blutgefäßen, der Freisetzung freier Radikale, die zu einem hervorragenden Boden für die Bildung von Krebszellen werden.

Dieses Produkt kann nicht täglich für Lebensmittel verwendet werden, da es Entwicklungen der folgenden Pathologien gibt:

• Schwächung des Immunsystems;
• Ansammlung von schlechtem Cholesterin;
• Diabetes mellitus;
• atherosklerotische Ablagerungen;
• Übergewicht.

In der modernen Welt gibt es in den Regalen moderner Geschäfte viele Waren mit Palmöl, und das sind nicht nur Kosmetika, Seifen und Shampoos, sondern auch Lebensmittel. Dieser billige Ersatzstoff wird zunehmend in Süßigkeiten, Milchpulvern, Desserts und anderen Produkten verwendet.Bei alledem ist nicht jeder Hersteller bereit, auf der Verpackung anzugeben, dass Palmöl in der Zusammensetzung enthalten ist, da eine negative Einstellung dazu die Nachfrage nach Produkten verringert. Außerdem ist es in Eiscreme und Instantnudeln enthalten.

Heute sind zwei Staaten mit umfangreichen Lieferungen des Produkts auf den Markt beschäftigt - Indonesien und Malaysia, die jährlich mehrere zehn Millionen Tonnen Öl verkaufen. Es wird aktiv von der Kosmetik- und Lebensmittelindustrie gekauft. Das Öl wird häufig bei der Herstellung von Lippenstiften verwendet, da es die Farbe gut hält, keinen Nachgeschmack hat und in der Hitze nicht schmilzt.

Der umfangreiche Anwendungsbereich machte das Produkt gefragt. Es wird in der Lebensmittelproduktion, Kosmetik und Schmierstoffen verwendet.

Die Säuren, an denen das Produkt reich ist, werden häufig in Tierfutter verwendet oder für die Herstellung von Spezialchemikalien, einschließlich Gesichts- und Körpercremes, verkauft. Heutzutage ist die Wahrheit, dass jede Marke von Shampoos und Haarspülungen, die wir kennen und die wir in Geschäften sehen, diesen Inhaltsstoff verwendet, aber die Substanz ist unter verschiedenen Namen versteckt.

Es gibt mehrere Gründe, warum Öl in der Lebensmittelproduktion weit verbreitet ist, ungeachtet der Tatsache, dass es dem menschlichen Körper in großen Mengen schaden kann. Der Hauptgrund ist, dass es billig ist und die Hersteller daher viel bei der Produktion sparen können. Aufgrund des Drucks großer Supermarktketten, ihre Waren zu einem niedrigen Preis zu verkaufen, sind viele Hersteller dazu übergegangen, die Produktionskosten zu senken.

Darüber hinaus verändert Palmöl den Geschmack in keiner Weise, erhöht dadurch die Haltbarkeit verpackter Lebensmittel und schließlich hat es einen sehr hohen Flammpunkt, weshalb es zum Braten von Pommes verwendet wird.

Natürlich kann jedes Produkt, das von einer Person verwendet wird, sowohl nützlich als auch schädlich sein, wenn es im Übermaß konsumiert wird. Diese Regel gilt auch für Palmöl (sowohl raffiniert als auch desodoriert), das in kleinen Mengen eine einzigartige Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften für den Körper hat, in großen Mengen jedoch irreparable Schäden verursachen kann. Ob Produkte verwendet werden, die diesen Stoff enthalten, entscheidet jeder für sich, aber wir dürfen nicht vergessen, dass das Fehlen der vollständigen Zusammensetzung auf der Verpackung kein Beweis dafür ist, dass der Hersteller kein Palmöl darin versteckt hat.

Siehe unten für Details.