Was kann man beim Backen durch Butter ersetzen?

Kaum ein süßes Gebäck ist komplett ohne Butter oder Margarine. Aus verschiedenen Gründen denken moderne Hausfrauen zunehmend darüber nach, wie man Butter beim Backen ersetzt. Welche Produkte helfen, das Backen schmackhaft und gesund zu machen? Alle Antworten finden Sie in unserem Material.

Obwohl Butter seit Jahrzehnten ein beliebtes Produkt vieler Menschen ist, verwenden moderne Hausfrauen sie eher nicht zum Backen. Indem Sie Butter aus dem Rezept entfernen, können Sie nicht nur den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts reduzieren, sondern ihm auch Vorteile und einen neuen Geschmack hinzufügen. Obst- und sogar Gemüsepürees können eine hervorragende Alternative sein. Dank eines so leckeren und gesunden Ersatzes werden Cupcakes, Muffins und Kuchen luftig und leicht. Übrigens, wenn Sie solche Pürees für Kekse oder Kuchen verwenden, sollten Sie keine Angst haben, dass dies den Geschmack negativ beeinflusst.

Saftiges und frisches Apfelpüree eignet sich hervorragend als Ersatz für Butter in Muffins oder Tortenböden. Dazu ist es durchaus möglich, fertiges Püree zu verwenden, das in Babynahrungsabteilungen verkauft wird. Und Sie können es selbst tun. Damit der Teig möglichst fluffig und gleichmäßig wird, sollte das fertige Apfelmus klumpenfrei sein. Mit einer solchen Fruchtmasse können Sie getrost die Hälfte der angegebenen Ölmenge ersetzen oder sogar nur Kartoffelpüree in den Teig geben. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern Püree benötigt so viele Gramm wie Butter. Wenn ein Kuchen zweihundert Gramm Butter benötigt, kann er entsprechend durch die gleiche Menge Püree ersetzt werden.

Sie können in dem Rezept auch pürierte frische Bananen verwenden. Aber hier ist es wichtig, die Tatsache zu berücksichtigen, dass Bananenpüree macht den Teig etwas schwerer, daher besser die Hälfte der angegebenen Buttermenge dadurch ersetzen. Andernfalls geht der Teig nicht auf, er wird zu dicht und nass. Viele Menschen mögen die grüne und gesunde exotische Frucht der Avocado aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Vorteile.

Die Fettmasse von Avocados kann Butter in Shortbread oder jedem anderen Teig vollständig ersetzen. Püree aus dieser exotischen Frucht benötigt genau die Hälfte. Das heißt, statt zweihundert Gramm Butter geben wir nur hundert Gramm eines solchen Pürees in den Teig. Am besten verwendest du übrigens Kakao mit Avocado, damit der Teig eine schöne Farbe bekommt. Die Frucht verleiht dem Teig einen grünlichen Farbton, und nicht jeder mag es.

Ein weiterer nützlicher Ersatz ist Pflaumenpüree. Es ist durchaus möglich, es selbst zu kochen oder fertig zu kaufen. Dieses Püree ist perfekt für Rezepte, die Schokolade oder Kakao enthalten. Pflaumen können Butter vollständig ersetzen. Proportionen sollten eins zu eins eingehalten werden.

Übrigens können Sie neben Obst auch Gemüsepüree verwenden. Zum Beispiel, wenn es eine Zucchini ist. Dieses Gemüse an sich hat keinen ausgeprägten Geschmack, daher wird es oft zu Gebäck hinzugefügt. Es muss nicht vorher gekocht oder gebacken werden, es ist durchaus möglich, eine rohe Frucht zu verwenden. Die Hauptsache ist, es gründlich zu einer homogenen Masse zu mahlen. Es ist ratsam, kleinere, junge Zucchini zu wählen.Dann können Sie die Frucht zusammen mit der Schale mahlen.

Es ist erwähnenswert, dass Schokoladenmuffins wie Brownies gerade dank dieses Pürees eine zarte und luftige Textur erhalten. Und wenn Sie dunkle Zucchini verwenden, wird der Teig noch zarter. Sie können auch Kürbispüree verwenden. Wenn es kein fertiges Produkt gibt, sollte die erforderliche Menge Kürbis in Wasser gekocht oder gedämpft und dann zu einem Püree gehackt werden. Muffins und Cupcakes gelingen mit diesem Püree hervorragend. Das Backen nimmt eine angenehm helle Farbe an und der Teig wird sehr luftig. Der Geschmack von Kürbis ist übrigens überhaupt nicht zu spüren.

Die übliche Butter kann durch etwas andere Butter ersetzt werden. Weniger Kalorien und nützlicher. Zum Beispiel verwenden viele Hausfrauen nur Ghee in ihren Rezepten. Sie können ein fertiges Produkt kaufen oder es selbst zu Hause herstellen. Beim Kochen von Ghee werden alle unnötigen und schädlichen Verunreinigungen entfernt. Dadurch bleibt ein reines Produkt zurück, das die Gesundheit nicht mehr beeinträchtigt. Mit Ghee sollten Sie die angegebenen Anteile leicht reduzieren. Zum Beispiel, wenn das Rezept einhundertfünfzig Gramm Butter sagt, dann braucht geschmolzene Butter einhundertzwanzig.

Beim Backen mit Butter kommt es oft zu Völlegefühl oder Sodbrennen. In diesem Fall können Sie es durch Sonnenblumenöl ersetzen. Dank ihm wird der Teig weicher. Wählen Sie raffiniertes und gereinigtes Öl, dann bleibt der Geschmack des Backens gleich. Pflanzenöl ist perfekt für Muffins, Muffins und sogar Mürbeteig. Wenn das Rezept hundert Gramm Butter sagt, dann ersetzen Sie es durch siebzig Milligramm Pflanzenöl.

Sie können auch das übliche Milchprodukt durch Kokosöl ersetzen. Sie müssen es einzeln verwenden.Es sei daran erinnert, dass das Backen ein charakteristisches Aroma erhält, wenn Sie ein unraffiniertes Produkt verwenden. Dies ist natürlich nur gut, wenn Sie süße Backwaren wie Butterkekse zubereiten. Und beim Rest des Backens kann die Dominanz des Kokosgeschmacks das erwartete Ergebnis verderben.

Erdnussbutter, die aus hochwertigen Nüssen und ohne Zusatz schädlicher Zusatzstoffe hergestellt wird, kann gut zum Backen verwendet werden. Cupcakes oder Muffins sind sehr lecker. Diese Alternative wird alle ansprechen, denen das Aroma von Erdnüssen nicht gleichgültig ist.

Manchmal ist einfach keine Butter zur Hand und die Hausfrauen greifen zu diversen Tricks, um ein leckeres Dessert zu backen. Beispielsweise wird die fehlende Zutat durch Mayonnaise oder Naturjoghurt ersetzt. Mayonnaise kann zu gleichen Teilen eingenommen werden, und Joghurt benötigt nur halb so viel Öl.

Abschließend haben wir einige nützliche Tipps, die sicherlich für alle nützlich sein werden, denen duftendes und schmackhaftes Gebäck nicht gleichgültig ist.

• Bananenpüree ist perfekt für Gebäck. Zum Beispiel für Brötchen, süße Torten oder selbstgebackenes Brot. Dank der Hefe wird der Teig mit einem solchen Püree definitiv aufgehen und nicht zu dicht sein.
• Wenn Sie sich entscheiden, das Öl durch Gemüsepüree zu ersetzen, sollten Sie sich an ein Eins-zu-Eins-Verhältnis halten.
• Wenn das Haus Olivenöl hat, ist es anstelle von Butter oder Sonnenblume durchaus geeignet. Unraffiniert kann für Brot oder herzhaftes Gebäck und raffiniert für Brötchen oder Kekse verwendet werden.
• Im Mürbeteig kann die Hälfte des Butteranteils durch Hüttenkäse ersetzt werden.Dadurch wird der Teig schmackhaft und krümelig. Hüttenkäse muss zuerst gemahlen werden.
• Wenn Sie Margarine aus Sojamilch haben, ist es durchaus möglich, sie beim Backen zu verwenden, wobei die Proportionen von eins zu eins zu beachten sind.
• Anstelle von Butter kann auch gemischter Kartoffelbrei zum Backen verwendet werden. Zum Beispiel Kürbis und Apfel oder Apfel und Banane.

Informationen zum Ersetzen von Butter beim Backen finden Sie im folgenden Video.