Wodurch kann Sahne ersetzt werden?

Viele Hausfrauen denken darüber nach, welches andere Produkt Creme in verschiedenen Situationen ersetzen kann. Feinschmecker interessieren sich dafür, wie man selbst einen Ersatz herstellt, bestehende Rezepte und kulinarische Rezensionen.

Sahne ist der fetteste Teil der Flüssigkeit, die sich auf der bereits stehenden Milch ansammelt. Das pasteurisierte Produkt ist nicht so dick wie es ursprünglich ist. Sahne hat einen hohen Nährwert.

Das Produkt enthält eine große Menge an Vitaminen, Lecithin, Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor und organischen Säuren. Der Fettgehalt von Sahne variiert zwischen 8 und 35 %. Dementsprechend liegen Kalorien zwischen 119 und 337, Proteine ​​zwischen 2,2 und 2,8, Kohlenhydrate zwischen 3,2 und 4,5. Der menschliche Körper nimmt das Produkt leicht auf.

Oft wird Fettcreme zur Herstellung von Süßwaren, verschiedenen süßen Cremes verwendet. Für diese Zwecke werden Produkte mit einem Fettgehalt von 20 % oder mehr verwendet. Je fetter die Sahne, desto besser lässt sie sich schlagen. Beim Schlagen verwandelt sich die Flüssigkeit in eine formstabile Luftmasse. Zum Dessert wird Schlagsahne hinzugefügt, Mousse. Sie werden zum Backen und Dekorieren von Kuchen, Gebäck, süßen Brötchen und Torten benötigt. Gerichte erhalten einen exquisiten Geschmack und ein attraktives Aussehen.

Anstelle von Sahne können Sie Milch und Sauerrahm verwenden. Rjaschenka, Kefir, Joghurt, die zur Hand sind, eignen sich ebenfalls gut für diesen Zweck. Das Produkt kann durch Kondensmilch ersetzt werden. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für Schlagsahne, ideal zum Hinzufügen zu süßen Gerichten und Desserts. Sie müssen mit einem Mixer 1,5 Tassen Kondensmilch mit einem Teelöffel Zitronensaft schlagen.

Sauerrahm und Joghurt werden zu gleichen Teilen gemischt, um eine dicke Creme für den Kuchen zu erhalten. Pudding wird manchmal auch durch ein geschlagenes Produkt ersetzt. Für die Zubereitung von süßen Cremes, Soßen und Kekskuchen wählen Sie statt Sahne am besten saure Sahne. Es ähnelt Sahne in Bezug auf Protein- und Fettgehalt. Saure Sahne ist mit Milchproteinen und Aminosäuren gesättigt. Das fertige Gericht bekommt einen leicht säuerlichen Geschmack.

Süße Karamellcreme mit Sahne wird zum Dekorieren von Kuchen verwendet. Wenn Sie statt Sahne 300 ml Sauerrahm nehmen, 150 Gramm Butter, ein Glas Zucker und etwas Vanillin hinzufügen, erhalten Sie eine unglaublich leckere und sämige Karamellcreme. Schöne Locken, Muster und Blumen breiten sich nicht über die Oberfläche des Kuchens aus.

Normale Milch kann als Ersatz für Sahne in Saucen und Teigen dienen. Nach der Wärmebehandlung gibt es keinen sauren Geschmack. Im Gegensatz zu Sauerrahm gerinnt sie nicht. Wenn Sahne benötigt wird, um dem Gericht Dichte zu verleihen, muss die Milch mit Mehl oder Maisstärke eingedickt werden.

Übergewichtigen wird empfohlen, Schlagsahne durch ein Kokosprodukt zu ersetzen. Kokosflocken sollten mit kochendem Wasser im Verhältnis 1: 2 gegossen und in einem Mixer geschlagen werden.Dann müssen Sie die Milchmischung abseihen. Das Produkt schmeckt wie normale Sahne, enthält aber viel weniger Kilokalorien. Für die Herstellung von vegetarischen Nudeln wird das Produkt durch Avocadocreme ersetzt.

Das beste Ghee kommt aus Sahne. Das geschmolzene Fett hat eine zarte weiche Textur. Das Produkt ist transparent und ohne Sediment. Es wird lange gespeichert. Statt Sahne ist Butter sinnvoll. Butterstücke werden in einen Behälter gegeben, der mit einem Viertel heißem Wasser gefüllt ist. Das Gefäß wird in einen großen Topf mit Wasser gestellt und zum Kochen gebracht. Salz wird Ghee in einer Menge von 2 Teelöffeln pro 1 kg Produkt zugesetzt. Das Produkt wird aufgegossen, dann wird eine transparente Fettschicht in eine saubere Schüssel gegossen.

Sahne kann zu Hause zubereitet werden - es dauert nicht lange.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• eine Mischung aus geriebener gefrorener Butter (350 Gramm) und Milch (2 Tassen) wird in ein Wasserbad gegeben;
• beim Erhitzen ist ständiges Rühren erforderlich;
• nach dem Erhitzen wird die Flüssigkeit in einem Mixer geschlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist;
• dann wird das Produkt mit einer Folie abgedeckt und 12 Stunden im Kühlschrank gelassen;
• Die Milchmischung wird erneut geschlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet, in den nach und nach Puderzucker gegossen wird.

Für helle Sahne kann Butter durch Margarine ersetzt werden.

Gut abgesiebte saure Sahne durch eine mehrschichtige Gaze, die mit einem Mixer geschlagen wird, ist ein ausgezeichneter Ersatz für Sahne. Mittelfette Sauerrahm, in Gaze gebunden, wird die ganze Nacht über einem Behälter aufgehängt, in den Flüssigkeit fließt. Morgens abgewogene saure Sahne in eine saubere Schüssel geben.Es ist etwas dichter als Schlagsahne und eignet sich daher hervorragend zum Garnieren von Eiskaffee, Cocktails, Erdbeeren, Kuchen und vielem mehr.

Kondensmilch wird im Verhältnis 1: 1 mit Butter gemischt. Bei Verwendung eines Sahne-Ersatzes aus Kondensmilch wird für süßes Gebäck weniger Zucker als nötig gegossen. Ein solches Produkt verleiht dem Teig eine sanfte Bröckeligkeit, Bröckeligkeit.

Eine Standardpackung Hüttenkäse, gemischt mit Milchpulver (4 Esslöffel) und auf die Konsistenz von dicker Sahne geschlagen, wird zu Suppen, Aufläufen und Soßen hinzugefügt. Für die Zubereitung von Soufflé verwenden die Rezepte einen Ersatz, der durch Mischen von Milch (0,5 Tassen) mit Puderzucker (200 Gramm) und püriertem fettem Hüttenkäse hergestellt wird. Sie können eine dicke Mischung mit Gelatine herstellen: 20 Gramm pro Glas Flüssigkeit.

Um eine leckere Bechamelsauce zuzubereiten, wird statt Sahne Milch genommen und wie folgt vorgegangen:

• Sie müssen 50 Gramm Butter schmelzen, die gleiche Menge Mehl hinzufügen und ein wenig braten.
• dann müssen Sie nach und nach einen Liter Milch hinzufügen;
• nach 5 Minuten muss die Mischung gesalzen werden, etwas Zucker, zerstoßene Muskatnuss und schwarzer Pfeffer hineingießen;
• Das Produkt sollte zum Kochen gebracht werden, wonach mehr Butter (50 Gramm) hineingelassen wird.

Diese Sauce passt gut zu Nudel-, Fleisch- und Gemüsegerichten.

Fudge wird hergestellt, indem anstelle von Sahne auch Milch genommen wird:

• 0,5 kg Zucker werden in Milch gegossen, erhitzt, wobei verhindert wird, dass die Flüssigkeit kocht, und der Inhalt der Pfanne regelmäßig umgerührt wird.
• fügen Sie 1 Esslöffel Honig hinzu, ohne die Masse zu rühren;
• ein Stück der fertigen heißen Mischung wird in gekühltes gekochtes Wasser getaucht;
• Kugeln mit Handflächen rollen;
• Sobald der Ball nicht mehr an den Handflächen klebt, ist das Produkt fertig.

Käsekuchen, der in den letzten Jahren an Popularität gewonnen hat, wird erhalten, indem Sahne durch fettige, nicht saure Sauerrahm ersetzt wird:

• Gelatine (20 Gramm) wird mit gekühltem gekochtem Wasser (100 ml) gegossen und eine Stunde lang hineingegossen;
• zerkleinerte Zuckerkekse (300 Gramm) werden mit geschmolzener Butter (100 Gramm) gemischt;
• die resultierende homogene Masse wird in vorbereitete Formen gegeben und für 20–25 Minuten in den Kühlschrank gestellt;
• gelatine wird erhitzt, aber nicht kochen lassen;
• geschlagene gewogene saure Sahne wird mit fettarmem Hüttenkäse und Gelatine gemischt;
• bedecken Sie die Keksbasis mit der resultierenden Mischung;
• weitere 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Eine duftende und sehr schmackhafte Pilzsuppe wird erhalten, auch wenn anstelle von Sahne leicht mit Milch verdünnte saure Sahne hinzugefügt wird:

• pilze (200 Gramm) fein gehackt;
• 7-10 Minuten auf Pflanzenmargarine braten;
• Mehl (25 Gramm) nach und nach hinzufügen;
• mit Milch verdünnte saure Sahne wird in kochendes Wasser gegossen;
• gebratene Pilze werden dort abgesenkt;
• Salz, Pfeffer hinzufügen;
• Vor dem Servieren wird die Suppe mit Gemüse dekoriert.

Darauf weisen zahlreiche kulinarische Kritiken hin dass es aus mehreren Gründen notwendig ist, Sahne durch andere Produkte zu ersetzen:

• zum Zeitpunkt der Zubereitung des Gerichts mit Sahne war keine Zutat in der Nähe;
• mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten;
• Anhänger des Vegetarismus;
• Gewicht verlieren möchten.

Vegetarier und Menschen mit Laktose- und Kaseinallergien können von Pflanzencreme profitieren. Im Gegensatz zu herkömmlichen Milchprodukten sind Kokos- und Palmcreme lange haltbar.

Anderen Feinschmeckern wird empfohlen, das Produkt zu ersetzen:

• in Nudeln und Sauce - mit Butter verdünnte Milch;
• in Suppe - mit Milch verdünnte Sauerrahm;
• in Kuchencreme - Kondensmilch;
• in süßem Gebäck - Kondensmilch mit Butter.

Wie man aus Milch und Butter Sahne mit beliebigem Fettgehalt macht, siehe folgendes Video.