Wie schlägt man 33 % Sahne zu einem starken Schaum?

Schlagsahne ist ein beliebtes Dessert für Kinder und Erwachsene. Sie werden in ihrer reinen Form verzehrt und auch zur Herstellung von Sahne in Kuchen, anderen Süßwaren und als Zusatz zu verschiedenen Süßigkeiten verwendet. Derzeit können Sie fertige Schlagsahne in einer speziellen Flasche kaufen, aber es ist nicht genau bekannt, was in der Zusammensetzung eines solchen Produkts enthalten ist.

Damit die Schlagsahne hervorragend gelingt, Die folgenden Empfehlungen müssen befolgt werden.

• Es ist notwendig, das frischeste Produkt mit einem Fettgehalt von 33 Prozent zu wählen. Andere Cremes mit geringerem Fettgehalt lassen sich nicht zu einem kräftigen Schaum aufschlagen. Und das Ablaufdatum kann diese wunderbare Creme ruinieren.
• Schlagsahne ist wichtig, um richtig gekühlt zu werden: Frieren Sie sie nicht ein und lassen Sie sie nicht warm. Andernfalls beginnt der Ölabscheidungsprozess.

• Zum Kochen benötigen Sie einen Schneebesen aus Metall und eine Schüssel, die vor Gebrauch in den Gefrierschrank gestellt werden müssen. Wenn ein Mixer zum Schlagen verwendet wird, müssen auch seine Elemente so weit wie möglich gekühlt werden.
• Der Behälter mit Sahne während des Kochens sollte in einer Schüssel mit kaltem Wasser stehen.
• Es ist notwendig, in kleinen Portionen von etwa 200-300 Gramm zu schlagen, da das Produkt sonst nicht zum Eindicken gebracht werden kann.

Alle diese Tipps müssen berücksichtigt werden, um das fertige Produkt nicht zu verderben. Nachdem Sie die richtigen Zutaten und Werkzeuge ausgewählt haben, können Sie mit der direkten Herstellung von Schlagsahne fortfahren.

Viele Köche behaupten, dass diese spezielle Garmethode die beste ist, da der Schaum durch den erhöhten Sauerstoffgehalt so stabil wie möglich ist. Um das von Hand hergestellte Endprodukt so homogen wie möglich zu machen, müssen Sie keinen Zucker, sondern Puderzucker in einer Menge von 30 Gramm pro 350 ml Sahne verwenden.

Gießen Sie Sahne und Zitronensaft in einen Metallbehälter, der sich in einem Becken mit Eiswasser befindet. Um den Geschmack der fertigen Creme zu verbessern, können Sie buchstäblich auf der Messerspitze etwas Salz hinzufügen. Wenn Sie die Schüssel leicht kippen, müssen Sie die Masse in einer kreisförmigen Bewegung schlagen. Nach dem Erscheinen von Mustern auf der Oberfläche der Creme Puderzucker hinzufügen und weiter mischen.

Wenn alle Zutaten und Werkzeuge richtig zubereitet wurden, dauert die Herstellung von Schlagsahne normalerweise 5-10 Minuten. Es gibt Cremes in zwei Konsistenzen, sie hängen von den Geschmackspräferenzen ab. Sie können die Sahne zu einem ziemlich flüssigen Zustand oder zu stabilen Spitzen schlagen. Daher gibt es keinen klaren Zeitpunkt, für den die Creme zubereitet werden soll.

Diese Methode erfordert weniger Arbeit, unterscheidet sich aber zeitlich praktisch nicht von der manuellen Herstellung des Produkts. Es ist auch notwendig, 350 ml Sahne, Kristallzucker in einer Menge von 50 Gramm und Gelatine, falls gewünscht, zu nehmen, um das fertige Produkt zu fixieren. Natürlich ist es besser, den Zucker vor dem Kochen zu mahlen oder durch Puderzucker zu ersetzen, da sich bei Verwendung von Sand die Schlagzeit deutlich verlängert.

Gekühlte Sahne muss mit minimaler Geschwindigkeit geschlagen werden und erst dann allmählich erhöht werden. Sie müssen den Vorgang bis zur gewünschten Konsistenz fortsetzen. Es dauert 3 bis 6 Minuten.Dann müssen Sie Zucker oder Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, ist die Creme fertig.

Falls gewünscht, kann dem fertigen Produkt in etwas Wasser gelöste Gelatine zugesetzt werden, damit die Creme so gut wie möglich fixiert wird. Für Geschmack und Geruch kann Schlagsahne mit verschiedenen Lebensmittelaromen ergänzt werden. Orangen- und Zitronenschale sind natürliche Aromen und sehr erfrischend. Häufig werden Vanillin und Vanillezucker verwendet, die den Geschmack der Creme sehr angenehm abrunden.

Um dem Gericht Kreativität zu verleihen, wird häufig Lebensmittelfarbe verwendet, die die Farbe des fertigen Gerichts bis zur Unkenntlichkeit verändert. Dieser Effekt wird in der Konditorei genutzt, wo sehr interessante Kuchen und Gebäck mit Hilfe von farbiger Schlagsahne dekoriert werden.

Siehe unten, wie man richtig mit Sahne arbeitet.