Geschmolzene Butter: Eigenschaften und Zusammensetzung, Anwendung und Lagerung

Viele Leute denken, dass Ghee gewöhnliche Butter ist, die sie schmelzen möchten, aber diese Meinung ist falsch. Diese Produkte unterscheiden sich in Geschmack, Aroma und Textur, was ihre Eigenschaften beeinflusst. Dieser Artikel beschreibt die Merkmale, die das geschmolzene Produkt auszeichnen, Empfehlungen für seine Lagerung, Verwendung und so weiter.

Ghee wird aus Butter gewonnen, indem man es hohen Temperaturen aussetzt. Verunreinigungen, Feuchtigkeit, Milchanteil werden aus dem cremigen Produkt entfernt. Das nach den Regeln hergestellte geschmolzene Produkt hat einen angenehmen nussigen Geruch und eine Bernsteinfarbe. Solches Öl wird länger gelagert als Butter, es hat viele wunderbare Eigenschaften.

Das geschmolzene Produkt wird seit langem in Russland verwendet. Früher wurde dieses Öl ständig hergestellt, aber heutzutage werden häufiger Milchprodukte verwendet, die bei weitem nicht in allen Fällen nützlich sind. Das geschmolzene Produkt war nicht nur in Russland bekannt, sondern auch in anderen Ländern - zum Beispiel in Indien. Dort hieß es „Ghee“ (gi). Inder verwenden es aktiver zur Behandlung, Haarpflege, Hautpflege und zum Kochen.

Um ein geschmolzenes Produkt zu erhalten, wird Fett aus der Sahne isoliert.

Beim Braten raucht und schäumt es nicht.Geschmolzene Butter härtet auch ohne Kühlschrank gut aus: Das dauert in der Regel etwa einen Tag.

Dieses Öl ist ziemlich kalorienreich: 100 g - 892 kcal. Bei mäßigem Verzehr verursacht das Ghee-Produkt jedoch kein überschüssiges Körperfett. BJU von Ghee:

• Kohlenhydrate - 0 g;
• Fette - 99 g;
• proteine ​​- 0,2 g.

Das geschmolzene Produkt enthält mehrfach ungesättigte, einfach ungesättigte, gesättigte Fettsäuren. Es enthält auch Vitamine (Gruppen B, D, E, A), Mineralien:

• Zink;
• Magnesium;
• Kalium;
• Kupfer;
• Natrium;
• Mangan;
• Kalzium;
• Eisen;
• Phosphor.

Das geschmolzene Produkt hat eine sehr gute Wirkung auf den Menschen. Seine Vorteile sind wie folgt.

• Wenn Sie alle Empfehlungen für die Herstellung eines solchen Produkts berücksichtigen, kann es nicht nur zur Ernährung, sondern auch zur Behandlung verwendet werden. Zum Beispiel wird es oft in der Volksmedizin verwendet.
• Ghee ist sicher für den Menschen und dennoch wirksam. Wenn es verarbeitet wird und sich auf bestimmte Regeln konzentriert, bringt es nur Vorteile. Dieses Produkt wird sowohl für den Außen- als auch für den Innenbereich verwendet.
• Dieses Werkzeug kann bei der Durchführung einer Massage verwendet werden. Inder glauben, dass es den Körper mit heilender Sonnenenergie versorgt, die ihn effektiv wiederherstellt.
• Dieses Produkt hilft bei Kopfschmerzen, Migräne. Dazu müssen Sie eine kleine Menge Öl nehmen und es an der Stelle einreiben, an der Sie sich unwohl fühlen (in den Schläfen, auf der Stirn).
• Das geschmolzene Produkt kann auch einen schmerzenden unteren Rücken behandeln. Es beruhigt die Nervenenden und hilft bei der Bewältigung von Entzündungen.
• Dieses Öl ist sehr wirksam bei Erkältungen: Es verbessert die Immunität. Es wird auch verwendet, um das Auftreten von Erkältungen zu verhindern.Es ist notwendig, die Füße und Handflächen mit Öl einzureiben.
• Geschmolzenes Produkt hilft bei Depressionen, Schwäche. Es hilft, den Stoffwechsel, die Produktion von Enzymen und die Funktion des Verdauungssystems zu verbessern. Ghee hat eine sehr gute Wirkung auf die Aktivität des Magen-Darm-Traktes.

Ein geschmolzenes Produkt kann sich nicht nur positiv auf den Menschen auswirken, sondern auch schädlich für den menschlichen Körper sein. Folgende Nachteile sind zu unterscheiden.

• Ärzte raten davon ab, dieses Öl für Menschen mit Übergewicht zu verwenden, da es viele Kalorien enthält. Ein solches Produkt kann noch mehr Fettleibigkeit verursachen.
• Dieses Öl hat viel Cholesterin (wie in gewöhnlicher Butter), daher wird es nicht empfohlen, es zu oft und in großen Mengen zu verwenden. Andernfalls ist es möglich, sich einem Problem wie Atherosklerose zu stellen.
• Es wird empfohlen, dieses geschmolzene Produkt bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Leber abzulehnen.

Auch bei bester Gesundheit sollte Ghee nicht missbraucht werden. Überschüssiges Fett wirkt sich negativ auf den Körper aus.

Zu den Vor- und Nachteilen von Ghee siehe die nächste Ausgabe des „Lebe gesund!“-Programms.

Um herauszufinden, ob Ghee natürlich und von hoher Qualität ist, müssen Sie prüfen, ob es eine Reihe von Anforderungen erfüllt. Beachten Sie bei der Auswahl des richtigen Produkts Folgendes:

• hochwertige Butter lässt sich leicht auf Brot streichen, sie ist körnig;
• der Geruch des Naturprodukts ist sehr angenehm, es schäumt nicht und gibt keine Dämpfe ab;
• hochwertiges festes Öl ist undurchsichtig, leuchtend gelb und Flüssigkeit ist transparent gelb;
• Dieses Produkt härtet innerhalb von 24 Stunden aus.

Viele interessieren sich dafür, wie man ein Backprodukt zu Hause zubereitet. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es zu Hause zu erstellen. Die klassische Art, solche Butter zuzubereiten, besteht in der Verwendung eines Behälters mit dicken Wänden und einem fetthaltigen Sahneprodukt (es wird empfohlen, ein hausgemachtes zu wählen).

Üblicherweise werden 1000 g Butter zu Ghee verarbeitet. Als Ergebnis können Sie ungefähr 750 g Produkt herstellen. Nach dem traditionellen Rezept wird ein solches Öl wie folgt hergestellt.

• Die Butter schneiden (die Stücke sollen klein werden), in die vorbereitete Form geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Produkt sollte flüssig werden.
• Machen Sie das Feuer langsam und lassen Sie das Öl weitere 40 Minuten stehen. Von Zeit zu Zeit erscheint weißer Schaum auf seiner Oberfläche. Es muss regelmäßig entfernt werden.
• Den Topf vom Herd nehmen und das Öl in die Gläser gießen. Sie müssen trocken und sauber sein. Vorher das Produkt mit einem Seihtuch und einem Sieb passieren.

Sie können einen Slow Cooker verwenden, um Ghee herzustellen. Sie müssen dieses Produkt in dieser Reihenfolge erstellen.

• Nehmen Sie ein cremiges Produkt, schneiden Sie es und legen Sie es in einen langsamen Kocher, wobei Sie den Modus "Löschen" einstellen.
• Wenn das Öl flüssig wird, reduzieren Sie die Temperatur um 100 Grad. Während des Kochens kann der Deckel des Geräts nicht geschlossen werden.
• Das Öl etwa 120 Minuten köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit muss der Schaum entfernt und die Masse gemischt werden.
• Gießen Sie das resultierende Produkt in eine saubere Schüssel. Sein Farbton sollte schließlich Honig werden.

Diese Methode funktioniert gut, wenn du viel Ghee kochen musst. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass die Zubereitung von 0,5 kg Produkt mindestens 90 Minuten dauert. Um geschmolzene Butter herzustellen, muss es so sein.

• Backofen auf 150 Grad vorheizen. Butter in ein dickwandiges Gefäß geben (ein paar Zentimeter zum Rand lassen, sonst spritzt es sehr), ab in den Ofen.
• Das fertige Öl sollte bernsteinfarben und transparent werden. Wenn es fertig ist, nehmen Sie den Behälter heraus.
• Entfernen Sie vorsichtig den Film von der Oberfläche des Öls, passieren Sie es und legen Sie es in eine saubere Schüssel.

Ein solches Produkt wird nicht nur zum Kochen, sondern auch für kosmetische Zwecke verwendet. Daraus entstehen verschiedene hochwirksame Masken zur Haar- und Gesichtspflege. Es dauert lange, ein solches Produkt herzustellen, aber die Ergebnisse sind es wert, was durch die zahlreichen positiven Bewertungen des fairen Geschlechts bestätigt wird. Wie man Ghee-Butter macht

• Geben Sie das cremige Produkt in einen Behälter mit dicken Wänden. Legen Sie die Butter auf mittlere Hitze und lassen Sie sie schmelzen, danach muss die Masse richtig gemischt werden.
• Wenn das Produkt zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Das Öl sollte weiter kochen.
• Der entstehende Schaum muss sorgfältig entfernt werden. Die Masse sollte nicht gemischt werden.
• Nach einiger Zeit trennen sich Wasser, Milcheiweiß und Fett von der Butter. Das Wasser verdunstet schnell: Es befindet sich oben.
• Das Protein sollte ein weißer Niederschlag werden. Er ist ganz unten. Wenn der Farbton beginnt, golden statt weiß zu werden, müssen Sie das Feuer ausschalten.
• Das entstandene Fett mit einem Käsetuch und einem Sieb abseihen.Legen Sie es in saubere Behälter.

Dieses Öl hat einen ziemlich starken Geruch und einen bitteren Geschmack. Um es zuzubereiten, nehmen Sie ungefähr 3 EL. l. Erbsen schwarzer Pfeffer pro 1,5 kg Butter. Legen Sie die Paprika in ein Käsetuch und fügen Sie sie der geschmolzenen (aber nicht gekochten) Masse hinzu. Dann das geschmolzene Produkt auf die übliche Weise zubereiten, den Pfeffer vor dem Abseihen entfernen.

Menschen, die Ghee lieben, bemerken seinen leicht nussigen Geruch und angenehmen Geschmack. Damit können Sie Kartoffeln, Fleisch, Pfannkuchen, Rührei und vieles mehr braten. Es wird oft zum Frittieren hinzugefügt. Konditoren verwenden Ghee, um Kuchen und andere ähnliche Süßigkeiten herzustellen. Viele streichen ihn gerne einfach aufs Brot.

Das geschmolzene Produkt hilft bei der Bewältigung einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen. Dieses Tool kann so verwendet werden.

• Um eine laufende Nase loszuwerden, mischen Sie Ghee mit Zimt oder Kardamom und reiben Sie es auf die Innenseite Ihrer Nase. Diese Methode hilft auch, die Gehirnzirkulation zu verbessern.
• Um die Grippe loszuwerden, mischen Sie Senf oder schwarzen Pfeffer mit dem geschmolzenen Produkt und lösen Sie dann von Zeit zu Zeit 1 TL auf. ein solches Werkzeug.
• Ghee hilft bei der Heilung von entzündeten Eingeweiden. Lösen Sie es dazu in seiner reinen Form auf.
• Sie können Verstopfung loswerden, indem Sie ein solches Mittel im Nabelbereich einreiben. Ein weiterer effektiver Weg ist die Herstellung einer Ölkompresse.
• Fügen Sie dem geschmolzenen Produkt Kurkuma hinzu, um Halsschmerzen damit zu heilen. Reiben Sie dieses Mittel regelmäßig in Ihren Hals.
• Kranke Gelenke können mit Öl gemischt mit Calendula geschmiert werden.
• Um die Immunität zu verbessern, sollten Sie das geschmolzene Produkt morgens verwenden, nachdem Sie es mit getrockneten Früchten, Honig, Nüssen und Gewürzen gemischt haben. Es sollte beachtet werden, dass das Frühstück für beste Ergebnisse nur aus diesem Mittel bestehen sollte.

Ghee verlangsamt effektiv den Alterungsprozess. Es spendet Feuchtigkeit, nährt die Haut und fördert den Prozess der Geweberegeneration. Dieses Werkzeug entfernt effektiv angesammelte Toxine und Schlacken. Sie können das gebackene Produkt, Kurkuma und Kartoffelpüree mischen. Verteilen Sie die entstandene Masse auf dem Gesicht, warten Sie etwa eine Viertelstunde und entfernen Sie die Maske. Es macht die Haut spürbar weicher und spendet mehr Feuchtigkeit.

Um Falten loszuwerden, mischen Sie einen Esslöffel Honig, einen Teelöffel Ghee, einen Teelöffel Rizinusöl und einen Tropfen Jod. Verteilen Sie die resultierende Mischung auf der Haut, warten Sie etwa 120 Minuten und entfernen Sie das Produkt. Eine solche Maske kann nicht zu oft gemacht werden: 2 Mal pro Woche wird ausreichen. Es ist zur Aufbewahrung im Kühlschrank geeignet.

Wenn Sie Ödeme loswerden wollen, Mimikfalten beseitigen, verwenden Sie eine Eiermaske. Mischen Sie das Eigelb eines Eies mit dem geschmolzenen Produkt und behandeln Sie die Haut um die Augen mit dem resultierenden Produkt. Ghee hat nicht nur eine gute Wirkung auf die Haut, sondern auch auf die Haare. Es kann so angewendet werden.

• Für feines Haar. Kombinieren Sie Zitronensaft, Gemüse und Ghee (die Anteile können beliebig sein). Tragen Sie diese Masse auf Ihr Haar auf, wickeln Sie es mit einem Handtuch ein, warten Sie eine Viertelstunde und entfernen Sie die Maske.
• Um das Haar zu stärken. Machen Sie einen Sud aus 30 g Süßholzwurzel, der gleichen Menge Kalmuswurzel und einem Liter Wasser. Kombinieren Sie es mit einem geschmolzenen Produkt (die Anteile sollten gleich sein). Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.Diese Masse auf dem Kopf verteilen, eine Viertelstunde warten und die Maske abwaschen.
• Für trockenes Haar. Kombinieren Sie 1 TL. Ghee und Olivenöle, warme Milch. Verteilen Sie die Maske in Ihrem Haar, wickeln Sie es mit einem Handtuch ein. Warten Sie eine Viertelstunde und waschen Sie die Masse ab.

Es wird empfohlen, das geschmolzene Produkt im Kühlschrank in Glasbehältern aufzubewahren. Sie können es in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie ein solches Produkt bei Raumtemperatur lagern, hält es in der Regel etwas länger als sechs Monate. Die Haltbarkeit von im Kühlschrank gelagertem Öl beträgt ca. 2 Jahre. Die Luftfeuchtigkeit, bei der dieses Produkt gelagert werden kann, beträgt nicht mehr als 90 %.