Sahne mit 33 Prozent Fett: Eigenschaften und Rezepte

Für jede Hausfrau ist es sehr wichtig, leckere Mahlzeiten für ihre Familie zu kochen. Für die Zubereitung vieler Desserts, einschließlich Kuchen, sowie zweiter Gänge wird Schlagsahne mit 33% Fett verwendet. Ein solches Produkt ist leicht in den Regalen von Lebensmittelgeschäften zu finden oder Sie können es aus Rohmilch selbst herstellen. Als nächstes werden wir uns die Rezepte zum Schlagen von Sahne und die Merkmale ihrer Wahl genauer ansehen.

Bei der Auswahl von Sahne zum Dekorieren und Imprägnieren von Kuchen und anderen Süßwarenprodukten sollten Sie am besten Optionen mit einem Fettgehalt von mindestens 33-35 Prozent bevorzugen. Nur solche Sahne lässt sich zu einem kräftig cremigen Schaum aufschlagen, da sie einem selbstgemachten Naturprodukt sehr ähnlich ist. Wenn weniger fettige Optionen gekauft werden, werden sie einfach nicht aufschlagen, selbst wenn Sie einen Mixer verwenden.

Wenn dennoch weniger Fettcreme mit 27% gekauft wird, besteht immer noch die Möglichkeit, sie zum Dessert oder als zweiten Gang zu schlagen. Höchstwahrscheinlich müssen Sie jedoch spezielle Stabilisatoren hinzufügen, um das Produkt zu starten. Experten verwenden dafür in der Regel Zitronensaft oder ein fertiges Süßwaren-Verdickungsmittel.

Und auch 33 % Ladensahne sind ideal für die Butterherstellung zu Hause. Es ist sehr einfach, es zu schlagen, indem man der Sahne gemahlenen Zucker hinzufügt. Hauptsache rechtzeitig anhalten. Der Kaloriengehalt von 33% des Produkts beträgt etwa 322 kcal. Das Verhältnis von BJU: Proteine ​​- 2,4 g, Fette - etwa 33 g, Kohlenhydrate - 3,4 g.

Und auch neben dem Fettgehalt des Produkts ist es sehr wichtig, die Herkunft zu kennen, die vom Hersteller auf der Verpackung angegeben werden muss. Hersteller stellen also pflanzliche und tierische Sahne her, die einige Unterschiede aufweisen. Tierische Versionen verwenden natürliche Kuhmilch, aber pflanzliche werden normalerweise mit einigen Verunreinigungen wie Palmöl, Verdickungsmitteln und Stabilisatoren zubereitet.

Sahne mit 33 Prozent Fett lässt sich recht gut aufschlagen, Hauptsache sie werden gleichzeitig richtig zubereitet. Betrachten Sie ein detailliertes und schrittweises Rezept zum Schlagen von Sahne.

• Damit die Sahne ohne unnötige Probleme aufschlägt, sollten sie etwa anderthalb Stunden im Kühlschrank stehen. Mehr geht, weniger nicht. Und auch Experten empfehlen, alle Geräte zu kühlen, mit denen gearbeitet wird: ein Behälter zum Schlagen, Schneebesen und Löffel. All dies kann sogar in den Gefrierschrank gestellt werden, wenn dort freier Platz ist.
• Nach dem Abkühlen sollte das Produkt gut geschüttelt werden, zuerst von Hand in der Box. Dies geschieht, damit sich das Fett, das sich am Boden der Packung abgesetzt hat, mit der gesamten cremigen Masse vermischt. Manchmal verdünnen Experten Sahne mit Milch, wenn also ein solches Rezept verwendet wird, sollte die Milch auch zuerst geschüttelt werden.
• Sie können Sahne mit dem ausgewählten Süßungsmittel (Kristallzucker oder Puderzucker) zuerst mit einem Mixer schlagen und dann zu einem Schneebesen wechseln. Der Aufschlagbehälter muss immer schräg gehalten werden, um die Aufschlagtechnik nicht zu stören.

Das Schlagen von 33-prozentiger Sahne ist sehr wichtig in Etappen und in einen Behälter mit 200 ml zu gießen. Wenn die Sahne auf einen sehr großen Kuchen geschlagen werden muss, ist es am besten, die Produktion in mehrere Ansätze zu unterteilen und erst dann die fertige Masse zu mischen.

In der Regel sind alle Schlagrezepte mit Puderzucker, Zucker oder Ahornsirup im Zubereitungsprozess identisch. Was Süßstoffe angeht, das ist Geschmackssache und das Hauptgericht, zu dem Sahne geschlagen wird. Wenn Sie zum Beispiel Sahne mit Ahornsirup benötigen, dann ist es ideal, 2-3 Teelöffel Sirup pro 100 Gramm Sahne hinzuzufügen.

Die Herstellung von Schlagsahne ist überhaupt nicht schwierig. Sie müssen nur ein Produkt und einen Mixer nehmen und dann alles zu einem starken Schaum schlagen. Allerdings ist ein Mixer für solche Zwecke äußerst ungeeignet, dafür ist er einfach nicht geeignet.

Das Schlagen eines 33%igen Produkts dauert mindestens 5-8 Minuten, sodass Sie es manchmal sogar zeitlich festlegen können, wenn der Mixer automatisch ist. Um jedoch keine Butter zu bekommen, ist es besser, die Sahne mit einem herkömmlichen Schneebesen zur vollen Bereitschaft zu bringen. Und sobald die Masse üppig und luftig wird, bedeutet dies, dass das Produkt fertig ist.

Wenn du merkst, dass du es mit dem Schlagen „übertrieben“ hast und du kurz davor bist, Butter zu bekommen, dann stoppe lieber den Mixer und gib etwas Milch in den Behälter. Es ist sehr wichtig, Milch bei Raumtemperatur zu sich zu nehmen.

Viele Konditoren sind sich einig, dass es am besten ist, Puderzucker zum Schlagen von Sahne zu wählen, und denken Sie daran, ihn zu sieben. Normaler Kristallzucker ist auch geeignet, erzeugt aber keinen sehr starken cremigen Schaum und löst sich leider nicht immer vollständig auf.

Es ist unerwünscht, Sahne mit Datteln und Kokosnusszucker zu schlagen, da Sie eine Sahne mit Verunreinigungen erhalten können, die eine heterogene Konsistenz aufweist. Aber süßer hausgemachter Honig wird sehr nützlich sein.

Die besten natürlichen Verdickungsmittel für Sahne sind Gelatine und Zitronensaft. Gelatine wird nicht mehr als 8 Gramm pro 200-250 ml Produkt verwendet. Und hier ist ein Artikel. l. Zitronensaft wird zu 200-225 ml hinzugefügt. Manchmal wird Hühner- oder Wachtelprotein als Verdickungsmittel verwendet, das sich sehr leicht zu einem starken Schaum schlagen und mit Sahne mischen lässt, was am wichtigsten ist, kühlen Sie es vorher ab.

Nützliche Tipps zum Arbeiten mit Sahne finden Sie im folgenden Video.

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