Wie macht man Joghurt in einem Joghurtbereiter?

Joghurts sind ein beliebtes Dessert und eine vollwertige deftige Mahlzeit für Groß und Klein. Die Vorteile dieses Produkts bleiben vollständig erhalten, wenn es zu Hause zubereitet wird. Gleichzeitig ist es wichtig, qualitativ hochwertige Zutaten auszuwählen, und der Joghurtbereiter für zu Hause kümmert sich um alle anderen Kochschwierigkeiten.

Die Funktion des Joghurtbereiters besteht darin, während des Garvorgangs eine konstante Temperatur im Inneren des Geräts aufrechtzuerhalten. Die Milchsäurebakterien, die für die Gewinnung des fertigen Produkts „verantwortlich“ sind, fühlen sich bei einer Temperatur von 40 Grad wohl. Je nach Leistung des Modells dauert das Kochen 6 bis 10 Stunden.

Vor dem Gebrauch werden die Behälter sterilisiert, damit schädliche Bakterien die Aktivität von Milchsäurebakterien nicht beeinträchtigen.

In Gegenwart einer Mikrowelle kann das Sterilisieren von Komponenten sehr einfach sein.

• Füllen Sie die Geräteschüssel mit heißem Wasser. Wenn Gläser enthalten sind, entfernen Sie die Deckel von ihnen und füllen Sie Wasser ein.
• Stellen Sie die Gläser oder die Schüssel in die Mikrowelle und erhitzen Sie sie bei geringer Leistung, bis das Wasser kocht.
• Gießen Sie das Wasser aus und lassen Sie die Behälter natürlich trocknen. Keine Notwendigkeit, trocken zu wischen.

Eine andere Art zu sterilisieren: Behälter mit kochendem Wasser übergießen und trocknen lassen. In einem Wasserbad dauert die Sterilisation 10-15 Minuten: Während dieser Zeit werden die Schüssel und die darin befindlichen Gläser mit heißem Dampf erhitzt.

Das Grundrezept besteht aus nur zwei Zutaten: Milch und Sauerteig. Aber die Qualität und der Geschmack des Desserts hängen von ihrer richtigen Wahl ab.

Milch muss frisch sein. Ihr Fettgehalt beeinflusst die Dichte der Konsistenz: Magermilch eignet sich für flüssigen Trinkjoghurt, sechs Prozent Fett für eine dickflüssige Masse.

Als Grundlage können Sie verschiedene Milchprodukte nehmen.

• Neue Milch. Vor dem Gebrauch muss es gekocht und dann auf 40 Grad abgekühlt werden.
• Im Laden gekaufte pasteurisierte Milch muss nicht gekocht werden: es kann zuerst erhitzt und dann verwendet werden.
• sterilisierte Milch keine Notwendigkeit zu kochen, aber seine Vorteile sind fraglich. Viele mögen den spezifischen Geschmack des fertigen Produkts nicht. Diese Option wird trotz der langen Haltbarkeit dieser Zutat ziemlich selten gewählt.
• Der ursprüngliche Geschmack des Desserts wird nachgeben gebackene Milch. Es wird erhitzt und mit Sauerteig vermischt. Wenn Sie saure Sahne auf der Basis von Backmilch einnehmen, können Sie fermentierte Backmilch und ungewöhnlichen braunen Hüttenkäse zubereiten.
• Sahne mit einem Fettgehalt von 10-15% geben einen cremigen Geschmack. Getrocknete Sahne wird der Milchbasis zum Andicken zugesetzt.

Bei der Auswahl der Milch bleibt es, sich mit dem Gärmittel zu befassen. Der Geschmack des Desserts hängt nicht weniger davon ab. Sauerteig aus dem Laden eröffnet Möglichkeiten zur Geschmacksauswahl, während Sauerteig aus der Apotheke geeignet ist, um ein frisches oder saures Produkt zu erhalten.

Überlegen Sie, was für die Fermentation verwendet werden kann.

• Saure Sahne 10-15% Fett. Dieser Sauerteig eignet sich zur Gewinnung von fermentierter Backmilch.
• Vorbereiteter Joghurt. Er wird zwei Wochen lang reifen gelassen und dann für neue Chargen verwendet.
• Kaufen Sie Joghurts: "Activia", "Biomax" oder "Actimel".In diesem Fall ähnelt der fertige hausgemachte Joghurt in Textur und Geschmack dem gekauften Produkt.
• Trockener Sauerteig mit Bakterien. Es wird in Pulverform in einer Apotheke verkauft. Die bekanntesten Mittel sind "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Die für die Zubereitung erforderlichen Anteile sind in der Anleitung angegeben.

Sie können den Geschmack von Joghurt mit solchen Zusatzstoffen ergänzen:

• Früchte, Beeren sowie Frucht- und Beerenpüree;
• Fruchtsirup;
• kandierte Frucht;
• Nüsse;
• Getreide;
• Süßigkeiten: Schokolade, Vanille, Honig, Kondensmilch, Marmelade;
• Kaffee, Kakao.

Beeren eignen sich hervorragend zum Dekorieren von fermentierten Milchprodukten vor dem Servieren. Getreide, Nüsse und Kleie machen das Gericht sättigender und reichern es mit Ballaststoffen an. Fruchtpüree ist ein natürlicher Ersatz für den Zucker im Joghurt, der für einen süßen Geschmack sorgt.

Es gibt viele Möglichkeiten, Joghurt zu Hause herzustellen.

Zuerst wird Sauerteig zu erwärmter Milch oder Sahne hinzugefügt. Um die wohltuenden Eigenschaften von Milch zu erhalten, ist es besser, sie nicht in der Mikrowelle, sondern in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zu erhitzen.

Die Temperatur der Flüssigkeit können Sie mit einem Lebensmittelthermometer messen. Wenn es nicht da ist, reicht es aus, Milch auf das Handgelenk zu tropfen. Es sollte nicht brennen oder sich kalt anfühlen. Diese Methode wird mit Vorsicht angewendet, um sich nicht zu verbrennen.

Das Volumen der Zutaten hängt vom Volumen der Schüssel oder Gläser ab.Das Standardverhältnis beträgt 100 Gramm Starter pro Liter Milch. Die richtige Menge Sauerteig kannst du mit Esslöffeln abmessen: Im Durchschnitt erhältst du vier bis sechs Esslöffel Gärmittel. Wenn Sauerteig in Form von Apothekenpulver verwendet wird, werden die Anteile in der Anleitung angegeben.

Die Basis sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben. Am einfachsten ist es, einen Mixer zu verwenden: Dann dauert die Zubereitung der Produkte nicht lange.

Die fertige Masse wird in einen Behälter gegossen und nach den Anweisungen eines bestimmten Modells zubereitet. Moderne Joghurtbereiter haben am Ende des Programms ein Tonsignal. Für die Zuverlässigkeit können Sie den Alarm auf die richtige Zeit einstellen und die Bereitschaft regelmäßig überprüfen.

Zum endgültigen Eindicken der Masse werden die Gläser mit einem Deckel verschlossen und zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit ist das Produkt fertig.

Wenn Sie einen interessanteren Geschmack wünschen, können Sie ihn mit Hilfe natürlicher Zusatzstoffe erreichen. Eine Vielzahl von Dessertrezepten ermöglicht es Ihnen, zu experimentieren und neue Kombinationen zu finden. Wer noch wenig Erfahrung im Umgang mit einem Joghurtbereiter hat, kann sich an vorgefertigten Rezepten orientieren. Es ist wichtig nicht zu vergessen, dass es nach der Hauptkochzeit notwendig ist, die Masse für weitere 2 Stunden im Kühlschrank zu entfernen, bis sie vollständig gegart ist.

• Schokolade. Um Geschmack hinzuzufügen, ist jede Schokolade geeignet: weiß, milchig, dunkel. Nicht geeignet zum Hinzufügen zu Joghurt, nur Schokolade mit Füllungen. Geschmolzene Schokolade wird der fertigen Mischung hinzugefügt, die dann in einen Behälter gegossen wird. Das Dessert wird innerhalb von 8 Stunden zubereitet.
• Vanille. Für einen einzigartigen Vanillegeschmack wird der Inhalt von 1-2 Päckchen Vanillin oder Vanillezucker in warmer Milch aufgelöst. Danach wird der Sauerteig hinzugefügt, alles wird gemischt und in Behälter gefüllt.Nach 6-8 Stunden ist der Joghurt fertig.
• Kaffee. Kaffeekenner können sich mit ihrem Lieblingsgeschmack ein ausgefallenes Dessert gönnen. Geben Sie dazu 4 Esslöffel löslichen Kaffee in heiße Milch. Dann die Milch auf 40 Grad abkühlen, den Sauerteig dazugeben und umrühren. Gießen Sie die fertige Masse in Behälter und kochen Sie sie 8 Stunden lang.

• Mit Kakao. Wie im Kaffeerezept werden 4 Esslöffel Kakaopulver in heißer Milch aufgelöst. Auf 40 Grad gekühlt wird Milch mit Sauerteig vermischt und in Behälter gefüllt. Nach 8 Stunden ist der Joghurt fertig.
• Mit Dosenobst.Obstkonserven gären im Gegensatz zu frischen nicht, wenn sie der Mischung zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden. Obst muss zerkleinert und mit Sauerteig gemischter Milch hinzugefügt werden. Und auch in die Mischung können Sie den Sirup gießen, in dem die Früchte gelagert wurden. Fünf Esslöffel reichen aus, um einen fruchtigen Geschmack zu erhalten. Die gesamte Masse wird gemischt und für 5-8 Stunden zum Joghurthersteller geschickt.
• Mit orange. Orange schälen, in Scheiben teilen, Trennwände entfernen. Kleine Orangenstücke sollten in einen Topf gegeben und mit 50 Gramm Zucker bestreut werden. Gießen Sie dann 20 Gramm Wasser hinein und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze. Nach dem Kochen vom Herd nehmen, Orangenzusatz abkühlen und in Gläsern anrichten, Milch mit Sauerteig darüber gießen und Kochprogramm starten.
• Mit Honig. Frischer Lindenhonig ist perfekt. Es wird in einer Menge von 5 Esslöffeln hinzugefügt. Alles wird gemischt und 7 Stunden lang gekocht.
• Mit Marmelade. Sie können ein zweischichtiges Dessert zubereiten, wenn Sie etwas Marmelade auf den Boden der Gläser geben. Die Milchmischung wird darüber gegossen und bis zu 8 Stunden gekocht.

Neben Desserts können Sie in einem Joghurtbereiter auch ein leichtes, kalorienarmes Salatdressing zubereiten. Dafür eignet sich eine Kombination aus mittelfetter Milch und Evitalia Apothekensauerteig. Das fertige Dressing kann mit gehacktem Knoblauch oder fein gehackten frischen Kräutern ergänzt werden.

Für Hüttenkäse eignet sich der gleiche Sauerteig wie für Joghurt, das Kochen dauert jedoch 12-15 Stunden. Wenn das Produkt fertig ist, bildet sich zusammen mit der Quarkmasse Molke, die abgelassen werden muss. Dazu wird der Boden des Siebes mit Gaze bedeckt, der Inhalt der Behälter darauf ausgelegt. Sobald der Hauptteil der Molke abgelaufen ist, sollte der Quark in Gaze gewickelt und über einen tiefen Teller oder eine Schüssel gehängt werden. Die restliche Molke tropft noch eine Weile, aber wenn sie vollständig abgelaufen ist, kann der Quark gegessen werden.

Oft werden Joghurtbereiter gekauft, wenn kleine Kinder in der Familie sind. Selbstgemachte Joghurts und Quark können Kindern ab zehn Monaten gegeben werden. Sie können das klassische Rezept verwenden, aber einige Merkmale berücksichtigen.

• Im Laden gekaufte Vorspeisen sind für Kleinkinder nicht geeignet. Am besten machst du dir deinen eigenen Sauerteig-Starter oder verwendest jedes Mal den übrig gebliebenen Becher hausgemachten Joghurts.
• Honig ist ein ziemlich starkes Allergen. Fügen Sie es nicht den Mahlzeiten für Kinder hinzu.
• Sie können Joghurt mit Fruchtpürees süßen. Es ist unerwünscht, dafür Zucker zu verwenden.
• Das fertige Produkt wird am besten sofort verzehrt. Dazu müssen Sie das Volumen im Voraus korrekt berechnen.

Für größere Kinder können Sie ein herzhaftes, gesundes und leckeres Frühstück zubereiten, das sie bestimmt lieben werden.Sein „Highlight“ wird die Zugabe von Marshmallows und Keksen zur Beerenjoghurtbasis sein.

Marshmallows und Shortbread-Kekse müssen zerkleinert und auf den Boden der Gläser gegossen werden. Als Vorspeise wird gekaufter Joghurt mit Beerengeschmack verwendet. Es wird mit Milch gemischt und über eine Schicht Marshmallows und Kekse in Gläser gegossen. Nach 8 Stunden wird der Joghurt für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Danach ist das Frühstück fertig, es kann auf dem Tisch serviert werden.

Fertiger Joghurt wird 5-8 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Bei Vorhandensein von Fruchtzusätzen verkürzt sich dieser Zeitraum, daher ist es besser, vor dem Gebrauch Obst hinzuzufügen oder ein solches Dessert sofort zu essen.

Für Babynahrung zubereiteter Joghurt ohne Zusatzstoffe wird bis zu 3 Tage gelagert. Mit Zusätzen - maximal 12 Stunden im Kühlschrank.

Der Joghurtbereiter wird eine nützliche Anschaffung für Liebhaber natürlicher fermentierter Milchprodukte sein. Zu minimalen Kosten können Sie zu Hause ein köstliches Dessert, ein leichtes Salatdressing, zarten hausgemachten Hüttenkäse, fermentierte Backmilch oder Joghurt zubereiten. Zusatzstoffe beeinflussen die Geschmacksvielfalt von selbstgemachtem Joghurt. Jeden Tag können Sie eine neue Kombination entdecken und sich und Ihre Lieben erfreuen.

Das folgende Video zeigt ein Rezept für selbstgemachten Joghurt.