Wie macht man Joghurt ohne Joghurtbereiter?

Zum ersten Mal wurde ein so wunderbares und gesundes Produkt wie Joghurt vor mehr als sechstausend Jahren erwähnt. Nach einigen Legenden wurde dieses Milchprodukt von den alten Menschen - den Türken - erfunden. Eine andere Legende besagt, dass fermentierte Milchprodukte auf dem Tisch der Kaiser der großen Zivilisationen des antiken Griechenlands und Roms serviert wurden. In europäischen Ländern war Joghurt erstmals zu Beginn des 16. Jahrhunderts im Gespräch, nachdem es dem französischen König Franz dem Ersten gelang, eine Magenkrankheit mit diesem fermentierten Milchprodukt zu überwinden.

Die Massenproduktion von Joghurt fand im zwanzigsten Jahrhundert statt, kurz nachdem die berüchtigte Firma Danone dieses Produkt angekündigt hatte. Obwohl dieses fermentierte Milchprodukt eine ziemlich alte Erfindung ist, erfährt es jedes Jahr verschiedene Produktionsmodifikationen, und noch heute gilt es als gesündere Idee, späteren Joghurt selbst herzustellen und zu essen.

Die Theke jeder Milchabteilung ist vollgestopft mit einer großen Auswahl an verschiedenen Joghurts. Das Produkt kann sowohl natürlich als auch mit Zusatz von Geschmacksfüllern, mit oder ohne Fruchtstücke im Inneren, aromatisiert, fettig und diätetisch sein.Der Hersteller behauptet, dass die regelmäßige Anwendung dieses fermentierten Milchprodukts dazu beiträgt, die Aktivität des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren, den Stoffwechsel zu beschleunigen und das Wohlbefinden zu verbessern. Trotzdem gelten selbstgekochte Produkte immer noch als viel gesünder.

Seine positive Wirkung auf den menschlichen Körper ist unbezahlbar. Zu den Vorteilen von Joghurt gehören:

• die Normalisierung des Gastrointestinaltrakts sowie der Darmflora erfolgt aufgrund der Aktivierung des bulgarischen Bazillus und des thermophilen Streptokokkus;
• das Produkt hilft bei Verstopfung und Darmstörungen;
• Joghurt ist sehr wirksam im Kampf gegen fast alle allergischen Reaktionen auf der Haut und fördert die Erneuerung der oberen Schicht der Epidermis.
• die regelmäßige Anwendung dieses fermentierten Produkts trägt zur Stärkung des körpereigenen Immunsystems bei, wodurch eine Erhöhung der Widerstandsfähigkeit gegen Infektionskrankheiten und Mikroorganismen festgestellt werden kann;
• Bei der Zubereitung von hausgemachtem Joghurt ist die Zugabe von Kristallzucker ein rein individueller Wunsch, was bedeutet, dass das Produkt von einer Person verzehrt werden kann, die an einer Krankheit wie Diabetes leidet oder aktiv versucht, Gewicht zu verlieren;
• trägt zum korrekten Verlust überflüssiger Pfunde bei.

Die Verwendung von hausgemachtem Joghurt ist nur in einem Fall kontraindiziert - das Vorhandensein einer allergischen Reaktion auf einen der an der Zubereitung beteiligten Inhaltsstoffe oder seine individuelle Unverträglichkeit. Dieses Produkt kann dem Körper Schaden zufügen, sofern bei der Zubereitung minderwertige Zutaten oder unsterile Behälter verwendet wurden.Letztere tragen zur Vermehrung schädlicher Mikroflora und gefährlicher pathogener Mikroorganismen bei.

Zum Thema selbstgemachter Joghurt gibt es viele Variationen. Im Folgenden werden wir uns die am häufigsten verwendeten Optionen ansehen, mit denen auch eine Person umgehen kann, die weit vom Kochen entfernt ist. Alle vorgestellten Rezepte für ein fermentiertes Milchprodukt benötigen keine spezielle Ausrüstung, wie zum Beispiel einen Joghurtbereiter.

Dieses Rezept ist recht einfach und sollte keine Schwierigkeiten bereiten. Sie benötigen eine hochwertige Thermoskanne: Sie verfügt über hohe Wärmedämmeigenschaften, die erforderlich sind, um die gewünschte Temperatur mehrere Stunden lang aufrechtzuerhalten, was die Hauptvoraussetzung für den Erhalt eines Qualitätsprodukts ist.

Das Rezept für selbstgemachten Joghurt in der Thermoskanne muss schnell und Schritt für Schritt gemacht werden.

• Bringen Sie zu Beginn Ziegen- oder vorpasteurisierte Kuhmilch zum Kochen. Kühlen Sie die Flüssigkeit danach auf achtunddreißig bis vierzig Grad ab.
• Zu diesem Zeitpunkt müssen alle Küchenutensilien und Behälter verarbeitet werden, die zur Zubereitung des fermentierten Milchprodukts verwendet werden.
• Gekühlte Milch ist in der Regel mit einem Film bedeckt - entfernen Sie ihn. Gießen Sie dann etwas Milch (nicht mehr als hundert Milliliter) und mischen Sie gründlich mit im Voraus gekauftem Naturjoghurt.Vergessen Sie nicht, dass Joghurt in diesem Fall als Vorspeise verwendet wird und daher keine Farbstoffe, Aromen und andere "Chemie" enthalten sollte. Die Zusammensetzung sollte nur Milch und Sauerteig enthalten.
• Dann wird der Starter in die restliche Milch gegossen, wonach die resultierende Masse in eine Thermoskanne gegossen und mit einem Deckel hermetisch verschlossen wird.
• Nach acht Stunden wird der entstandene hausgemachte Naturjoghurt zur weiteren Aufbewahrung im Kühlschrank in sterile Behälter abgefüllt. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, das Produkt einige Stunden leicht zu kühlen.

Griechischer Joghurt ist aufgrund seiner besonderen Textur weit verbreitet. Seine Textur kann ähnlich wie Frischkäse aussehen, mit einem leichten und delikaten Geschmack. Es kann als eigenständiges Produkt oder als Basis für Kuchen oder Gebäck verwendet werden. Die Kochtechnologie ähnelt dem obigen Rezept mit einer Thermoskanne. Um die Temperatur aufrechtzuerhalten, werden jedoch ein gewöhnliches Glasgefäß und eine warme Decke verwendet.

Auf ähnliche Weise wird das erforderliche Temperaturregime aufrechterhalten, was zur Fermentation des Produkts führt. Nach sechs bis acht Stunden wird der entstandene hausgemachte Joghurt in ein Sieb gegossen, das zuvor mit einer Mullserviette abgedeckt wurde.

Dieses Rezept beinhaltet die Verwendung von einem Liter Milch und fertigem Sauerteig. Ein natürlicher Hefeersatz wird in jeder Apotheke gekauft. Manchmal findet man es auf der Theke eines großen Supermarkts. Der Joghurtzubereitungsalgorithmus bleibt unverändert. Die einzigen Ausnahmen sind wechselnde Zutaten.Als Ersatz für gekauften Naturjoghurt wird trockener Sauerteig verwendet.

Beim Kochen wird gekochte oder ultra-pasteurisierte Milch verwendet. Ein solches Produkt wird einer sorgfältigen Produktionsverarbeitung unterzogen, die auf die Zerstörung aller gefährlichen pathogenen Bakterien hinweist. Also wird ein Teil des trockenen Sauerteigs zu einer kleinen Menge Milch gegeben, wonach die resultierende Masse mit den Milchresten gemischt, zur weiteren Oxidation in einen Behälter gegossen und in ein Frotteetuch gewickelt (oder in einer Thermoskanne belassen) wird. .

Mischen Sie zuerst die Milch mit einer beliebigen Art von Starter. Anschließend den Inhalt in vorsterilisierte Gläser füllen. Wählen Sie eine Schüssel, die groß genug ist, um in die Multikocher-Schüssel zu passen. Dann wird eine Stoffserviette auf den Boden der Schüssel gelegt und Wasser eingegossen. Als nächstes werden Gläser mit zukünftigem Joghurt platziert. Die Moduseinstellung „Joghurt“ ist aktiviert. Wenn nicht, wählen Sie für die nächsten fünfzehn Minuten "Warm halten". Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal alle sechzig Minuten. Nach drei Stunden ist der hausgemachte Joghurt verzehrfertig.

Das Rezept mit dem Backofen ähnelt der Kochtechnik mit dem Multicooker. Für diejenigen, die nicht der glückliche Besitzer eines Multikochers sind, können sie jedoch einen ähnlichen Algorithmus mit einem Ofen wiederholen. Als Deckel für Gläser werden ausschließlich Folien oder Frischhaltefolien verwendet.

Als Basis dient saure Sahne, die zwölf Stunden ziehen sollte. Drei Esslöffel fette Sauerrahm werden zu gekochter Milch gegeben, die auf achtunddreißig Grad vorgewärmt wird. Dann werden alle Zutaten langsam mit einer herkömmlichen Gabel oder einem Mixer vermischt.Die resultierende Masse wird an einem warmen Ort zur Infusion deponiert. Nach zwölf Stunden ist das Produkt einsatzbereit.

Weitere einfache selbstgemachte Joghurtrezepte ohne Joghurtbereiter warten im Video unten auf dich.