Berghonig: Hersteller und besondere Eigenschaften des Produkts

Unter der großen Vielfalt an Wald- und Wiesensorten wird der Berghonig am meisten geschätzt. Und das ist nicht verwunderlich. Im Zeitalter von Umweltkatastrophen und der Dominanz von Chemikalien bleiben Berge der einzige Ort auf der Erde, an dem die Luft nicht verschmutzt ist und Pflanzen in ihrer natürlichen Form wachsen. Heilkräuter und Blumen, Sträucher, Blumenbäume werden nicht durch Abgase, Abwässer und chemische Produkte vergiftet.

Berghonig wird von Bienen aus wilden Honigpflanzen gesammelt und umfasst die gesamte Palette der Kräuter der Region. Unsere nächstgelegenen Regionen-Lieferanten von Berghonig sind traditionell die Berge des Kaukasus, der Krim, des Altai und Kirgisistans.

Natürlicher Berghonig ist leicht an Farbe und Geruch zu unterscheiden. Das Multigras der Alpenhänge sättigt das Produkt mit einem charakteristischen süßlichen Aroma, bei dem die dominanten Noten dieser oder jener Pflanze notwendigerweise vorherrschen. Dieser Faktor hängt vom Zeitpunkt der Honigsammlung und der Blütezeit der Kräuter (Frühling-Sommer) ab.

Auch das derzeitige Überwiegen einer Pflanzenart in der Gegend, in der sich die Imkerei befindet, wirkt sich auf Geruch und Geschmack aus. Während der Sammelsaison wechseln die Imker 5-6 Nomaden des Bienenhauses, um die Honigsammlung zu erhöhen, um so viele Gebiete wie möglich und zu unterschiedlichen Zeitpunkten der Blüte der Honigpflanzen abzudecken.

Die Farbe des Berghonigs variiert von blassgelb, sonnig oder strohgelb bis hin zu satten Gold- und Kupfertönen mit rötlichen, fast braunen Schlieren. Dank Wildkräutern bleibt immer eine leichte Bitterkeit drin. Durch diese Adstringenz unterscheidet es sich von anderen Honigsorten, beispielsweise Linde, Blume oder Buchweizen.

Bergregionen haben eine einzigartige Zusammensetzung der Flora und eine Vielzahl von Naturzonen. Deshalb sammeln Kräuterkundler und Imker, Aroma- und Phytotherapeuten, Experten für traditionelle Medizin und Kosmetikhersteller dort Rohstoffe für ihre Produkte.

An den Hängen der Berge wachsen Tausende von Pflanzenarten, die reich an Mikroelementen sind und heilende Eigenschaften haben.

Bergkräuter sind seit jeher in der Volksheilkunde für ihre heilende Wirkung bekannt – Johanniskraut, Melisse, Thymian, Rosenwurz, Weißdorn, Schöllkraut, Ringelblume und viele andere. In den Ausläufern findet man wilde Bäume und Sträucher, die dem Honig ein besonderes Aroma verleihen. Dies sind Wildrose, Geißblatt, Akazie, Wildkirsche.

Bergregionen haben ihre eigenen Besonderheiten in Bezug auf Klima und Pflanzenvielfalt. Aufgrund dieses Faktors werden Berghonigsorten nach dem Wanderort der Imkerei und dem Wachstum der Honigpflanzen klassifiziert. So unterscheidet sich der Altai-Honig vom Kaukasus, und die Zusammensetzung des Honigs aus dem Alpenvorland unterscheidet sich von den in Kirgisistan gesammelten Eigenschaften.

Um die besten Honigsorten zu ermitteln, findet alle zwei Jahre in jedem Land der Welt ein internationaler Bienenzuchtkongress statt.Daran nehmen Vertreter aller Länder teil, die am Verkauf und Kauf dieses nützlichen Produkts interessiert sind. Unter den europäischen und asiatischen Staaten sowie den Vereinigten Staaten nimmt der eurasische Markt, vertreten durch Russland und Kirgisistan, einen würdigen Platz ein.

Für die Bewohner unseres Landes ist in Russland hergestellter Honig viel wirtschaftlicher als ausländische Analoga, aber qualitativ nicht minderwertig. Dazu gehören auch Hersteller aus Kirgisistan – die Steuerpflicht für ein Nachbarland ist nicht so hoch wie für Nicht-GUS-Staaten. Dadurch „beißt“ der Honigpreis nicht so sehr.

Betrachten Sie jede Art von Berghonig separat:

• Altaisch. Das besondere Klima des Altai-Gebirges ist seit der Antike ein beliebter Ort für Imker. Diese Region hat eine lange Tradition in der Imkerei und exportiert jedes Jahr beeindruckende Mengen verschiedener Honigsorten. Von besonderem Wert sind Sorten, die in Hochlandgebieten gesammelt werden, wo die Umwelt so sauber wie möglich ist und das Aroma und der Geschmack von Nadelpflanzen der Kräutervielfalt hinzugefügt werden. Nadelholznoten sind ein charakteristisches Merkmal des Altai-Honigs. Zu den Hauptmerkmalen gehört auch eine ungewöhnliche Farbe - heller Bernstein mit grünlicher Tönung (wiederum dank Nadelextrakten). Altai-Honigsirup kristallisiert langsam und hat eine dicke viskose Struktur. Nach der Kristallisation nimmt es einen weißlichen Farbton an und wird feinkörnig.

• Kaukasisch. In den Regionen Russlands befinden sich Bienenfarmen in großer Zahl an den Hängen der Berge des Nordkaukasus. Seit den Zeiten der UdSSR sind die Bienenhäuser des Stawropol-Territoriums und der Karatschai-Tscherkessischen Republik berühmt. Wilde Gräser, die die Hänge der südlichen Berge reichlich bedecken, sind vom frühen Frühling bis zum späten Herbst ein beliebter Ort für Bienen.In einer Höhe von bis zu tausend Metern über dem Meeresspiegel sammeln Bienen den Nektar von Huflattich, Johanniskraut, Thymian, Herzgespann und Salbei. Honignektar hat eine goldene Farbe und ein ungewöhnlich süßes Aroma, das sich beim Erhitzen verstärkt.

• Schwarzes Meer. Diese Region ist berühmt für ihren Kastaniennektar, der aus den Bienenständen an der Schwarzmeerküste und den Berghängen der Krim gewonnen wird. Das Vorherrschen von Kastanienhainen trägt zur Produktion einer einzigartigen Honigsorte bei, die nur in Südfrankreich ein Analogon hat. Pollen der blühenden Kastanie bestimmen den späteren Geschmack und die Farbe des Produkts – dunkle Melasse mit Burgunder-Tönung hat einen bitteren Nachgeschmack, hat viele nützliche Eigenschaften und ist besonders bei Honig-Gourmets gefragt.

• Kirgisisch. Die ehemalige Sowjetrepublik belegte während der Sowjetzeit den dritten Platz nach Russland und der Ukraine in Bezug auf die Menge der gesammelten Honigprodukte. In unserer Zeit erreicht Kirgisistan wieder sein früheres Niveau und steigert die Exporte in die ganze Welt. 2013 auf dem Internationalen Kongress in Kiew und dann 2015 in Südkorea gewann der klassische Honig aus Kirgisistan mehrere Preise auf einmal und gewann Gold und Silber in verschiedenen Kategorien. Besonders hervorzuheben ist der weiße At-Bashi-Honig, der an den Hängen der Berge im Norden der Republik gesammelt wurde. Die Haupthonigpflanze für diese Sorte ist die Esparsette, die eine breite Palette an medizinischen Eigenschaften und duftenden rosa Blüten hat, die Bienen anziehen. At-Bashinsky-Nektar hat auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen und ist zu einer neuen Marke Kirgisistans geworden.

Berghonig ist in der Volksmedizin und Kosmetik weit verbreitet. Als umweltfreundliches Produkt ersetzt es erfolgreich chemische Medikamente und Verjüngungsprodukte. Das süße Bienenprodukt enthält viel Frucht- und Traubenzucker, Mineralstoffe und Vitamine. Ein Esslöffel Hochgebirgsnektar enthält die Tagesnorm an Mineralien - Kalzium, Magnesium, Kupfer, Fluor und Phosphor. Honig ist reich an Vitaminen der Gruppe B, PP und Ascorbinsäure. Spurenelemente beschleunigen Stoffwechselreaktionen im Körper, wirken antibakteriell, heilend, wirken beruhigend und antiallergisch.

Aufgrund des hohen Gehalts an Glukose und Vitaminen aktivieren Honigprodukte die Gehirnzellen, verleihen den Muskeln Kraft und Energie.

In der Volksmedizin wird Honig am häufigsten bei Erkältungen eingesetzt. Honigtinkturen mit Milch werden bei viralen saisonalen Erkrankungen eingesetzt. Zu den Anwendungsgebieten gehören Diabetes, Leberschäden, Schilddrüsenfunktionsstörungen. Nur wenige wissen, dass die einzigartigen Eigenschaften des Honigs sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Aktivität und das Kreislaufsystem auswirken und Krampfadern vorbeugen. Es wird auch erfolgreich zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes eingesetzt.

In der Kosmetik werden die wohltuenden Eigenschaften von Honig häufig als Antioxidans genutzt. Honigmasken glätten feine Fältchen, verbessern Hautstruktur, Teint und Hände. Das Produkt hat auch eine hervorragende Wirkung auf die Haut von Teenagern, bekämpft effektiv Akne und heilt kleine Wunden, wodurch die Ansammlung schädlicher Bakterien verhindert wird. Es wirkt sich positiv auf das Haarwachstum und die Gesundheit aus.Masken mit Honigzusatz wirken auf die Haarfollikel, sättigen und aktivieren ihr Wachstum, die Haarstruktur wird stärker und elastischer.

Mit Honig können Sie Spa-Behandlungen zu Hause durchführen. Honigbäder mit Zusatz von Milch und Rosenöl können den Besuch eines teuren Schönheitssalons in Bezug auf die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen ersetzen.

Die Diätologie ist vielleicht das häufigste Anwendungsgebiet von Honig. Für Naschkatzen auf Diät bringen ein paar Esslöffel dickflüssige Bernsteinsüße viel mehr Nutzen als ein Stück dunkle Schokolade. Ein kleines Glas Honig neben einer Tasse Tee lindert den Stress, den jeder erlebt, der auf Diät ist. Die Hauptsache ist, das richtige Naturprodukt zu wählen und sich auf kleine Portionen Leckereien zu beschränken.

Wie jede Substanz, die verschiedene Substanzen und Spurenelemente enthält, können Honigprodukte, wenn sie im Übermaß konsumiert werden, dem Körper schaden. Es ist ein Fehler zu glauben, dass Honig in unbegrenzten Mengen konsumiert werden kann, da er in Diäten erlaubt ist und Süßigkeiten ersetzt. Dabei ist zu bedenken, dass das Produkt bis zu 40 % Saccharose und Fruktose enthält und damit gar nicht so unbedenklich ist, wie es auf den ersten Blick scheint.

Die Risikokategorie umfasst Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Pollen bestimmter Pflanzen sowie mit einer allgemeinen Neigung zu allergischen Reaktionen.

Hochwertiger Honig hat in der Regel einen hohen Preis und wird nicht zum Zweck des einmaligen Verbrauchs gekauft. Das Produkt muss nützlich sein und seine Kosten vollständig wieder hereinholen. Versuchen Sie daher, Honig von vertrauenswürdigen Lieferanten zu kaufen, die Stammkunden haben, für Ergebnisse arbeiten und nicht für einen einmaligen Gewinn. Achten Sie bei Ladenprodukten besonders auf die Verpackung. Das Etikett auf dem Glas muss Angaben zum Hersteller, zur Sammelregion, zur Zusammensetzung des Produkts und zum Verfallsdatum enthalten.

Wenn Sie auf dem Basar Honig aus Ihren Händen kaufen, achten Sie auf die Hauptmerkmale. Neben der Viskosität weist hochwertiger unverdünnter Honig folgende Indikatoren auf:

• ein leichtes Aroma sollte deutlich zu spüren sein, nicht sauer und nicht fehlend;
• Beim Gießen aus einem Löffel fließt hochwertiger Nektar in einem dünnen Strahl, der nicht tropft und nicht auf einem Löffel verweilt.
• bei einem Naturprodukt erkennt man deutlich natürliche Verunreinigungen in Form von Pollen oder Propolis;
• Das Produkt sollte beim Schütteln oder bei der Interaktion mit dem Behälter nicht schäumen.

Wie Berghonig geerntet wird, sehen Sie im folgenden Video.