Wie kann Honig geschmolzen werden und wie geht das, ohne seine heilenden Eigenschaften zu verlieren?

Honig ist ein unverzichtbares Produkt, er kann für eine Vielzahl von Zwecken verwendet werden, da er in der Kosmetik, Medizin und Küche verwendet wird. Sein Hauptvorteil liegt in einer ziemlich langen Haltbarkeit. Flüssiger Honig kann sein Aussehen jedoch nicht lange behalten und beginnt mit der Zeit zu verdicken - es kommt zu Kristallisation. Daher lohnt es sich, genauer zu überlegen, wie Honig geschmolzen werden kann, um alle seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren.

Kristallisation ist ein natürliches Phänomen, bei dem eine flüssige Substanz beginnt, fest zu werden. Die Umwandlung von flüssigem in verdickten Honig erfolgt auf natürliche Weise, was auf die Natürlichkeit des Produkts hinweist. Die Hauptsache ist, dass der Kristallisationsprozess die Nährwerte und wohltuenden Eigenschaften von Honig nicht beeinträchtigt. Viele Menschen mögen flüssigen Honig, weil er nicht nur gegessen, sondern auch einfach für verschiedene Zwecke verwendet werden kann. Leider lässt sich die flüssige Version sehr leicht fälschen, daher ist es besser, sich für festen Honig zu entscheiden, zumal dieser bei Bedarf immer geschmolzen werden kann.

Um keine Fälschung zu erwerben, lohnt es sich, die Kristallisation genauer zu betrachten. Dieser Prozess kann also je nach Konsistenz wie folgt aussehen:

• glatt, fettartige Masse von homogener Struktur;
• feinkörnig – Kristalle haben eine Größe von 0,5 mm;
• grobkörnig - Kristalle haben eine Größe von mehr als 0,5 mm.

Die Sugaring-Zeit hängt davon ab, wie viel Glukose und Fruktose im Produkt vorhanden sind, sowie deren Prozentsatz. Da jede Honigsorte einen unterschiedlichen Anteil dieser Bestandteile aufweist, dauert der Kristallisationsprozess auch unterschiedlich lange. Je mehr Glukose das Produkt enthält, desto schneller zuckert es. Akazienhonig enthält also mehr Fruktose, bleibt also lange flüssig, manchmal sogar die ganze Saison. Wenn wir Heidekraut betrachten, dann findet der Kristallisationsprozess fast sofort statt, nachdem das Produkt aus den Waben gepumpt wurde.

Die Lagerung des Produkts beeinflusst auch die Zuckerrate. Lufttemperatur, Volumen, Material des Behälters, in dem das Produkt gelagert wird, seine Form, Lage und andere Faktoren sollten berücksichtigt werden.

Wenn Sie diese Delikatesse also in Holzutensilien aufbewahren, bleibt sie länger flüssig, die Verwendung von Metallutensilien hat jedoch den gegenteiligen Effekt. Wenn Sie eine Delikatesse in einen länglichen Behälter geben, beginnt der Kristallisationsprozess an den Wänden und "geht" allmählich in die Mitte. Bei der Verwendung von breiten Schalen bildet sich nur an der Oberfläche weißer Belag.

In Anbetracht der Lufttemperatur tritt die Verfestigung von Honig aktiv auf, wenn die Lufttemperatur über +14°C liegt. Die Raumtemperatur spielt bei der Bildung von Kristallen eine große Rolle, da ihre Größe direkt davon abhängt. Kristalle können sein:

• groß - grobkörnige Verzuckerung;
• mittel - feinkörnig;
• klein - ölig.

Der Zuckerprozess äußert sich darin, dass der Honig zu verdicken beginnt, einen weißlichen Farbton annimmt und seine ursprüngliche Farbe heller wird. Es lohnt sich, sich näher mit den Hauptgründen vertraut zu machen, die die Geschwindigkeit der Verdickung beeinflussen.

Der Hauptfaktor, der den Zuckergehalt in dieser Delikatesse beeinflusst, ist der Glukosegehalt. Wie oben erwähnt, ist ein hoher Anteil an Glukose für den Kristallisationsprozess verantwortlich, während Fruktose dafür sorgt, dass Honig lange flüssig bleibt.

Sonnenblumen- oder Buchweizenhonig hat beispielsweise einen hohen Glucosegehalt in seiner Zusammensetzung, sodass die Kristallbildung bereits drei Wochen nach der Entnahme beginnt. Wenn wir eine Rapsdelikatesse in Betracht ziehen, reichen nur zwei Wochen - und das Produkt beginnt zu verdicken. Honig wie Mai- oder Akazienhonig enthält mehr als 40 Prozent Fructose, sodass der Kristallisationsprozess auch nach zwei Jahren beginnen kann.

Auch die Wassermenge spielt bei diesem Dessert eine wichtige Rolle. Je höher der Wassergehalt des Honigs ist, desto länger bleibt er flüssig. Wenn der Nektar beispielsweise während einer Regenzeit gesammelt wurde, enthält das Produkt mehr Feuchtigkeit als gewöhnlich.

Die Lufttemperatur während der Lagerung beeinflusst nicht nur den Eindickungsprozess des Honigs, sondern auch die Haltbarkeit des Produkts. Niedrige Lufttemperatur verlangsamt das Eindicken von Honig, während hohe Temperaturbedingungen diesen Prozess positiv beeinflussen.

Buchweizen- oder Sonnenblumenhonig enthält zum Beispiel zusätzlich Wachs und Pollen, die den Kristallisationsprozess nur beschleunigen.

Natürliche Ursachen sind auch Wetterbedingungen, der Sammelort, die Honigpflanze. Aber es lohnt sich auch, über unnatürliche nachzudenken, die sowohl von Imkern als auch von skrupellosen Verkäufern abhängen, die verschiedene Maßnahmen ergreifen, damit Honig länger in flüssiger Form bleibt. Wenn wir über Imker sprechen, dann gibt es Fälle, in denen das Produkt noch unreif ist, aber bereits aus den Waben entfernt wurde.

Ein solches Produkt enthält eine große Menge Wasser, ist also weniger nützlich und beginnt sich auch ziemlich schnell zu verschlechtern. Einige Imker fügen dem Honig absichtlich Wasser oder verschiedene Zusatzstoffe hinzu, um sich schneller zu bereichern. Durch die Zugabe von Dextrin können Sie beispielsweise den Kristallisationsprozess verlangsamen, da es als künstliche Art von Polysaccharid fungiert. Um der Delikatesse ein repräsentativeres Aussehen zu verleihen, wird sie manchmal überhitzt, was die nützlichen Eigenschaften dieses wertvollen Produkts erheblich verringert.

Viele interessieren sich für die Frage, ob echter Honig kristallisiert. Es kommt vor, dass das Zuckern dieses Produkts der Grund dafür ist, dass es einfach weggeworfen wird, daher lohnt es sich, näher auf dieses Thema einzugehen. Natürlicher Honig wird also definitiv kristallisieren, da er von der Natur selbst abgelagert wird. Es ist besorgniserregend, wenn das Produkt keine Eile hat, Kristalle zu bilden, da dies darauf hindeuten kann, dass die Delikatesse nicht natürlich ist, da sie eine große Anzahl von Zusatzstoffen enthält.

Aus dem oben Gesagten ergibt sich eine weitere Frage: Wann sollte Honig zu verdicken beginnen.Die frühe Kristallisation beweist die Natürlichkeit und die nützlichen Eigenschaften eines köstlichen Leckerbissens. Das bedeutet, dass es viele Pollen enthält. Heute gibt es eine große Auswahl an Honigsorten, die auf Pollen angewiesen sind.

Beispielsweise neigt Mai- oder Blütenhonig zu schnellem Zuckern. Wenn der Nektar aus Heidelbeerblüten gewonnen wurde, beginnt das Produkt innerhalb von drei Wochen nach der Gewinnung zu kristallisieren. Das Salbeiprodukt kann nach einem Monat eindicken. Der Eindickungsprozess zeigt, dass die Natur versucht, die wohltuenden Eigenschaften des Honigs so lange wie möglich zu erhalten, denn die Vorteile eines eingedickten Produkts bleiben viel länger erhalten.

Wenn es vertraute Imker gibt, ist es besser, Maihonig bei ihnen zu kaufen. Wenn Sie zu unbekannten Verkäufern gehen, sollten Sie zuerst die Anzeichen für die Natürlichkeit dieses Produkts studieren. Zum Beispiel sollte es nicht nur gerochen, sondern auch geschmeckt werden, um das Vorhandensein von nur natürlichen Bestandteilen ohne Zusatzstoffe und Verunreinigungen feststellen zu können.

Sie können Honig zu Hause richtig schmelzen. Sie sollten sich darüber im Klaren sein, dass das Erhitzen dieses Produkts über plus 45-50 Grad zum Verlust der Hauptmenge an nützlichen Eigenschaften führt, daher wird es nicht empfohlen, dafür eine Mikrowelle zu verwenden.

Es gibt mehrere Optionen, mit denen Sie den Schmelzvorgang korrekt durchführen können.

Mit dieser Methode können Sie alle Qualitäten eines gesunden Leckerbissens bewahren. Wasser in einen großen Topf gießen und anzünden. In einem anderen Topf mit kleinerem Durchmesser und Größe lohnt es sich auch, Wasser zu gießen.Der kleinere Topf sollte die Wände oder den Boden des größeren Behälters nicht berühren. Ein Glas mit eingedicktem Honig sollte in einen kleineren Topf gestellt werden.

Es wird empfohlen, ein Thermometer zu verwenden, Sie können sogar ein gewöhnliches Straßenthermometer verwenden. Es ermöglicht Ihnen, die Temperatur des Wassers zu kontrollieren. Sie müssen das Wasser in einem kleinen Topf abmessen, damit es +50 °C nicht überschreitet. Wenn das Wasser diese Temperatur erreicht, müssen Sie das Feuer ausschalten, während die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden sollte. Wenn die Wassertemperatur unter +40 Grad fällt, der Honig jedoch nicht die erforderliche Konsistenz erreicht hat, lohnt es sich, das Feuer wieder anzuzünden und den Vorgang fortzusetzen.

Normalerweise dauert es etwa 40-50 Minuten, um 300 Gramm kandierten Honig in einem Wasserbad zu schmelzen, während das Erhitzen zweimal erfolgt. Wenn Sie den Erwärmungsprozess beschleunigen müssen, sollten Sie die kleine Pfanne aufgeben. Das Glasgefäß wird auf einen speziellen Ständer gestellt, um zu verhindern, dass das Gefäß den Boden der Pfanne berührt.

Diese Option ist der vorherigen sehr ähnlich, nur ohne Erhitzen auf Feuer. Mit heißem Wasser können Sie Honig leicht schmelzen. Ein Glas mit Leckereien sollte in einen Behälter mit heißem Wasser gestellt werden, Sie können ein Bad, ein Becken oder eine gewöhnliche Pfanne nehmen. Der Prozess endet hier nicht, da die Temperatur des Wassers überwacht werden soll, sie muss beibehalten werden, bis das Produkt schmilzt. Wenn ein Vorgang nicht ausreicht, kann er mehrmals wiederholt werden. Im Durchschnitt dauert die Dekristallisation 6 bis 8 Stunden.

Mit Heizkörpern können Sie Honig auch recht schnell schmelzen.Es ist notwendig, dass sich das Produkt in einem Glas befindet, Sie können sogar 3 Liter nehmen und es dann in die Nähe oder auf die Batterie stellen. Zusätzlich sollte der Behälter mit einer Decke abgedeckt werden. Nach einer Weile sollte der Honig gründlich gemischt und mit der anderen Seite zum Heizkörper gedreht werden. Auf diese Weise wird Honig in wenigen Stunden flüssig. Die Delikatesse wird allmählich einen flüssigen Zustand annehmen.

Der Dekristallisator wird normalerweise von Imkern verwendet, um der Delikatesse einen flüssigen Zustand zu verleihen. Dieses Gerät ist nicht billig, daher wird es normalerweise in Imkereien verwendet.

Die Sonnenstrahlen sind eine natürliche Variante der Dekristallisation. Honig in einem Glas sollte so platziert werden, dass direkte Strahlen darauf fallen. Damit die Sonne die Zartheit jedoch nicht ihrer wohltuenden Eigenschaften beraubt, muss das Glas in einen dichten Stoff gewickelt werden. Damit der Vorgang schnell abläuft, müssen Sie das Glas regelmäßig drehen. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang zwischen 8 Stunden und mehreren Tagen. Die Zeit ist direkt abhängig von der Temperatur.

Das Erhitzen von Honig mit Sonnenlicht ist nur in einem Gebiet geeignet, in dem es normalerweise sonnig ist.

Mit diesem Gerät können Sie jede Konsistenz schnell erhitzen. Viele argumentieren, dass Honig bei sehr hohen Temperaturen erhitzt wird, wodurch das Produkt seine wohltuenden Eigenschaften verliert. Aber wenn Sie einfache Regeln befolgen, behält diese Delikatesse alle ihre Eigenschaften:

• Geschirr sollte aus hitzebeständigem Glas sein;
• bei einer Leistung von 500–600 W sollte das Erhitzen bis zu zwei Minuten durchgeführt werden;
• nach Ende des Schmelzvorgangs sollte der Behälter sofort aus der Mikrowelle genommen werden;
• Danach muss der Honig gründlich gemischt werden, um das erhitzte Produkt gleichmäßig zu verteilen.

Diese Methode ist sehr interessant und effektiv und ermöglicht es Ihnen auch, die vorteilhaften Eigenschaften von Honig zu bewahren. Damit können Sie ein hochwertiges Heilmittel gegen die Erkältung schaffen. Dieser Vorgang sollte wie folgt durchgeführt werden:

• Sie müssen eine frische Zitrone nehmen und in Scheiben schneiden.
• 1 Esslöffel Honig erfordert 1 Zitronenscheibe;
• Sie sollten die Zitronenmenge berechnen und in ein Glas Honig geben.
• bei Kontakt mit Zitronensaft beginnt Honig zu schmelzen;
• In wenigen Stunden ist ein gesunder Cocktail fertig.

Wenn Sie ein kleines kandiertes Produkt aus einem 3-Liter-Glas sammeln müssen, dann können zwei Optionen verwendet werden.

• Normalerweise wird Honig mit einem Löffel entnommen. Um Brüche zu vermeiden und den Vorgang zu erleichtern, wird empfohlen, den Löffel vorzuwärmen.
• Sie sollten das Glas in einen Behälter mit ziemlich warmem Wasser absenken. Dadurch wird der kandierte Honig etwas weicher. Diese Methode ist absolut sicher für das Produkt.

Wenn Sie flüssigen Honig lieber mögen, dann sollten Sie überlegen Möglichkeiten, den Prozess der Verdickung von natürlichem Honig zu verlangsamen, wie zum Beispiel:

• Sie sollten nicht mehr Honig kaufen, als Sie essen können, besser - in kleinen Portionen;
• sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, direkte Sonneneinstrahlung vermeiden;
• ideales Temperaturregime - von -10 bis +5 Grad;
• optimale Luftfeuchtigkeit - 60–80%;
• es ist notwendig, die Delikatesse von Zeit zu Zeit gründlich zu mischen;
• Wenn das Dessert dick geworden ist, sollte es mit einer der oben beschriebenen Methoden geschmolzen und bei optimaler Lufttemperatur gelagert werden.
• Sie können diese Delikatesse sogar im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie sich an das richtige Temperaturregime halten.

Die Wahl des Geschirrs für die Aufbewahrung von Honig spielt eine große Rolle. Wenn Sie das richtige Geschirr wählen, können Sie den Kristallisationsprozess des Produkts verlangsamen. Die ideale Wahl sind Glasgefäße, Holz- und Keramikutensilien, Tontöpfe und Emailwaren.

Informationen darüber, wie man Honig richtig schmilzt, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren, finden Sie im folgenden Video.