Was ist Pflanzenöl und wie unterscheidet es sich von normalem Öl?

Es muss gleich klargestellt werden, dass keines dieser Produkte völlig natürlich ist. Und obwohl der Name „pflanzlich-cremig“ anscheinend die Antwort enthält, ist nicht alles so einfach. Die Lebensmittelindustrie arbeitet daran, die Qualität der Produkte zu verbessern, Geschmack und Aussehen zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Es ist Zeit, es herauszufinden!

Hersteller von Käse- und Milchgerichten kreieren fast jedes Jahr etwas Neues. In unserem Fall ging es jedoch nicht ohne Rebranding. Die Herstellung einer Mischung aus Fetten ist keine neue Technik. Sowie das Verfahren zur Gewinnung von Öl aus Samen, das die Art der Komponente nicht tierischen Ursprungs bestimmt. Um das Problem zu verstehen, sollten Sie verstehen, was pflanzliche Fette sind.

Es gibt drei Hauptproduktionsmethoden:

• Kalt pressen. Die Samen werden zerkleinert. Aus der entstandenen Paste wird durch eine Presse Öl ausgepresst.
• Presse ist heiß. Hier wird die Paste auf eine hohe Temperatur gebracht und erst dann wird geschleudert. Das erhitzte Substrat setzt mehr Öl frei.
• Extraktion. Samen werden mit einer benzinartigen Mischung gegossen, die Fett von ihnen wäscht. Flüssigkeit abgießen und verdampfen.

Nicht weniger wichtig ist die Art der Flora, zu der der Rohstoff gehört. Was die Zusammensetzung des Öls bestimmt, ist der Gehalt an verschiedenen Vitaminen und Mineralien darin.Oliven beispielsweise sind reich an einem Stoff, der zur Normalisierung des Cholesterinspiegels beiträgt.

Flachs enthält eine große Menge an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Mais ist reich an Vitamin E.

Jedes Öl wird raffiniert. Auf dieser Grundlage ist es üblich, die folgenden Produkttypen zu unterscheiden.

• Unraffiniertes Öl - gefilterte, feste Partikel und fettlösliche Verunreinigungen werden daraus entfernt. Obwohl kleinere Fraktionen verschiedener Teile der Samen übrig bleiben, verleihen sie den Geschmack und das Aroma, die für die ursprüngliche Pflanze charakteristisch sind. Ein offensichtlicher Kandidat für Salatdressing.
• Raffiniertes Ölwird neben der Filterung weiteren Reinigungsschritten unterzogen. Dies wirkt sich auf seine mechanischen und kulinarischen Eigenschaften aus. Es ist länger haltbar und eignet sich besser zum Braten.

Jedes Pflanzenöl hat einen sehr nützlichen Inhaltsstoff – das sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Diese Substanzen sind bei der Bildung neuer Zellen in unserem Körper sehr gefragt. Ihre Rolle ist wichtig in den Prozessen, die die Entwicklung von Arteriosklerose verhindern. Im Allgemeinen wird ihre positive Wirkung auf die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems festgestellt. Sie helfen, Entzündungen zu reduzieren und den Nährstofffluss zum Gewebe zu verbessern.

Seine wahre Qualität manifestiert sich jedoch im Körper. Solches Fett stört die Arbeit von Enzymen, stört die Arbeit der zellulären Ensembles unseres Körpers, zwingt sie, weniger Nahrung zu erhalten, und hemmt Stoffwechselprozesse im Allgemeinen.Längerer Konsum solcher Produkte führt zu schwerwiegenden Funktionsstörungen der inneren Organe, Fettleibigkeit und verringert sogar die Immunität. Diese Substanzen sind für den Körper des Kindes äußerst gefährlich.

Es ist klar, dass die Zusammensetzung der Mischung der Prozentsatz an tierischen und pflanzlichen Fetten ist. Je mehr pflanzliche Zusätze, desto weniger cremiges Produkt. Umgekehrt. Wenn Sie bei der Klassifizierung sehr streng sind, können Sie bestimmte Sorten unterscheiden.

Wenn wir uns der Klassifizierung nähern, können wir bestimmte Sorten unterscheiden.

• Pflanzenbutter ist das süßliche Äquivalent eines Butterprodukts. Palm-, Kokos- und Sojaöle sind häufig in seiner Zusammensetzung enthalten.
• Pflanzenfettaufstrich wird normalerweise mit erhöhten Anforderungen an die Abwesenheit von Cholesterin hergestellt. Am wenigsten Kalorien.
• Butter-Pflanzenöl besteht aus tierischen Fetten, die mit Pflanzenfetten aromatisiert sind. Sein Geschmack ist sauer. Angereichert mit mehrfach ungesättigten Säuren.

Ein kleiner Preis ist ein Grund, das Etikett zu studieren und nach der Zusammensetzung zu fragen. Oft enthält das Produkt einen erheblichen Gehalt an pflanzlichen Fetten. Seit 2004 müssen Hersteller solche Produkte besonders benennen. Zum Beispiel „Sahneprodukt“ oder „Aufstrich“.

Beeilen Sie sich jedoch nicht, Pflanzenbutteröl als schädlich oder vorteilhaft zu bezeichnen. Proben, die schädliche Fette enthalten, müssen einen Warnhinweis auf ihrem Etikett haben. Zum Beispiel die Wörter „Transfette“, „teilweise gehärtet“ oder „gehärtet“.

Glücklicherweise ist pflanzliche Butter oder Brotaufstrich ohne diese gesundheitsgefährdenden Bestandteile mittlerweile keine Seltenheit mehr. Viele Hersteller versuchen, diese Art von Produkten zu fördern, indem sie das Fehlen von Transfetten in ihrer Zusammensetzung betonen. Nachrichten darüber versuchen in der Regel, an der sichtbarsten Stelle des Pakets zu platzieren.

Erstens wird das Wort "Aufstrich" gewöhnlich verwendet, um eine Mischung aus überwiegend pflanzlichen Fetten zu bezeichnen. Diese pflanzliche Butter und unterscheidet sich vom Brotaufstrich. Zweitens bezieht sich das Wort „Aufstrich“ im weitesten Sinne nicht nur auf Öle und Fette, sondern auf alle zähflüssigen Lebensmittelmischungen, die auf Brot gestrichen werden können. Aus dem Englischen übersetzt bedeutet es strecken, schmieren. In Bezug auf Milch und pflanzliche Fette ist es richtig, ein Doppelwort zu verwenden - "Butteraufstrich".

Jetzt ist klar, dass Butter, die Mischungen pflanzlicher Fette enthält, ein völlig vollständiges Produkt ist. Und es hat eine Daseinsberechtigung. Die Lebensmittelindustrie ist noch nicht in der Lage, auf die Verwendung von für den Menschen äußerst gefährlichen Transfetten vollständig zu verzichten.

Gesunde pflanzliche Butter und Brotaufstriche sind bereits auf dem Markt. Im Moment ist ein solches Produkt recht erschwinglich. Es gibt eine Grundregel, die Sie vor dem Verzehr von Lebensmitteln schützt, die gehärtete Fettbestandteile enthalten. Es ist notwendig, die Liste der auf der Verpackung angegebenen Komponenten sorgfältig zu studieren.

Informationen zur Unterscheidung von Butter und Aufstrich finden Sie im folgenden Video.