Grünes Öl: Eigenschaften und Kochrezepte

Im Frühjahr, inmitten des Erscheinens von jungem Grün in den Beeten, müssen viele Hausfrauen das sogenannte grüne Öl zubereiten. Dieses Präparat kann bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden - zu Salzkartoffeln und Spaghetti geben, wie ein Sandwich auf Brot streichen, zu Fleischmarinaden geben. Diese Würze verleiht dem Gericht Würze und echte Frühlingsfrische.

Grünes Öl mit Kräutern und Knoblauch kann Hausfrauen bei der Zubereitung von Gerichten zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen helfen. Selbst das kleinste Stück kann den Geschmack von Fleisch oder Fisch sofort verändern, und wenn Sie ein solches Produkt zu Kartoffelpüree hinzufügen, können Sie sicher sein, dass die ganze Familie sofort zu dem unglaublichen Aroma von Kräutern und Knoblauch rennt.

Das Produkt basiert auf einer Kombination aus würzigem Gemüse nach Geschmack, Knoblauch und Butter oder Pflanzenöl.

Wenn Sie eine Zubereitung auf Cremebasis herstellen, ist es am besten, einer natürlichen rustikalen Zusammensetzung den Vorzug zu geben, aber wenn es nicht möglich ist, sie zu bekommen, dann studieren Sie unbedingt die Zusammensetzung, die auf der Rückseite der Verpackung unbedingt angegeben sein muss was ist das für ein öl. Es sollte nur Sahne und nur Vollmilch enthalten, Wenn es jedoch einen Ersatz für Milchfett enthält, ist es besser, den Kauf eines solchen Produkts abzulehnen - höchstwahrscheinlich haben Sie einen pflanzlichen Brotaufstrich vor sich, der sich in seinen Geschmackseigenschaften und diätetischen Eigenschaften stark von einem Naturprodukt unterscheidet, ganz zu schweigen davon, dass er völlig ungesund ist.

Der Fettgehalt sollte 82-83 % betragen.

Seltener wird grünes Gewürz auf Gemüsebasis hergestellt, in diesem Fall wird nur die hochwertigste, nicht desodorierte Sonnenblumen- oder Olivenkomponente verwendet.

Dill und Petersilie werden am häufigsten als Gemüse verwendet, aber Basilikum, Zwiebel oder andere Kräuter können auf Wunsch hinzugefügt werden.

Das klassische Rezept für grünes Öl beinhaltet die Verwendung der folgenden Zutaten:

• 100 g Frühlingszwiebeln;
• 50 Gramm Petersilie;
• 50 g Dill;
• 50 g Basilikum;
• 50 g Bärlauch;
• 4 Knoblauchzehen (kann durch Federn ersetzt werden);
• 300 ml Pflanzenöl;
• Salz.

Für dieses Öl ist es nicht notwendig, alle aufgeführten Grüns zu verwenden - hier gibt es viele Möglichkeiten, viele nehmen Spinat, Koriander oder Oregano - haben Sie keine Angst zu experimentieren, die Hauptsache ist, das Rezept zu wählen, das Ihnen gefällt Ihr Haushalt wird es mögen.

Das gereinigte Gras sollte geschüttelt und auf Servietten getrocknet werden.

Wenn das Wasser abläuft, müssen Sie das Gemüse hacken und zusammen mit ein paar Esslöffeln Speisesalz zu einem Mixer geben und gut hacken.

Fügen Sie dann Pflanzenöl zu der resultierenden Mischung hinzu und schlagen Sie erneut mit der Option „Pulsieren“. Wenn sich herausstellt, dass das Produkt am Ausgang zu dick ist, müssen Sie etwas mehr Öl hinzufügen und erneut schlagen.

Es empfiehlt sich, das fertige Produkt in einen dunklen Glasbehälter zu füllen.

Die Herstellung von Butter auf Basis grüner Butter ist sehr einfach, Sie benötigen:

• 300 g Butter;
• 50-70 g Dill;
• 50-70 g Petersilie;
• andere Grüns - nach Geschmack.
• 1 Knoblauchzehe.

Die Butter vorher bei Raumtemperatur aufweichen und in eine tiefe Schüssel geben, das Gemüse fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse drücken und alle Zutaten vermischen.

Das Produkt sollte zum Abkühlen einige Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Es kann ganz gelagert werden, oder es kann in kleine Förmchen verpackt werden, um bei Bedarf sofort ein portioniertes Stück zu nehmen.

Unabhängig von der Zubereitungsart wird das fertige Produkt nicht länger als drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie man Knoblauchbutter mit Kräutern kocht, sehen Sie im folgenden Video.