Wie süß ist ein Bernsteinbienenprodukt und warum?

Honig ist eines der gesündesten und leckersten Lebensmittel. Es wird zur Vorbeugung bei der Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Für manche ist es nur ein Leckerbissen. Und einige nehmen es in kleinen Mengen in die Ernährung auf, weil sie glauben, dass Honig viel weniger Zucker enthält, was bedeutet, dass er gesünder ist. Bevor Sie Honig in unbegrenzten Mengen verwenden, müssen Sie herausfinden, wie süß das Bernsteinbienenprodukt ist und warum.

Honig ist ein Naturprodukt, seine Einzigartigkeit liegt in der Tatsache, dass er von Bienen produziert wird, jedoch auf Kosten von Nektar, der von verschiedenen Blumen, Bäumen und Pflanzen gesammelt wird. Es wird von Insekten gesammelt, sobald die ersten Pflanzen blühen. In Bienenstöcken wird Nektar zu Honig verarbeitet, Waben werden damit gefüllt.

Es gibt viele Honigsorten, die Sorten unterscheiden sich durch die Pflanzenarten, von denen die Bienen Nektar erhalten haben. Aber es gibt noch eine andere Einteilung, bei der berücksichtigt wird, wann der Honig gesammelt wurde, wie lange es gedauert hat, bis er gereift ist.

Jede Honigsorte kann sich in Aussehen, Geschmack und Eigenschaften unterscheiden.

Bei der Analyse der Zusammensetzung und Eigenschaften des Bienenprodukts kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass es nützlich ist und die darin enthaltenen Mikroelemente der Zusammensetzung des menschlichen Blutes ähneln. Der Gehalt an Vitaminen ist nicht so hoch, wie der menschliche Körper benötigt. Um den Bedarf an einer bestimmten Art von Vitaminen zu decken, müssen Sie also nicht ein Kilogramm Honig pro Tag essen, sondern vier oder fünf. Aber das ist zu viel und bringt neben dem Nutzen auch Schaden. Honig enthält neben Spurenelementen und Vitaminen Zucker, Glucose, Fructose.

Honig enthält eine große Menge an Kohlenhydraten, deren Menge bis zu achtzig Prozent erreichen kann. Kohlenhydrate wiederum werden in mehr als 40 Typen eingeteilt. Aber die wichtigsten sind Glukose und Fruktose. Sie sind der Hauptteil. Und nur zehn Prozent entfallen auf alle anderen Kohlenhydrate.

Der Fructosegehalt beträgt bis zu fünfzig Prozent, bei manchen Bernstein-Delikatessen sogar noch mehr. Darüber hinaus ist es in Beeren und Früchten enthalten. Der Vorteil von Fructose ist, dass der Körper sie langsam aufnimmt, ohne mit einem plötzlichen Anstieg des Blutzuckers zu reagieren. Daher ist es für Diabetiker ein unverzichtbares Produkt bei der Zubereitung verschiedener Gerichte.

Nach Fruktose folgt Glukose, ihr Gehalt beträgt etwa 45 %. Im Gegensatz zu Fructose wird es sofort absorbiert. Der glykämische Index eines Produkts wird durch das Vorhandensein von Glukose darin bestimmt.

Zu den Kohlenhydraten gehört auch Saccharose, deren Zusammensetzung im Bienenprodukt jedoch drei Prozent nicht überschreitet. Im frischen Honig ist etwas mehr davon als im abgesetzten. Enzyme und Aminosäuren bauen Saccharose mit der Zeit ab. Dies ist natürliche Saccharose, daher unterscheidet sich ihre Wirkung auf den Körper von der Wirkung herkömmlicher Kohlenhydrate.

Die Menge an Saccharose im Produkt hängt davon ab, welche Bienen und von welchen Pflanzen sie Nektar gesammelt haben. Es gibt Sorten, in denen es keine Saccharose gibt, sie werden besonders von denen geschätzt, die Honig für diätetische Zwecke verwenden. Es wird angenommen, dass Bienen in den nördlichen Regionen Nektar von gewöhnlichen Pflanzen sammeln, in denen weniger Saccharose vorhanden ist als in Wiesenblumen.

Trotz des hohen Gehalts an Fruktose und Glukose im Honig und sehr wenig Saccharose ist sehr wenig Zucker im üblichen Sinne enthalten. Die Zuckermenge in der Gesamtzusammensetzung kann ein bis sechs Prozent betragen. Das heißt, für 1 kg Honig gibt es nur zehn bis sechzig Gramm Zucker. Dementsprechend enthält ein Esslöffel des Produkts eine sehr geringe Menge Zucker und noch weniger einen Teelöffel.

Viele interessieren sich für die Frage, was besser zu essen ist - Zucker oder Honig. Dies gilt insbesondere für Personen, die auf Diät sind oder an Krankheiten leiden, bei denen die Verwendung von Zucker im Allgemeinen nicht empfohlen wird.

Diese Art von Zucker ist Würfelzucker, der aus Rüben- oder Rohrzucker hergestellt wird, aber einer zusätzlichen Reinigung unterzogen wird. Es wird angenommen, dass es Saccharose am ähnlichsten ist.

Es ist sehr schwierig, auf Zucker zu verzichten, er wird Getränken zugesetzt, in Desserts, Saucen und Gebäck verwendet. Aber leider kann nicht jeder dieses Produkt in den Mengen verwenden, die wir gerne hätten. Zucker ist aber auch Glukose, die der Körper ebenfalls benötigt. Es wird angenommen, dass raffinierter Zucker nützlicher ist als gewöhnlicher Kristallzucker. Sobald es in den Körper gelangt, zerfällt es sofort in Glucose und Fructose.

Raffiniert ist kristallweiß oder beige, abhängig von den bei seiner Herstellung verwendeten Rohstoffen - Zuckerrüben oder Zuckerrohr. Es ist schwer, den Unterschied zwischen den beiden Geschmacksrichtungen zu erkennen. Es sei denn, jemand, der sich auf diesem Gebiet gründlich auskennt, kann die Geschmacksnuancen erfassen.

Fructose und Glucose, die in großen Mengen in Honig vorhanden sind, sind einfache Monosaccharide. Daher kommt die Bauchspeicheldrüse in einem gesunden Zustand gut mit ihrer Verarbeitung zurecht. Es ist auch zulässig, Honig bei Pankreatitis zu verwenden, jedoch in angemessenen Mengen und nicht während einer Exazerbation.

Und Honig behandelt sogar die Bauchspeicheldrüse. Wenn Sie regelmäßig jeden Morgen auf nüchternen Magen Honig zu sich nehmen, verbessert sich ihr Zustand. Für diese Zwecke benötigen Sie nur einen Teelöffel.

Zucker sollte bei Pankreatitis und noch mehr bei Diabetes äußerst begrenzt konsumiert werden, und in einigen Formen ist seine Verwendung im Allgemeinen nicht akzeptabel.

Diese Frage wird wohl jeder Mensch eindeutig beantworten: Honig ist gesünder als Zucker. Und in vielen Fällen stimmt das. Aber es gibt Situationen, in denen Zucker dem Honig vorgezogen werden sollte.

• Der Vorteil von Honig ist, dass er sehr wenig Saccharose enthält und zusätzlich Vitamine und Mineralstoffe enthält. Diabetiker können es essen, weil es keine großen Mengen an Insulin benötigt, um es zu verarbeiten. Der glykämische Index von Honig ist deutlich niedriger als bei anderen zuckerhaltigen Lebensmitteln. Bei einer von einem Arzt verordneten Diät ist die Verwendung von Honig zulässig, ein Teelöffel des Produkts schadet einer Person mit Diabetes definitiv nicht.
• Wenn Sie während einer Diät Süßigkeiten möchten, ist es besser, Honig zu essen. Es wird den Körper lange sättigen, Sie werden keine Süßigkeiten wollen. Sie werden nicht viel von diesem Produkt essen, und ein paar Teelöffel werden Ihre Figur nicht verderben, aber es wird das Hungergefühl reduzieren.
• Aber wenn wir über Kalorien sprechen, ist Honig höher. Viel hängt auch von der Sorte ab. Ein Esslöffel enthält fünfzig bis siebzig Kalorien, ein Teelöffel enthält 27-30 und ein Teelöffel Zucker enthält 18-20 Kalorien. Aber dieser Unterschied ist darauf zurückzuführen, dass Honig eine viel höhere Dichte als Zucker hat.
• Es gibt Menschen, die gegen Bienenprodukte allergisch sind. Für sie ist auf jeden Fall Zucker, nicht Honig, nützlich. Daher hängt alles von den individuellen Eigenschaften des Körpers, der Menge des konsumierten Produkts und dem Zweck seiner Verwendung ab - zur Erholung, als Leckerbissen oder als Zuckerersatz.
• Honig wird oft für medizinische Zwecke verwendet. Es wird zur allgemeinen Stärkung des Körpers in kleinen Mengen verwendet, es hilft im Kampf gegen Mandelentzündung und Bronchitis. Auch seine wohltuende Wirkung auf die Magenschleimhaut wurde festgestellt. Es kann zur Behandlung von Wunden verwendet werden. Es ist kein Zufall, dass kleine Kinder mit Stomatitis die Mundhöhle mit Honig behandeln.

Der Körper kann komplett auf Zucker verzichten und profitiert nur davon.Da Zucker in einigen Lebensmitteln enthalten ist, können Sie ihn im Allgemeinen nicht verzehren. Aber wenn auf dieses Produkt nicht verzichtet werden kann, reichen 6-8 Teelöffel pro Tag für einen gesunden Menschen aus. Es lohnt sich nicht, diese Grenze zu überschreiten.

Bei Menschen, die an verschiedenen Krankheiten leiden, ist eine ärztliche Beratung erforderlich, da selbst die kleinste Dosis schädlich sein kann.

Die Menge des konsumierten Honigs hängt von verschiedenen Faktoren ab: ob eine Person täglich körperlich aktiv ist oder eine sitzende Lebensweise führt, ob sie gesund ist oder an chronischen Krankheiten leidet, ob sie neben Honig auch Zucker und andere süße Lebensmittel verwendet.

Jeder kann versehentlich eine Fälschung kaufen. Es ist nicht bekannt, unter welchen Bedingungen Honig hergestellt wurde, der in abgepackten Gläsern im Laden verkauft wird. Und nicht jeder Imker kann guten Glauben zeigen und das perfekte Imkereiprodukt verkaufen.

Honig kann Zucker, Stärke und Wasser enthalten und dem Körper schaden, wenn er gefälscht ist. Skrupellose Verkäufer können dem Honig Zucker, Aromen, Wasser und andere Zutaten hinzufügen. Es kommt vor, dass es für einen gewöhnlichen Käufer schwierig ist zu verstehen, dass er ein unnatürliches Produkt vor sich hat. Manchmal kann das nur ein erfahrener Imker. Daher ist es besser, Honig von vertrauenswürdigen Verkäufern zu kaufen.

Eine Fälschung kann auch zu Hause erkannt werden, wenn Sie ein paar einfache Manipulationen vornehmen, zumal sie nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Natürlichkeit von Honig zu bestimmen.

• Das erste Anzeichen dafür, dass Honig Zucker enthält, ist, dass er sehr schnell zu verdicken beginnt und sich Kristalle an der Oberfläche bilden.
• Um zu überprüfen, ob Honig Zucker enthält, müssen Sie einen Tropfen Honig nehmen und ihn gründlich mit den Fingern verreiben. Wenn es vollständig absorbiert wird, enthält das Produkt keine fremden Zusätze. Wenn jedoch kleine Körner auf den Pads verbleiben, weist dies auf das Vorhandensein von Zucker hin.
• Sie können das Vorhandensein von Zucker auf folgende Weise bestimmen. Sie müssen Honig in einem Löffel sammeln und in einen Behälter abtropfen lassen. Wenn es zu langsam abfließt und eine zähflüssige Konsistenz hat, deutet dies auf den Gehalt an Fremdstoffen hin. Honig sollte frei fließen und eine Spiralrutsche bilden.
• Einige skrupellose Verkäufer fügen dem Honig nicht nur Zucker, sondern auch Stärke hinzu. Um zu überprüfen, ob dies der Fall ist, müssen Sie einen Löffel Honig in einem Glas Wasser auflösen, dann abkühlen und einen Tropfen Jod hinzufügen. Färbt sich das Wasser im Glas blau, bedeutet das, dass Honig Stärke enthält.

Wenn Sie alle Feinheiten der Wirkung von Honig und Zucker auf den Körper sowie alles über deren Nutzen und Schaden kennen, können Sie selbst bestimmen, welches Produkt Sie jeweils wählen.

Wissenswertes über Honig und seine Herstellung erfahren Sie im folgenden Video.