Was ist in Molke?

Molke ist ein fertiges Produkt, das bei der Herstellung von Hüttenkäse und Quarkmasse entsteht. Es ist weit verbreitet in der Lebensmittelindustrie, Volksmedizin, Kosmetik. Kalorienarm, hat einzigartige Eigenschaften, verbessert die Funktion von Organen und Systemen, wird zur Gewichtsreduktion eingesetzt.

Bei der Herstellung von Molke wird fast die gesamte chemische Zusammensetzung aus der Milch übertragen. Dies sind Laktoglobuline, Laktoalbumine, Immunglobuline, hochdisperse Milchfette, Mineralien und Salze. Molke hat eine geringe Dichte, die durch erhöhte Säuretiter gekennzeichnet ist.

Die Herstellung fermentierter Milchprodukte geht mit einer Befruchtung durch Mikroorganismen aus der Umgebung einher. Die Nichteinhaltung der Produktionstechnologie ist mit der Ansammlung von Schadstoffen behaftet. Es empfiehlt sich, Milchmolke innerhalb von drei Stunden nach der Herstellung zu verarbeiten oder haltbar zu machen. Ohne Wärmebehandlung verliert dieses Produkt seine Eigenschaften in zwölf Stunden.

Die Wärmebehandlung von Molke wird unter Einhaltung der thermischen Denaturierungsschwelle von Molkeenzymen durchgeführt. Danach kann es zwei Tage gelagert werden. Zur Konservierung des Produkts werden 30% iges Wasserstoffperoxid, Lösungen von Formaldehyd und Natriumchlorid verwendet.

Molke besteht zu 70 % aus Laktose, Protein und Nicht-Protein-Verbindungen, die den Aminosäurekomplex bilden. Stickstoffhaltige Proteinverbindungen reichen von 0,5 bis 0,8 % und hängen von der Gerinnungsmethode des Produkts ab. Die Zusammensetzung des Aminosäurekomplexes von Molke umfasst:

• Laktoalbuminfraktionen: Laktoglobulin A, Laktoglobulin B (0,5 %), Laktoglobulin B+, Laktoglobulin C, Serumalbumin (0,6 %);
• Laktoglobulinfraktionen: Ovoglobulin, Pseudoglobulin (0,8%);
• Proteose-Pepton-Fraktion (0,18 %).

Molke besteht zu 95 % aus Wasser und enthält keine Ballaststoffe. 100 ml des Produkts enthalten 0,8 g Proteine, 0,2 g Fette, 3,6 g Kohlenhydrate. Der Energiewert des Produkts beträgt 20 kcal.

Die Zusammensetzung des Serums enthält andere nützliche Elemente. Lassen Sie uns näher darauf eingehen.

• B1-Vitamine - 0,03 mg. Normalisieren Sie die Nervenaktivität und die Leberfunktion.
• Folsäure - 0,001 g Es wird verwendet, um Anämie zu verhindern, trägt zur normalen Entwicklung des Fötus bei und verhindert die Bildung von Hydrozephalus.
• Cobalamin - 0,00023 mg. Es trägt zur normalen Funktion des hämatopoetischen Systems bei und verhindert die Entwicklung einer Anämie.
• Vitamin C - 0,5 mg. Es ist ein natürliches Antioxidans, beugt viralen und bakteriellen Erkrankungen vor, stärkt das Immunsystem und wird in der Kosmetik verwendet, um die Gesichtshaut aufzuhellen.
• Tocopherol - 0,03 mg. Normalisiert das Hormonsystem, beugt der Hautalterung vor, glättet feine Fältchen.
• Eine Nikotinsäure - 0,14 mg. Stärkt die Wände der Kapillaren, reduziert die Porosität der Blutgefäße, beteiligt sich an Stoffwechselprozessen.
• Kalium - 130 mg. Reguliert den Flüssigkeitshaushalt im Körper, normalisiert die Funktion des Herzsystems.
• Kalzium - 60 mg.Es ist Teil des Knochengewebes und spielt eine wichtige Rolle für die Funktion des Bewegungsapparates.
• Magnesium – 8,0 mg. Fördert die Produktion von Insulin, fördert das Knochenwachstum, normalisiert die Atmungs- und Nervenaktivität.
• Natrium - 42mg. Behält das notwendige Gleichgewicht von Flüssigkeit und Salzen im Körper bei und sorgt für die Innervation der Zellen.
• Phosphor - 78 mg. Beteiligt sich an der Bildung von Knochengewebe, reguliert das hämatopoetische System.
• Eisen - 100mg. Beteiligt sich an der Bildung von Hämoglobin, stärkt das Immunsystem, normalisiert die Schilddrüse.
• Jod - 8 mg. Stärkt die Immunität, das Gedächtnis, normalisiert die Funktion der Schilddrüse.
• Zink - 500mg. Beteiligt sich an der Bildung und Regeneration von Zellen, normalisiert die Funktion von Organen und Systemen, erhöht die Fortpflanzungsfunktion von Männern.

Durch den hohen Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen wirkt sich Sauermolke wohltuend auf den Körper aus.

Vorteile:

• stärkt das Immunsystem, erhöht die Schutzreaktion des Körpers;
• stellt die Darmflora wieder her, normalisiert das Verdauungssystem;
• reduziert Schwellungen, reinigt den Körper, entfernt Giftstoffe und Toxine;
• normalisiert den Blutzuckerspiegel;
• wirkt als mildes Beruhigungsmittel;
• zur Gewichtsabnahme, zur Reinigung des Körpers;
• in der Volksmedizin als entzündungshemmendes Mittel verwendet;
• aufgrund des Vorhandenseins von Laktobazillen normalisieren sie die Mikroflora des Darms und des Fortpflanzungssystems und helfen bei der Behandlung von Candidiasis;
• verwendet als Teil von kosmetischen Masken, um Haare und Nägel zu stärken.

Allerdings bringt der Einsatz von Molke nicht immer nur Vorteile. Es wird nicht empfohlen, es unter den folgenden Bedingungen zu trinken:

• individuelle Unverträglichkeit des Organismus;
• Gastritis mit hohem Säuregehalt, chronischem Durchfall;
• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür.

Molke kann zu Hause aus Kuhmilch zubereitet werden.

Es ist notwendig, einen Liter Milch 10-12 Stunden an einem warmen Ort zu lassen. Gießen Sie den entstandenen Joghurt in eine emaillierte Pfanne und erhitzen Sie ihn, bis sich die Molke abscheidet. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht kocht, sonst wird der Hüttenkäse hart. Legen Sie Gaze in mehreren Schichten auf ein Sieb und gießen Sie den Inhalt der Pfanne vorsichtig aus.

Die Milch zum Kochen bringen, den Saft einer Zitrone hinzugeben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie die stratifizierte Milch in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb. Die resultierende Molke wird in Behälter gefüllt.

Das Ergebnis ist hausgemachter Hüttenkäse und Molke. Sie können der Molke Zucker, Honig, Sirup, Früchte und Beeren hinzufügen. Das Ergebnis ist ein köstliches Vitamingetränk. Es wird empfohlen, Milchmolke auf nüchternen Magen zu konsumieren, die Tagesnorm für einen Erwachsenen beträgt 500 ml.

Mehr über die Zubereitung von Whey erfährst du im folgenden Video.