Lagerung von Honig: Bedingungen und Verfallsdatum

Honig ist seit langem für seine Eigenschaften berühmt, seit jeher wird er zum Kochen, zur Behandlung von Krankheiten und in der Kosmetik verwendet. Dieses Produkt hat sich als wirksames, umweltfreundliches Naturheilmittel etabliert, das auf verschiedene Weise wirkt: Es verbessert die Immunität, schützt den Körper vor verschiedenen Mikroben und reichert die Zellen mit Vitaminen und Mineralstoffen an. Seine Einzigartigkeit liegt in der vollständigen Assimilation durch den Körper.

Die Vorteile von Honig sind für den Menschen von unschätzbarem Wert. Damit alle nützlichen Eigenschaften lange erhalten bleiben, muss es richtig gelagert werden - wählen Sie einen Ort, einen Behälter sowie Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen.

Zahlreiche Sendungen, Filme, wissenschaftliche Veröffentlichungen, Artikel in Zeitungen und Zeitschriften sind dem Honig gewidmet. Niemand bestreitet seinen Nutzen. Dass sich diese Delikatesse positiv auf die Gesundheit auswirkt, ist seit langem wissenschaftlich bewiesen. Natürlicher Honig kann als flüssiges Gold bezeichnet werden. Ein wertvolles Produkt hat sehr wichtige Eigenschaften.

• Sorten- und Artenvielfalt. Das kann Blume, Wiese, Feld, Taiga, Berg, Wald, Honigtau sein – und das ist nur ein kleiner Teil der Artenpalette. Jede Sorte ist einzigartig in Zusammensetzung, Farbe, Aroma, Nutzen.
• Geschmack. Die Geschmackseigenschaften von Honig hängen von Honigpflanzen ab - Pflanzen, von denen er von fleißigen Bienen gesammelt wurde.Sie alle eint eine angenehme Süße, manchmal bricht eine erfrischende Säure durch und oft ist eine edle Bitterkeit zu spüren. Der Hauptgeschmackspunkt ist die Süße. Zwei Faktoren beeinflussen seinen Gehalt - die Menge an Zucker und deren Herkunft. Es ist schwierig, den Geschmack von natürlichem Honig von verfälscht und verdünnt zu unterscheiden.
• Viele Anwendungsfälle. Honig wird häufig in der Medizin, Küche, Kosmetik sowie für Massagen verwendet. Imkereiprodukte haben ihre Anwendung in verschiedenen Bereichen gefunden und geben den Menschen Gesundheit und Schönheit.

• Die Farbpalette ist umfangreich. Honig kann eine klare bis braune Farbe haben. Die richtige Bestimmung der Farbe hilft dem natürlichen Tageslicht. Farbe kann je nach Jahreszeit variieren. Das Frühlingsprodukt ist heller, gelblich, zitronig. Das Herbstpumpen hat dunkle Töne. Unmittelbar nach dem Pumpen wird der Honig heller, nach dem Stehen wird er dunkler, kristallisiert und nimmt wieder einen hellen Farbton an.
• Der Nährwert beträgt ca. 320 kcal pro 100 g. Honig ist kein Diätprodukt, aber im Vergleich zu Zucker oder einem Schokoriegel ist er gesünder und kalorienärmer. Es gibt skrupellose Imker, die schlau sind und vor dem Überwintern den ganzen Honig aus den Bienenstöcken pumpen. Sie können dies nicht tun, da die Bienen in der kalten Jahreszeit ihr eigenes Produkt essen müssen und sie beginnen, sie mit Zuckersirup zu füttern, was die Eigenschaften von Honig verschlechtert und ihn unbrauchbar macht. Fremdaromen im Honig sind nicht erlaubt. Säure tritt auf, wenn die Gärung beginnt.

• Honig hat einen interessanten Prozess der Umwandlung der Konsistenz - es ist die Kristallisation. Aus einem flüssigen Zustand wird es zu einer dichten Version. Dieser Indikator zeigt die hohe Qualität des Produkts an. Honig, der lange Zeit ein flüssiges Aussehen behält, sollte Misstrauen erregen. Höchstwahrscheinlich ist es gefälscht, was bedeutet, dass es gesundheitsgefährdend ist und nicht konsumiert werden darf.
• Aroma. Echter, hochwertiger Honig duftet, sein Geruch ist angenehm und leicht. Die aromatische Komponente wird durch ihre Bestandteile bestimmt - flüchtige Aromastoffe, ätherische Öle, organische Verbindungen, freie Säuren. Der Geruch kann durch verschiedene Adjektive charakterisiert werden - er kann stark, schwach, subtil, kaum wahrnehmbar, duftend, herb, scharf sein. Bei sachgemäßer Lagerung ist das Aroma lange vorhanden und verschwindet erst bei Hitzeeinwirkung oder Aufnahme von Fremdgerüchen.

• Viskosität - Dies ist der Hauptindikator für Qualität und Natürlichkeit. Es hängt von der Sorte, Feuchtigkeit, Lagertemperatur ab. Dieser Indikator lässt sich leicht mit einem Löffel bestimmen. Wenn der Honig schnell und in häufigen kleinen Tropfen vom Löffel tropft, handelt es sich um ein unreifes Produkt mit hohem Wassergehalt. Wenn es in einem dünnen Strahl von einem Löffel herunterfließt, wickelt es sich leicht auf einen Löffel - dies ist eine zähflüssige Konsistenz, eine hochwertige Delikatesse.
• Die Dichte zeigt die Qualität des Honigs an. Je höher es ist, desto besser. Viele Imker ordnen diesem Indikator einen zentralen Platz zu und bestimmen darüber die Qualität. Wenn beispielsweise beim Kauf eines Literglases Honig die Masse 1,4–1,5 kg beträgt, handelt es sich um natürlichen Honig ohne Verunreinigungen. Wenn die Dichte geringer ist, bedeutet dies, dass viel Wasser in der Zusammensetzung ist, sie falsch gelagert oder im Bienenstock unterbelichtet wurde.

Natürlicher Honig ist die größte „Erfindung“ der Natur. Es hat alles, was für den menschlichen Körper notwendig ist. Der von Bienen verarbeitete Nektar enthält Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink. Diese und andere Elemente sorgen für die normale Funktion aller Organe und sättigen die Zellen mit wichtigen Mineralien. Der eine schätzt ihn als gesunde Delikatesse, als Ersatz für schädliche Desserts, der andere verwendet ihn in der Medizin, der andere kreiert kulinarische Meisterwerke.

Damit nützliche Spurenelemente möglichst lange ihre Wirkung behalten, muss Honig richtig gelagert werden. Für das meiste hat die Natur gesorgt – Honig enthält bakterizide Substanzen, die ihn vor dem Verderben bewahren. Der Rest ist Sache des Einzelnen. Unter natürlichen Bedingungen oder in Waben behält Honig lange seine Eigenschaften. Aber sobald das Pumpen beginnt und der Nektar aus den Bienenstöcken entfernt wird, dringt Licht und Sauerstoff in den Honig ein und äußere Faktoren beeinflussen ihn. Dieser Zeitpunkt ist der Ausgangspunkt für die Zählung der Aufbewahrungsfrist.

Heutzutage ist Honig mit verschiedenen Zusätzen (Beeren, Trockenfrüchte, Nüsse, Gewürze) beliebt. Eine solche Delikatesse wird ziemlich lange gelagert - nicht länger als zwei Monate.

Wenn Sie Honig in einem Geschäft kaufen, müssen Sie das Etikett sorgfältig lesen. Wenn das Verfallsdatum für mehr als ein Jahr angegeben wird, sollte dies bereits als Verbraucherrechtsverletzung angesehen werden.Es wird empfohlen, die Tatsachen der Unredlichkeit des Herstellers den zuständigen Behörden zu melden. Ein Jahr ist nicht immer ein einschränkender Zeitraum. Honig wird vielleicht nicht schlecht, aber ein Teil des Nutzens wird mit der Zeit verschwinden.

Honig muss unter Berücksichtigung mehrerer Faktoren gelagert werden, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.

• Temperatur. Mit Hilfe einer Klimaanlage oder eines Kühlschranks ist es einfach, die notwendigen Bedingungen in der Wohnung zu schaffen. Temperaturstabilität ist der Schlüssel zur Langzeitlagerung.
• Sonnenlichtausschluss. Der Lagerort ist dunkel, das Geschirr ist nachgedunkelt oder blickdicht.
• Die Dichtigkeit des Behälters. Fremdgerüche werden vom Honig schnell aufgenommen.
• Feuchtigkeitsregime. Die Feuchtigkeit in der Luft ist minimal.

Trotz Vorsichtsmaßnahmen und idealer Lagerbedingungen besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit des Produktverderbs. Die Fermentation wird durch einen hohen Feuchtigkeitsgehalt in der Zusammensetzung verursacht, was auf die Unehrlichkeit des Verkäufers hinweist. Und auch Honigsauer durch frühes Pumpen, wenn er noch unreif ist.

Waben sind der beste Ort für Honig, wo er seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert. Ihr Merkmal sind hermetisch abgeschlossene Zellen. Durch die Wachswände ist der Weg des Sauerstoffs schwierig, die Fermentations- und Oxidationsprozesse sind vollständig ausgeschlossen. Waben sind natürliche Verpackungen. Aufgrund der bakteriziden Wirkung von Wachs, Zabrus und Propolis trägt es dazu bei, die heilenden Eigenschaften des Honigs für einen maximalen Zeitraum zu erhalten. Die richtige Lagerung von Honig dient dazu, seine Haltbarkeit zu verlängern und seine heilenden Eigenschaften zu bewahren. Dieses Produkt ist so wertvoll und einzigartig, dass es besondere Aufmerksamkeit verdient.

Fans von Bienenprodukten, insbesondere Honig, stellt sich nach dem Kauf die Frage, in welchen Schalen, Behältern, Behältern diese äußerst nützliche Delikatesse aufbewahrt werden soll. Experten empfehlen, einige allgemeine Regeln zu beachten.

• Die Dichtigkeit des Geschirrs. Feuchtigkeit, Staub, Fremdgerüche sollten nicht hineingelangen. Keine Risse, Falten, Chips, der Deckel wird fest auf das Geschirr gedrückt.
• Sauberkeit und Trockenheit des Behälters. Der Behälter wird ohne Verwendung von Haushaltschemikalien gründlich gewaschen. Es ist besser, Soda oder Senfpulver zu verwenden. Der Behälter wird mehrmals gespült und innen natürlich getrocknet. Das Abwischen mit einem Handtuch oder einer Serviette ist nicht erforderlich, um Zotten zu vermeiden.

• Ton. Steingut dient dem Menschen seit vielen Jahrhunderten. Unsere Vorfahren entdeckten die einzigartigen Eigenschaften von Tongeschirr und begannen, Honig darin aufzubewahren. Die Töpfe wurden mit Wachs gefüllt, so dass der Inhalt gleichsam konserviert wurde. Ökologische Sauberkeit, Festigkeit, Opazität - die Kombination dieser Eigenschaften bestimmt die Fähigkeit, Honig lange zu lagern, ohne seine Vorteile zu verlieren. Heute ist es schwierig, Keramik zu finden, daher ist der Preis dafür ziemlich hoch.
• Glas. Glaswaren sind aufgrund ihrer geringen Kosten und ihres riesigen Sortiments sehr beliebt. Die Hausfrauen verliebten sich in Glas wegen seiner Neutralität, der Abwesenheit von Schadstoffen und Giftstoffen in der Zusammensetzung. Der einzige Nachteil des Materials ist die Transmission von Sonnenlicht.Auch hier fanden die Hersteller einen Ausweg - sie verdunkelten das Glas, wodurch das Eindringen von Licht ausgeschlossen werden konnte.

• Kunststoff - Dies ist ein beliebtes, praktisches und erschwingliches Material. Die Regale der Geschäfte sind mit Plastikutensilien übersät – Teller, Behälter, Tassen. Plastik ist billig, was seine Beliebtheit bestimmt. Wissenschaftler warnen ständig, dass Plastikutensilien unsicher sind, sie setzen giftige Substanzen frei, die gelagerte Lebensmittel verderben. Nach dem Kauf von Honig in einem Plastikbehälter ist es besser, ihn sofort in andere Behälter umzufüllen.
• Holz ist ein natürliches, natürliches, reines Material. Holzutensilien sind teuer, aber langlebig und sicher. Honigkenner sind sich sicher, dass der Baum dem Honig ein besonderes Aroma verleiht und die Lebensdauer nützlicher Eigenschaften verlängert. Nicht jedes Holz ist geeignet – Nadelbäume geben ätherische Öle ab, die einen stechenden Geruch haben.

• Metall. Metalldosen und Edelstahlfässer sind bei Imkern beliebt. Aus chemischer Sicht ist Metall ein unsicheres Material für den Menschen, es oxidiert mit der Zeit und setzt Oxide frei, die Vergiftungen hervorrufen. Es ist notwendig, Metallbehälter ohne Kupfer-, Zink- und Bleiverunreinigungen sorgfältig auszuwählen.
• Waben ist eine besondere Art der Honiglagerung. Es wird empfohlen, Waben in sterilisierten Gläsern aufzubewahren. Waben werden in portionierte Stücke geschnitten, übereinander gestapelt, das Glas wird mit einem Deckel fest verschlossen. Eine solche Delikatesse wird etwas mehr als ein Jahr gelagert. Um den Zeitraum (bis zu 10 Jahre) zu verlängern, werden die Waben mit Honig gefüllt, das Glas wird mit geschmolzenem Wachs versiegelt, um die Dichtigkeit zu gewährleisten. Glaswaren sind hinsichtlich Preis, Qualität und Eigenschaften die optimale Behälteroption. Darin behält Honig seine wohltuenden Eigenschaften viel länger.

Nach der Auswahl der Gerichte bleibt die nächste Frage zu lösen - an welcher Stelle behält der Honig seine ursprünglichen Eigenschaften und verliert nicht seine Vorteile. Bei der Auswahl eines Ortes wird auf mehrere Kriterien geachtet.

• Opazität. Sonne und Licht sind die Feinde des Honigs. Ultraviolette Strahlung tötet Arzneimittel ab, zerstört Vitamine und Spurenelemente. Die Sonne verwandelt Honig in ein einfaches Kohlenhydrat, ähnlich wie Zucker.
• Keine Feuchtigkeit. Hohe Luftfeuchtigkeit führt zum Sauerwerden des Honigs. Aus diesem Grund wird sein Wert als Lagerhaus nützlicher Elemente verringert. Zulässige Luftfeuchtigkeit - von 60 bis 75%.
• Abwesenheit von scharfen, spezifischen Gerüchen. Lebensmittel, duftende Gegenstände (Lacke, Farben, Parfums) geben Honig schnell ihren Geruch. Imkereiprodukte zeichnen sich durch ihre blitzschnelle Aufnahme von Fremdgerüchen aus.
• Keine hohen Temperaturen. In der Wohnung zum Aufbewahren von Leckereien müssen Sie einen kühlen Ort finden.

Nach der Analyse der Kriterien sollte festgestellt werden, dass sich Honig in mehreren Räumen wohlfühlt.

• Die Küche - Dies ist ein vertrauter Ort für Hausfrauen. Es gibt viele Schließfächer, Regale, Regale, Schränke. Der Ort für Honig sollte vor Licht geschützt und von Heizkörpern, Öfen, Klimaanlagen und Konvektoren entfernt werden.
• Speisekammer. Einige Wohnungen verfügen über einen sogenannten Dunkelraum - das ist ein kleiner Raum, der von den Bewohnern als Lager für nützliche oder unnötige Dinge angepasst wurde. Honig wird sich darin wohlfühlen. Hauptsache, es gibt dort keine stark riechenden Gegenstände.
• Loggia - Dies ist ein möglicher Ort für die Verschiebung von Behältern mit Honig, aber unerwünscht. Temperaturschwankungen, Sonneneinstrahlung – all das will überwacht und geregelt werden.
• Kühlschrank - Dies ist der beste und nützlichste Gegenstand im Wohnungswesen.Für Honig ist es der beste Ort. Temperaturregelung, Vorhandensein von Trockengefrieren, Ausschluss hoher Luftfeuchtigkeit, Unfähigkeit, Licht zu bekommen - das sind die unbestreitbaren Vorteile des Kühlschranks. Die Hauptnuance ist, dass der Behälter mit dem Produkt dicht und hermetisch verschlossen sein muss, da das Produkt sonst alle Lebensmittelgerüche absorbiert.
• Keller - Dies ist ein weiterer schöner Ort im Haus. Dort werden Gurken, Marmeladen gelagert, und Honig fühlt sich gut an. Im Keller müssen eine Reihe von Bedingungen eingehalten werden - Sauberkeit, Feuchtigkeitsmangel und Gerüche. Honig im Keller wird in Holzfässern gelagert, die von innen mit Wachs behandelt wurden.

Erfahrene Imker versichern, dass Bienenstöcke der zuverlässigste Aufbewahrungsort für Honig sind. Dafür gibt es ideale Voraussetzungen. Im Sommer werden dort aufgrund der lebenswichtigen Aktivität mobiler Bienen (Belüftung mit Flügeln) ideale Bedingungen erreicht - die Temperatur variiert zwischen 5 und 15 Grad Celsius, das Fehlen von Feuchtigkeit und Licht. Im Winter werden die Bedingungen auch durch die Erwärmung der Bienenhäuser aufrechterhalten. Es ist wichtig, ungefähre Indikatoren zu Hause zu erstellen. Die minimale Lagertemperatur sollte +5 ° C betragen, die maximale - +45 ° C. Aus diesen Zahlen leiten wir den Durchschnittswert ab - von +5 bis +20 Grad.

Bei Überhitzung nimmt das Produkt eine dunkle Farbe an, die Süße wird durch unangenehme Bitterkeit ersetzt. Das Ergebnis ist die Zerstörung nützlicher Vitamine und Mineralien, die Bildung giftiger Substanzen. Dieser Honig kann nicht mehr verzehrt werden. Bei einer Erkältung sollte Honig nicht zu heißer Milch oder Tee hinzugefügt werden, es ist besser, ihn als Happen zu essen. Niedrige Temperaturen wirken sich auch nachteilig auf die Qualität aus.

Kälte trägt zu einer Veränderung von Konsistenz, Struktur und Farbe bei. Bei Minuswerten hellt es auf und härtet aus. Obwohl Frost den Verlust nützlicher Eigenschaften nicht beeinflusst.Die Luftfeuchtigkeit ist ein weiterer Indikator, der die Haltbarkeit beeinflusst. Lagern Sie das Produkt nicht in feuchten Räumen.

Honig ist das wertvollste Produkt, das sowohl süß als auch heilsam ist. Es ist leicht verdaulich, enthält viele nützliche Elemente, Vitamine und wird in der Kosmetik verwendet. Seine Vorzüge sind endlos. Imker sind normalerweise bereit, über die wundersamen Eigenschaften des Honigs zu sprechen und ihre Tipps und Tricks zur Beurteilung der Qualität des Produkts zu teilen. Nachfolgend finden Sie einige Imkerempfehlungen.

• Viele Menschen mögen mäßig dicken Honig, der glatt aus einem Löffel fließt. Selten ist es möglich, ihn lange in diesem Zustand zu halten. Nach einer gewissen Zeit verdickt es sich und kandiert - das ist ein normaler Vorgang. Die meisten Experten sind sich einig – vor Sugaring muss man keine Angst haben und dagegen ankämpfen. Nützliche Substanzen darin werden nicht weniger. Und es gibt sogar ein Plus - eine dicke Konsistenz verhindert die Gärung. Imker raten Käufern, die kandierten, dicken Honig nicht mögen, auf das Produkt aus Akazie, Klee, Kastanie zu achten.
• Die zweite Kategorie von Verbrauchern sind Liebhaber eines dickflüssigen Produkts. Imkern wird empfohlen, es zu mischen, damit sich die Konsistenz verdickt; gegen das Temperaturregime der Lagerung verstoßen (an einem kühlen Ort mit einer Temperatur unter +5 Grad aufbewahren).
• Oft tritt Schaum auf der Oberfläche auf. Honig schäumt durch unsachgemäße Filtration, wiederholtes Umfüllen von Behälter zu Behälter, Gärung, Abpumpen des unreifen Produkts. Experten raten vom Kauf von Honig mit Schaum ab, da dieser gesundheitsschädlich und ungenießbar ist.Wenn sich die schäumende Substanz später gebildet hat, muss sie entfernt werden. Wenn erneut Schaum auftritt, sollte das Produkt entsorgt werden.
• Manchmal blättert Honig ab. Dieses Phänomen sieht so aus: Auf der Oberfläche bildet sich eine Flüssigkeitsschicht und darunter eine dicke. Eine große Menge Wasser, unsachgemäße Lagerung, Unreife - das sind die Hauptursachen für Delamination. Wenn der Honig abgeblättert ist, empfiehlt es sich, die oberste Schicht zu probieren. Bei säuerlichem Geschmack sollte das Produkt aufgrund von Fermentationsprozessen nicht verzehrt werden.

Ein paar weitere Tipps zur Aufbewahrung von Honig erfährst du im nächsten Video.