Suzma: was ist das und wie kocht man?

In den Ländern Zentralasiens und des Kaukasus ist dieses fermentierte Milchprodukt seit langem bekannt. Suzma hat einen einzigartigen Geschmack, es wird zu Hauptgerichten serviert, daraus werden erfrischende Getränke zubereitet. In jedem Land gibt es viele Rezepte mit Suzma. Wozu dient dieses Produkt und kann man es selbst zubereiten?

Für viele Nationen ist Suzma seit langem ein beliebtes Produkt. Zum Beispiel wird es in Usbekistan und Tadschikistan immer mit Gemüse für Hauptfleischgerichte serviert. Besonders die Bewohner Zentralasiens verwenden dieses Produkt gerne bei extremer Hitze. Irgendwo wird Suzma "Chakka" genannt, irgendwo "Suzma", in anderen Ländern - "Suzma" oder "Suzma". Was ist solches Essen?

Suzma ist ein fermentiertes Milchprodukt, das aus einem anderen fermentierten Milchprodukt namens „Katyk“ hergestellt wird. Katyk erinnert in der Tat ein wenig an Joghurt oder Kefir, es wird durch Fermentation aus gekochter Milch hergestellt. Viele Leute vergleichen Suzma mit flüssigem Hüttenkäse oder Quarkpaste. Natürlich unterscheidet sich dieses fermentierte Milchprodukt geschmacklich von herkömmlichem Hüttenkäse. Suzma ist eine zartere, homogenere Masse ohne Klümpchen mit leicht säuerlichem Geschmack.

Dieses natürliche Lebensmittel ist mit großen Vorteilen behaftet. Wie jedes Milchprodukt enthält auch Suzma eine große Menge an Kalzium, Phosphor und anderen nützlichen Elementen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Dank Calcium wird das Knochengewebe gestärkt, die Gesundheit von Haaren, Nägeln und Zähnen erhalten.Im Osten verwenden sie Suzma sehr oft, um Brüche schnell zu heilen, und geben es unbedingt Kindern, um ihr Knochengewebe und ihre Muskeln zu stärken.

Die regelmäßige Anwendung dieses fermentierten Milchprodukts wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzmuskels aus, da es Magnesium enthält. Und dank des Eisens in seiner Zusammensetzung wirkt Suzma wohltuend auf die Blutgefäße, verbessert den Zustand des Blutes und hilft bei Anämie. Außerdem hilft das Produkt, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, verbessert die Verdauung, beschleunigt den Stoffwechsel, hilft bei der Bekämpfung von Depressionen, Schlaflosigkeit und stellt die Kraft perfekt wieder her.

Außerdem wirkt sich dieses Lebensmittel positiv auf die Darmfunktion aus. Wie jedes fermentierte Milchprodukt normalisiert Suzma die Funktion des Darms, stellt seine Mikroflora wieder her, hilft bei der Bekämpfung von Verstopfung, hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und Gewicht zu verlieren. Suzma stärkt auch das Immunsystem und heilt den Körper.

Heutzutage finden Sie in modernen Geschäften alles, einschließlich fertiger Suzma. Aber wenn Sie möchten, können Sie es auch zu Hause tun. Es gibt ein detailliertes Kochrezept, mit dem Sie jederzeit gesunde Suzma zu Hause zubereiten können.

Um Suzma zuzubereiten, benötigen Sie einen hochwertigen Katyk und eine Tasche aus dichtem Stoff. Gießen Sie den Katyk in die Tasche und hängen Sie ihn auf.Am besten an einem gut belüfteten Ort aufhängen, oft auf der Straße oder auf dem Balkon. Vergessen Sie nicht, den Behälter auszutauschen, da überschüssige Flüssigkeit abläuft.

Damit das Produkt am Ende die richtige Konsistenz hat, muss es einen Tag in einem Beutel aufbewahrt werden. Einen Tag später ist es fertig. Wenn Sie ein nicht so dickes Produkt erhalten möchten, reichen zehn bis zwölf Stunden aus. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Katyk bereits nach acht bis neun Stunden eng wird. Wenn Sie es früher entfernen, wird nichts funktionieren.

Für den Fall, dass kein Katyk zur Hand ist, Sie sich aber dennoch ein Produkt wie Suzma gönnen möchten, können Sie Folgendes tun. Es ist durchaus möglich, Katyk zu Hause zu kochen, es ist sehr einfach. Dazu benötigen Sie einen Liter gekochte und gekühlte Milch. Es muss daran erinnert werden, dass Katyk nicht aus einem kalten Milchprodukt zubereitet werden kann. Daher sollte Milch nach dem Kochen auf Raumtemperatur gekühlt werden. Sobald es auf zehn bis zwölf Grad abgekühlt ist, können Sie Katyk kochen. Wir geben hundert Gramm Naturjoghurt oder Sauerrahm pro Liter Milch, mischen und über Nacht an einen warmen Ort stellen.

In den Ländern Zentralasiens lässt man das Glas natürlich einfach zu Hause, da es dort sehr heiß ist und der Katyk nach fünf oder sechs Stunden fertig ist. Wenn es zu Hause kühl ist, ist es am besten, das Glas mit dem zukünftigen Katyk mit einer Decke abzudecken. Als Ergebnis erhalten Sie am nächsten Morgen ein frisches fermentiertes Milchprodukt.

Leider funktioniert Suzma nicht aus einem so frischen Produkt, es wird ein dickerer Katyk benötigt. Um es zu bekommen, müssen Sie ein halbes Glas frischen Katyk trennen und die Milch erneut auf die oben beschriebene Weise fermentieren. Als Ergebnis erhalten Sie ein dickflüssigeres und saureres Produkt, das für die Herstellung von Suzma genau richtig ist.

Damit die Suzma pikanter im Geschmack wird, können Sie während des Garvorgangs etwas Salz hinzufügen. Buchstäblich ein Esslöffel pro Liter Katyk. Schlagen Sie das fertige Produkt vor dem Servieren gut mit einem Schneebesen auf, dadurch erhalten Sie eine zarte und üppige Masse, die nicht nur zu einigen orientalischen Fleischgerichten verzehrt werden kann.

Experten geben einige weitere nützliche Tipps, die Ihnen helfen, Ihre tägliche Ernährung zu diversifizieren. Schließlich können Sie mit Suzma köstliche Gerichte und Getränke zubereiten, die für den Körper sehr nützlich sind.

In Zentralasien wird oft "kurt" zubereitet. Das sind so weiße Milchbällchen mit Salz, die in der Sonne getrocknet und dann in der Hitze gegessen werden. Sie stillen perfekt Ihren Durst, Sie können sie mit auf die Straße nehmen und verschlechtern sich im Laufe der Zeit überhaupt nicht.

Kurt zu kochen ist einfach. Zunächst machen wir einen engen Beutel aus Mull und legen die Suzma hinein. Sie können es zuerst mit Salz oder Pfeffer abschmecken. In Usbekistan wird es oft mit Kräutern gekocht, zum Beispiel Basilikum oder sogar Paprika. Wir hängen die Tasche auf und lassen sie drei bis vier Stunden stehen. Danach wird die Suzma zähflüssig und es ist einfach, Kugeln jeder Größe zu rollen. Wir legen sie auf einen Karton oder ein Brett und lassen sie im Freien. Nach ein paar Tagen ist die orientalische Delikatesse Kurt fertig.

Wenn Sie in die fertige Suzma ein wenig verschiedenes Gemüse hacken, ein wenig Salz und Knoblauch hinzufügen, erhalten Sie am Ende eine köstliche Masse. Es kann auf Brot gestrichen, als Beilage gegessen und sogar als Füllung für Kuchen verwendet werden. Sie können auch einen Löffel Marmelade, Marmelade oder Honig hinzufügen, wodurch Sie eine süße Paste erhalten, die Kinder so lieben.

In einigen Ländern Zentralasiens wird Suzma folgendermaßen zu Fleischgerichten serviert.Für zweihundert Gramm eines fermentierten Milchprodukts nehmen sie ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln, Dill und Koriander. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Alle Grüns werden fein gehackt, dann zum Suzma gegeben und gründlich gemischt, dabei ein wenig mit einer Gabel verquirlen.

Um Ihren Durst an einem heißen Tag zu stillen, sollten Sie Ayran kochen. Die Basis dieses Rezepts wird auch Suzma brauchen. Mischen Sie dazu das fermentierte Milchprodukt mit Salz und Kräutern und verdünnen Sie es dann zu gleichen Teilen mit gereinigtem Wasser.

Suzma kann noch mit verschiedenen Sommersalaten gewürzt werden, zum Beispiel mit Radieschen, Radieschen, Gurken. Es wird sehr lecker und gesund sein. Wenn Sie Suzma mit Mineralwasser mit Gas verdünnen, kann es sich außerdem als hervorragendes Dressing für Okroshka oder Rote Bete herausstellen.

Wie man Suzma kocht, siehe nächstes Video.