Wie kann man Butter zu Hause auf Natürlichkeit überprüfen?

Butter ist ein unverzichtbares Produkt in jeder Küche. Es verleiht jedem Gericht eine einzigartige Weichheit und Zartheit.

Dies gilt jedoch nur für natürliche und hochwertige Produkte. Eine synthetische, minderwertige Zutat verleiht Ihrem Meisterwerk nicht nur keine Würze, sondern verdirbt es auch ziemlich. Um ein echtes Gourmetgericht zu erhalten, sollten Sie daher einem Naturprodukt den Vorzug geben.

Butter ist ein Produkt, das durch Pasteurisierung aus Kuhmilch und Sahne hergestellt wird. Tatsächlich handelt es sich um ein tierisches Fett, dessen Fettgehalt zwischen 50 und 99 % liegt.

Laut GOST muss echtes Öl auf der Verpackung mit 32261-2013 gekennzeichnet sein. Und der ideale Fettgehalt liegt bei 80%. Es ist nicht erlaubt, pflanzliche Fette in das Produkt einzubringen, zum Beispiel Palm- oder Kokosöl.

Hersteller erlauben neben Sahne und Milch die Verwendung von Tanne und Salz. Auch die Zugabe eines Konservierungsmittels zur Verlängerung der Haltbarkeit, Carotin in Form von Lebensmittelfarbe und eines Säureregulators ist möglich.

Das Naturölprodukt sollte nicht hellgelb oder weiß sein, sondern einen warmen milchigen Farbton haben.Diese Qualität ist auch auf dem Markt oder in einem Geschäft leicht zu beurteilen, wenn Sie ein Produkt nach Gewicht kaufen. Achten Sie auf die Einheitlichkeit des Farbraums: Er sollte keine verschiedenen Farbübergänge von Weiß nach Gelb oder Orange enthalten.

Der Geschmack von hochwertigem Öl ist gedämpft, nicht ausgeprägt, mit einer leichten Milchtönung. Im Mund zerfällt das Produkt nicht, sondern schmilzt gleichmäßig und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack. Auf keinen Fall darf nach dem Verzehr des Produkts ein Fettfilm im Mund entstehen.

Der Geruch ist im Öl praktisch nicht vorhanden. Lediglich ein leichtes Sahnearoma ist wahrnehmbar.

Da Butter nach verschiedenen Technologien hergestellt wird – mit oder ohne Zugabe von Sauerteig – gibt es Süß- und Sauerrahmsorten, sowie gesalzene und ungesalzene.

Je nach Fettgehalt werden folgende Sorten unterschieden.

• „Tee“ und „Sandwich“ mit einem Fettgehalt von 50 bzw. 61 %. Dies sind minderwertige Öle, die schädliche Verunreinigungen enthalten. Aufgrund der Herstellungstechnologie sind sie nahezu frei von Nahrungsbestandteilen, Vitaminen und Spurenelementen.
• "Bauer" mit einem Fettgehalt von 72,5%. Der Rohstoff für seine Herstellung ist nicht pasteurisierte Sahne, die ihm einen sauren Geschmack verleiht.
• Öle mit einem Fettgehalt von 80-82,5 %. Meist haben sie einen süßlichen Nachgeschmack mit nussiger Note. Ein hoher Fettanteil verleiht dem Produkt ohne Hilfsstoffe eine homogene Konsistenz.

Eine Gefahr auf dem Weg zu einem hochwertigen und schmackhaften Ölprodukt können Fälschungen sein, die unseriöse Hersteller als Öl ausgeben. Dazu gehören Brotaufstrich und Margarine.

Brotaufstrich wird von vielen als Analogon zu Butter angesehen. Aber das ist nicht so.In seiner Zusammensetzung finden Sie keine natürliche Sahne, nur Milch und pflanzliche Fette sowie alle Arten von Lebensmittelzusatzstoffen und Emulgatoren.

Aus dem Englischen wird der Spread mit „smearing“ übersetzt. Dies charakterisiert sehr genau seine Struktur. Es hat eine weiche, plastische Textur. Auch im Kühlschrank härtet es nicht vollständig aus. In der Regel wird es über die Verpackung geschmiert.

Margarine ist ein Produkt, dessen Hauptbestandteil pflanzliche Öle sind: raffiniert, gehärtet. Die Zugabe von tierischen Fetten ist erlaubt. Um den Geschmack zu verbessern, enthält das Produkt verschiedene künstliche Bestandteile.

Butter, Margarine und Brotaufstrich sind grundsätzlich unterschiedliche Produkte. Und laut GOST gehören sie zu verschiedenen Produktkategorien. Der Versuch, sie als dasselbe Produkt auszugeben, verstößt gegen die gesetzlichen Vorschriften für ihre Einstufung.

Sie können Butter sowohl beim Kauf als auch zu Hause auf Natürlichkeit überprüfen.

Beachten Sie beim Kauf eines Produkts auf dem Markt oder in einem Supermarkt die folgenden Nuancen.

• Wenn Sie Öl nach Gewicht nehmen, berücksichtigen Sie Farbe, Geruch und auch Geschmack, wenn der Verkäufer dies zulässt.
• Wenn sich das Öl in der Verpackung befindet, sehen Sie sich die Zusammensetzung an und stellen Sie sicher, dass das GOST-Zeichen auf dem Etikett vorhanden ist.
• Der Name des Produkts sollte keine Wörter wie „Butter“, „Sandwichprodukt“ und andere modifizierte Ausdrücke enthalten. Das Produkt sollte als "Butter" aufgeführt werden.
• Die Haltbarkeit eines Naturprodukts darf nicht zu lang sein, sie sollte nicht länger als 35 Tage betragen. Eine Überschreitung dieses Zeitraums erfordert die Anwesenheit von Konservierungsmitteln.
• Es ist besser, Ware in Folie zu kaufen, da diese Verpackung länger haltbar ist.
• Probieren Sie das Produkt durch Berühren aus. Es sollte fest sein und beim Drücken keine Dellen hinterlassen.
• Wählen Sie ein Produkt mit einem Fettgehalt von mindestens 80 %.
• Achten Sie auf den Preis. Für die Herstellung von 1 kg Butter werden 15 Liter Milch benötigt. Vergleichen Sie die Daten und berechnen Sie die Kosten für Naturöl in Ihrer Nähe.

Die folgenden Zeichen helfen Ihnen, die Echtheit des Produkts zu Hause herauszufinden.

• Öffnen Sie das Paket. Darauf finden Sie keine Ölspuren oder -stücke.
• Das Produkt selbst sollte dicht, von einheitlicher Konsistenz und nicht klebrig sein.
• Fremde übelriechende Gerüche sollten nicht vorhanden sein: Moder, Schimmel, Chemikalien.
• Von der Butterstange ein kleines Stück abschneiden. Das Messer sollte praktisch frei von Ölflecken bleiben.
• Wenn es in Stücke geschnitten wird, zerbröckelt das Öl nicht.
• Nehmen Sie ein kleines Stück und legen Sie es auf einen Teller. Ein Qualitätsprodukt schmilzt nach einer Stunde leicht, behält aber seine Form.
• Wenn Sie einen kleinen Teil eines Ölriegels in heißem Wasser auflösen, schmilzt er zu einer homogenen Konsistenz. Aufstrich oder Margarine lösen sich überhaupt nicht auf und setzen sich am Boden des Glases ab.
• In einer heißen Bratpfanne kocht und spritzt echtes Öl, schäumt aber nicht.

Der Verzehr von gepanschtem Öl ist mit mehreren Problemen verbunden. Erstens enthalten Ölersatzstoffe große Mengen an Transfetten, die starke Karzinogene sind und auch zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Demenz beitragen.

Zweitens steigt beim Verzehr eines minderwertigen Produkts, das oft mit der falschen Technologie hergestellt wird, das Risiko, an einer Lebensmittelvergiftung zu erkranken.

Um solche Komplikationen zu vermeiden, gehen Sie bei der Auswahl der Butter sorgfältig vor und befolgen Sie die Regeln für die Lagerung. Das Produkt sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Legen Sie es in einen geschlossenen Behälter oder Beutel. Wenn das Öl im Gefrierschrank gelagert wird, verlängert sich seine „Lebensdauer“ auf 2 Monate.

Wenn Sie natürliche, hochwertige Butter für Lebensmittel verwenden, verbessern Sie nicht nur den Geschmack Ihres Gerichts, sondern sättigen den Körper auch mit nützlichen Substanzen.

Das Produkt ist reich an gesunden ungesättigten und gesättigten Fettsäuren. Unter ihnen sind Butter-, Capron-, Linol-, Palmitin-, Laurin- und andere Säuren. Vitamine A, PP, D, C, E und B-Vitamine werden aus Vitaminen isoliert, Selen, Kalium und Calcium, Natrium und Magnesium, Phosphor, Zink, Kupfer und Eisen sind ebenfalls vorhanden.

Das Produkt enthält nützliches Cholesterin sowie Ölsäure und Lecithin, die den Fettstoffwechsel normalisieren und die Entwicklung von Atherosklerose ausschließen.

Butter ist eines der unverzichtbaren Produkte, die unser Körper für seine volle Funktionsfähigkeit benötigt. Es ist besonders wichtig für Kinder, da es den Bedarf an Kalzium wieder auffüllt und die Gehirnarbeit unterstützt.

Der tägliche Ölbedarf für ein Kind beträgt 7 g und für einen Erwachsenen bis zu 30 g.

Das Ölprodukt schadet nur, wenn es übermäßig gegessen wird. In diesem Fall wird es zur Ursache für zusätzliche Pfunde, allergische Reaktionen und Durchfall. Sie können das Produkt nicht essen und diejenigen, die keine Milch vertragen.

Informationen dazu, wie Sie Butter zu Hause auf Natürlichkeit überprüfen können, finden Sie im folgenden Video.