Wie macht man Ghee zu Hause?

Geschmolzene Butter wird oft zum Kochen verwendet. Es hat einen süßlichen Geschmack und ein zartes nussiges Aroma. Ghee wird nicht nur in der Küche, sondern auch in der Kosmetik und Medizin verwendet. Und in Indien, Pakistan, ist dieses Produkt, das dort Ghee heißt, allgemein ein Symbol für Langlebigkeit und wird bei vielen rituellen Ereignissen verwendet. Bei den Slawen war Ghee ebenfalls sehr beliebt, geriet aber später unverdient in Vergessenheit. Und es ist großartig, dass seine Popularität im Laufe der Jahre zugenommen hat.

Nicht nur Landbewohner verwenden dieses wunderbare Produkt wieder zum Kochen, auch Städter bereiten zunehmend Ghee zu Hause zu. Selbstgemachte Butter zu Hause unterscheidet sich deutlich von der im Supermarkt. Das selbstgemachte Produkt enthält absolut keine Zusatz- und Konservierungsstoffe. Und es ist erwähnenswert, dass richtig zubereitetes Ghee auch ohne Kühleinheit bis zu einem Jahr gelagert werden kann. Aber nur wenige Menschen haben darüber nachgedacht, um was für ein Produkt es sich wirklich handelt und wie man es zubereitet.

Ghee ist 100 % reines Milchfett. Dieses Produkt kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber dazu später mehr. In der Zwischenzeit werden wir seine nützlichen und schädlichen Eigenschaften analysieren.

Ghee wird durch langes Schmelzen von Butter bei schwacher Hitze hergestellt. Überraschenderweise ist Ghee mit all dem Fett- und Kaloriengehalt ein sehr nützliches Produkt. Es enthält die für den menschlichen Körper notwendigen Vitamine PP und A. Die im Öl enthaltenen Mikroelemente verbessern die Herzfunktion und verleihen den Gefäßen Elastizität (Kalium, Magnesium). Es verjüngt auch effektiv die Textur der Haut, sättigt sie mit Nährstoffen und wird daher auch in der Kosmetik verwendet.

Dieses Öl hat eine weitere Eigenschaft: Wenn es gegessen wird, wird es zu einem Antioxidans und entfernt freie Radikale aus dem Körper, die zu onkologischen Erkrankungen beitragen.

Aber leider gibt es Kontraindikationen. Menschen mit Lebererkrankungen, Pankreatitis sollten Öl nicht missbrauchen. Auch Übergewichtige sollten auf einen übermäßigen Verzehr dieses Produkts verzichten. Trotzdem ist es sehr kalorienreich (mehr als 880 kcal pro 100 g).

Das Kochen von Ghee dauert ziemlich lange, ist aber nicht besonders schwierig. Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Produkt zuzubereiten. Und es stellt sich als wirklich wunderbar heraus, bernsteinfarben, mit einem leicht nussigen Nachgeschmack und einer süßlichen Tönung. Wir erklären Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Ghee zubereiten.

Sie können ein Qualitätsprodukt erhalten, indem Sie das Öl auf einem Gas- oder Elektroherd schmelzen.

1. Wählen Sie zunächst aus allen Gerichten dasjenige aus, dessen Wände am dicksten sind (aber nicht aus Aluminium, das Öl brennt darin). Dies ist notwendig, damit das Schmelzen gleichmäßig erfolgt.
2. Dann nehmen Sie die fettreichste Butter, am besten selbstgemachte (Land-)Kuhbutter.Aber wenn es Büffel gibt, dann reicht es. Die Butter in kleine Stücke schneiden oder leicht gefroren durch einen Fleischwolf passieren.
3. Dann alles in einen Topf geben und ein langsames Feuer machen.
4. Wenn das Öl zu schmelzen beginnt, bildet sich an der Oberfläche ein charakteristischer Schaum. Es muss mit einem Schaumlöffel entfernt werden. Dadurch werden alle schädlichen Verunreinigungen und unnötiger Abfall (Buttermilch) entfernt. Am Boden bildet sich ein Bodensatz, also vorsichtig umrühren, damit er nicht wackelt.
5. Wenn das Öl beginnt aufzuhellen und transparent zu werden, können wir davon ausgehen, dass die Arbeit zu Ende geht.

Der gesamte Vorgang dauert eine oder anderthalb Stunden. Vergessen Sie nicht, den Schaum ständig zu entfernen. Wenn es aufhört sich zu bilden und die geschmolzene Butter bernsteinfarben wird, kannst du den Topf vom Herd nehmen. Lassen Sie das Öl leicht abkühlen und achten Sie darauf, dass der Bodensatz nicht aufgewirbelt wird, und gießen Sie das fertige Produkt in einen sauberen Vorratsbehälter.

.

Mit dem Aufkommen des technologischen Fortschritts in unseren Küchen ist der Multikocher natürlich zum Hauptassistenten der Gastgeberin geworden. Dieses wunderbare Aggregat und cremige Ghee kann kochen. Es ist nur notwendig, eine bestimmte Abfolge von Aktionen zu befolgen, über die wir jetzt sprechen werden.

1. Wir nehmen eine Schüssel aus einem Multikocher, schneiden dort Butter mit hohem Fettanteil fein.
2. Wir versetzen den Slow Cooker in den Löschmodus und erhitzen das Öl. Schließen Sie auf keinen Fall den Deckel.
3. Nachdem das Öl geschmolzen ist, reduzieren Sie den Modus auf 100 Grad. Es ist notwendig, es vollständig zu schmelzen, dafür schmachten wir zwei bis zweieinhalb Stunden. Entfernen Sie den Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel mit kleinen Löchern.
4. Wenn das Öl eine honiggelbe Farbe annimmt, ist dies ein Signal dafür, dass es vollständig fertig ist.Entfernen Sie vorsichtig die Schüssel, ohne das Sediment zu schütteln, und filtern Sie unser Öl durch ein Sieb, das mit einer Schicht Gaze bedeckt ist. Wir tun alles sehr sorgfältig und vergessen nicht, dass es sich um kochendes Öl handelt und Verbrennungen sehr schmerzhaft sein können.
5. Gießen Sie es in saubere, trockene Schalen mit einer weiten Öffnung, damit es bequem herausgeholt werden kann, wenn das Öl aushärtet.

Das Garen von Ghee im Ofen unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen Methoden. Aber es gibt einen entscheidenden Vorteil: Sie müssen nicht ständig in der Nähe sein und darauf achten, dass das Öl nicht anfängt zu brennen (wie es bei einem Kochtopf der Fall ist). Und Sie müssen den Schaum nicht ständig entfernen (wie es bei einem Schongarer der Fall ist). Allerdings hat diese Methode auch ihre Kehrseite. Es ist sehr zeitaufwändig. Es kann drei oder vier Stunden dauern.

• den Ofen auf 150 Grad vorheizen, bei dieser Temperatur erhitzen wir das Produkt;
• Butter fein hacken, nach leichtem Einfrieren auf einer groben Reibe reiben;
• wir senken es in eine breite Schüssel (Geschirr aus hitzebeständigem Glas oder Ton ist geeignet);
• schließen Sie den Ofen;
• Es muss sichergestellt werden, dass die Temperatur im Ofen stabil ist.
• drei Stunden warten.

Wenn das Öl einen bernsteinfarbenen Farbton annimmt und transparent wird, kann das Produkt als fertig betrachtet werden. Wir nehmen es wieder vorsichtig aus dem Ofen, da das Geschirr fettig und rutschig wird. Wir entfernen den Schaum, der eher einer Kruste ähnelt. Gießen Sie das Produkt in eine trockene Schüssel.

Der Prozess des Kochens von Ghee in der Mikrowelle unterscheidet sich von den vorherigen und findet in zwei Schritten statt. Zuerst müssen Sie entscheiden, welcher der Küchenassistenten-Modi für die Aufrechterhaltung einer Temperatur von 100 Grad verantwortlich ist. Viele Einheiten benennen die Kategorien der Temperaturbedingungen unterschiedlich. Höchstwahrscheinlich wird es ein "Auftauen" sein.

Außerdem ist alles auf Dauer. Sie müssen das Produkt mit dem höchsten Fettanteil nehmen, es in Stücke schneiden und in ein mikrowellengeeignetes Geschirr der entsprechenden Größe geben. Berücksichtigen Sie, dass zum oberen Rand ein Rand von zwei bis drei Zentimetern bleibt. Geschirr muss aus hitzebeständigem Glas bestehen.

Wir wählen den Modus von 100 Grad und schalten die Mikrowelle fünf Minuten lang ein. Wir öffnen, wir schauen. Wenn das Ghee zu schmelzen beginnt, setzen Sie den Vorgang fort, wenn nicht, müssen Sie die Temperatur erhöhen. Wenn Sie auf diese Weise den richtigen Modus zum Kochen finden, geht es sofort schneller. Wir haben uns für die Temperatur entschieden - auf 30 Minuten eingestellt. Und Sie müssen heraufkommen, wenn der Ofen mit einem Tonsignal ruft.

Wenn das Produkt auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie die Schüssel ohne Schütteln in den Kühlschrank. Machen Sie dann vorsichtig ein Loch in das Öl und lassen Sie die Flüssigkeit vom Boden der Schüssel ab, ohne das Produkt umzurühren. Wiederholen Sie diese Schritte mehrmals, bis die Flüssigkeit nicht mehr vom Boden der Schale tropft. Wenn kein Tropfen Sediment herausfließt, ist das Ghee fertig.

Ghee lange aufzubewahren ist nicht schwierig. In hermetisch verpackten Gerichten, richtig zubereitet, dh ohne Eiweißschaum und mit gut verdunstetem Wasser, ohne Bodensatz, kann es bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort mehr als neun Monate gelagert werden. Und selbst im Kühlschrank wird es mehr als ein Jahr oder sogar zwei vollständig aufbewahrt. In Indien glaubt man sogar, je älter das Ghee ist, desto gesünder ist es.

Es gibt mehrere nationale indische Zubereitungsarten für Ghee unter Zugabe verschiedener Gewürze. Und diese Zusätze weisen bereits darauf hin, wo dieses Wundermittel anzuwenden ist. In Kombination mit verschiedenen Gewürzen verändern sich Geschmack und heilende Eigenschaften des Öls.So wirkt sich das Vorhandensein von Mandeln und Kardamom sehr positiv auf das Nervensystem aus. Ingwer hat sich längst als starkes Aphrodisiakum etabliert. Paprika verschiedener Sorten verleiht Ghee seine wärmende Kraft.

Ghee hatte schon immer viele Fans, obwohl es irgendwann unverdient in Vergessenheit geriet und durch neumodische importierte Transfette ersetzt. Und es ist gut, dass alles Nützliche zurückkommt. Mittlerweile findet man viele positive Bewertungen zu Ghee, da immer mehr Menschen zur Verwendung von Naturprodukten tendieren. Laut den Bewertungen von Menschen, die pflanzliche Fette in ihrer Ernährung durch Ghee ersetzten, verbesserte sich ihr Wohlbefinden deutlich.

Viele hatten Ghee-Massagesitzungen und haben auch signifikante Verbesserungen ihrer Gesundheit bemerkt. Diese Massage erhöht die Elastizität der Haut und stellt ihre Ausstrahlung, Jugend und Brillanz wieder her. Das gleiche Wunder geschieht mit Haarfollikeln. Wenn Sie mindestens einmal im Monat ein wenig Ghee mit weißem Pfeffer in die Kopfhaut einreiben, werden die Haare gesund und glänzend.

Kompressen an den Gelenken, die sehr einfach anzuwenden, aber effektiv sind, lindern Schmerzen und erhöhen die Beweglichkeit. Um eine Kompresse zu machen, sollte Ghee leicht erwärmt und auf eine wunde Stelle aufgetragen, mit einer Schicht Gaze bedeckt und mit Frischhaltefolie umwickelt werden. Das Verfahren wird am besten nachts durchgeführt. Am Morgen wird das Öl absorbiert und Sie werden eine deutliche Erleichterung verspüren. Sitzungen solcher Verfahren sollten für eine nachhaltige Wirkung mindestens zehn Tage lang durchgeführt werden.

So können Sie Ihr Leben mit Hilfe von gewöhnlichem Ghee erheblich verbessern.

Wie man Ghee zu Hause kocht, sehen Sie im folgenden Video.