Was ist Joghurt, seine Eigenschaften und sein Kaloriengehalt?

Mit der zunehmenden Popularität eines gesunden Lebensstils und der richtigen Ernährung trifft man immer mehr Menschen, die zum Frühstück und Abendessen lieber Sauermilchprodukte konsumieren, die in einer großen Auswahl angeboten werden. Die Wahl ist sehr vernünftig, da die genannten Produkte die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern, sich positiv auf die Verdauung auswirken und mit ihrer Hilfe auch Ihr Gewicht regulieren können.

Besonders beliebt sind fettfreie Joghurts und Kefirs, die den einst in Russland beliebten Joghurt nach und nach aus den Regalen verdrängen. Was ist geronnene Milch, ist es gerechtfertigt, seine Positionen zu verlieren?

Sauermilch ist eigentlich Sauermilch. Um es zuzubereiten, muss frische Milch die ganze Nacht an einem möglichst warmen Ort aufbewahrt werden, und am Morgen erhalten Sie frische Sauermilch, die wie alle fermentierten Milchprodukte nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Aber auf so natürliche Weise darf Sauermilch gekocht werden, wenn Sie sicher sind, dass die Milch keine für den menschlichen Körper schädlichen Substanzen enthält, die Darmverstimmungen verursachen.

Andernfalls ist es besser, sich durch die thermische Verarbeitung von Milch, die von einem wenig bekannten Lieferanten gekauft wurde, rückzuversichern. Ein solcher Vorgang wird aufgerufen Pasteurisierung, liegt darin, dass die gekaufte Milch auf 60 Grad (bis maximal 80) erhitzt wird und etwa eine halbe Stunde bei dieser Temperatur bleibt (wenn Sie Milch auf 80 Grad erhitzen, dann sind 20 Minuten für die Pasteurisierung vorgesehen) . Diese Zeit reicht aus, um die in der Milch vorhandenen schädlichen Bakterien zu zerstören. Wohl oder übel stellt sich die Frage, wie man die Milch fast zum Kochen bringt und dies nicht 30 Minuten tun lässt.

Die Besonderheit von pasteurisierter Milch ist, dass sie länger gelagert wird. Folglich ist es viel schwieriger, Sauermilch daraus auf natürliche Weise zuzubereiten, sodass wir auf Sauerteig nicht verzichten können. Als Vorspeise können Sie gewöhnliche Sauerrahm sowie in einer Apotheke verkauftes Pepsin verwenden, das speziell für die Starterkultur entwickelt wurde (wir nehmen 1-2 Esslöffel Sauerrahm für ein Drei-Liter-Glas Milch, und Sie benötigen etwas Pepsin , buchstäblich auf der Spitze eines Messers).

Wenn wir über Joghurt sprechen, der in den Verkaufsregalen erhältlich ist, dann gibt es zwei Haupttypen: Thermostat und Reservoir, und sie unterscheiden sich in der Zubereitungsmethode und Konsistenz. Der Thermostat wird in einem bereits gepackten Behälter vorbereitet, und der Behälter wird zuerst in einem gemeinsamen Behälter vorbereitet, danach wird er in einen individuellen verpackt.Das auf die erste Weise zubereitete Produkt wird etwas teurer sein, da angenommen wird, dass es der ursprünglichen Quelle nahe kommt, wenn das in geschlossenen Töpfen gekochte Gericht in einem russischen Ofen schmachtet.

Thermostatischer Joghurt hat eine dickere, viskose Konsistenz, die sich ideal für die Herstellung von Obstsalaten eignet. Der Vorratsbehälter hingegen ist flüssiger, da er in einer großen Schüssel mit Sauerteig zubereitet und anschließend auf die gewünschte Konsistenz gebracht abgepackt wird. Diese Art von Produkt eignet sich besser für die Herstellung von hausgemachtem Trinkjoghurt.

Die Vorteile eines auf die eine oder andere Weise hergestellten Produkts sind absolut identisch. Es stimmt, wenn möglich, ist es viel sinnvoller, zu Hause zubereiteten Joghurt zu verwenden, bei dem alle Normen eingehalten werden. Ein Produkt, das keine Konservierungsstoffe, Aromen und Geschmacksstabilisatoren enthält, kann zu Recht als natürlich bezeichnet werden.

Der Unterschied zwischen Tankjoghurt und Thermojoghurt liegt in den Methoden und Bedingungen der Lagerung: Thermojoghurt wird etwa zwei Tage gelagert und erfordert die Einhaltung bestimmter Lagerregeln. Behälter mit einem solchen Produkt sollten nur vertikal gelagert werden und der Transport sollte in speziellen Kisten schonend erfolgen, um starkes Schütteln zu vermeiden. Dies kann zu einer Konsistenzveränderung oder einem „Aufblähen“ des Tetrapacks führen, wenn das Produkt darin verpackt ist.

Betrachten wir den Nährwert eines selbstgemachten Produkts, wird deutlich, warum viele Diäten auf Joghurt und anderen fermentierten Milchprodukten basieren.Aus der verfügbaren Liste der genannten Produkte gilt Joghurt als der kalorienärmste (obwohl dies weitgehend vom Fettgehalt der Milch abhängt, aus der die Delikatesse zubereitet wurde). Seine 100 Gramm (wir sprechen von Joghurt mit einem Fettgehalt von weniger als 1%) enthalten dreißig Kilokalorien, während in der gleichen Menge fettfreiem Kefir etwa 40 Kilokalorien enthalten sind. Wie bei BJU besteht Joghurt, der einen geringen Fettgehalt hat, aus:

• proteine ​​- etwa 3 g;
• Fett - 2 g;
• Kohlenhydrate - etwa 3 g.

Wie wir sehen, eignen sich die Figuren für den täglichen Gebrauch von Joghurt durch Menschen, die abnehmen möchten. Darüber hinaus wirkt sich die Zusammensetzung des Produkts positiv auf die Arbeit des gesamten Organismus aus, ganz zu schweigen vom Magen-Darm-Trakt. Dieses fermentierte Milchprodukt, das in seiner Zusammensetzung verschiedene Vitamine (überwiegend Vitamine der Gruppe B) und Makro- und Mikroelemente (es enthält viel Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor und Eisen) enthält, verbessert die Stoffwechselprozesse und die Herzfunktion des Körpers und reinigt beides Blutgefäße und den gesamten Organismus.

Es wäre sinnvoll, darauf hinzuweisen geronnene Milch enthält im Gegensatz zu Kefir keinen Alkohol in ihrer Zusammensetzung und ihr Säuregehalt ist viel geringer, daher ist es für Menschen, die an einer hohen Magensäure leiden oder eine Prädisposition für ein Geschwür haben, immer noch vorzuziehen, bei Joghurt aufzuhören (obwohl man in solchen Fällen nicht ohne die Zustimmung eines Spezialisten auskommen kann).

In Fortsetzung des Themas der Gefahren des Produkts bleibt festzuhalten, dass nur abgelaufener Joghurt gesundheitsschädlich ist. Wir erinnern Sie daran, dass es im Kühlschrank aufbewahrt werden muss und nicht länger als drei Tage ab Herstellungsdatum.Tatsache ist, dass nach dieser Zeit der Fermentationsprozess im Joghurt beginnt, was die Zerstörung aller nützlichen Substanzen zur Folge hat. Das Essen eines abgelaufenen Produkts ist mit Vergiftungen behaftet. Oder die während der Gärung entstandene Übersäuerung kann ein erneutes Auftreten einer bestehenden Gastritis provozieren. Joghurt hat keine anderen negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper.

Wenn wir jedoch über die Vorteile des Produkts sprechen, sollte beachtet werden, dass Joghurt aus saurer Ziegenmilch als am nützlichsten angesehen wird. Ein solches Produkt ist fetter, kann aber aufgrund der darin enthaltenen Substanzen viel leichter vom Körper aufgenommen werden. Darüber hinaus ist das Getränk für Allergiker nützlich, da es keine Allergene in seiner Zusammensetzung enthält. Was besonders wichtig ist für stillende Frauen und ihre Kinder, die auf HB (Stillen) stehen.

Nicht jeder kann das spezifische Aroma von Ziegenmilch vertragen. In diesem Zusammenhang möchte ich darauf hinweisen, dass Joghurt aus Kuhmilch nicht weniger nützliche Eigenschaften hat. Dies ist eines der wenigen natürlichen Heilmittel zur Reinigung des Körpers.

Die regelmäßige tägliche Einnahme von geronnener Milch ist ein sicheres Abführmittel bei Verstopfung. Das hat keine Nebenwirkungen und verbessert auch die Funktion des Magen-Darm-Trakts auf natürliche Weise. Dank der reinigenden Eigenschaften des Produkts können Sie nach dem Trinken von zwei Gläsern geronnener Milch innerhalb einer halben Stunde einen Kater loswerden. Darüber hinaus reinigt es die Gefäße von Cholesterin.

Und natürlich dürfen wir die wichtige Funktion des Produkts nicht vergessen: den Stoffwechsel zu verbessern, der es bei richtiger Herangehensweise ermöglicht, nicht nur Gewicht zu verlieren, sondern auch nicht zuzunehmen. Durch das Vorhandensein von Kalzium stärkt Joghurt, wie alle Milchprodukte, Knochen und Nägel und beugt Haarausfall vor. Nur wenige wissen, dass natürlich gekochte, alkoholfreie Sauermilch in Kombination mit Käse und Knoblauch die Zahnfleischgesundheit erheblich verbessert. Darüber hinaus ist es ein gutes Mittel zur Vorbeugung von Stomatitis. Ein leicht warmes Produkt verbessert die Atmung bei starkem Husten oder Atemnot.

Experten empfehlen Achten Sie darauf, Joghurt in die tägliche Ernährung von Diabetikern aufzunehmen, weil es Ihnen nicht nur ermöglicht, das Gewicht zu kontrollieren und den Stoffwechsel zu verbessern, sondern auch Schlaganfällen vorzubeugen, zu denen Menschen mit Übergewicht in der Regel neigen. Joghurt kann aus Mangel an Panthenol Erste Hilfe bei verschiedenen Verbrennungen leisten. Es macht perfekt weich und lindert Schmerzen.

Was die positive Wirkung der Einnahme von geronnener Milch betrifft, so wurde hier wahrscheinlich schon alles gesagt. Ich möchte darauf hinweisen, dass sich die positive Wirkung dieses Produkts auf den menschlichen Körper verdoppelt, wenn es mit Masken und Cremes auf Joghurtbasis ergänzt wird. Zum Beispiel setzen wir uns im Kampf gegen Übergewicht auf eine Vielzahl von Sauermilchdiäten. Darüber hinaus wird empfohlen, 1-2 Mal pro Woche Joghurtwickel zu machen.

Nehmen Sie dazu 0,5 oder 1 Tasse geronnene Milch, fügen Sie Meererde oder 2-3 Teelöffel Kaffee zum Aufbrühen hinzu und fügen Sie Aroma mit Hilfe eines ätherischen Öls hinzu. Gründlich umrühren – fertig ist unser Anti-Cellulite-Mittel.Sie können Problemzonen sowohl vor als auch nach dem Baden verschmieren. Wir reiben das Produkt in die Haut ein, danach müssen Sie die gefetteten Stellen mit Zellophanfolie umwickeln und etwas Warmes anziehen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Wir mischen ein halbes Glas Joghurt mit zehn Tropfen Klettenöl, reiben die resultierende Mischung in die Haarwurzeln, bevor wir den Kopf waschen. Das gibt dem Haar Kraft und beschleunigt sein Wachstum.

Gesichtsmasken auf Joghurtbasis sowie Masken auf Sauerrahm haben eine aufhellende und weichmachende Wirkung. Dies verleiht der Haut Elastizität und ein frisches Aussehen. Darüber hinaus ist dies ein hervorragendes Werkzeug, das die Arbeit der Talgdrüsen reguliert (jeder gemischte Gesichtstyp benötigt solche Masken). Das Rezept zur Herstellung von Masken hängt ausschließlich von Ihren Bedürfnissen ab.

Wenn Sie eine Reinigungsmaske benötigen, mischen Sie Joghurt mit einer kleinen Menge Aufguss. Wenn Sie die Haut mit Feuchtigkeit versorgen möchten, nehmen wir anstelle einer Schnur ein Eigelb. In beiden Fällen wird das Aroma nach eigenem Ermessen hinzugefügt. Da geronnene Milch ein absolut harmloses Produkt ist, ist es erlaubt, die ganze Nacht Wickel zu machen.

Natürlich sollte man nicht hoffen, dass Joghurt alle Beschwerden beseitigt und chronische Krankheiten heilt, aber seine regelmäßige Anwendung wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus. Wenn Ihnen der spezifische saure Geschmack von Sauermilch nicht sehr angenehm ist, bereichern Sie Ihren Körper durch Abwechslung mit frischen Beeren, exotischen Fruchtstücken oder Honig mit einer doppelten Portion verschiedener Vitamine und anderer nützlicher Substanzen.

Informationen darüber, was Joghurt ist, seine Eigenschaften und seinen Kaloriengehalt, finden Sie im folgenden Video.