Sahnehonig: Produkteigenschaften und Rezepte

Viele Bewohner unseres Landes lieben Honig: Die ältere Generation trinkt regelmäßig Tee mit dieser Delikatesse und verwöhnt sie mit einer Erkältung, während junge Leute es zu Smoothies hinzufügen und das übliche Süßungsmittel in Rezepten damit ersetzen. Allerdings mögen es nur wenige Menschen, wenn Honig kandiert ist - es wird äußerst unbequem, ein solches Produkt zu verwenden. Jeder ist schon einmal auf eine Situation gestoßen, in der das ausgehärtete Produkt nicht aus der Dose gekratzt werden kann.

Die Verwendung eines flüssigen Imkereiprodukts ist auch nicht sehr praktisch: Es droht ständig zu verschütten und alles um sich herum zu beflecken. Schließlich wird gewöhnlicher Honig mit der Zeit langweilig, Sie beginnen, etwas Neues und Überraschendes zu wollen, aber auf der üblichen Honigbasis. Wahrscheinlich tauchte aus diesen Gründen Anfang des letzten Jahrhunderts in Kanada ein ungewöhnliches Produkt auf - Sahnehonig.

Tatsächlich ist Sahnehonig gewöhnlicher Honig, der mit einer einfachen Technologie verarbeitet wird. Durch aktives Schlagen und Sauerstoffsättigung erhält das Produkt eine zarte Struktur, die an Butter oder Sahne erinnert – daher der Name. Wir können sagen, dass das einzige, was getan werden muss, darin besteht, die Masse zu schlagen und sie unter Einhaltung der erforderlichen Bedingungen brauen zu lassen. Die aufgeschlagene Masse behält nicht nur ihren tollen Geschmack, sondern nimmt auch eine praktische Form an – sie kann auf Toast oder Brötchen gestrichen, in Tee gegeben, einfach mit einem Löffel als Dessert gegessen, mit anderen Produkten vermischt und in der Herstellung verwendet werden von Meisterwerken der Konditorei.

Ein solches Produkt hat ein äußerst verführerisches Aussehen, einen perlmuttartigen Farbton und eine gute Konsistenz, verfärbt die Hände nicht, klebt nicht und hinterlässt keine Flecken. Schließlich tropft es im Gegensatz zu flüssigem Honig nicht vom Löffel, was sehr praktisch ist. So können Sie zum Beispiel ein Sahnesoufflé-Sandwich zubereiten und es mit zur Arbeit nehmen, ohne befürchten zu müssen, sich oder andere schmutzig zu machen.

Die Verarbeitung von Honig beraubt ihn nicht seiner ursprünglichen Vorteile: Natürlichkeit, Nützlichkeit, Vitamine, medizinische Qualitäten, sodass die Verwendung der Creme die Kenner des traditionellen Produkts in keiner Weise einschränkt. Souffle ist einfach zu lagern und nicht weniger bequem zu verwenden. Dazu kommen verschiedene Gewürze, Beeren, Nüsse oder Früchte – und schon entsteht schnell eine ganz neue Köstlichkeit. Schließlich wird das Souffle, egal wie viel Zeit vergeht, seinen Zustand nicht ändern - es wird nicht mit einer Kruste bedeckt, es wird nicht aushärten, es wird nicht zuckern. Die Farbe bleibt gleich hell und die Konsistenz verliert nicht an Leichtigkeit.

Cremehonig erschien 1928 in Kanada. Allmählich gewann er die Herzen von Amerikanern und Europäern, die praktisch aufhörten, gewöhnlichen kandierten Honig zu essen, und vor relativ kurzer Zeit den russischen Markt erreichten.

Wenn Sie die Technologie des Schlagens von Honig richtig anwenden, wird seine Zusammensetzung keine Änderungen und Verluste erleiden. Das bedeutet, dass die Vorteile, die im ursprünglichen Frischprodukt enthalten sind, nirgendwo verschwinden. Die Verwendung von Sahnesoufflé wirkt sich positiv auf Herz und Magen aus, stärkt das Immunsystem, behandelt Halsschmerzen, beruhigt die Nerven und bringt einer Person viele Boni. Wenn Sie allergisch gegen Honig sind, sollten Sie sich natürlich von seinem cremefarbenen Verwandten fernhalten - er bringt keinen Nutzen.

Bewertungen sagen, dass dieses gesunde Produkt noch gesünder gemacht werden kann, indem einige einfache Zutaten hinzugefügt werden. Zum Beispiel geriebene Ingwerwurzel unter die fertige Masse mischen, um ein starkes Mittel gegen Erkältungen zu schaffen. Durch die Kombination von Sahnehonig mit Propolis können Sie auch seine wohltuende Wirkung deutlich verstärken. Schließlich wird eine weiße cremige Substanz mit Gelée Royale eine Rettung für viele Krankheiten sein.

Das letzte Produkt wird wie folgt zubereitet: Es wird eine leichte Honigsorte genommen und Gelée Royale in solchen Anteilen hinzugefügt, dass 7 Gramm eines medizinischen Nahrungsergänzungsmittels auf ein Glas des Hauptimkereiprodukts fallen. Alles wird gründlich gemischt, damit sich keine Luftblasen bilden. Am Ausgang wartet eine sehr nützliche Süßigkeit.

Was die schädlichen Eigenschaften betrifft, so hat Sahnehonig selbst keine. Dies gilt natürlich nicht, wenn sich ein Allergiker dazu entschließt, ein verbotenes Produkt auszuprobieren. Souffle wird nicht für Menschen mit Diabetes sowie Übergewicht empfohlen. Aber wenn die Kochtechnologie verletzt wurde, der Honig überhitzt wurde, billige Sorten verwendet wurden, denen Süßstoffe beigemischt wurden, können natürlich Probleme auftreten.Alle oben genannten Situationen führen dazu, dass der aufgeschlagenen Honigmasse alle wertvollen Substanzen entzogen werden. Das ist in der Regel nicht gesundheitsschädlich, verdirbt aber die Stimmung erheblich. Wenn jedoch chemische Komponenten bei skrupellosen Herstellern im Spiel sind, sind auch problematische Folgen zu erwarten.

Leider ist es beim Kauf fast unmöglich festzustellen, ob Honig echt oder gefälscht ist. Daher lohnt es sich, ein Sahnesoufflé entweder selbst herzustellen oder es nur bei vertrauenswürdigen Anbietern zu kaufen. Wenn Sie bereits Sahnehonig gekauft haben, aber dennoch wissen möchten, woraus er besteht, können Sie einen einfachen Test durchführen. Eine kleine Masse wird in ein Glas gegeben und dann mit kaltem Wasser übergossen. Alles, was Sie brauchen, um es mit einem Holzlöffel gut zu mischen und einen Tag lang allein zu lassen. Wenn sich das Wasser in einen Sirup verwandelt, in dem es keine Schäume oder Filme gibt, wird das Produkt nur aus natürlichen Substanzen hergestellt.

Geschlagener Honig ist sehr einfach zuzubereiten. In diesem Moment, wenn das frische flüssige Produkt noch nicht zu kristallisieren begonnen hat, muss eine mechanische Einwirkung erzielt werden - das übliche Rühren. Somit beginnen die Kristalle in ihrer Struktur zu bröckeln und zu bröckeln, und die Masse selbst härtet nicht mehr aus und beginnt, an Viskosität zu verlieren. Während des Aufrahmens dringt wahrscheinlich Sauerstoff ein, was das Volumen des Produkts erhöht. Außerdem kann sich der Geschmack ein wenig ändern, aber nur zum Besseren - er wird gesättigter und zarter und übermäßige Süße wird zu einer ausgewogenen. Das Ergebnis ist eine leichte, leichte, homogene Masse, die einer Creme ähnelt.

Sahnehonig zu Hause zu machen ist ganz einfach. Das beliebteste Rezept für dieses Gericht ist ein Klassiker direkt aus Kanada, auch Dice-Schema genannt. Frischer Honig, direkt aus der Wabe, wird in eine geeignete Schale gegossen (das Material sollte keine Reaktionen hervorrufen) und 10 Tage lang in einem Raum stehen gelassen, in dem die Temperatur auf +14 Grad gehalten wird. Nach dieser Zeit wird es einer Temperatur von +28 Grad ausgesetzt, wo es bleibt, bis es weich wird. Dann wird Honig im gleichen Temperaturbereich auf die gewünschte Dichte geschlagen, jedoch nicht mit großen Umdrehungen, um die Temperatur nicht zu erhöhen. So können Sie mit Ihren eigenen Händen ein wahnsinnig appetitliches Produkt herstellen, das lange gelagert werden kann, ohne an Geschmack, Aroma und Eigenschaften zu verlieren. Sie müssen keine Gärung mit Delaminierung befürchten. Die Farbe der Creme wird weiß sein.

Gemäß einer anderen Technologie wird frischer Honig mit abgesetztem Honig gemischt. Gleichzeitig ist es wichtig, die Proportionen zu beachten: Für 9 Portionen frischen Honig reicht 1 Portion abgesetzter Honig und das Temperaturregime, das von +26 bis +28 Grad variiert. Für etwa zwei Wochen wird die fertige Mischung in einen Raum mit einer Temperatur von +14 Grad gebracht. Nach dem angegebenen Zeitraum können Sie ein weißes Sahnesoufflé abholen.

Schließlich kommt man am schnellsten an eine neue Portion Sahnehonig, wenn von der vorherigen noch etwas übrig ist. Das Verhältnis beträgt ebenfalls 9:1, also 9 frische und 1 fertige Sahne.Ein frisches flüssiges Produkt wird in den Behälter mit Rückständen gegossen und die Mischung wird mehrere Stunden lang gerührt. In diesem Fall wird die Temperatur von +12 bis +14 Grad unbedingt eingehalten. Nach 4 Stunden solltest du bereits eine cremige Masse haben.

Unabhängig davon lohnt es sich, das Thema des Aufschlagens des Soufflés anzusprechen. Natürlich wird es einfach nicht lange mit den Händen funktionieren. Daher empfiehlt es sich, Mixer, Schneebesen oder Knetmaschinen zu verwenden. Für spezielle Extremsportarten eignen sich Düsen an einer Bohrmaschine. Das Wichtigste ist, dass Sie während des Vorgangs sicherstellen müssen, dass sich das Gerät nicht erwärmt - dafür können Sie anhalten. Die Hauptsache ist, dass das flüssige Produkt dunkler werden muss, bevor mit dem Rühren begonnen wird. Außerdem sollte der direkte Kontakt mit Luftblasen im Honig nicht erlaubt sein.

Heutzutage erfreut sich Cremehonig mit verschiedenen natürlichen Zusätzen großer Beliebtheit auf dem Markt. Das Soufflé wird mit neuen nützlichen Eigenschaften ausgestattet, ohne die alten zu verlieren, und wird außerdem in einem ungewöhnlichen Farbton gefärbt und verändert seinen Geschmack. Natürlich kann das gleiche Produkt zu Hause hergestellt werden. Es wird vorgeschlagen, Honigcreme mit Garten- und Waldbeeren herzustellen: Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren, oder mit Nüssen: Walnüssen oder Pinienkernen. Durch die Kombination von Soufflé mit Zitrone, Ingwer und Propolis entsteht ein noch gesünderes Produkt, das effektiv und schmackhaft mit einer Erkältung fertig wird. Außerdem können Sie immer mit Gewürzen experimentieren. Für Variationen von Sahnehonig wird empfohlen, Ginseng-, Linden- oder Baumwoll-"Basis" zu nehmen.

Beeren- und andere Mischungen werden nach einem einfachen Rezept hergestellt - ein Fremdprodukt wird sorgfältig gemahlen und dann mit geschlagenem weißem Honig gemischt. Sie können zum Beispiel kandierte Rosenblätter mit einem Mixer zerkleinern und zerkleinerte Erdbeeren hinzufügen.

Es lohnt sich, sich an einfache Dinge zu erinnern, die Ihnen helfen, die geschlagene Honigmasse perfekt zuzubereiten. Sie müssen hochwertigen Honig kaufen - Sie sollten ihn nicht mit dem Zusatz von Schale, Minze und anderen Zutaten einnehmen. So kann der Produzent versuchen, fermentierten oder unreifen Honig zu tarnen. Es ist auch wichtig, den Inhalt des Glases zu inspizieren und den Geruch einzuatmen.

Wie man Cremehonig macht, sehen Sie im folgenden Video.