Wie kann man Honig zu Hause auf Natürlichkeit überprüfen?

Es war einmal niemand überrascht von Menschen, die die Grenze von 100 Jahren überschritten. Heute kann man Hundertjährige an den Fingern abzählen, denn nicht nur die Umwelt hat sich verändert, sondern auch unsere Ernährung. Das Auftreten von Chemikalien, billigen Ersatzstoffen schadet dem Körper und beeinflusst den Geschmack des Endprodukts erheblich, was bedeutet, dass es wichtig ist, zu versuchen, nur das Beste für sich selbst zu finden. Mit einfachen Methoden können Sie die Natürlichkeit eines Produkts wie Honig leicht überprüfen.

Honig ist das älteste und wertvollste Produkt, das dem Menschen von kleinen Arbeitern geschenkt wurde, die für seine Entstehung und dank ihm leben. Bienen waren die ersten, die Honig konsumierten, der aus Nektar und speziellen Enzymen gewonnen wurde, die in ihrer Ernte gefunden wurden. Überraschenderweise kann eine Biene in ihrem ganzen Leben nur 5 Gramm Honig produzieren, sodass dieses Produkt zu Recht als unbezahlbar angesehen werden kann.

Ein Naturprodukt mit seinem wunderbaren Geschmack wurde schon vor mehr als 3.500 Jahren von Menschen verstanden und geschätzt. Heiler in den Annalen beschrieben Rezepte zur Herstellung von Heiltinkturen sowie Behandlungsmethoden mit Honig. Später wurde dieses Produkt in der Kosmetik sowie beim Kochen weit verbreitet, um Gerichten einen besonderen Charme zu verleihen. Trotz der jahrhundertealten Existenz ist seine Popularität dank der Forschung von Wissenschaftlern nicht verblasst, sondern nur noch gewachsen.

Nach zahlreichen Arbeiten von Spezialisten wurde eine erstaunliche und komplexe Zusammensetzung dieses Bernsteinprodukts enthüllt. Durch die Verwendung erhält unser Körper:

• Sahara;
• Mineralien;
• Vitamine (Thiamin, Riboflobin, Ascorbinsäure und andere);
• Enzyme (Amylase, Katalase und andere);
• Folsäure und Pantothensäure;
• Zink, Aluminium, Chlor und andere Elemente des Periodensystems.

Der menschliche Körper braucht jedes der oben genannten Elemente, weil sie eine allgemein stärkende, stärkende Wirkung auf ihn haben. Der Haupthelfer sind hier natürlich Zucker, denn beim Abbau von Glukose / Fruktose erhält eine Person eine enorme Menge an Energie.

Trotz der großen Vielfalt an Honigsorten, die von erfinderischen Imkern geschaffen wurden, enthält jede von ihnen Kohlenhydrate in ihrer überwiegenden Menge. 40 % davon sind Fruktose und 35 % Glukose. Solche Kohlenhydrate werden vom menschlichen Körper schnell aufgenommen und belasten auch den Magen-Darm-Trakt nicht ernsthaft. Bei richtiger Anwendung kann Honig Teil der Ernährung werden.

Trotz aller Vorteile von Produkten, die von Bienen hergestellt werden, ist es unmöglich, sie jedem Menschen einstimmig zu empfehlen. Kontraindikationen für den Verzehr sind:

• Leberzirrhose;
• Steine ​​in der Gallenblase;
• erhöhte Säure des Magens;
• postoperative Phase;
• Allergie.

Es ist erwähnenswert, dass allergische Reaktionen wie Hautausschlag, Juckreiz und andere Beschwerden nicht vom Produkt selbst, sondern von den Zutaten für seine Zubereitung verursacht werden. Pollen, so mühsam von Bienen gesammelt, ist die Hauptquelle von Allergien.

Ein Naturprodukt von Bienen ist schön und nützlich. Doch nur die richtige Lagerung hilft, die vielfältige Zusammensetzung einzigartiger Substanzen möglichst lange zu erhalten.

Der ideale Aufbewahrungsort für Honig sollte folgende Kriterien erfüllen:

• trocken;
• kalt;
• ohne Sonnenlicht.

Ein Keller oder Keller ist diesbezüglich am besten geeignet. Liegen solche Bedingungen nicht vor, kann Honig bei Raumtemperatur in geschlossenen Schränken gelagert werden, jedoch ohne Nähe zu stark riechenden Produkten und Heizgeräten. Auch ein Kühlschrankregal wäre eine gute Lösung.

Laut erfahrenen Imkern wird die längste Haltbarkeit von Honig im Bienenstock beobachtet. Dort lüften fleißige Bienen die Räumlichkeiten und schaffen eine ideale Temperatur von +5 bis +15 Grad. Höhere Raten wirken sich negativ auf den Zustand des Honigs aus. In stickigen Räumen verdunkelt sich das Produkt daher schnell und sein Geschmack ist mit einem bitteren Nachgeschmack gefüllt. Darüber hinaus werden die Spurenelemente in der Zusammensetzung bei unsachgemäßer Lagerung umgewandelt - statt nützlicher kommen giftige.

Experten raten davon ab, Bernsteindelikatesse in heißen Tee zu geben oder in Teig einzurühren. Der Geschmack und das Aroma bleiben bei dieser Verwendung erhalten, die Vorteile gehen jedoch gegen Null. Die beste Verwendung von Honig ist separat oder gelöst in einer Flüssigkeit mit einer Temperatur von nicht mehr als 25 Grad.

Die Haltbarkeit ist ein weiterer Indikator, der auf die Einzigartigkeit des Produkts hinweist. Wenn Sie also Honig nach den oben genannten Regeln in Glas, Holz oder Steingut lagern, behält er alle seine positiven Eigenschaften (trotz seiner flüssigen oder kandierten Konsistenz) für 1 Jahr.Natürlich kann es nach 5 Jahren kühler Lagerung verzehrt werden, allerdings geht seine Zusammensetzung größtenteils verloren. Es ist auch erwähnenswert, dass die Wohnungslagerung nicht länger als sechs Monate dauern sollte und Sie daher ohne gute Bedingungen kein Produkt „in Reserve“ kaufen sollten.

Die Technologie, um ein echtes Produkt zu erhalten, ist komplex, und daher versuchen Verkäufer zunehmend, auf dubiose Methoden zurückzugreifen, um es zu erhalten. Moderne Technologien ermöglichen es, ein schnelles Produkt zu erhalten, das dem natürlichen Honig sehr ähnlich ist, jedoch ohne seine einzigartige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung.

Eine Fälschung von Honig ist möglich, wenn:

• synthetische Produktion;
• Körper weg;
• frühe Ernte von unreifen Produkten;
• Bienen mit Zucker füttern.

Sowohl in einem großen Supermarkt als auch bei „privaten Händlern“ kann man auf ein minderwertiges Produkt stoßen. Leider haben sowohl diese als auch andere gelernt, auf der Suche nach zusätzlichem Gewinn zu sparen. In den Regalen der Geschäfte sieht man zunehmend ein synthetisches Produkt mit dem natürlichen Namen "Honig".

Die synthetische Methode der Fälschung basiert auf einer großen Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen. Durch die Zugabe zu Melasse entsteht ein viskoses Bernsteinprodukt, das dem natürlichen "Verwandten" überraschend ähnlich ist. Natürlich enthält es keine Vitamine und andere nützliche Substanzen, aber nur erfahrene Verkoster von Honigprodukten können es nach Geschmack unterscheiden.

Die industrielle Methode ist eine der transparentesten und am leichtesten nachweisbaren. Tatsache ist, dass skrupellose Verkäufer Angst haben, Waren ohne genaue Angabe der Zusammensetzung zum Verkauf an große Supermärkte zu senden.

Körperhonig ist eine weitere Variante minderwertiger Produkte. Skrupellose Imker täuschen die Arbeit der Bienen vor, indem sie sie mit Zuckersirup verdünnen. Dabei kann nicht nur frischer Honig mit darin eingelagerten Vitaminen verdünnt werden, sondern auch auf 70 Grad vorgewärmtes Vorjahresprodukt. Ein solches Honigprodukt erhält ein ansehnliches Aussehen, eine viskose Textur sowie eine beispiellose Ähnlichkeit mit den Produkten ehrlicher Hersteller, jedoch nur für kurze Zeit.

Ein unreifes Produkt, das nicht in Waben gereift ist, ist in den Regalen von Supermärkten und kleinen privaten Geschäften zu sehen. Es ist noch mit Flüssigkeit gefüllt, weil das Stadium seiner Reifung / Verwitterung in den Waben von fahrlässigen Verkäufern übersprungen wurde. In diesem Fall verdoppelt der Imker seinen Gewinn, indem er geschickt mit der Menge an flüssiger Bernstein-Delikatesse spielt.

Der Name der Zuckerfälschungsmethode spricht für sich. In diesem Fall haben die Imker keine Eile, fleißige Bienen freizulassen, um Wiesen und Blumen darauf zu bestäuben und sie mit Zucker zu füttern. Gleichzeitig erhöht sich die Geschwindigkeit der Erlangung des Produkts um ein Vielfaches, der Nutzen wird jedoch mit Null gleichgesetzt. Bienen werden zu Geiseln ihrer Bienenstöcke, und der komplexe, interessante Beruf eines Imkers wird nur zu einer Möglichkeit, Profit zu machen.

Die heutige Honigstatistik ist sehr traurig. Dieses Produkt wird mit der gleichen Regelmäßigkeit wie Wein gefälscht, und der Anteil minderwertiger Waren auf dem russischen Markt hat 30 % erreicht.Leider können Sie die Qualität in den meisten Fällen erst nach dem Kauf überprüfen, aber einige offensichtliche Anzeichen sollten bereits bei der Auswahl im Geschäft Zweifel aufkommen lassen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass ein Qualitätsprodukt schnell kristallisiert. Wenn Sie also im Winter oder Frühjahr transparenten flüssigen Honig in den Regalen finden, sollten Sie ernsthaft über den Kauf nachdenken. Es ist möglich, dass dieses Produkt mit Zuckersirup oder Erhitzen hergestellt wurde.

Um sich nicht in einer echten flüssigen Delikatesse und Fälschung zu verwirren, lohnt es sich, sich an den Zeitpunkt des Pumpens zu erinnern. Wenn also das Wetter im Mai sonnig war, kann die erste Ernte in diesem Monat eingeholt werden. Gleichzeitig beschließt ein seltener Imker, Maihonig zu sammeln, da er als Nahrung für Bienen dient, die bereit sind, bereits im nächsten Monat die reichsten Früchte ihrer Arbeit zu bringen. Daraus folgt, dass die erste Ernte am häufigsten im Juni geerntet wird. Seine Kristallisation sollte (im Durchschnitt) nach drei Monaten Lagerung erfolgen.

Während Experten raten, die Waben zweimal pro Saison zu entleeren, können Imker bei gutem Wetter und üppiger Blüte ihre Vorräte viermal auffüllen. Juli/August-Produkte gehen bei vielen Züchtern ein. Im September ist das Sammeln nicht mehr möglich, da sich die Bienenvölker aktiv auf die Überwinterung vorbereiten und es daher wichtig ist, den Übergang des Honigs von einem flüssigen in einen kristallisierten Zustand aus den Sommermonaten zu zählen.

Das zweite zweifelhafte Zeichen nach dem flüssigen Zustand können verschiedene Geschmäcker und Gerüche sein.

Ein weiteres Kriterium aus der Liste der Verdächtigen sind niedrige Kosten. Ein Naturprodukt sollte teuer sein, denn für einen ehrlichen Imker ist es wichtig, seine Arbeit wieder hereinzuholen. Heute beträgt der Durchschnittspreis einer Delikatesse 800 Rubel pro Kilogramm, wenn die Kosten für künstliche Fälschungen um das Zweifache gesenkt werden.

Eine zu flüssige Konsistenz ist ein klares Zeichen für das falsche Produkt, wenn auch manchmal natürlich. Wenn das Produkt während des Transports schäumte, traten viele Blasen auf, höchstwahrscheinlich versuchen sie, dem Verbraucher unreifen Honig zu verkaufen. Es gilt als das harmloseste aller Arten, da seine Zusammensetzung zwar weniger gesättigt, aber dennoch reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Das Problem des unreifen Honigs liegt in seiner Säuerung nach 2 Monaten Lagerung, weshalb es nicht empfehlenswert ist, eine Wahl zu seinen Gunsten zu treffen.

Experten raten, die Konsistenz des Produkts, seinen Geschmack und Geruch genau zu prüfen, da sie die maximale Menge an Informationen enthalten. Beim Kauf ist dies nur auf Honigmessen möglich. Die Anhäufung von Imkern schafft einen gesunden Wettbewerb, konzentriert sich auf den Verbraucher und strenge Kontrollen überwachen die Qualität der angebotenen Produkte.

Die vom Imker gelieferten Produkte lassen sich mit vielen improvisierten Mitteln auch zu Hause auf Natürlichkeit überprüfen. So können Sie mit Hilfe einfacher Tests feststellen:

• das Vorhandensein von Wasser und Zuckersirup;
• das Vorhandensein von künstlichen Verdickungsmitteln;
• unreifes Produkt.

Aber ohne die Beteiligung einer Expertengruppe ist es schwierig, Honig zu erkennen, der auf natürliche Weise aus Pollen / Nektar entsteht, und ein Produkt, in dem Bienen gearbeitet haben, angetrieben von Zucker. Ein echtes Produkt oder nicht kann nur durch eine gründliche Analyse der Zusammensetzung im Labor bestimmt werden.

Es gibt mehrere einfache und effektive Methoden, um die Qualität von Honig zu bestimmen.

Beliebte Methoden zur Erkennung von Fälschungen:

• "wickeln" Sie das Produkt auf einen Löffel;
• mit einem Blatt Papier;
• mit einem Stück Brot;
• Jod;
• Essig;
• Lapis-Stift;
• chemischer Bleistift;
• Kabel;
• Mischen in Wasser;
• Ammoniak;
• Wasser in einer Schüssel.

Guter Honig sollte dickflüssig und dickflüssig sein, denn fleißige Bienen lüfteten die Waben ohne Pause mit ihren Flügeln. Um zu überprüfen, wie das Produkt dieser Qualität entspricht, reicht es aus, den Löffel mit dem Leckerli in einer horizontalen Position zu drehen. Die flüssige Zusammensetzung läuft ab, die echte nicht. Nach einem solchen Experiment wird der Löffel vertikal gedreht und das Produkt beobachtet, während ein dünner Strahl in den Behälter fällt. Die ideale Option - Honig bildet einen Hügel, hat es nicht eilig, über die Schüssel zu schwappen.

Die Flüssigkeit des Leckerli wird mit einer anderen Methode überprüft - mit einem Stück Papier oder einer Zeitung. Dazu muss ein Tropfen des Produkts auf die Papieroberfläche aufgetragen werden. Ein unreifes Produkt oder unter Beteiligung von Verdünnern breitet sich schnell auf der Oberfläche aus und hinterlässt einen natürlichen nassen Fleck - es bleibt ein unveränderter Tropfen.

Mit einer Scheibe Brot können Sie gefälschten Honig von natürlichem Honig unterscheiden. Dazu wird ein kleines Stück 10 Minuten lang in einen Behälter mit Produkten gelegt und anschließend entfernt. Eine erweichte Scheibe ist ein Zeichen für eine Fälschung, eine gehärtete ein Zeichen für ein Naturprodukt.

Ein paar Tropfen Jod helfen, das Vorhandensein von verdickenden Verunreinigungen herauszufinden. Dazu wird ein Honigprodukt zusammen mit Jod in eine kleine Schüssel oder einen Kolben gegossen.Ein echtes Produkt wird seine Farbe in einer solchen Nachbarschaft nicht ändern, und eine Fälschung wird blau oder mit violetten Spuren bedeckt. Beachten Sie, dass das Vergilben während des Experiments kein Zeichen schlechter Qualität ist.

Die Überprüfung mit Essig ähnelt dem Jod-Versuch, da sich auch hier Verdickungsmittel (in diesem Fall Kreide) finden. In diesem Fall wird kandierter oder flüssiger Honig mit etwas warmem Wasser verdünnt und dann Essigessenz hinzugefügt, wonach die Reaktion überwacht wird. Wenn die Mischung zischte, kann man sicher über die Unehrlichkeit des Verkäufers sprechen.

Ein Lapisstift ist ein Produkt, das in einer Apotheke erhältlich ist. Um eine Überprüfung durchzuführen, reicht es aus, eine 5-10-prozentige Honiglösung herzustellen und dann einen Bleistift hineinzutauchen.

Die Kontrolle mit einem unauslöschlichen Bleistift ist für viele eine hervorragende Möglichkeit geworden, Fälschungen beim Kauf zu erkennen. Um das Experiment durchzuführen, reicht es aus, es zusammen mit einem Blatt Papier auf die Messe zu bringen. Ein Tropfen Honig muss mit einer dünnen Schicht auf eine Papieroberfläche geschmiert und dann mit einem Bleistift über diese Stelle gezogen werden. Ein paar Sekunden warten, und die lila-blauen Flecken, die erscheinen, zeigen das Vorhandensein von Wasser oder Sirup.

Feuer ist eine wirksame Methode zur Bestimmung eines Zuckerhonigprodukts, jedoch ist es kaum möglich, ein Experiment mit seiner Hilfe auf dem Markt zu organisieren. Zur Vereinfachung hilft Edelstahldraht, der mit einem herkömmlichen Feuerzeug glühend heiß wird. Sie wird mit einem Leckerli in einen Behälter getaucht. Ein sauberer Draht ohne klebrigen Zucker ist ein gutes Zeichen.

Nachdem Sie ein Glas mit einem Produkt gekauft haben, können Sie ohne zusätzliche Ausrüstung ein Experiment zum Vorhandensein von Verunreinigungen durchführen. Rühren Sie dazu einen Löffel Honig in warmes Wasser und lassen Sie es eine Stunde einwirken.Fälschungen hinterlassen immer einen Rückstand.

Die Identifizierung von Stärkesirup oder Kunsthonig kann mit Ammoniak erfolgen. Zum Testen werden Honigprodukte im Verhältnis 1: 2 mit Wasser verdünnt und dann mit einigen Tropfen Ammoniak geschüttelt. Das Auftreten einer braunen Tönung weist auf einen Kauf von geringer Qualität hin.

Überraschenderweise sind viele Fälschungserkennungsmethoden mit reinem Wasser möglich. Für das nächste Erlebnis benötigen Sie also eine Untertasse mit einer kleinen Menge Leckereien am Boden. Von oben wird es mit drei Esslöffeln kaltem Wasser übergossen und dann beginnen sie sich horizontal zu drehen.

Oft ist der Kauf eines Honigglases spontan und Sie haben daher möglicherweise kein einziges Gerät dabei. Die Wahl eines Qualitätsprodukts mit der richtigen Zusammensetzung trägt zu den Lagerbedingungen und Eigenschaften bei, die jeder Verkäufer angeben muss.

Heutzutage ist es unmöglich, ein Produkt zu finden, das nur aus dem Pollen einer Pflanze hergestellt wurde. Laut GOST kann Honig als monofloral bezeichnet werden, wenn 40% des Nektars in seiner Zusammensetzung aus einer Pflanzenart gewonnen werden.

Zu den technischen Eigenschaften gehört die Zusammensetzung. Wie bereits erwähnt, sollte es keine Zusatzstoffe oder Aromen enthalten. Der einzige Hinweis kann eine kleine Menge Wachs oder Pollen sein.

Wie man Honig überprüft, sehen Sie im folgenden Video.