Raffiniertes Öl: Zusammensetzungsmerkmale, Nutzen und Schaden

Wahrscheinlich kennt jeder den Geschmack und Geruch von natürlichem Sonnenblumenöl seit seiner Kindheit. Heutzutage kaufen nur wenige Menschen ein solches Produkt, die meisten Verbraucher bevorzugen raffiniertes Öl mit desodoriertem Duft. Informationen über die Nützlichkeit einer solchen Zusammensetzung werfen jedoch bei Wissenschaftlern ernsthafte Zweifel auf.

Raffiniertes Öl wird häufig zum Kochen für eine Vielzahl von Gerichten verwendet - Fleisch und Fisch werden darauf gebraten, mit Gemüsesalaten gewürzt und Müsli hinzugefügt. Der Grund für die Beliebtheit des Produkts ist einfach - es hat keinen spezifischen Geruch und keinen charakteristischen bitteren Geschmack, wie es bei natürlichem Öl der Fall ist. Aber das denken viele dieses desodorierte Öl hat eigentlich nichts mit der Gegenwart zu tun.

Raffiniertes Öl ist ein Produkt, das einer vollständigen Reinigung unterzogen wurde. Während der Verarbeitung wird es von allerlei Verunreinigungen und unnötigen Zusatzstoffen gereinigt. Gleichzeitig versichern einige Technologen, dass es während einer solchen Verarbeitung seinen gesamten Nähr- und Heilwert verliert und außerdem für den Menschen ziemlich gefährlich wird. Andere Experten widerlegen diese Behauptung vollständig. Die Debatte über die Zweckmäßigkeit der Verwendung von raffiniertem Öl zum Kochen lässt nicht nach, und es gibt immer noch keine genaue Antwort auf seinen Nutzen und potenziellen Schaden.

Auf Raffination wird zurückgegriffen, wenn übermäßige Verunreinigungen in der ursprünglichen Zusammensetzung vorhanden sind, sowie um die Produkteigenschaften zu verbessern - das Fehlen von Sedimenten, das Erreichen von Transparenz und eine längere Haltbarkeit. Gleichzeitig verliert das Öl während der Reinigung die meisten seiner Vitamine, Makro- und Mikroelemente, insbesondere den Verlust von Phosphatiden, Vitaminen A, D und E.

Bei der Herstellung dieses Öls werden ihm ein natürlicher Farbstoff sowie Bestandteile entzogen, die für seinen Geschmack und sein Aroma verantwortlich sind. Das Öl wird desodoriert, weshalb das raffinierte Produkt dem unraffinierten hinsichtlich der Konzentration der notwendigen Substanzen in vielerlei Hinsicht unterlegen ist.

Öl wird auf verschiedene Weise gewonnen. Beim Kaltpressen wird eine Presse verwendet. In diesem Produkt bleiben alle Konzentrationen an Mineralien und nützlichen Vitaminen vollständig erhalten und natürlich der für Sonnenblumen charakteristische Geschmack und Geruch. Der Hauptnachteil eines solchen Produkts ist eine kurze Haltbarkeit. Beim Heißpressen wird das Produkt gepresst und einer obligatorischen Hydratation und Filtration unterzogen. Dieses Öl hat einen dunkleren Farbton und einen stechenden Geruch. Unter dem Einfluss erhöhter Temperaturen werden einige der darin enthaltenen Nährstoffe zerstört, sodass die Zusammensetzung nicht so nahrhaft und gesund ist wie Öl, das durch eine kalte Methode gewonnen wird.

Raffiniertes Öl wird durch Extraktion hergestellt. Dazu werden die Samen mit einem organischen Lösungsmittel - Hexan - behandelt.Übrigens gilt es auf der ganzen Welt als Analogon von Benzin. Gleichzeitig versichern Chemiker, dass es nicht möglich ist, diesen Stoff vollständig aus dem Produkt zu verdampfen, obwohl Hersteller behaupten, dass sie alle Hexanrückstände vollständig neutralisieren, indem sie Alkali und heißem Dampf entgegenwirken. Was durch das Zusammenspiel von Öl, Hexan und Lauge entsteht, wird anschließend weiter raffiniert und gebleicht. Dazu wird Kieselgur verwendet - deatomare Erde. Dies ist ein natürliches Sorptionsmittel, das unter dem Einfluss von Vakuum aus Gestein freigesetzt wird.

In der letzten Verarbeitungsphase wird das Produkt filtriert und mit Dampf und Vakuum gründlich desodoriert. Nach all diesen Manipulationen „verlassen“ Carotin, Lecithin und viele andere für den Körper notwendige Komponenten das Basisprodukt.

Wenn wir allgemein über Pflanzenöl sprechen, dann ist dies ein sehr wichtiges Produkt, dessen Nutzen für den Körper enorm ist.

Der aus Sonnenblumen gewonnene Ölextrakt hat die wohltuendste Wirkung auf den Körper. Die darin enthaltenen Komponenten nehmen am Stoffwechsel teil und tragen zur Erhöhung der zellulären Immunität bei.

Die Zusammensetzung von Pflanzenöl enthält Fettsäuren, die für das normale Funktionieren des Gehirns notwendig sind - Linolsäure, Linolensäure und Ölsäure.

Das Produkt zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Alpha-Tocopherol aus, besser bekannt als Vitamin E. Dieses Element zeichnet sich durch ausgeprägte antioxidative Eigenschaften aus, die es Ihnen ermöglichen, den Alterungsprozess im Körper zu stoppen und die Schwere altersbedingter Veränderungen zu verringern. Dieses Vitamin ist sehr nützlich für die Wiederherstellung der Fortpflanzungsfunktion, es erhöht die Elastizität der Blutgefäße und die Beweglichkeit der Gelenke.

Das Öl hat eine beeindruckende Konzentration an Phosphor, der für die normale Entwicklung des Bewegungsapparates notwendig ist. Es ist am Stoffwechsel und der Synthese von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten beteiligt. Bei einem Mangel an diesem Element kommt es zu einer Depression des Zentralnervensystems, die sich am schädlichsten auf das Gehirn auswirkt und die geistige und geistige Entwicklung einer Person hemmt.

Pflanzenöl hat aufgrund seiner Fähigkeit, Bakterien daraus zu entfernen, eine breite Anwendung in der Medizin gefunden. Dazu empfiehlt es sich, jeden Morgen eine bestimmte Menge des Produkts im Mund aufzulösen. Nach 10-15 Minuten das Öl ausspucken und den Mund gründlich ausspülen. Dieses einfache Verfahren ist sehr effektiv. Es ermöglicht Ihnen, die Gesundheit der inneren Organe zu erhalten und die Jugend aller Systeme und Gewebe zu verlängern.

Es ist bekannt, dass ein Medikament gegen chronische Nasopharyngitis auf der Basis von Pflanzenöl hergestellt wird. Dazu wird es mit wildem Rosmarin gemischt, drei Wochen lang darauf bestanden, gefiltert und in die Nase getropft.

Mit Hilfe von Pflanzenöl können Sie schmerzhafte Verstopfung loswerden - nehmen Sie dazu morgens und abends zwei oder drei Esslöffel Öl ein. Und wenn Sie darauf bestehen, dass rote Paprika darin enthalten ist, können Sie ein gutes Mittel gegen Gelenkschmerzen bekommen.

Die Behandlung mit Pflanzenöl wird seit langem in der traditionellen und Volksmedizin eingesetzt.

Offensichtlich ist Pflanzenöl ein sehr wertvolles und nahrhaftes Produkt. Offen ist nur die Frage, ob all diese Komponenten in einer raffinierten Zusammensetzung erhalten bleiben. Es ist bewiesen, dass eine Wärmebehandlung es nicht so nützlich macht wie unraffiniert.Der Hauptvorteil ist die völlige Unbedenklichkeit des Produkts bei der Zubereitung heißer Gerichte - beim Erhitzen, beispielsweise beim Kochen oder Braten von Speisen, werden keine Karzinogene freigesetzt, was häufig bei der Verwendung von natürlichem Öl der Fall ist.

Darüber hinaus macht die Raffination des Öls es hypoallergen und ermöglicht es Ihnen, dieses Produkt auch für Ölsaatenallergiker in die Ernährung aufzunehmen.

Es ist bemerkenswert, dass die raffinierte Flüssigkeit beim Kochen nicht schäumt und keinen Rauch und kein Brennen bildet.

Der Hauptschaden von raffiniertem Öl besteht darin, dass es während der Verarbeitung die Konzentration von Transfetten erhöht - Substanzen, die vom menschlichen Körper nicht aufgenommen werden können - ihr Gehalt erreicht 25%. Das Gefährlichste ist, dass sie im Laufe der Zeit nicht ausgeschieden werden, sondern sich ansammeln und sich allmählich in Toxine verwandeln. Aus diesem Grund entwickeln Menschen, die ein solches Produkt regelmäßig verwenden, nach und nach einen ganzen „Strauß“ unangenehmer Beschwerden: endokrinologische Probleme, Herzerkrankungen, Arteriosklerose und sogar onkologische Erkrankungen.

Raffiniertes Öl wird aus mehreren Gründen gefährlich:

• Während der Verarbeitung ist das Produkt lange Zeit heißem Dampf und Chemikalien ausgesetzt, sodass die Wahrscheinlichkeit, nützliche Elemente darin zu erhalten, nahezu minimiert wird.
• Raffiniertes Öl kann technisch gesehen nicht von allen chemischen Komponenten gereinigt werden, die für seine Raffination verwendet werden, so dass sich ihre Rückstände im Körper ansammeln, was mit der Zeit zu schweren Krankheiten führt.
• Raffiniertes Öl ist viel anfälliger für oxidative Prozesse als unraffiniertes Öl.
• Die qualitative Zusammensetzung des raffinierten Produkts unterscheidet sich stark von der ursprünglichen Zusammensetzung des natürlichen.

All diese Punkte zeigen deutlich, dass die raffinierte Zusammensetzung für den menschlichen Körper nicht nützlich ist. Eine Person, die es regelmäßig in die Ernährung aufnimmt, trägt zu seiner Verschlackung bei, da sich alle schädlichen Substanzen im Gewebe ansammeln und eine Vergiftung lebenswichtiger Systeme und Organe hervorrufen.

Offensichtlich ist raffiniertes Öl überhaupt nicht das Lebensmittelprodukt, das zum Kochen verwendet werden sollte. Es ist nicht nur frei von allem Nützlichen, sondern enthält auch einige Schadstoffkonzentrationen. Zum Braten sollten Sie antihaftbeschichtetes Kochgeschirr verwenden und zum Anrichten von Gemüsesalaten unraffinierte Rezepturen bevorzugen.

Wenn Sie ein Naturprodukt mit seinem besonderen Geschmack und Aroma überhaupt nicht mögen, Versuchen Sie dann, Öl von zuverlässigen Herstellern zu kaufen, achten Sie beim Kauf auf einige Punkte.

• Kaufen Sie Öl in einem transparenten Behälter, um sicherzustellen, dass es keine Sedimente und Verunreinigungen in seiner Struktur gibt.
• Die Haltbarkeit sollte 2 Jahre nicht überschreiten. Je kleiner es ist, desto naturnaher ist die Zusammensetzung des Produkts.
• Die Etikette muss auf jeden Fall ein Zeichen für die Einhaltung aller Anforderungen gemäß GOST enthalten, da Produkte, die gemäß TU hergestellt werden, einer viel weniger strengen Qualitätskontrolle unterzogen werden.
• Achten Sie besonders auf die angegebene Kategorie der Pflanzenfette wie „Premium“ und „Extra“ oder „First“.
• Geben Sie das Herstellungsdatum und das Abfülldatum an - sie müssen übereinstimmen.
• Die Flasche selbst sollte keine Schlieren und Verformungen aufweisen.

Zusammenfassend kann man das sagen Raffiniertes Öl ist trotz des Mangels an nützlichen Elementen dennoch zum Kochen geeignet - Es ist unverzichtbar für Eintöpfe, gebackene und sogar frittierte Gerichte. Die Hauptsache bei seiner Verwendung ist, es nicht zu übertreiben. Maß ist in allem gut, und wenn Sie nur von Zeit zu Zeit Öl in Ihrer Küche verwenden, fügen Sie dem Körper keinen Schaden zu.

Gäbe es keine raffinierten und desodorierten Öle, müssten viele komplett auf in tierischem Rohfett gekochte Nahrung umsteigen, was für die Bauchspeicheldrüse und das gesamte Verdauungssystem insgesamt sehr gefährlich ist.

Raffiniertes Sonnenblumenöl der Marken Zlato, Zolotaya Maslenitsa, Ideal, Oleina und Sloboda nahm am Wettbewerb um den Titel des besten Produkts der Fernsehsendung „Testkauf“ teil. Ergebnisse siehe unten.