Wie viele Kalorien hat Sahne?

Sahne kann den Geschmack jedes Gerichts zarter machen. Die wenigsten trinken sie pur, häufiger werden sie in Kaffee oder Tee gegeben, cremige Saucen und Suppen werden damit zubereitet, in Teig gegeben und für Desserts in Sahne aufgeschlagen. Wir werden herausfinden, was dieses Produkt ist, je nach Fettgehalt und Kaloriengehalt.

Sahne ist ein fermentiertes Milchprodukt, das die oberste Schicht von Vollmilch ist. Um es zu erhalten, muss die Milch ohne Exposition (nicht bewegen, nicht mischen) mehrere Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Hellere Sahne steigt nach oben.

So wurde das Produkt früher zubereitet. Nach dem Auftreten einer cremigen Schicht auf der Milch wurde diese in einen separaten Behälter gegossen. Daher kam der Name. Aber auch jetzt kann man auf diese Weise Sahne bekommen. Unter industriellen Bedingungen wird das Produkt jedoch auf andere Weise gewonnen - durch Trennung. Die Milch wird mit hoher Geschwindigkeit aufgeschlagen und gleichzeitig erhitzt, wodurch sich die Sahne schnell von der Milch trennt. Je fetter das Ausgangsprodukt, desto gesättigter ist die cremige Masse.

Der Energiewert von Sahne wird dadurch bestimmt, wie viel Fett in ihrer Zusammensetzung enthalten ist. Im Angebot finden Sie 3 Arten von Creme:

• fettarm (8-12 Prozent);
• mittleres Fett (20%);
• Fett (Fettgehalt - ab 30%).

Das Produkt mit dem niedrigsten Kaloriengehalt ist 10 % Sahne. Mit anderen Worten, in 100 Gramm des Produkts machen Fette 10 % der Zusammensetzung aus. Kaloriengehalt - 118,2 kcal pro 100 g BJU ist wie folgt - 3,1 / 10 / 3,8 (g). Sahne kann kaum als Diätprodukt bezeichnet werden, aber wenn Sie auf Diät sind und sie nicht ablehnen können, ist es natürlich besser, die 10% -Option zu wählen.

Ein Produkt mit einem durchschnittlichen Fettgehalt ist 20 Prozent Sahne. Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt dieser Option 206 kcal pro 100 g. Ein Indikator von 20 Prozent Fett bedeutet, dass 20 g Fett sind, während sich der Gehalt an Proteinen und Kohlenhydraten geringfügig ändert. Die Menge an Proteinen reduziert sich (im Vergleich zum Vorgängerprodukt) auf 2,78 g, Kohlenhydrate auf 3,65 g.

Sahne mit einem Fettgehalt von 22% wird normalerweise als hausgemacht bezeichnet, da es sich um ein solches Produkt handelt, das durch Selbstzubereitung erhalten wird. Der Energiewert von hausgemachter Sahne beträgt 265 kcal.

Eine mittelfette Creme wird in der Regel bei Untergewicht, in Zeiten erhöhter körperlicher und psychischer Belastung empfohlen. Dieses Produkt kann nach hartem Training oder längerer Krankheit nützlich sein.

In Geschäften finden Sie oft ein 33% prozentiges Produkt. Die Anzahl der darin enthaltenen Kalorien pro 100 g beträgt 323. Proteine ​​​​- 2,21 g, Kohlenhydrate - 3,9 g Ein solches Produkt kann gegessen werden, hat aber beim Kochen eine viel breitere Verwendung gefunden. In der Regel wird es zu Suppen, Saucen hinzugefügt, es eignet sich gut zum Schlagen.

Es gibt auch Schlagsahne, die normalerweise in Aerosoldosen verkauft wird. Sie werden zum Dekorieren von Kuchen, Desserts und Getränken verwendet. Es ist möglich, ein solches Produkt nur in der Fabrik aus Vollmilch mit Zentrifugen herzustellen. Der Kaloriengehalt von Schlagsahne ist überraschenderweise relativ gering. Es sind 256 kcal.

Die kalorienreichsten sind Trockensahne. Sie sind ein weißes Pulver, das Getränken zugesetzt oder mit Wasser verdünnt wird. Sie werden durch Trocknen auf speziellen Zerstäubern und Heizgeräten aus normalisierter Sahne gewonnen.

Der Fettgehalt des Trockenprodukts beträgt 42 %, sein Energiewert 579 kcal/100 g.Es ist nicht verwunderlich, dass es für übergewichtige, fettleibige Menschen nicht geeignet ist. Darüber hinaus liegt die Gefahr nicht nur im hohen Kaloriengehalt, sondern auch im Vorhandensein von Konservierungsmitteln und anderen ähnlichen Zusatzstoffen in einem solchen Produkt. Sie wiederum können auch Stoffwechselstörungen und damit das Auftreten von Übergewicht hervorrufen.

Es ist auch möglich, Trockensahne aus Rohstoffen pflanzlichen statt tierischen Ursprungs herzustellen. In diesem Fall wird der Fettgehalt des fertigen Pulvers auf 35% und der Kaloriengehalt auf 543 kcal reduziert.

In Fachgeschäften und großen Supermärkten finden Sie Sojasahne, die sich durch einen Fettgehalt von 29 % und einen Kaloriengehalt von 510 kcal auszeichnet. Das pflanzliche kalorienarme Trockenpulver weist die Mindestindikatoren auf, da es einen Fettgehalt von 4% bei einem Kaloriengehalt von 70 kcal / 100 g hat.

Im Streben nach einem schlanken Körper lehnen viele es ab, Fett zu sich zu nehmen. Solche Maßnahmen sind gerechtfertigt, wenn es um Transfette, das „schlechte“ Cholesterin, geht. „Gute“ Fette sind jedoch für Stoffwechsel- und Hormonprozesse im Körper unerlässlich.

Sahne zeichnet sich dadurch aus, dass die darin enthaltenen Fette leicht verdaulich sind. Darüber hinaus enthält es die fettlöslichen Vitamine A, E und andere, die nur mit Fetten aufgenommen werden. Einige Mineralien (Kalzium, Phosphor usw.) erfordern auch die Anwesenheit von Fetten für eine bessere Aufnahme.

Daher ist es unmöglich, Fett vollständig aus Sahne zu entfernen. Sie können ihren Kaloriengehalt jedoch durch Schlagen reduzieren. Durch die dicke Konsistenz dehnt sich das Produkt gut im Volumen aus, während die Anzahl der Kalorien gleich bleibt.Wenn es das "Format" des Gerichts zulässt, achten Sie darauf, die cremige Zutat zu schlagen, nachdem Sie die für das Rezept erforderliche Menge leicht reduziert haben.

Je fetter die Sahne, desto besser schlägt sie auf. So kann aus einem halben Glas Sahne mit 30 % Fett durch Aufschlagen ein ganzes Glas werden.

Zusammenfassend können wir den Schluss ziehen, dass es für Menschen mit Fettleibigkeit oder hohem Cholesterinspiegel besser ist, dieses Produkt abzulehnen, während der Rest bei mäßigem Konsum nicht geschädigt wird.

Wie man aus Milch und Butter Sahne mit beliebigem Fettgehalt macht, siehe folgendes Video.