Butter: Verfallsdatum und Lagerungsregeln

Butter ist ein wirklich einzigartiges Produkt, das dem Gericht nicht nur einen charakteristischen Milchgeschmack verleiht, sondern auch dem menschlichen Körper große Vorteile bringt. Die meisten Kühlschränke in unserem Land können sich rühmen, dieses Produkt zu haben. Für viele ist die Frage der Lagerung keine einfache Kuriosität, und deshalb werden wir uns in diesem Artikel mit der Frage der Regeln für die Lagerung dieses Milchprodukts befassen.

Bis heute gibt es mehrere Merkmale, die die Qualität dieses Produkts bestimmen.

1. Der Fettgehalt sollte nicht weniger als 72 und nicht mehr als 82 Prozent betragen. Der maximale Fettgehalt ist typisch nur für Ghee - 99 Prozent.
2. Ein Qualitätsprodukt muss unbedingt den staatlichen Vorschriften (52253-2004 und 32261-2013) entsprechen.
3. Das Produkt sollte einen charakteristischen milchigen und milden Geschmack haben. Alle Arten von industriellen Verunreinigungen sollten abwesend sein.
4. Hochwertige Butter hat eine leicht gelbe Tönung.
5. Die Wärmebehandlung trägt zu einer Veränderung der Konsistenz bei. Das Produkt beginnt in diesem Fall zu schmelzen.
6. In einem gefrorenen festen Zustand sollte die Butter beim Schneiden nicht zerbröseln.
7. Der Preis dieses Produkts kann a priori nicht niedrig sein, da seine Selbstkosten ziemlich hoch sind. Denn für die Herstellung von 1 kg Butter werden etwa 20 Liter Vollmilch benötigt.
8. Wenn Sie Ihren Finger auf leicht weiche Butter drücken, erscheinen auf der Oberfläche definitiv ein paar Wassertropfen. Voraussetzung ist aber, dass das Produkt qualitativ hochwertig ist.

Die Herstellungs- und Lagerzeit von Butter wird durch staatliche Qualitätsnormen bestimmt. Demnach ist es zulässig, dieses Produkt nicht länger als dreißig Tage zu lagern, danach wird das Produkt für den Verzehr ungeeignet. Importierte Analoga haben in der Regel eine längere Haltbarkeit. Dies liegt daran, dass der Transport dieses Milchprodukts in ein anderes Land sehr viel Zeit in Anspruch nimmt.

Daher fügen Butterhersteller der Zusammensetzung verschiedene industrielle Zusatzstoffe hinzu, die als Konservierungsmittel bezeichnet werden. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit des Produktes auf 12 Monate. Laut Statistik entscheiden sich nur wenige Menschen für den Kauf solcher Produkte.

Die optimale und akzeptable Haltbarkeit dieses Produkts beträgt: zehn Tage in Pergamentpapier und zwanzig Tage in Folie. Achten Sie beim Kauf eines Butterbriketts in der Molkerei auf das Herstellungsdatum. Insbesondere dann, wenn Sie von den niedrigen Kosten des Produkts angezogen werden. Höchstwahrscheinlich neigt sich die Haltbarkeit solcher Butter dem Ende zu und das Geschäft arrangiert Werbeaktionen. Es ist erwähnenswert, dass Im Sommer hergestellte Butter ist oft länger haltbar als im Winter hergestellte Butter.

Es gibt mehrere Faktoren, die die Aufbewahrungsdauer im Kühlschrank beeinflussen. Verpackungsmaterial ist eines davon. Zu den optimalsten Optionen gehören gekappte Folie. Dieses Verpackungsmaterial ist dafür bekannt, dass es lichtundurchlässig ist. Dieses Merkmal der Verpackung verhindert, dass das Milchprodukt oxidiert. Eine weitere gute Option ist Pergamentpapier, dessen matte Sorte auch Licht blockiert.

Achten Sie beim Kauf darauf, die Verpackung von Butter visuell zu bewerten. Verformte Briketts weisen darauf hin, dass das Milchprodukt höchstwahrscheinlich aufgetaut wurde. Für die Aufbewahrung zu Hause ist ein gewöhnlicher Öler ein idealer Behälter. Es ist ratsam, einen undurchsichtigen Öler zu wählen. Und kaufen Sie auf keinen Fall einen Behälter aus Glas. Bevorzugen Sie Keramik, Holz oder lebensmittelechten Kunststoff. Stellen Sie den Ölbehälter auf die Ablage im Kühlraum, wo die Temperatur am niedrigsten ist.

Nur wenige wissen es, aber Butter nimmt die Gerüche von Produkten in der Nähe perfekt auf. Daher müssen Sie den Standort der Produkte korrekt verteilen. Legen Sie Produkte mit ausgeprägten Gerüchen nicht neben Butter.

Dieses Milchprodukt kann eingefroren werden. Bei einer Temperatur von nicht mehr als achtzehn Grad unter Null kann Butter zwölf Monate gelagert werden.Um wiederholtes Einfrieren oder wiederholtes Auftauen zu vermeiden, teilen Sie das Produkt in mehrere Teile. Dadurch können Sie nur die Menge an Produkt verwenden, die Sie benötigen.

Das Einfrieren von Chargen ist ein grundlegender Faktor bei der Lagerung von Produkten, die einer Langzeitlagerung im Gefrierschrank unterzogen werden.

Es gibt eine Aufbewahrungsmethode ohne die Verwendung eines Gefrierschranks oder Kühlschranks. Sie sind nur wenigen Menschen bekannt und nur dann nützlich, wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, Probleme mit dem Stromnetz bestehen oder Sie sich auf dem Land oder im Dorf befinden. Diese Methode beinhaltet die Herstellung von Sole. Sie benötigen zwanzig Gramm Salz pro Liter sauberem Trinkwasser. Butter wird in kleine Stücke geschnitten, deren Gewicht jeweils zweihundert Gramm nicht überschreiten sollte. Außerdem müssen alle geschnittenen Stücke in Pergamentpapier eingewickelt werden.

Legen Sie dann alle in Pergament gewickelten Butterstücke vorsichtig in einen Emailbehälter. Gießen Sie die zuvor vorbereitete Sole darüber und erzeugen Sie einen Presseffekt, indem Sie die Briketts mit Öl mit einem schweren Gegenstand pressen. Es wird empfohlen, einen emaillierten Behälter in einen Keller oder Keller zu stellen, wo in der Regel ein eher niedriges Temperaturregime eingehalten wird. Es ist auch zulässig, Briketts mit Butter in Drei-Liter-Gläsern oder in jedem anderen Glasbehälter zu lagern. Über die abgepackten Butterstücke werden Salzlake und zwei Teelöffel Essig (fünf Prozent) gegossen.

Butter, deren Verfallsdatum abgelaufen ist, ist durch das Vorhandensein mehrerer Anzeichen gekennzeichnet. Dank ihnen können Sie feststellen, dass es sich nicht lohnt, dieses Produkt zu verwenden. Nachfolgend sind einige davon aufgeführt:

• ein verdorbenes Produkt zeichnet sich durch ein ausgeprägtes Schneidaroma aus;
• verdorbene Butter schmeckt bitter;
• nach Ablauf des Verfallsdatums ändert sich der Farbton des Produkts von hellgelb zu leuchtend gelb.

Wenn Butter abläuft, beginnen Veränderungen im Inneren des Produkts. Die dehydrierte obere Oberfläche des Öls beginnt intensiv zu oxidieren. Das Öl erhält einen charakteristischen hellgelben Farbton. Das einst angenehme Aroma von frischem Öl beginnt zu faulen.

Im Großen und Ganzen ist es am wünschenswertesten, ein abgelaufenes Produkt sofort loszuwerden. Wenn jedoch immer noch ein solcher Bedarf besteht, finden Sie im Folgenden Möglichkeiten, verdorbene Butter wiederherzustellen.

1. Tauchen Sie ein Stück Butter zehn bis fünfzehn Minuten lang in Milch (vorzugsweise fettreich). Dann die Butter in einer tiefen Schüssel mit kaltem Wasser waschen.
2. Erhitzen, eine Methode, von der Sie wahrscheinlich schon gehört haben. Die verdorbene Butter in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen. Ein Laib oder eine Weißbrotkruste in die Butter krümeln. Manchmal werden auch kleine Apfelstücke hinzugefügt und die resultierende Masse sorgfältig gefiltert.
3. Ein abgelaufenes Butterbrikett wird in einer tiefen Schüssel mit kaltem Wasser gewaschen und anschließend großzügig mit Salz bestreut. Danach werden die Reste von nicht absorbiertem Salz mit Karottensaft entfernt.
4. Verarbeite die Butter mit einem Esslöffel Natron, aufgelöst in sauberem Wasser. Danach den Ölkuchen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und die Oberfläche des Produkts mit feinkörnigem Salz bestreuen.

Nehmen Sie sich zunächst etwas Zeit, um die Verpackung zu studieren. Lesen Sie die Inhaltsstoffe des Produkts mit dem angegebenen Verfallsdatum, Herstellungsdatum und Nährwert. Für hochwertige und naturbelassene Butter darf bei der Herstellung nur Rahm und Milch verwendet werden. Sie können auf das Vorhandensein von Salz in der Zusammensetzung stoßen, aber andere Inhaltsstoffe sollten nicht beachtet werden.

Der Gehalt selbst einer geringen Menge pflanzlicher Fette in einem Brikett ist ein Beweis dafür, dass es sich nicht um ein Naturprodukt, sondern um sein Surrogat (mit anderen Worten, einen Ersatz) handelt. Dies wird durch die relativ geringen Kosten und Abweichungen von staatlichen Qualitätsstandards bestätigt. Wenn Sie die Wahl zwischen süßer (auf Basis von pasteurisierter Sahne) und saurer Butter (auf Basis von gepökelter Sahne) haben, wählen Sie letztere, da sie deutlich länger haltbar ist.

Informationen zur Aufbewahrung von Butter finden Sie im folgenden Video.