Verfahren zur Herstellung von Heringsöl

Wenn Sie einen Snacktisch bilden oder darüber nachdenken, was Sie essen sollen, sollten Sie auf ein so besonderes Gericht wie Heringsöl achten. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet, hat einen angenehmen Geschmack und ist eine würdige Alternative zu den üblichen Käsesorten und Pasteten.

Heringssnack, auch Heringsöl genannt, ist nicht so verbreitet wie beispielsweise eine Kombination aus Käse und Knoblauch, aber nicht weniger schmackhaft. Heringsöl wird zur Herstellung von Sandwiches, Kanapees, gefüllten Eiern, Pfannkuchen, Kuchen oder Fladenbrot sowie anderen Snacks verwendet.

Wenn Sie die Substanz in einen Spritzbeutel geben, können Sie einen Salat oder ein anderes Gericht schön dekorieren. Butter ist fast unmittelbar nach dem Kochen sowohl gekühlt als auch bei Raumtemperatur gleichermaßen köstlich. Obwohl es besser ist, die Nudeln mindestens 30 Minuten stehen zu lassen. Der Snack wird in der Regel in einem wiederverschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.

Übrigens kann der Fisch alles sein: gesalzen, geräuchert oder sogar gekocht, geeignet für kalorienarme Gerichte. Die verwendeten Zutaten können nach Belieben variiert werden – fügen Sie verschiedene Gemüsesorten hinzu, kombinieren Sie frische Kräuter oder wählen Sie verschiedene Senfsorten. Es ist besser, Heringsöl auf Knäckebrot zu servieren. Bei der Auswahl eines Herings ist darauf zu achten, dass er nicht durch chemische Abfälle verdorben wird. Das bedeutet, dass es sich lohnt, es nur bei vertrauenswürdigen Anbietern zu kaufen, die in der Lage sind, die erforderlichen Zertifikate bereitzustellen.Die Oberfläche sollte gleichmäßig sein, einen schönen Farbton haben und keine Rostflecken aufweisen. Die Frische des Herings wird durch den Zustand des Fleisches bestimmt - es sollte elastisch sein, was durch Drücken auf den Bauchbereich überprüft wird. Übrigens solltest du eine Probe mit Milch wählen, die ist saftiger und fleischiger.

Der Kaloriengehalt von hundert Gramm Heringsöl beträgt ungefähr 365 Kilokalorien. Das gleiche Gewicht des Produkts enthält 39,2 Gramm Fett, 10,3 Gramm Protein und 1,8 Gramm Kohlenhydrate.

Das klassische Rezept für Heringsöl erfordert die Verwendung von 150 Gramm leicht gesalzenem Hering, 170 Gramm Butter und fünf Zweigen Dill und Petersilie. Außerdem sind Salz und Pfeffer praktisch. Übrigens, wenn Sie möchten, können Sie andere Grüns wählen, von Basilikum bis Fenchel, oder mehrere Sorten kombinieren. Die Kräuter werden unter kaltem Wasser gewaschen und dann mit einem Papiertuch getrocknet. Die Stängel werden weggeworfen und die restlichen Teile werden fein gehackt.

Im nächsten Schritt muss der Hering von der Haut befreit und das Innere daraus entfernt werden. Dann wird der Fisch unter fließendem Wasser gewaschen und ebenfalls mit einem Papiertuch getrocknet. Das Filet muss vom Grat gelöst und dann mit einer Pinzette entbeint werden. Der resultierende Hering wird in ordentliche kleine Stücke geschnitten. Diese Phase kann übrigens durch den Kauf von fertigen Filets oder sogar Fischstücken ersetzt werden.

Weiche Butter von guter Qualität wird ebenfalls in kleine Stücke geschnitten. Dann werden alle Zutaten in der Mixerschüssel ausgelegt: Gemüse, Fisch und Öl. Sie müssen verarbeitet werden, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Das fertige Gericht wird gesalzen und mit schwarzem Pfeffer bestreut. Wenn Sie möchten, können Sie andere Gewürze hinzufügen.

Sie können diese Vorspeise mit Eiern und Senf etwas schwieriger machen. Auf der Zutatenliste stehen ein Fisch, ein Teelöffel Senf, 200 Gramm Butter, ein Esslöffel Zitronensaft, ein Ei und ein Bund frischer Dill. Hering sollte entweder eingelegt oder leicht gesalzen gewählt werden, und Sie können jeden Senf nehmen. Der Fisch wird auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept verarbeitet und anschließend in Stücke geschnitten. Die Eier werden gekocht und fein gehackt.

Fisch, Eier, Butter, Senf und Zitronensaft werden in die Mixerschüssel gegeben. Die Verarbeitung der Mischung dauert etwa 2 Minuten, und wenn Heringsfragmente darin verbleiben, ist dies sogar zum Besseren. Fein gehacktes Gemüse stört das Öl einfach mit einem Esslöffel, wonach das Produkt in Gläsern ausgelegt und zur Langzeitlagerung in der Kälte aufbewahrt werden kann. Dieses Rezept kann übrigens mit einer Knoblauchzehe oder einer kleinen roten Zwiebel ergänzt werden.

Es gibt ein interessantes Rezept für einen Heringssnack mit Karotten. Sie brauchen einen großen öligen Fisch oder ein paar kleine, zwei oder drei kleine Karotten und eine Packung Butter. Karotten werden gerieben oder in einem Mixer ein wenig verarbeitet. Zubereiteter Fisch wird in Stücke geschnitten und anschließend zu den Karotten gegeben. Alles wird erneut in einem Mixer geschlagen und dann mit Besteck mit weicher Butter gemischt.

Sehr leckere Heringsbutter mit geschmolzenem Käse. Zum Kochen benötigen Sie einen fetten Hering, eine Packung Schmelzkäse, ein Stück Butter, etwa zehn Gramm Senfkörner und etwas schwarzen Pfeffer. Der Hering wird von Haut, Eingeweiden und Knochen geschält und anschließend in Fragmente geschnitten.Zu diesem Zeitpunkt wird die gewürfelte Butter auf Raumtemperatur erhitzt. Schmelzkäse wird ebenfalls in kleine Stücke geschnitten und der Fisch in einem Mixer verarbeitet. Im nächsten Schritt werden die restlichen Komponenten in die Schüssel gegeben, die Substanz wird auf die gewünschte Konsistenz zerkleinert, dh pastös.

Es gibt ein noch komplexeres Rezept für Butter und Käse. Zum Kochen müssen Sie einen Hering mit mittlerem Salzgehalt, 200 Gramm Schmelzkäse, zwei oder drei Scheiben Weizenbrot, eine Zwiebel, 100 Gramm Butter, 80 Gramm Walnüsse, zwei Knoblauchzehen und ein kleines Bündel Kräuter zubereiten und ein paar Teelöffel einer Gewürzmischung, zum Beispiel Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und Koriander.

Zubereiteter Fisch wird in kleine Stücke geschnitten. Die Semmelbrösel werden zehn Minuten lang in erhitztem Wasser oder Milch eingeweicht. Nachdem Sie überschüssige Flüssigkeit entfernt haben, müssen Sie die Mischung mit einer Gabel verarbeiten. Alle Komponenten werden in eine Mixerschüssel gegeben und gemahlen, bis eine pastöse Masse entsteht. Sie müssen die Butter auf Scheiben eines Roggenbrots streichen und vor dem Servieren mit gehacktem Dill bestreuen.

Schließlich wird es möglich sein, Heringsöl sowohl Käse als auch Karotten hinzuzufügen. Hering wird geschält und in Stücke geschnitten, und gekochte Karotten werden auf der kleinsten Reibe gerieben. Butter wird in einem Mixer mit Käse gemischt, dann werden die restlichen Zutaten dort ausgelegt und die Verarbeitung fortgesetzt, bis eine Paste entsteht. Wenn Sie es der Einfachheit halber in einen Spritzbeutel stecken, können Sie Kanapees, Törtchen oder kleine Sandwiches bauen. Vorspeisen sind oben mit Gemüse und Oliven dekoriert.

Die berühmte Fernsehmoderatorin Yulia Vysotskaya hat ihr eigenes Rezept zur Herstellung von Heringsöl.Neben einem halben Salzhering müssen Sie ein Ei, eine Packung Butter, einen Teelöffel Senf und zwei Esslöffel Zitronensaft zubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept mit frischem Dill variieren. Während das Öl bei Raumtemperatur weich wird, wird das Filet von allen überschüssigen Teilen gereinigt. Sie müssen den Hering sehr fein schneiden und ihn praktisch in Hackfleisch schneiden.

Ein hart gekochtes Ei wird direkt mit einer Gabel zerdrückt und dann mit Butter, Fisch und Senf vermischt. Nachdem Sie die Substanz gemischt haben, müssen Sie Zitronensaft hineingießen. Die gerollte Folie wird mit gehacktem Gemüse bestreut, die Hälfte der Butter wird darauf gelegt, es entsteht eine Art Wurst. Mit der zweiten Hälfte der Zutaten ebenso verfahren.

Beim Kochen können Sie ein so beliebtes Produkt wie Spinat verwenden. Die Zutatenliste umfasst 250 Gramm Fischfilet, ein paar Eier, ein Bund Spinat, eine Karotte, ein paar Esslöffel Olivenöl, fünf Zwiebelfedern, 200 Gramm Butter und einen Esslöffel Senf. Der Spinat wird gewaschen, gehackt und dann in Olivenöl gedünstet.

Karotten werden etwa eine halbe Stunde gekocht und dann in kleine Stücke geschnitten. Die Butter wird zu diesem Zeitpunkt weich und das Ei ist hart gekocht. Zuerst werden Fisch, Ei, Karotten und Spinat in einem Mixer verarbeitet. Dann werden Senf, Butter und gehackte Zwiebel schon von Hand untergemischt. Zum Servieren von Heringsöl werden Knoblauchcroutons gebraten und die Oberseite der Komposition mit Hartkäsescheiben und frischem Salat dekoriert.

Ein zarter und ungewöhnlicher Geschmack wird in der Vorspeise mit der Zugabe eines reifen Apfels sein.Zum Kochen müssen Sie einen Hering, zwei Päckchen Butter, einen Apfel und zwei Päckchen Schmelzkäse zubereiten. Die Butter schmilzt bei Raumtemperatur, der Apfel wird geschält, von der Mitte befreit und auf einer kleinen Reibe gerieben. Der Hering wird von Innerem, Schale und Gräten gereinigt und dann in Fragmente geschnitten. Käse muss auch gerieben werden, aber vorher kann er bequem im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alle Zutaten werden in einem Mixer verarbeitet und anschließend je nach Bedarf gesalzen oder gepfeffert. Vor dem Servieren ist es besser, das Öl eine Weile im Kühlschrank aufzubewahren.

Wenn Sie sich entscheiden, Heringsöl zu Hause zu kochen, sollten Sie sich mit Werkzeugen zum Entfernen von Knochen eindecken. Es kann eine Küchenpinzette oder ein spezielles Messer sein. Außerdem gibt es eine gute Empfehlung, die Butter vor dem Kochen noch etwas bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, zwei bis drei Stunden, damit sie sich später leichter verarbeiten lässt. Übrigens können Sie zum Mahlen nicht nur einen Mixer, sondern auch einen gewöhnlichen Fleischwolf verwenden.

Informationen zum Kochen von Heringsöl mit Senf und Estragon finden Sie im folgenden Video von Yulia Vysotskaya.