Honigtauhonig: Merkmale und Eigenschaften des Produkts

Honigtau gilt in europäischen Ländern als die wertvollste Honigsorte. Auf russischen Märkten erscheint es normalerweise am Ende des Sommers oder zu Beginn des Herbstes - dann ist die Zeit für die Sammlung dieses Produkts gekommen. Dieser Typ sieht auf den ersten Blick für den Käufer nicht sehr attraktiv aus - es gibt weder einen duftenden Geruch noch einen süßen Geschmack. Außerdem gibt es gewisse Probleme bei der Lagerung. Dieses Produkt hat jedoch eine wirklich reiche Zusammensetzung: Hier sind Polysaccharide, Mineralien und andere lebenswichtige Elemente.

Honigtauhonig ist ein Produkt mit verschiedenen Farbtönen. Es ist normalerweise schwarz oder dunkelbraun, kann aber auch braun, bernsteinfarben mit einem braunen Farbton oder dunkelgrün sein. Die Farbe hängt davon ab, was die Quelle des Honigtaues (klebrige Flüssigkeit auf den Blättern von Pflanzen) wird und unter welchen Bedingungen er gebildet wird. Die Konsistenz ist ziemlich zähflüssig, das Produkt scheint sich zu dehnen und ähnelt etwas Teer. Wenn Honigtau aus Nadelpflanzen gewonnen wird, ändert sich nicht nur die Farbe, sondern auch der Geschmack – er wird süß. In anderen Fällen ist es sogar bitter und nicht besonders angenehm.

Manchmal spürt man den Geschmack von Malz. Honig wird schnell sauer und ist nicht lange haltbar. Es kristallisiert sehr langsam und lange. Nach Beendigung des Prozesses entsteht ein zähflüssiges Hauptprodukt und ein körniger Niederschlag. In Wasser löst sich Honig nur sehr schwer auf.

Während in Russland immer die Blütensorte bevorzugt wurde, wurde in Europa das Produkt Honigtau wegen seiner wohltuenden Eigenschaften besonders geschätzt. Die Zusammensetzung und der Gehalt an Nährstoffen hängt auch von der dominierenden Komponente ab. Zum Beispiel liefert Honigtau aus Eschenblättern viel mehr Phosphor als Nadelhonigtau. Dasselbe gilt für Kalium und Mineralsalze. Generell enthält Waldhonig viel Fruchtzucker, Glukose, Saccharose und Polysaccharide. Auch am Eiweißgehalt verliert er nicht – davon sind etwa 4 mal mehr als im Blütenhonig enthalten.

Der Kaloriengehalt des Honigtauprodukts ist ziemlich hoch - 324-328 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkte. Der Gehalt an Kalium ist maximal im Honigtau vertreten, dessen Quelle Honigtau war. Insektenhonigtau füllt das Produkt mit Proteinen, Säuren und Dextrinen. Unter den im Honig enthaltenen nützlichen Substanzen finden Sie Kalium, Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink und Jod. Zucker werden überwiegend durch Disaccharide repräsentiert, die nicht von Insekten verarbeitet werden.

Unter den Vitaminen unterscheidet man Vitamin C und Vitamin B. Vergleicht man die Zusammensetzung mit Blütenhonig, so hat Honigtau weniger Zucker, mehr Proteine, stickstoffhaltige und mineralische Substanzen. Letzteres - bis zu 8 mal. Daher werden Krankheiten, mit denen Nektar nicht fertig wird, oft durch Honigtau geheilt.

Obwohl die im Honig enthaltenen Mineralien für den Menschen von Vorteil sind, machen diese Substanzen das Produkt im Winter für Bienen schädlich, da Insekten es nicht als Vorrat verwenden können. Außerdem stören stickstoffhaltige Verbindungen die Bienen und machen das Produkt für ihre Ernährung ungeeignet – sonst sterben die Insekten an Erkrankungen der Verdauungsorgane. Honigtauhonig wird in ganz Russland produziert.Das Produkt wird normalerweise in Zeiten starker Temperaturanstiege gesammelt - hauptsächlich im Sommer und Frühherbst. Wenn Sie Frühlingshonig sammeln möchten, müssen Sie ihn mit Blütenhonig mischen.

Nützliche Eigenschaften von Honigtauhonig sind sehr umfangreich - der Nutzen erstreckt sich fast auf den gesamten Körper. Die Verwendung des Produkts gibt Energie und hilft, sich sowohl nach einem anstrengenden Tag als auch nach einer langen Krankheit zu erholen.

Honig ist ein natürliches Antiseptikum mit bakteriziden Eigenschaften und wirkt sich positiv auf die Psyche aus und hilft bei der Bewältigung von Depressionen. Honigtauhonig dient natürlich auch der Stärkung des Immunsystems. Die Substanz wird bei Blutverlust, Darmerkrankungen und Gelenkerkrankungen zur Rettung kommen.

Das im Produkt enthaltene Kalium hilft, die Blutgefäße zu reinigen und die Durchblutung zu verbessern. Sehr oft empfehlen Ärzte die Anwendung bei Bluthochdruck und Angina pectoris. B-Vitamine helfen bei Schlaflosigkeit und beruhigen das zentrale Nervensystem. Menschen, die ein aktives, ereignisreiches Leben führen, wird die Verwendung dieses schmackhaften Nahrungsergänzungsmittels gezeigt.

Schließlich entfernt dieses natürliche Heilmittel Giftstoffe und andere schädliche Substanzen aus dem Körper. Natürlich wird Honig auch in der Kosmetik aktiv eingesetzt - darauf basierende Masken verbessern den Teint und beseitigen Schwellungen, und Packungen helfen bei der Bewältigung von Cellulite, Dehnungsstreifen und anderen Hautverformungen.

Kontraindikationen sind ziemlich selten - Honigtauhonig sollte nicht von Personen probiert werden, die auf Bienenprodukte allergisch reagieren. Beim Auftragen der Substanz auf das Gesicht ist es in jedem Fall besser, das Produkt zuerst auf einer kleinen Hautstelle zu testen und abzuwarten, was an einem Tag passiert. Sie sollten Kindern keinen Honig füttern, deren Körper noch nicht bereit ist, Lebensmittel aufzunehmen, die so reich an verschiedenen Substanzen sind. Es ist gefährlich, das Produkt in großen Mengen für Menschen mit Diabetes zu verwenden.

Da Honig recht kalorienreich ist, empfiehlt es sich vorbeugend einen Esslöffel pro Tag zu sich zu nehmen, etwa 120 Gramm. Darüber hinaus lohnt es sich, auf diejenigen zu achten, die Angst haben, besser zu werden oder den Blutzucker zu erhöhen. Die maximale Einnahme pro Tag ist im Krankheitsfall auf fünf Löffel und bei Epidemien von Infektionskrankheiten auf drei Löffel begrenzt. Das Mittel wird vor dem Essen gegessen und mit klarem Wasser oder warmem Tee abgespült. Es ist wichtig, daran zu denken, dass das Produkt niemals erhitzt werden sollte - auf diese Weise verliert es fast alle seine nützlichen Eigenschaften.

Zunächst gilt es, die Ursache des Honigtaues abzuklären. In sommerlichen Hitzeperioden oder zu trockenem Wetter können die Blüten die Nektarproduktion stark reduzieren oder sogar stoppen. Gleichzeitig können die Bienen ihre Arbeit nicht einstellen und suchen nach einer Alternative. In solchen Fällen versorgt sie die Natur mit Honigtau, der auf Bäumen erscheint. Sorten von Honigtauhonig werden in Abhängigkeit vom verwendeten Honigtau bestimmt. Diese süße Substanz wird von Bienen gesammelt, wenn sie keine geeigneten Honigpflanzen finden. Es kann pflanzlichen und tierischen Ursprungs sein.

In der ersten Situation sprechen wir über Honigtau und die Kohlenhydratsubstanz, die sich auf Bäumen bildet.Pflanzen können entweder Nadel- oder Laubbäume sein, wie Weide, Eiche, Espe und Kiefer. Im zweiten Fall meinen wir die klebrigen Speichelsekrete von Insekten – zum Beispiel Blattläuse oder Läuse. Voraussetzung ist, dass Lebewesen Pflanzensaft essen müssen. Diese Substanz enthält viel Zucker und verbleibt auf den Blättern. Bienen sammeln es bei heißem Wetter. Sehr oft enthält ein solches Pad eingestreute Pollen. Pad sieht aus wie eine klare Flüssigkeit, von der morgens oft Tröpfchen auf Pflanzen zu sehen sind.

Heutzutage gibt es viele Fälschungen und fiktive Honigsorten auf dem Markt. In Anbetracht der Tatsache, dass reiner Honigtauhonig sehr selten ist (nur als Verarbeitung von Honigtau) und normalerweise mit Blütenhonig gemischt wird (und die Bienen selbst Nektar mit Honigtau mischen), sollten Sie verstehen, wie Sie die richtige Wahl treffen und nicht Opfer von Betrügern werden.

Es ist möglich, die Honigtau-Sorte von anderen Sorten durch den fehlenden Geruch zu unterscheiden. Sie sollten sich die Farbe genau ansehen - sie sollte dunkel sein. Es ist möglich, die Herkunft von Honigtau zu klären und das vorhandene Produkt mit bestätigten Daten zu vergleichen: Honig auf Nadelhonigtau hat eine dunkelgrüne oder braune Tönung (im ersten Fall - Fichte, im zweiten - Kiefer). Eichenhonig sollte dunkelbraun sein. Wenn der Honig aus Honigtau-Laubwäldern hergestellt wird, ist die Farbe braun oder sogar schwarz, höchstwahrscheinlich mit einem grünen Farbton.

Es ist wichtig, auf die Konsistenz der Substanz zu achten - die oberste Schicht sollte dick und zähflüssig sein, wenn die für die Kristallisation erforderlichen drei Monate bereits vergangen sind.Sie können auch um eine kleine Menge zum Probieren und Experimentieren zu Hause bitten. Honig und destilliertes Wasser werden in gleichen Mengen eingenommen und dann sechsmal mehr Alkohol hinzugefügt. Wenn Honigtau verfügbar ist, tritt ein Niederschlag auf und die Farbe wird trüber. Kalkwasser funktioniert auf die gleiche Weise, nur dass es 10 Mal mehr hinzugefügt werden muss.

Das Auftreten von Flocken zeigt das Vorhandensein der erforderlichen Substanz an. Außerdem kann überprüft werden, ob der Verkäufer Zuckersirup hinzugefügt hat, um den Geschmack zu verbessern. Es reicht aus, einen Löffel des Produkts zu nehmen und auf eine Papierserviette zu tropfen.

Eine Langzeitlagerung von Waldhonig ist nahezu unmöglich. Diese Situation hat sich aufgrund der komplexen chemischen Zusammensetzung und der Fähigkeit, Wasserdampf aus der Luft aufzunehmen, entwickelt. Wenn Sie es trotzdem wagen wollen, dann müssen Sie die Bedingungen einhalten, die für alle Honigprodukte gleich sind. Direkte Sonneneinstrahlung ist verboten, es ist wichtig, die Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren und Temperaturgrenzen einzuhalten.

Wenn die Substanz für kurze Zeit gelagert werden soll, wird die Temperatur auf +15 Grad eingestellt. Bei längerer Lagerung muss es auf +7 Grad abgesenkt werden. Honig sollte sich in einem Plastik- oder Glasbehälter befinden und die Luftfeuchtigkeit sollte stabil bei 60 % gehalten werden.

Informationen zum Erkennen von Honigtauhonig finden Sie im folgenden Video.