Butter: Zusammensetzung, Arten und Merkmale der Anwendung

Butter ist eines der begehrtesten Produkte auf unserem Tisch. Ein Naturprodukt ist sehr wertvoll für die menschliche Gesundheit. 100 % Kuhbutter ist in modernen Geschäften selten zu finden. Es hat äußerst nützliche Eigenschaften. Nur 15-20 g des Produkts geben einem Menschen ein Drittel der Tagesdosis vieler Vitamine. Es enthält alle für eine Person wichtigen Nährstoffe, die für die Qualitätsarbeit der Sehorgane, für ein ordnungsgemäßes Knochenwachstum als notwendig erachtet werden, damit sowohl die Epidermis als auch das Haar gesünder werden.

Dieses Produkt wird aus Kuhmilch hergestellt. Dies ist ein spezielles Konzentrat auf Milchfettbasis (von 78 bis 82,5 %, wenn dieses Produkt geschmolzen wird, dann 99 %).

Als echte Butter darf nur ein Produkt bezeichnet werden, das aus Rahm hergestellt wird und einen Fettgehalt von 82,5 % hat. Allerlei Emulgatoren, zugesetzte Konservierungsstoffe sowie Aromen, Lebensmittelfarbstoffe und andere beliebte Zusatzstoffe ersetzen die natürliche Basis im Produkt und signalisieren dem Verbraucher, dass er sich nicht für tierisches Öl, sondern bestenfalls für Margarine oder Brotaufstrich entscheidet .

Ein Produkt mit einem Fettgehalt von 82 % von verschiedenen Firmen kann in Bezug auf die Dichte erheblich variieren.Oft ist das Produkt sehr hart, manchmal zu weich. Die Dichte hängt hier vom MJ ab - dem Massenanteil von Fett im Produkt selbst. Je höher die MZD, desto weniger dicht ist das Produkt. In der Milchproduktion wird dieser Indikator nach einer speziellen Formel berechnet und muss etablierten Standards entsprechen.

Leichte Öle sind normalerweise viel billiger, da sie Transfette enthalten, die für den Menschen schädlich und manchmal sogar gefährlich sind.

Aus erstklassiger Sahne entsteht ein Qualitätsprodukt. Sie zeichnen sich durch hervorragenden Geschmack und heilende Eigenschaften aus, sie enthalten eine Reihe von Fettsäuren, Vitaminen und anderen nützlichen Elementen. Sie haben einen niedrigen Schmelzpunkt - nur 32-35 Grad und einen niedrigen Erstarrungspunkt - 15-25 Grad.

Sie enthalten sowohl Proteine ​​als auch Kohlenhydrate, verschiedene Mineralstoffe und Flüssigkeit. Das Naturprodukt ist moderat kalorienreich (ca. 73 kcal pro 100 g) und wird perfekt aufgenommen.

Die Milchkomponente des Produkts verleiht lange Zeit ein Gefühl von Fröhlichkeit und Energie. Daher galt Brot mit einer kleinen Butterschicht schon immer als das beste Frühstück. Das Produkt stärkt unseren Körper erheblich.

Die Zusammensetzung des Produkts kann 50 bis 150 Fettsäurebasen betragen. Die meisten von ihnen sind gesättigt, aber es gibt auch ungesättigte. Letztere haben die Fähigkeit, "schädliches" Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, die Funktion der Sehorgane und des Nervensystems zu unterstützen und die Schleimhäute gesünder zu machen.

• Vitamin A (ein anderer Name ist Retinol) hilft dem Immunsystem, den Körper vor verschiedenen Arten schädlicher Mikroben und Viren zu schützen, es ist ein starkes Antioxidans. Retinol hilft, verschiedene Geschwüre und Erosionen des Verdauungssystems schneller zu heilen.
• Vitamin E hilft bei der Produktion von Sexualhormonen, stellt geschädigtes Gewebe wieder her, ist auch ein Antioxidans, trägt zur Erhaltung eines gesunden Aussehens der Epidermis und des Haaransatzes bei.
• Vitamin-D beteiligt sich am Stoffwechsel, hilft bei der Bildung von Knochen- und Gelenkgeweben, es wird auch als Wachstumsvitamin bezeichnet.
• Vitamin K beeinflusst die Blutgerinnung. Die Fettbasis der Milch ermöglicht es dem menschlichen Körper, Kalzium richtig aufzunehmen - ein sehr wichtiger Bestandteil für die Aktivität aller Muskeln und die Bildung von starkem Knochengewebe. Der hohe Kaloriengehalt macht es zu einem der wichtigsten Elemente in der Ernährung sich erholender stillender Mütter, da sie hochwertige Energiequellen benötigen.

Sie müssen sich auch an die riesige Liste der Mineralverbindungen erinnern: Darunter finden Sie Natrium und Magnesium, Zink, Selen sowie Kupfer und Mangan, Eisen.

Als Teil dieses Produkts ist ein Fünftel jedes Gramms eine Kohlenhydratkomponente, die in Form von natürlichen Sacchariden ausgedrückt wird. Experten verweisen Kuhbutter auf recht kalorienreiche Produkte, in 100 g werden 82 % von Fettbasen eingenommen. Proteine ​​- bis zu 1 g, Cholesterin - etwa 200 Milligramm. Es gibt auch Omega-Säuren sowie Asche und Ballaststoffe.

Gemäß den anerkannten Standards muss das Produkt aus pasteurisierter Sahne (mit oder ohne Sauerteig) hergestellt werden. Daher können wir die folgenden Unterarten von Öl unterscheiden:

• süß cremig (aus wärmebehandelter Sahne);
• saure Sahne (aus Sahne, die mit speziellen Fermenten fermentiert und gleichzeitig pasteurisiert wird), die dem Produkt helle Geschmacksnoten und ein atemberaubendes Aroma verleiht.

Innerhalb dieser Klassifizierung kann die Freisetzung eines Kuhmilchprodukts mit oder ohne Verwendung von Salz erfolgen, Daher finden Sie solche Ölsorten wie:

• salzig;
• ohne Salz.

Verschiedene Öle unterscheiden sich auch in der Menge an Fett: köstlicher "Tee" - 50% nach Gewicht, duftendes "Sandwich" - 61%, nahrhafter "Bauer" - 72,5%, frischer "Amateur" - 80%, ausgezeichneter "Wologda" - 82,5 %, das natürlichste "Traditionelle" - 82,5 %.

Wenn das Produkt freigegeben wird, darf es hinzugefügt werden.

• Zur Herstellung von fetteren Ölsorten - gewöhnliches Salz, Farbstoffe, Bakterienelemente und Bakterienkonzentrate.
• Für Produkte mit geringem Fettgehalt - Farbstoffe, spezielle Aromen, Vitamine, andere Zusatzstoffe und zusätzlich eine gewisse Menge an Milchsäurebakterien.

Nur aus bester Sahne, Kakaopulver, etwas Honig, Zucker und duftendem Vanillin, sowie 100 % Frucht- oder Beerensaft werden Butter in allen Geschmacksrichtungen hergestellt.

Aus Kuhbutter wird auch eine geschmolzene Sorte hergestellt - sie wird aus Milchfett bei 75-80 Grad geschmolzen, während sie sofort von verschiedenen Verunreinigungen gereinigt wird.

Butter wird auf zwei Arten hergestellt: 30-45% des speziell für diesen Zweck hergestellten Rahms wird in speziellen Geräten - "Butterproduzenten" - geschlagen, und Rahm mit hohem Fettgehalt wird in speziellen Designs - "Butterformern" verarbeitet.

Butter wird nicht nur aus der uns bekannten Milch von Kühen hergestellt, sondern in vielen Staaten aus der Milch von Ziegen und Yaks, Pferden und Schafen, Büffeln und anderen Tieren.

Jede der vorhandenen Ölsorten hat ihren eigenen Geschmack, ohne zusätzliche Verunreinigungen und ungewohnte Aromen.

Es gibt spezielle Ölsorten:

• wenn es mit pflanzlichen Produkten (Sonnenblumenöl) gemischt wird;
• wenn es entfettet ist (es hat wenig Fett);
• wenn es rekombiniert (aus Milchpulver rekonstituiert) wird.

Auf der Verpackung des Öls ist immer seine Qualität angegeben. Ein Produkt, das unserer Tabelle bekannt ist, hat einen Fettgehalt von 82,5 %. 78% haben "Amateuröl", von 72,5% - den unvergleichlichen "Bauern". Wenn dieser Anteil weniger als 70 % beträgt, handelt es sich nicht um Öl, sondern um ein kombiniertes Produkt.

Ein 100 % natürliches Sahneprodukt enthält keine pflanzlichen Fette. Es sollte nur Sahne und Milch selbst geben. Wenn die Zusammensetzung eine Palmkomponente enthält, handelt es sich um Margarine.

Ein Produkt aus echter Sahne im Winter hat eine leuchtend schneeweiße Farbe. Aber das im Sommer hergestellte Produkt hat einen schönen gelben Unterton, der dadurch entsteht, dass die Kühe frisch geschnittenes Gras fressen. Nur nicht natürliche Zusatzstoffe können einem Produkt im Winter eine gelbe Farbe verleihen.

Das abgekühlte Produkt sollte möglichst plastisch sein und sich leicht auf Brot streichen lassen. Wenn es unter dem Ansturm eines Messers anfängt zu bröckeln und zu bröckeln, dann enthält das Produkt nicht nur natürliche Inhaltsstoffe.

Sie können die Qualität des gekauften Produkts am Geruch erkennen. Kein modernes Aroma kann den Geruch eines wirklich cremigen Produkts erzeugen. Es hat das reinste, ohne verschiedene Verunreinigungen, leicht wahrnehmbare cremige Aroma. Wenn Sie das Produkt durch die Verpackung riechen können, enthält die Packung offensichtlich eine übermäßig aromatisierte billige Fälschung.

Wenn Sie Öl nach Gewicht kaufen, untersuchen Sie zuerst sorgfältig den Schnitt im Fenster. Ausgezeichnete Butter unterscheidet sich von ihren nicht natürlichen Gegenstücken durch eine dichte, trockene Textur mit einem Glanz. Auf dem Produkt können kleine Feuchtigkeitstropfen sichtbar sein.

Wenn Sie die Inhaltsstoffe eines Produkts nicht lesen können, hören Sie am besten sofort mit dem Kauf auf. Das Vorhandensein schöner Präfixe wie „extra“ oder „spezial“ zum Namen des Öls weist darauf hin, dass Sie ein kombiniertes Produkt haben.

Wenn Sie leichte Butter für Sandwiches kaufen, studieren Sie die Zutaten. Bei mehr als 50 % Milch handelt es sich um eine Mischung aus Milchprodukten und Pflanzen, bei weniger als 50 % eher um eine pflanzliche als um eine Milchmischung. Sie müssen auch Verbraucherbewertungen lesen, die sie online über eine bestimmte Ölsorte hinterlassen.

Heute wird das cremige Produkt in vielen Bereichen eingesetzt.

• In Behandlung. In dieser Branche spielt es die Rolle eines Inhaltsstoffs, der nährt, weich macht und wärmt. Es findet sich in bekannten Cremes, Salben, Getränken, verschiedenen Wundheilungskompressen. Volksheiler behandeln mit diesem Produkt eine beeindruckende Anzahl schwerer Beschwerden. Dies sind Hautprobleme sowie Unterbrechungen der Magenarbeit, Bronchitis und verschiedene Infektionen. Um es noch wohltuender zu machen, wird Milch oder Honig oft Öl zugesetzt, mit Aloesaft verdünnt, oder es werden Nüsse, Beeren- oder Fruchtsäfte hinzugefügt.
• Beim Kochen. Es wird oft frittiert. Es wird in den Teig eingebracht und findet sich ständig in Luftcremes, köstlichen Desserts und nahrhaften Saucen. Es wird auf Brot geschmiert und passt perfekt zu Wurst, Käsescheibe.Öl kann viele essbare Produkte schmackhafter machen.
• In der Kosmetik. Das Produkt ist oft in Cremes, handgemachten Lotionen und Fabrikprodukten enthalten. Masken mit diesem Produkt können die Jugendlichkeit der Haut verlängern, sie weicher machen, den Wasserhaushalt aufrechterhalten, Peeling und kleinere Abschürfungen lindern. Darüber hinaus wird das Produkt in der Haarpflege eingesetzt. Wenn Sie es systematisch anwenden, werden Sie schnell mit trockenem Haar, dessen häufigem Haarausfall, Sprödigkeit und Schuppen fertig.

Öl kann mindestens jeden Tag gegessen werden, jedoch nur in einer Menge, die 10 g für Kinder unter 7 Jahren und 15-30 g für Erwachsene und Jugendliche nicht überschreitet.

Die beste Option ist, Butter auf Brot zu streichen, da das Produkt in dieser Form besser aufgenommen wird. Wenn Sie Sandwiches lieben, können Sie Käse oder Wurst auf die Butter legen.

Um traditionelle Gerichte nahrhafter zu machen, ist auch Öl in ihrer Zusammensetzung enthalten. Sie werden oft mit Gemüse- oder Obstsalaten gewürzt.

Erfahrene Experten empfehlen die Verwendung dieses Produkts für diejenigen, bei denen ein Geschwür oder eine Gastritis aufgetreten sind. Bei diesen Krankheiten ist die Einnahme von 20 g Butter pro Tag obligatorisch.

Dieses vielseitige Produkt kann in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden. Butter wird von vielen Kinderärzten als hervorragende Energiequelle für Kinder ab einem Jahr bezeichnet.

Die tägliche Einnahme dieses Produkts verbessert die Leistung des Verdauungstrakts, dank ihm wird die Geschwindigkeit aller Stoffwechselprozesse verbessert. Das Öl ermöglicht die qualitative Bildung des Nervensystems und des Gehirngewebes.

Schon in jungen Jahren müssen Babys nach und nach natürliches Öl zu sich nehmen, denn es schützt den noch nicht stark gewachsenen Körper vor diversen Krankheiten. Dieses Produkt hat eine große Wirkung auf das intellektuelle Entwicklungsniveau von Babys, mit seiner Hilfe wird das Sehvermögen gestärkt.

Die Vorteile von Kuhbutter für Frauen liegen auf der Hand. Dieser Vorteil ergibt sich aus:

• Cholesterin. Es hilft, das Gleichgewicht der weiblichen Hormone auf dem richtigen Niveau zu halten, aber sein Mangel führt zum Verschwinden der Menstruation und Unfruchtbarkeit.
• Folsäure. Es hilft, das Aussehen der Epidermis, Haare und Nägel zu verbessern.
• Lipide. Fette, die sich in den Zellen ansammeln, helfen, die Haut vor Wind oder Frost zu schützen.
• Kalzium. Seine Anwesenheit ist wichtig für schwangere Frauen und für Frauen während der Stillzeit.

Fettes Öl ist äußerst nützlich bei Gicht, aber Sie können es in streng definierten Mengen essen.

Viele Arten von Produkten für Diabetes werden oft nicht nur empfohlen, sondern auch notwendig konsumiert. Der menschliche Körper kommt ohne Fette nicht aus. Diese Komponenten gelten als lebenswichtig und in vielen Fällen als unersetzlich. Pflanzenöl, wie Butter, wird den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen. Fette zusammen mit Proteinen geben ein Völlegefühl, das nach dem Essen lange anhält.

Wer auf Kuhmilch allergisch ist, sollte sehr vorsichtig sein, wenn er natürliche Butter in seine Ernährung aufnimmt, und wer eine sehr starke Allergie gegen Milch hat, sollte besser ganz auf dieses Produkt verzichten. Sie können es erfolgreich durch Pflanzenöle ersetzen.

Informationen zur Überprüfung der Butterqualität finden Sie im folgenden Video.