Wie macht man Sahne?

Sahne ist eine unverzichtbare Zutat in zahlreichen Gerichten von Saucen bis hin zu Kuchen. Natürlich können Sie dieses Produkt im Laden kaufen, aber es ist viel nützlicher und schmackhafter, es selbst herzustellen.

Zu Hause wird Sahne entweder von Hand oder mit Hilfe eines Separators zubereitet. Im ersten Fall wird das Produkt aus Milch hergestellt, die sich etwa vierundzwanzig Stunden absetzen muss. Während dieser Zeit steigt die Sahne auf und es bleibt nur, sie vorsichtig mit einem gewöhnlichen Esslöffel zu sammeln. Milch wäre gut, um ganze und idealerweise Kuhmilch zu kaufen. Die resultierende Creme wird in einen sterilisierten Behälter gegossen und im Kühlschrank gelagert, da für die Frische des Produkts niedrige Temperaturen erforderlich sind. Mit diesem Rezept können Sie Sahne verwenden, deren Fettgehalt 25 Prozent beträgt.

Im zweiten Fall wird Kuhvollmilch zunächst erwärmt und vorsichtshalber abgeseiht. Der Separator wird streng senkrecht auf der vorgesehenen Halterung am Rand der Oberfläche installiert und die auf fünfunddreißig Grad erhitzte Flüssigkeit wird in die Schüssel gegossen. Auch die Shopware sollte vorher gefiltert werden. Drehen Sie den Griff des Separators mit niedriger und dann mit hoher Geschwindigkeit, um die Sahne schnell zu erhalten. In einen Behälter wird das benötigte Milchprodukt gefüllt, in den zweiten die Magermilch. Bei dieser Methode entsteht übrigens köstliche Sahne aus Ziegenmilch.

Hervorzuheben ist die Zubereitung von Sahne, die die Grundlage zahlreicher Desserts bildet.In diesem Fall werden etwa 200 Milliliter Milch in den Topf gegossen und ein Butterbrikett gelegt, wonach der Behälter auf ein kleines Feuer gestellt wird. Die Wärmebehandlung sollte fortgesetzt werden, bis die Substanz homogen wird. Als nächstes wird die heiße Flüssigkeit mit einem Mixer etwa zehn Minuten lang geschlagen, bis eine homogene Substanz erhalten wird, dann wird sie in einem separaten Behälter gekühlt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Kurz bevor Sie die Sahne verwenden, müssen Sie sie noch einmal schlagen, aber nur gekühlt. Der Fettgehalt einer solchen Sahne kann durch Variieren der verwendeten Buttermenge verändert werden.

Übrigens wird angenommen, dass Sahne aus hausgemachter Sauerrahm hergestellt werden kann. In diesem Fall wird Milch in ein Glas gegossen und lange aufgegossen. Die Creme geht auf und bildet eine zarte Schicht. Die Dicke hängt übrigens vom Fettgehalt der verwendeten Milch ab. Fertige Cremes werden mit einer Schaufel gesammelt und in einen sauberen Glasbehälter überführt.

Creme wird für Menschen mit bestimmten Erkrankungen des Verdauungssystems wie Gastritis und Vergiftungen empfohlen. Darüber hinaus sind sie auch für Patienten mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren nützlich. Die enthaltene Aminosäure wirkt sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers und des Nervensystems aus. Darüber hinaus können Sie durch die Zugabe zu Tee oder Kaffee die Wahrscheinlichkeit von unangenehmer Plaque auf den Zähnen verringern. Es wird dringend davon abgeraten, Creme für Kinder unter zwei Jahren zu verwenden.

Darüber hinaus wird Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Übergewicht und Lebererkrankungen ein gewisser Schaden zugefügt.

Sogar die für zahlreiche Desserts benötigte Schlagsahne lässt sich bequem in der eigenen Küche zubereiten. Die Zutaten erfordern ein Glas schwere hausgemachte Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als dreiunddreißig Prozent, einen Teelöffel Vanillezucker und vierzig Gramm Kristallzucker. Die Sahne wird ohne Kühlschrank gekühlt, dann werden alle Zutaten in einer Schüssel vereint. Substanz muss geschlagen werden die Geschwindigkeit des verwendeten Werkzeugs sukzessive erhöhen, bis die Konsistenz dickflüssig wird. Fertige Schlagsahne wird nicht länger als zwölf Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Es gibt auch ein Rezept zur Herstellung von Schlagsahne aus Milch. Für die Zubereitung benötigen Sie eine halbe Tasse Milch, eine viertel Tasse gekühltes Trinkwasser, einen Teelöffel Gelatine, einen Teelöffel Vanillezucker und eine viertel Tasse Puderzucker. Während sich die Gelatine in kaltem Wasser auflöst, wird die Milch bei schwacher Hitze langsam erhitzt. Dann werden beide Zutaten gemischt und geschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Während der Mixer noch läuft, Vanille und Zucker hinzufügen.

Übrigens wäre es schön, das benutzte Geschirr und die Düse für etwa zehn Minuten im Kühlschrank vorzubewahren. Auch die Sahne selbst muss gekühlt werden, sonst trennt sie sich in Molke und Butter. Damit die Temperatur der Behälter während des Arbeitsprozesses nicht ansteigt, werden sie zusätzlich in einer eiskalten Flüssigkeit gehalten. Zum Schluss wird alles für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt, aber während dieser Zeit muss die Creme alle zehn Minuten gerührt werden.

Nach Fertigstellung wird das Produkt aus dem Kühlschrank genommen und mit maximaler Geschwindigkeit aufgeschlagen.

Ein Fleisch- oder Fischgericht sowie Pasta werden mit cremiger Dorblu-Sauce erfolgreich ergänzt. Für die Zubereitung benötigen Sie 100 Gramm gleichnamigen Käse, 200 Milliliter hausgemachte Sahne, Kräuter der Provence und Salz. Zuerst wird der Käse in kleine Stücke geschnitten, in einen Topf gelegt und auf schwache Hitze gestellt. Dort wird die Hälfte der Sahne eingegossen. Die Zutaten sollten gekocht werden, bis die Substanz homogen ist. Der Rest der Sahne stört allmählich und die Sauce muss regelmäßig gerührt werden. Dorblu ist fertig, wenn sich der Hartkäse vollständig aufgelöst hat. Nach der Fertigstellung werden der Substanz Gewürze zugesetzt.

Eine weitere interessante Lösung ist die Verwendung von hausgemachter Sahne zur Herstellung von Süßigkeiten. Neben einem Glas Flüssigkeit sind Rosinen, ein Drittel Glas Milchpulver, eine Packung Vanillin, 150 Gramm Kristallzucker, 150 Gramm Butter und 200 Milliliter Sauerrahm sinnvoll. Butter wird bei schwacher Hitze mit Zucker geschmolzen, wonach Sahne und Sauerrahm in dieselbe Pfanne gegeben werden.

Nach dem Rühren und Aufkochen müssen Sie die Substanz etwa fünfzehn Minuten lang kochen. Nach der angegebenen Zeit wird Milchpulver eingeführt und die Masse auf dem Herd gehalten, bis sie die erforderliche Dichte erreicht.

Zu diesem Zeitpunkt werden die gewaschenen Rosinen dreißig Minuten lang in heißem Wasser belassen. Als nächstes wird die Flüssigkeit abgelassen und die Rosinen werden zu der auf dem Herd stehenden Substanz hinzugefügt. Eine Palette oder eine ziemlich tiefe Form wird mit Frischhaltefolie bedeckt, wonach die cremige Masse dort ausgelegt wird. Alles wird drei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt und dann in Fragmente der gewünschten Form und Größe geschnitten.

Ein einfaches und schnelles Gericht ist Fettuccine mit Garnelen in einer cremigen Sauce.Die Produktliste umfasst 400 Gramm Nudeln, 450 Gramm Garnelen, 10 Gramm Butter, 50 Gramm Hartkäse und zwei Gläser hausgemachte Sahne. Dazu passen Paprika, frische Petersilie oder Dill, 5 Milliliter Pflanzenöl, eine Zwiebel, Salz und Pfeffer, eine Knoblauchzehe und auf Wunsch 100 Milliliter trockener Weißwein. Während die Garnelen auftauen und schälen, werden die Nudeln gekocht, bis sie gar sind. Dann werden Meeresfrüchte mit Gewürzen in Pflanzenöl goldbraun gebraten.

Als nächstes werden die Garnelen auf einen separaten Teller gebracht und in derselben Pfanne werden Zwiebel und fein gehackter Knoblauch einige Minuten lang gebraten. Wenn Wein verwendet wird, wird er über das Gemüse gegossen und die Zutaten werden drei Minuten lang bei starker Hitze gereift. Als nächstes wird dort Sahne gegossen, und die Sauce schmachtet für ein paar Minuten. Zum Schluss werden hier geriebener Käse und Gewürze hinzugefügt. Alles wird geknetet und mit Garnelen und Fettuccine kombiniert. Nachdem das ganze Gericht etwa eine Minute lang über dem Feuer gehalten wurde, kann es mit frischen Kräutern serviert werden.

Wenn man über die Verwendung von Sahne spricht, muss man unbedingt die Pilzsuppe erwähnen. Seine Bestandteile umfassen 200 Gramm Waldpilze, 1,2 Liter Brühe, 200 Gramm Kartoffeln, 100 Milliliter Sahne, Cracker, frische Kräuter, Pflanzenöl, eine Zwiebel, eine Karotte und ein paar Knoblauchzehen. Das Gemüse wird wie üblich geschält und geschnitten, dann in einer Bratpfanne mit erhitztem Öl ausgelegt und sautiert, bis es weich ist. Pilze werden in einer separaten Pfanne gebraten, bis sie weich sind. Eine Kartoffel wird auf einer Reibe gehackt und der Rest in kleine Würfel geschnitten. In Gemüse- oder Hühnerbrühe wird es weich gekocht.

Danach werden dort Gemüsebraten und Pilze gelegt.Alles wird gesalzen und zum Kochen gebracht, bei Erreichen dessen Sahne in die Pfanne gegossen und das Feuer ausgeschaltet. Diese Suppe wird mit Crackern und frischen Kräutern serviert.

Sahne wird oft zu einer Schlüsselzutat in Sahne für einen Kuchen oder ein anderes Dessert. Um beispielsweise einen davon zuzubereiten, benötigen Sie 30 Gramm Kakaopulver, zwei Gläser 20-prozentige Sahne, einen Teelöffel Gelatine und ein Drittel eines Glases Puderzucker. Zunächst wird ein Drittel der Creme mit Gelatine vermischt. Wenn die Substanz aufquillt, muss sie in ein Wasserbad gelegt werden, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Kakaopulver löst sich im zweiten Drittel der Creme auf, und die flüssige Basis muss zuerst erhitzt werden. Das letzte Drittel wird mit Puderzucker aufgeschlagen. Sobald der Schaum erscheint, kann er mit Kakaocreme und dann mit Gelatine kombiniert werden.

Sahne für Kaffee kann am Vortag zubereitet werden und morgens einfach in den Kaffee gegeben werden. Zum Kochen benötigen Sie fünf Gramm Pulver, 50 Milliliter Sahne, Schokoladenstückchen oder Orangenschale. Die ersten beiden Zutaten werden schaumig geschlagen, dann auf Kaffee ausgelegt und mit Aromen bestreut.

Die Geheimnisse der Herstellung von Sahne mit beliebigem Fettgehalt werden im folgenden Video beschrieben.