Wie man Kumiss kocht?

Koumiss ist ein fermentiertes Milchgetränk aus Stutenmilch. Kumiss wird durch eine alkoholische biochemische Fermentationsreaktion hergestellt. Für diesen Prozess wurden Substanzen wie bulgarische und acidophile Milchsäurebazillen und Hefen speziell erfunden.

Das Produkt ist eine weiße Flüssigkeit mit einer geringen Menge Schaum. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack, weshalb es bei Bewohnern verschiedener Länder sehr beliebt ist. Die traditionelle Rezeptur beinhaltet ausschließlich die Verwendung von Stutenmilch.

Aber heute hat sich eine ziemlich große Anzahl verschiedener Möglichkeiten zur Herstellung eines solchen Getränks angesammelt. Beispielsweise wird Stutenmilch durch Milch von Kühen, Ziegen und sogar Kamelen ersetzt. Dieses Produkt hat eine Reifungsperiode - eine längere Lagerung erhöht den Gesamtgrad des Getränks.

Medizinische Studien haben gezeigt, dass das Getränk zu 98% vom menschlichen Körper aufgenommen wird. Die große Beliebtheit dieses Getränks ist vor allem auf die beträchtliche Anzahl nützlicher Eigenschaften zurückzuführen, die der menschliche Körper durch das Trinken erhält. Kumiss hat zum Beispiel unter anderen fermentierten Milchgetränken eine heilende Zusammensetzung: Es ist mit Jod, Eisen, B-Vitaminen, fermentierten lebenden Bakterien, pflanzlichen Fetten, Kupfer und antibiotischen Elementen ausgestattet, die im Kampf gegen Ruhr, Tuberkelbazillen und Typhus helfen.

Das Vorhandensein von lebenden Bakterien, die in Kumiss enthalten sind, hilft, die Aktivität der Gallenblase und des Magens zu normalisieren und verbessert die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts, hilft, das Nervensystem zu beruhigen und normalisiert den Schlaf. Außerdem lindert das Getränk Depressionen und Apathie, wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus. Oft wird das Getränk von Ärzten als Prophylaxe gegen Magengeschwüre verschrieben.

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist Kumiss ein gesundes Diätgetränk für Menschen, die mit überflüssigen Pfunden zu kämpfen haben. Die Verwendung einer Tasse Kumiss vor der Hauptmahlzeit hilft, den Appetit zu reduzieren.

Es ist erwähnenswert, dass das Produkt eine leicht abführende Wirkung hat. Es wird nicht als Mittel gegen Verstopfung verwendet, ist aber gut zur Reinigung des Magen-Darm-Trakts. Dank eines Glases Kumiss kann man Hunger und Durst effektiv stillen. Seine regelmäßige Anwendung in einer angemessenen Menge trägt zu einer besseren Aufnahme von Proteinen aus verschiedenen Lebensmitteln bei.

Widersteht Beriberi, das in den Frühlings- und Herbstmonaten für den menschlichen Körper anfällig ist. Es wird von Ärzten als Heilmittel gegen Krankheiten wie chronische Bronchitis, Anämie und Furunkulose verschrieben. Koumiss ist äußerst nützlich für die Gesundheit von Frauen, insbesondere nach einer Krankheit - es hilft Ihnen, zu Ihrer früheren körperlichen Verfassung zurückzukehren. Es wird Toxikose widerstehen und die Elastizität der Brust bewahren.

Trotz der erheblichen Vorteile, die ein solches Getränk mit sich bringt, weist es immer noch eine Reihe von Kontraindikationen auf. Zunächst einmal kann der Missbrauch von Kumiss Blähungen, Durchfall, Blähungen und Magenbeschwerden verursachen.Auf keinen Fall sollten Sie Babys Kumiss geben, und eine schwangere Frau sollte die vorgeschriebene Tagesdosis (400 ml) nicht überschreiten. Personen, die zu häufigen allergischen Reaktionen neigen, wird empfohlen, dieses Produkt nicht zu verwenden. Kumiss, von einem Arzt als therapeutisches oder prophylaktisches Mittel verschrieben, sollte drei Wochen lang eingenommen werden, aber nicht länger.

Je nach Reifezeit wird das Getränk oft in mehrere Kategorien eingeteilt. Zum Beispiel ist schwacher Kumiss ein Getränk, das nicht länger als 10-15 Stunden aufgegossen wurde. Der durchschnittliche Kumiss ist ein Getränk, das vor 72 Stunden zubereitet wurde. Dieses Getränk gilt als stark, wenn es länger als eine Woche gebraut wurde.

Die letzte Version von Kumiss ist bereits eine alkoholarme Version, die einen leichten Rausch verursachen kann. Daher wird dringend empfohlen, dieses Produkt nicht beim Autofahren oder einem anderen Fahrzeug zu konsumieren. Wenn Sie Kumiss zu Hause zubereiten müssen, müssen Sie einige Empfehlungen gemäß der Produktionstechnologie befolgen.

Mit Kuhmilch. Kuhkumiss wird oft als wirksames Heilmittel gegen Kater verwendet. Seine Zusammensetzung hilft dem Getränk, leicht verdaulich zu sein, hat einen großen Energie- und Nährwert.

Um das Getränk zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten erwerben:

• 1 Tasse gekochtes warmes Wasser;
• 5 g Rohhefe;
• 1 Liter Kuhmilch mit geringem Fettanteil;
• 3 große Löffel Trinkkefir;
• 3 kleine Löffel Kristallzucker.

Um qualitativ hochwertigen Kuh-Koumiss zu erhalten, wird empfohlen, den nachstehenden Algorithmus zu befolgen.

• Zunächst müssen Sie Kuhmilch kochen, Kristallzucker und gekochtes Wasser hinzufügen. Danach müssen Sie die Flüssigkeit auf etwa 25 Grad abkühlen lassen.
• Dann müssen Sie in einem dünnen Strahl Trinkkefir einfüllen und 10 Stunden ziehen lassen. Es ist erwähnenswert, dass der Oxidationsprozess bei erhöhten Temperaturen viel schneller ist.
• Danach wird der Inhalt gerührt und mit einer Mullserviette oder einem feinen Sieb filtriert. Der Filterprozess ist kein obligatorischer Schritt. Wenn sich eine Person während des Gebrauchs nicht durch das Vorhandensein von Gerinnseln schämt, kann das Sieben übersprungen werden.
• Rohhefe wird in warmem gekochtem Wasser mit einem zuvor hinzugefügten Teelöffel Kristallzucker gerührt, wonach die Mischung 5-10 Minuten stehen gelassen werden muss - während dieser Zeit beginnt die Hefe zu sprudeln. Wenn Blasen erscheinen, wird der Milchmasse Hefe zugesetzt und die Mischung gründlich gemischt.
• Dann wird der resultierende Kumiss in saubere Flaschen gegossen. Auf keinen Fall sollten Sie die Flasche vollständig füllen - Sie müssen einen Abstand von 2 cm vom Deckel zur Flüssigkeit lassen.Die Hefe in der Zusammensetzung kann dazu führen, dass der Korken mit starkem Druck von Kumiss auf die Flaschenwände herausfliegt. Stellen Sie sicher, dass die Flaschen fest verschlossen sind. Es ist notwendig, das Produkt 2-3 Stunden ziehen zu lassen, dann können Sie das Getränk zur Aufbewahrung im Kühlschrank entnehmen.
• Die Stärke des Getränks wird durch seine Haltbarkeit beeinflusst. Mit anderen Worten, je länger die Exposition von Kumiss, desto stärker schmeckt es. Nach 3 Tagen Lagerung im Kühlschrank erhöht sich der Grad des Getränks um 4 Grad.
• Wenn Sie Kumiss trinken möchten, müssen Sie die Flasche langsam öffnen. Tatsache ist, dass ein hoher Gehalt an Gasen es explodieren lassen kann. Wenn Sie die Flasche wieder in den Kühlschrank stellen müssen, sollten Sie leicht auf die Flasche drücken, damit überschüssige Gase entweichen können.

Mit Ziegenmilch. Das Rezept zur Herstellung von Kumiss mit Ziegenmilch ermöglicht es Ihnen, Ihren Durst zu erfrischen und zu stillen.

Von den Zutaten benötigen Sie:

• 50 g Honig und Kristallzucker;
• 1 Liter Ziegenmilch;
• 50 ml Trinkkefir;
• 200 ml kaltes abgekochtes Wasser:
• 5 g Presshefe.

Das Rezept für die Getränkezubereitung ist wie unten beschrieben.

• Der erste Schritt besteht darin, die Ziegenmilch gründlich abzukochen. Der Brenner sollte auf mittlerer Hitze stehen. Dann sollten Sie der Milch abgekochtes Wasser hinzufügen. Danach müssen Sie 50 g Honig mischen und die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Trinkkefir wird in einem dünnen Strahl in die resultierende Masse gegossen, der Inhalt wird mit einem Deckel fest verschlossen. Der Behälter wird mit einem großen Frotteetuch umwickelt und für 5-6 Stunden an einen warmen Ort gestellt.
• Nach Ablauf der Zeit wird die resultierende Masse einige Minuten lang gründlich mit einem Mixer oder Mixer geschlagen. Klumpen, die sich auf der Oberfläche von Sauermilch bilden, müssen entfernt werden. Dazu muss die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Gaze gefiltert werden. Es ist wünschenswert, die Serviette in 4 Schichten zu falten.
• Gepresste Hefe muss in warmem gekochtem Wasser aufgelöst und mit einem Mixer gründlich geschlagen werden. Die Konsistenz sollte optisch einem dicken Sauerrahmprodukt ähneln. Um den Vorgang zu beschleunigen, darf etwas Kristallzucker hinzugefügt werden.Dann wird die resultierende Masse mit Sauermilch kombiniert. Wenn diese Mischungen gemischt werden, entstehen Kohlendioxid und Alkohol.
• Nach Abschluss der Zubereitung wird das Produkt in saubere Flaschen gefüllt und mit einem Deckel hermetisch verschlossen. Vergessen Sie nicht, dass das Getränk Zeit zum Aufgießen braucht. Dazu muss es 2-3 Stunden stehen gelassen werden. Während dieser Stunden wird immer noch Kohlendioxid produziert. Vergessen Sie nicht, dass es unerwünscht ist, die Flaschen bis zum Rand zu füllen.
• Wenn der Fermentationsprozess in der Flasche beginnt, muss Kumiss in die unteren Kühlfächer oder in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter gegeben werden. Es wird empfohlen, das Getränk kalt zu servieren und die Flasche langsam und vorsichtig zu öffnen.

Wie man Kumiss zu Hause macht, sehen Sie im folgenden Video.