Woraus besteht Butter und welchen Kaloriengehalt hat sie?

Nur wenige Menschen in der Kindheit liebten kein Sandwich aus einem Stück frischem Brot, das großzügig mit Butter bestrichen und mit Zucker bestreut wurde. Ein solches Dessert wurde sofort in beide Wangen gesteckt, besonders auf der Straße. Aber Öl wurde nicht als etwas Besonderes angesehen, und niemand machte sich Gedanken darüber, woraus es besteht und wie hoch sein Kaloriengehalt ist.

Butter ist ein einfaches und unprätentiöses Produkt, das in der Ernährung eines jeden Menschen vorhanden ist. Es wird aus verarbeiteter Kuhmilch sowie aus Sahne und Sauerrahm gewonnen. Um 1 kg dieses Produkts zu erhalten, müssen Sie bis zu 25 Liter Milch verarbeiten.

Das Verfahren zur Butterherstellung selbst ist ein komplexer physikalisch-chemischer Prozess, bei dem es zwei Methoden gibt, Fett von Rahm zu trennen: durch Trennen (heiß) oder Buttern (kalt).

Da das Öl einen hohen Kaloriengehalt hat und leicht verdaulich ist, hat es sowohl positive als auch schädliche Eigenschaften. Beispielsweise wirkt sich ein hoher Gehalt an Vitamin A positiv auf das Sehvermögen aus. Und B-Vitamine und Kalzium verbessern das Nervensystem, den Zustand von Muskelapparat, Knochen, Nagelplatten und Haaren.

Es wird auf jeden Fall empfohlen, ein Stück Butter zum Frühstück für oft frierende Menschen sowie für diejenigen, die den Körper nach längerer körperlicher Anstrengung wiederherstellen müssen, hinzuzufügen. In der Kindheit und im Alter ist ein cremiges Produkt nützlich, da es die Gehirnaktivität erhöht.

Es ist erwiesen, dass Menschen mit Magen- und Zwölffingerdarmproblemen (bei Übersäuerung) bei ständiger Anwendung von Öl eine sofortige Verbesserung des Wohlbefindens verspürten.

Und natürlich trägt Butter zur Gewichtszunahme bei, also müssen Sie das Maß in allem kennen. Die tägliche Aufnahmerate für einen gesunden Erwachsenen beträgt 10–30 Gramm, Kinder unter 3 Jahren haben Anspruch auf nicht mehr als 15 Gramm und über 3 Jahre - bis zu 20 Gramm. Und natürlich trägt Butter zur Gewichtszunahme bei, Sie müssen also das Maß in allem kennen. Die tägliche Aufnahmerate für einen gesunden Erwachsenen beträgt 10-30 Gramm, Kinder unter 3 Jahren haben Anspruch auf nicht mehr als 15 Gramm und über 3 Jahre - bis zu 20 Gramm.

Butter wird in 4 Klassen hergestellt: erste, zweite, extra und höchste. Es wird auch in Süßrahm- und Sauerrahmsorten unterteilt. Sie unterscheiden sich in der Art ihrer Herstellung. Es gibt auch gesalzene (2 % Salz) und ungesalzene Sorten. Salz verlängert übrigens die Haltbarkeit von Butter.

Das Lebensmittelprodukt zeichnet sich durch einen niedrigen Schmelzpunkt (27–34 °C) und eine niedrige Verfestigung (18–23 °C) aus, was dem Körper hilft, es schnell aufzunehmen.

In der Küche wird Butter sowohl als Bestandteil von Gerichten (Müsli, Suppen, Soßen, Saucen, Beilagen, Cremes, Omeletts) als auch als eigenständiges Produkt verwendet. Sie können darauf braten, aber während des Kochvorgangs werden schädliche Karzinogene gebildet.

Es ist besser, es nicht länger als 2 Wochen in einer Butterdose aus Glas oder Keramik im Kühlschrank aufzubewahren, da es sonst einen unangenehmen Geruch und einen ranzigen Geschmack bekommt.

Geschmack, Farbe, Struktur und Geruch des Öls hängen vollständig von der Herstellungsmethode, den technischen Parametern und der Zusammensetzung der Substanz ab.

Das cremige Produkt enthält Mono- und Disaccharide, aktive mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Rachidonsäure, Linolsäure, Linolensäure). Die Fettsäurezusammensetzung des Öls ist viel reicher als die von tierischen und pflanzlichen Fetten. Es enthält auch Cholesterin (eine fettähnliche Substanz), Wasser, Mineralien (Natrium, Kalium, Phosphor, Kalzium, Kupfer, Mangan, Zink, Eisen) und sogar Asche.

Von den Vitaminen gibt es A, B, PP, E, D, Carotin sowie einen hohen Gehalt an Phosphatiden (der Bedarf an ihnen steigt besonders bei nervöser Überanstrengung), Tocopherole.

Der Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen, mehrfach ungesättigten Säuren hängt von vielen Faktoren ab: Jahreszeit, Herstellungsverfahren, geografische Lage.

KBJU ist eine in den Kreisen der Fans der richtigen Ernährung bekannte Abkürzung und bedeutet Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate. Ein solches System wird beim Kalorienzählen benötigt, um Proteine, Fette und Kohlenhydrate richtig auszugleichen.

Butter KBZhU (mit durchschnittlichen Indikatoren) ist: Kilokalorien - 747,5, Proteine ​​- 0,5 g, Fette - 82,5 g, Kohlenhydrate - 0,8 g.

Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass jede Person ihre eigene individuelle KBJU-Norm hat. Ein falsches BJU-Gleichgewicht führt zu einem ständigen Hungergefühl, selbst bei richtiger Sättigung.Diese Daten sind nicht konstant, sie hängen von Alter, Jahreszeit, Stoffwechsel und körperlicher Aktivität ab. Nun, das Ziel ist wichtig: der Wunsch, Gewicht zu verlieren, besser zu werden oder das Gewicht zu halten.

Die Energie, die der Körper erhält, wenn Butter vollständig verdaut ist, wird durch den Kaloriengehalt gekennzeichnet, und Kalorien tragen dazu bei, den Energiewert von Lebensmitteln zu bestimmen.

Da es viele Arten von cremigen Produkten gibt, ist der Energiewert jeder Art individuell unterschiedlich.

Teeöl hat den niedrigsten Massenanteil an Fett - nur 50%. Und der Kaloriengehalt pro 100 Gramm beträgt 540 kcal. Ein solch niedriger Fettanteil wird durch Mischen von Milchfett mit Pflanzenfett erreicht.

Etwas mehr kalorienreiche Butter "Sandwich". Es eignet sich am besten für die Zubereitung von Toast und Sandwiches, da es sich leicht verteilen lässt und beim Kochen nicht zerbröckelt. Der Energiewert des Produkts beträgt 550 kcal und der Fettgehalt 61 %. Die niedrigen Kosten und der niedrige Kaloriengehalt sind darauf zurückzuführen, dass in der Zusammensetzung nicht nur die natürliche Milchkomponente, sondern auch leichte Fette pflanzlichen Ursprungs vorhanden sind.

Krestyanskoye-Öl (72%) ist das beliebteste und beliebteste von Hausfrauen und hat 665 kcal. Es wird zur Herstellung von Cremes und zum Backen von Kuchen verwendet. Das Produkt hat einen solchen Energiewert aufgrund der Tatsache, dass die in der Zusammensetzung enthaltenen Pflanzenfette chemisch aufgehellt werden.

Diese Buttersorte verwendet saure Sahne anstelle von Sahne. Sein Massenanteil an Fett kann unterschiedlich sein. Der Kaloriengehalt beträgt normalerweise 706 kcal.

In diesem Produkt kann der Fettanteil zwischen 78 und 80 % liegen und der Kaloriengehalt beträgt 710 kcal.Hier wird der Kaloriengehalt durch spezielle Zusatzstoffe reduziert.

"Traditionell" (82%) - 750 kcal. Dies ist das natürlichste Produkt. Es enthält keine pflanzlichen oder anderen Fette. Daher ist es teurer als seine anderen "Brüder".

Der größte Anteil an Milchfett in Ghee beträgt mehr als 90 %. Es enthält etwa 880 Kilokalorien.

Butter "Wologda" wird aus frischer Sahne hergestellt, die bei 97-98 Grad thermisch verarbeitet wird. Und "Schokoladen"-Butter mit Zusatz von Kakao und anderen süßen Zutaten (62%) - 640 kcal.

Auf diese Weise, Im Durchschnitt beträgt der Nährwert von Butter 747,5 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Zum Beispiel enthält 1 Teelöffel Butter mit 82,5 % Fett 74,7 kcal, 8,25 Gramm Fett, 0,09 Gramm Kohlenhydrate, 0,4 Gramm Eiweiß.

Übrigens passen 20 g geschmolzene Butter in einen Esslöffel, 8–10 g in einen Teelöffel.Es ist praktisch, das Produkt auf diese Weise zu berechnen, wenn keine Küchenwaage vorhanden ist.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Butter hergestellt wird.