Was kann man mit Sahne kochen?

Sahne ist ein wertvolles Lebensmittelprodukt, das in der Küche breite Anwendung gefunden hat. Dank ihrer Verwendung können Sie eine Vielzahl von Saucen, herzhaften Gerichten und köstlichen Desserts zubereiten. Die Hauptsache ist, die Creme richtig auszuwählen und zu verwenden.

In den Verkaufsregalen können Sie dieses Produkt mit einem anderen Fettgehalt sehen. Das sind 10 Prozent, 20 und sogar 60 Prozent. Sogenannte fettarme Sahne (von 10 bis 14 %), ein Produkt mit einem niedrigen Fettgehalt (von 15 bis 19 %), Sahne mit einem klassischen Fettgehalt (20 -35%) verkauft werden. Sie können auch ein fetthaltiges Produkt kaufen, auf dessen Verpackung Zahlen von 35 bis 50% stehen. Sahne mit einem hohen Fettanteil kann eine entsprechende Bezeichnung haben (bis zu 60 %).

Auch dieses Produkt kann pasteurisiert oder sterilisiert werden. Sterilisierte Sahne wird durch Kochen gewonnen. Sie können vier Monate gelagert werden. Sie sind luftdicht und schmecken wie gebackene Milch. Im Gegensatz zu einem sterilisierten Produkt bleibt ein pasteurisiertes Produkt drei Tage lang verwendbar. Es schmeckt wie gekochte Milch. Auch heute im Angebot finden Sie Sahne mit verschiedenen Geschmacksrichtungen (Schokolade, Vanille usw.).

In den Regalen findet man oft Trockencreme.Dazu gehören auch Stoffe pflanzlichen Ursprungs. Sie schmecken wie echte, haben aber eigentlich nichts mit einem aus Milch gewonnenen Produkt zu tun. Sie sind kostengünstig, verschlechtern sich nicht lange. Daher werden sie gerne in der Lebensmittelproduktion verwendet. Dosensahne ist eine andere Form von "gefälschtem Sahnepulver". Sie enthalten auch pflanzliche und synthetische Inhaltsstoffe. All dies gewährleistet eine lange Haltbarkeit des Produkts.

Nur selbstgemachte Sahne ermöglicht es Ihnen, die Qualität sofort zu beurteilen – hier sehen Sie sofort, ob das Produkt gut ist oder nicht. Ladenportionen können erst nach der Rückkehr nach Hause nach dem Öffnen der Verpackung überprüft werden. Ein gutes Produkt enthält keine verdächtigen Klumpen und Ablösungen. Der Geschmack von normaler Sahne sollte süßlich sein und die Farbe sollte weiß oder creme sein.

Es ist zu beachten, dass das pasteurisierte Produkt zwar schnell sauer wird, aber dennoch verwendet werden kann. Daraus kann man zum Beispiel Teig machen. Sterilisierte Sahne bekommt beim Verderben einen ausgeprägten bitteren Nachgeschmack. Dies weist darauf hin, dass der Zerfallsprozess im Produkt begonnen hat.

Eine gute Soße ist der halbe Erfolg bei der Zubereitung des Mittag- oder Abendessens. Sahnesauce kann eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten sein. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• acht Esslöffel fettarme Sahne;
• ein Esslöffel Mehl (Weizen);
• ein Esslöffel Butter;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen).

In einer trockenen Pfanne müssen Sie das Mehl braten, Öl hinzufügen und mischen, damit keine Klumpen entstehen (es ist praktisch, einen Schneebesen zu verwenden).Gießen Sie nach und nach die Sahne ein und denken Sie daran, umzurühren. Nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen. Kochen Sie die resultierende Mischung zwei Minuten lang, um die Sauce einzudicken. Optional können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen.

Nudelgerichte passen gut zu einer Sauce aus Sahne und Käse. Dazu müssen Sie sich eindecken:

• einhundert Gramm Käse (hart);
• einhundert Gramm dreißigprozentige Sahne;
• eine Knoblauchzehe;
• Salz;
• Pfeffer.

Käse sollte durch eine Reibe mit kleinen Löchern, Knoblauch - durch eine Knoblauchpresse geführt werden. Mischen Sie, was Sie bekommen. Fügen Sie die richtige Menge Pfeffer und Salz hinzu, fügen Sie Sahne hinzu. Legen Sie die resultierende Mischung in ein Wasserbad (Sie müssen sicherstellen, dass der Käse geschmolzen ist). Der Prozess sollte kontrolliert werden, von Zeit zu Zeit umrühren.

Schlagsahnesauce ist eine gute Ergänzung zu herzhaften Gerichten. Nehmen müssen:

• ein Glas Sahne (geschlagen);
• ein Esslöffel Ketchup;
• ein Teelöffel Zitronensaft;
• Salz.

All dies muss gemischt werden, bis eine homogene Struktur erreicht ist, und der fertigen Schüssel hinzugefügt werden.

Aus Sauerrahm mit 10-20 Prozent Fett können Sie eine Füllung für Aufläufe (z. B. für Kartoffeln) herstellen. Geschnittene Kartoffeln müssen ein wenig gebraten werden. Es lohnt sich auch, Zwiebeln (Ringe) zu verwenden, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Legen Sie das alles auf ein mit Öl eingefettetes Backblech, so dass sich die Kartoffeln in der unteren Schicht und die Zwiebeln darüber befinden. Die saure Sahne über das Gericht gießen und im Ofen backen.

Sahne wird für Cremesuppen verwendet. Folgende Zutaten werden benötigt:

• Blumenkohl;
• Zwiebel;
• ein halber Liter Milch;
• einhundert Gramm zwanzigprozentige Sahne;
• einhundert Gramm Butter;
• Salz und Pfeffer;
• Petersilie und Knoblauch;
• Roter Kaviar.

Kohl sollte in Blütenstände geteilt und zum Kochen gebracht werden. Geben Sie Öl in eine andere Pfanne und stellen Sie den Brenner auf ein kleines Feuer. Die Butter muss geschmolzen werden, damit sie nicht anbrennt.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und zum Öl geben. Nachdem die Zwiebel gebraten ist, die Brühe, Milch, Blumenkohl und Petersilie in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer nach Geschmackspräferenzen hinzufügen. Wenn der Kohl gar ist, fügen Sie die Sahne hinzu. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mahlen Sie den Inhalt mit einem Mixer. Suppe mit Kaviar servieren.

Mit der Verwendung von dicker Sahne können Hähnchenfilets zubereitet werden. Nehmen müssen:

• Hähnchenfilet;
• eine Paprika;
• ein Glas Sahne mit hohem Fettgehalt;
• Zwiebelkopf;
• Dill und Petersilie;
• zwanzig Gramm Butter;
• Salz.

Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Zwiebelwürfel hineingeben, goldbraun braten. Dann das in kleine Streifen geteilte Filet einlegen. Bleiben Sie für ein paar Minuten am Feuer.

Fügen Sie der Gesamtmasse zerdrückte Paprika hinzu. Dann salzen und weitere drei Minuten kochen. Danach Sahne hinzufügen und warten, bis sie eingedickt ist. Wenn dies passiert, fügen Sie gehackte Petersilie und Dill hinzu. Zum Tisch servieren.

Mit Sahne können Sie eine Vielzahl ausgezeichneter Dessertgerichte zubereiten. Zum Beispiel ein Kuchen mit einer Melone. Ein solches Dessert wird ohne Backen zubereitet, da die Melone während des Backvorgangs ihr einzigartiges Aroma verliert. Als Stabilisierungsmittel wird hier Agar-Agar verwendet.

Um einen Kuchen zu backen, benötigen Sie:

• ein Kilo Melone (halb - für Mousse, halb - um das Dessert darauf zu dekorieren);
• vierhundert Milliliter Joghurt;
• einhundertfünfzig Gramm Puderzucker;
• fünfzehn Gramm Agar-Agar;
• einhundert Milliliter heißes Wasser;
• ein halber Liter Sahne mit fünfunddreißig Prozent;
• zweihundert Gramm Zuckerkekse;
• zwei Esslöffel Zitronensaft.

Die Melone muss in zwei Hälften geschnitten und die Samen entfernt werden. Agar-Agar eine halbe Stunde mit heißem Wasser übergießen. In der Zwischenzeit mit einem Löffel Stücke in Form von Halbkugeln von einem Teil der Melone abschneiden. Die andere Hälfte des Gemüses schälen, in Würfel schneiden und in einen tiefen Teller geben. Joghurt zur Melone geben, mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Zerbrösle die Kekse mit demselben Küchenwerkzeug, um einen Berg aus Krümel zu bilden.

Decken Sie die Kuchenform (abnehmbar) mit Folie ab. Kekse auf den Boden geben und festdrücken. Agar-Agar langsam erhitzen, damit es kocht, und dann Sahne (einhundert Gramm) hineingießen. Warten Sie, bis diese Masse wieder kocht und kochen Sie zwei Minuten lang unter Rühren. Den Rest der Sahne schaumig schlagen, Puderzucker dazugeben und nochmals gut schlagen.

Kombinieren Sie die vorbereitete Mischung auf Melonenbasis mit süßer Sahne und heben Sie sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit auf. Zitronensaft hinzufügen. Geben Sie danach eine Masse Agar-Agar und Sahne in die resultierende Zusammensetzung und verarbeiten Sie erneut, was mit einem mit hoher Geschwindigkeit laufenden Mixer (etwa zwei Minuten) passiert ist. Gießen Sie die Mischung in die Form mit den vorbereiteten Keksbröseln und stellen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.

Sie können Sahne verwenden, um eine köstliche Rolle für Tee zu machen. Dazu müssen Sie vorbereiten:

• vierhundert Gramm zerkleinerte Schokoladenkekse;
• fünf Esslöffel Kirschzuckersirup;
• zweihundertfünfzig Gramm weicher Fettkäse;
• einhundert Gramm Sahne;
• einhundert Gramm Puderzucker.

Sirup zu zerkleinerten Keksen geben, gut mischen. Wenn die Mischung nicht feucht genug ist, können Sie etwas weiche Butter hinzufügen. Legen Sie die resultierende Masse in eine Plastiktüte. Rollen. Schneiden Sie die Oberseite der Verpackung ab. Kombinieren Sie geriebenen Käse, Sahne und süßes Pulver. Schneebesen. Was passiert ist, auf die ausgerollte Masse aus dem Beutel auftragen und dann zu einer Rolle rollen. Ins Gefrierfach stellen. Nach ein paar Minuten kann das Dessert gegessen werden.

Um ein romantisches Dessert zuzubereiten - Erdbeeren mit Sahne - müssen Sie beides zur Hand haben. Sahne muss im Kühlschrank gekühlt werden. Dies dauert mehrere Stunden. Dann müssen sie in eine tiefe Schüssel mit niedriger Temperatur gelegt werden. Dazu müssen Sie die Schüssel unter einen Strahl Eiswasser oder einfach auf Eis halten.

Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer, bis sie dick und schaumig ist (das Volumen sollte sich verdoppeln). Dann Puderzucker und Vanille hinzugeben. Nochmals verquirlen. Etwas Puderzucker auf die Erdbeeren streichen und dann die Sahne darüber streichen.

Auf der Basis von Sahne können Sie hausgemachtes Eis herstellen. Verwenden Sie dafür nur ein hochwertiges Naturprodukt mit dreißig Prozent Fettgehalt. Sie müssen zur Hand haben:

• neunhundert Gramm Sahne;
• zweihundert Gramm Puderzucker;
• sechs Eigelb;
• fünfzig Gramm Vanille.

Zunächst wird Vanillin mit süßem Pulver und Eigelb gemischt. Um die Masse homogen zu machen, können Sie einen Schneebesen verwenden. Die Sahne sollte so erhitzt werden, dass sie zu kochen beginnt, und dann zu der vorhandenen süßen Eimasse hinzugefügt werden. Rühren bis glatt.Stellen Sie danach die resultierende Mischung auf den Herd, schalten Sie die minimale Hitze ein und kochen Sie, bis eine dicke Substanz erhalten wird. Danach kann das Eis in Formen geteilt und in den Gefrierschrank geschickt werden.

Auf der Basis von Sahne und Mandarine können Sie einen köstlichen Sahnepudding zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• Sahne mit hohem Fettgehalt (mindestens dreißig Prozent);
• zweihundert Milliliter Joghurt (natürlich);
• etwa dreihundert Milliliter Mandarinensaft (frisch gepresst);
• einhundertfünfzig Gramm Zucker und Vanillezucker (zehn Gramm);
• fünfzehn Gramm Gelatine;
• ein halbes Glas Mandarinenmark;
• vier Esslöffel Wasser.

Zehn Gramm Gelatine sollten in drei Esslöffel Wasser eingeweicht werden. Um Gelee herzustellen, müssen Sie separat fünf Gramm Gelatine in einem Esslöffel Wasser einweichen.

Kombinieren Sie einhundert Gramm Zucker, Joghurt und Sahne, fügen Sie zweihundert Milliliter Saft und Vanillezucker hinzu. Das alles auf dem Herd erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und Gelatine hinzufügen. Gut mischen, abseihen. In Sahnebehälter verteilen. Eine Stunde im Kühlschrank herausnehmen.

Creme enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass einige von ihnen kontraindiziert sind. Dies kann darauf zurückzuführen sein, dass die Person Milcheiweiß nicht verträgt.Aufgrund des hohen Fettgehalts raten Experten davon ab, dieses Produkt Kindern unter zwei Jahren zu geben. Ihr Körper produziert noch nicht so viele Enzyme, wie nötig sind, um solch schwere Nahrung leicht zu verdauen.

Wenn es keine Kontraindikationen für die Verwendung eines solchen Produkts in Lebensmitteln gibt, ist es besser, wenn möglich hausgemachte Sahne herzustellen, deren Qualität nicht in Zweifel gezogen wird. Dazu benötigen Sie keine gekaufte, sondern gewöhnliche Dorfmilch direkt „unter der Kuh“. Es ist ratsam, im Sommer Sahne zu machen, wenn das Vieh grünes Gras frisst. Dann wird die Milch bestimmt nicht bitter.

Gedämpfte oder zumindest nur frische Milch der Morgenmilch sollte in Gefäße mit großem Durchmesser gefüllt und an einem kalten Ort (am besten im Keller) aufbewahrt werden. Nach einem Tag tritt Sahne auf der Oberfläche der Schalen aus. Je fetter die Milch, desto dicker wird die cremige Schicht. Es bleibt nur, es mit einem Löffel zu entfernen. Die resultierende Masse kann gegessen oder als Bestandteil verschiedener Gerichte verwendet werden.

Wie man aus Milch und Butter zu Hause Sahne mit beliebigem Fettgehalt macht, sehen Sie im folgenden Video.