Spezifikationen nach GOST 32261-2013 für Butter

Wir alle kennen das alte Sprichwort, das besagt, dass man Porridge nicht mit Butter verderben kann. In der modernen Welt ist es jedoch möglich, nicht nur Brei, sondern auch Ihre Gesundheit zu verderben. Jetzt ist die Zeit, in der Supermarktregale mit einer riesigen Menge an Produkten verschiedener Hersteller und Marken gefüllt sind. Der Vielfalt sind einfach keine Grenzen gesetzt. Die Kenntnis von Zusammensetzung, Geschmack, Farbe, Verpackung und Konsistenz ist die Grundlage für die richtige Wahl.

Um zu wissen, was am Tisch serviert werden soll, müssen Sie verstehen, wie es zubereitet wurde. Butter wird gemäß dem aktuellen GOST 32261-2013 (regionaler Standard) hergestellt. Es wird auf Herz und Nieren geprüft, die etablierten technischen Bedingungen werden eingehalten.

Sowohl zu Hause als auch in Fabriken wird Butter durch Schlagen von Sahne gewonnen. Der Unterschied liegt nur in der Menge der Rohstoffe. Das Unternehmen verwendet große Mengen, was über die Heimmethode mit einem Mörser nicht gesagt werden kann.

Zum Kochen wird Sahne mit einem Fettgehalt von 72,05% genommen. Die Milch, aus der dieses Produkt hergestellt wird, ist pasteurisiert. Dadurch werden schädliche und unnötige Bakterien beseitigt. Auch Laboruntersuchungen werden durchgeführt. Als nächstes müssen Sie die Buttermilch (eine Flüssigkeit, ein Nebenprodukt des Öls) trennen.

Dazu wird der Rahm in eine Ölmühle gegeben, wo eine Trennung stattfindet. Wenn ein öliges Korn erscheint, wird es zur vollständigen Reifung in den Kühlschrank gestellt. Sobald das Produkt bereit ist und die chemische Kontrolle bestanden hat, können Sie sicher mit der Verpackung fortfahren.

Dabei gerät man recht leicht in den Einflussbereich des Herstellers, denn nicht selten steht das eine auf der Verpackung und etwas ganz anderes kommt hinzu. Leuchtende Farben und schöne Verpackungen mit einer vielversprechenden Zusammensetzung ziehen die Blicke auf sich. Je schöner das Cover, desto mehr möchte man davon nehmen, aber man sollte sich nicht nur auf externe Daten konzentrieren.

Um keinen Fehler zu machen und alles zu verpassen, was Ihnen ins Auge fällt, wird empfohlen, eine Reihe von Regeln zu befolgen, die Ihnen helfen, die notwendige Wahl zu treffen.

Achten Sie beim Kauf auf den Behälter. Sie können nicht alles glauben, was gedruckt und abgebildet ist. Betrachten Sie die Hauptkriterien, die hochwertige Butter erfüllen muss.

• Paket. Es kann nur aus Folie oder Pergament hergestellt werden, da Papier nicht vor Sonnenlicht schützt, was zum Verlust von Vitaminen beiträgt.
• Preisschild. Gutes Öl ist nicht billig. Beim Erstellen werden etwa 20 Liter fette Milch verwendet. Bei Pflanzenfett ist der Preis niedriger, dieses Produkt ist viel billiger und leichter zu extrahieren.
• Verfallsdatum. Die optimale Haltbarkeit von Butter beträgt 25-30 Tage. Natürliche Inhaltsstoffe werden nicht länger als einen Monat gelagert. Wenn der auf der Verpackung angegebene Zeitraum behauptet, dass es sich um ein Langzeitöl handelt, dann haben Sie ein Produkt, das mit Chemikalien und Konservierungsmitteln vollgestopft ist.
• GOST. R 52178-2003 ist GOST-Margarine, Dies sollte sorgfältig überwacht und nicht verwechselt werden.
• Geruch und Geschmack. In hochwertigem Öl spüren Sie einen süßen Nachgeschmack, ohne Bitterkeit und starken Salzgehalt.
• Farbe. Ein hellgelber Farbton zeigt das Vorhandensein von Farbstoffen an, und Weiß zeigt pflanzliche Fette an.
• Einfrieren. Öl ohne Zusätze zerfällt beim Schneiden in kleine Stücke.
• Flüssigkeit. Beim Auftauen sollte das Produkt nicht mit Feuchtigkeit bedeckt werden.Das Auftreten von Tröpfchen auf der Oberfläche weist auf eine schlechte Zusammensetzung und eine große Menge Buttermilch hin.
• Wird das Öl nach allen Qualitätskriterien hergestellt, es kann in nur einer Stunde schmelzen. Es löst sich auch vollständig in einem Glas heißem Wasser auf und hinterlässt keine Rückstände.

Seltsamerweise wird in diesem Fall aber auf einen hohen Fettanteil Wert gelegt. Je fetter das Produkt, desto natürlicher ist es. Pflanzenfett erreicht solche Prozentsätze nicht.

Haben Sie keine Angst vor einem hohen Fettgehalt. Dies wird Ihre Figur in keiner Weise beeinträchtigen, sondern im Gegenteil Ihre Gesundheit verbessern. Aber nur bei mäßigem Gebrauch.

Wenn auf der Packung GOST steht, zeigen alle Inschriften und Bilder die Richtigkeit des Produkts an, beeilen Sie sich nicht. Achten Sie darauf, woraus die Butter besteht, sonst ist es sehr einfach, stattdessen Margarine zu kaufen. Ihre Markierungen sind fast gleich, aber die Zusammensetzung ist völlig anders, ebenso wie die Produktionstechnologie.

Um nicht Margarine statt Butter zu kaufen, sollten Sie darauf achten, welche Rohstoffe beim Kochen verwendet werden. Die Zusammensetzung sollte nur Sahne, Vollmilch und Salz enthalten (es hängt vom Rezept ab, nicht alle haben es), Bakterienstarterkulturen, Lebensmittelfarbe "E160a". All dies zeugt von der Natürlichkeit des Produkts. Wenn Sie Artikel wie Milchersatz oder Pflanzenöle (Kokos- oder Palmöl) finden, handelt es sich definitiv um Margarine.

Buttersorten werden in mehrere Typen unterteilt, sie werden durch Fettgehalt und Kalorien definiert. Alle haben einen süß-sahnigen oder sauer-sahnigen Geschmack, die höchste oder erste Note. Öl kann sowohl salzig als auch frisch sein.

Grundsätzlich sinkt der Fettanteil in Butter nicht unter 50 %, aber ein solches Produkt ist fast unmöglich zu finden. Meist mit einem Fettgehalt von 72,5 % hergestellt. Es enthält 662 kcal.

Echte hausgemachte Butter kann eine kurze Haltbarkeit haben. Es wird empfohlen, es immer im Kühlschrank aufzubewahren. Die Lagerung in Folie kann bis zu 20 Tage dauern, in Pergament etwa 10 Tage, in Plastikboxen und -gläsern nicht länger als 3 Tage. Dies unter der Bedingung, dass die Temperatur zwischen -5 und +5 Grad liegt.

Die Fabrikproduktion ermöglicht es Ihnen, den Anwendungsbereich zu erweitern. Das fertige Produkt kann in jeder Verpackung drei Monate gelagert werden.

Um die Lebensdauer der Butter zu verlängern, wird sie eingefroren. In dieser Form liegt es genau ein Jahr bei Temperaturen von -18 bis -24 Grad. Es wird empfohlen, die Packung in mehrere Teile zu schneiden und diese in Beutel zu verpacken. Dies geschieht, um das Produkt nicht bei jedem Öffnen des Gefrierschranks zu verderben.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie man Butter auswählt.