Varenets: Zusammensetzung und Verwendung, Nutzen und Schaden

Varenets ist eine separate Art von fermentiertem Milchprodukt, das Ryazhenka sehr ähnlich ist. Für die Zubereitung werden hochwertige gebackene Milch und Sauerrahm verwendet. Dieses Getränk wird vom Körper gut aufgenommen und hat einen angenehmen Geschmack. Traditionelle Varenets wurden ursprünglich in Steingut in einem Ofen gekocht. Heute wird ein identisches Rezept von den Völkern Georgiens, der Türkei und Armeniens verwendet.

Um ein klassisches dickflüssiges Getränk zu erhalten, wird frische Kuhmilch in einem Ofen bei niedriger Temperatur gebacken. Unter solchen Bedingungen verliert es die Hälfte seines eigenen Volumens und der milchige Farbton ändert sich in einen rosa Kaffee. Ein wichtiges Merkmal ist der Erwerb eines besonderen Aromas mit einer leichten Trübung.

Ein fetteres und nahrhafteres Getränk wird durch Hinzufügen von Sahne und Fermentieren mit saurer Sahne hergestellt. Zu Hause gekochtes Varenets erweist sich als so dick und homogen, dass es direkt mit einem Löffel gegessen werden kann.

Ein Industrieprodukt wird etwas anders zubereitet. Die Fermentation wird durch Streptokokkenbakterien erreicht. Sie werden der geschmolzenen gekühlten Mischung zugesetzt. Es ist diese milchige Umgebung, die es ihnen ermöglicht, sich intensiv zu vermehren. Übrigens wird manchmal fermentierte Backmilch als Basis verwendet, da sie geschmacklich und ernährungsphysiologisch geeignet ist.

Hausgemachtes thermostatisches Getränk folgt dem gleichen Rezept. Verwenden Sie dazu am besten selbstgemachte Milch als Hauptzutat, und wenn Sie sich für gekaufte Milch entscheiden, sollte diese einen hohen Fettgehalt haben.Und als zweite Komponente - eine kleine Menge Sauerrahm.

Um gebackene Milch zuzubereiten, verwenden Sie einen Ofen oder eine Thermoskanne. Das Geschirr sollte dicke Wände und einen Boden haben, zum Beispiel Gusseisen ist großartig. Dann wird das alles fünf Stunden lang in einen auf 160 Grad erhitzten Ofen geschickt. Wenn Sie sich für eine Thermoskanne entschieden haben, wird heiße milchige Flüssigkeit eingegossen und 15 Stunden stehen gelassen.

Die Verwendung eines Multikochers ist erlaubt. Nachdem Sie die Funktion „Löschen“ eingestellt haben, gießen Sie Milch in die Schüssel und lassen Sie sie 5 Stunden lang stehen. Achten Sie darauf, die Flüssigkeit vor dem Beenden abzukühlen.

Auf 0,5 l gebackene Milch kommen 100 g Sauerrahm. Als nächstes wird der Tontopf (oder ein anderes Gefäß) verschlossen und mehrere Stunden in einem warmen Raum aufgegossen.

Der Energiewert eines fermentierten Milchprodukts hängt von seinem Fettgehalt ab. 100 Gramm eines 2% igen thermostatischen Getränks enthalten 50 Kalorien, einschließlich Proteine ​​- 2,8 g, Fette - 2,5 g und Kohlenhydrate - 4 g. Das BJU-Verhältnis wird als 4: 3: 1 dargestellt.

Varenets wird in verschiedenen Formen hergestellt: 1, 2,5, 3,2, 4 und 6%. Jeder Prozentsatz Fett fügt 4-5 Kalorien hinzu, sodass es keinen signifikanten Unterschied im Wert gibt.

Die Zusammensetzung des Getränks ist reich an vielen Nährstoffen - Vitaminen, Mineralien, Fettsäuren, die ein erwachsener und wachsender Körper braucht. Ein wichtiges Merkmal ist natürlich das Vorhandensein von fermentiertem Protein, das von Kindern, Erwachsenen und älteren Menschen recht leicht aufgenommen wird.

Chemische Zusammensetzung:

• B-Vitamine (darunter B1, -2, -5, -6, -9 und auch B12);
• Vitamine A, D, C, PP, H;
• Asche;
• Fettsäure;
• Wasser;
• Cholin;
• Molybdän;
• Chlor;
• Beta-Carotin;
• Zinn;
• Strontium;
• Kobalt;
• Fluor;
• Aluminium;
• Chrom;
• Kupfer;
• Selen;
• Mangan;
• Jod;
• Eisen;
• Zink;
• Schwefel;
• Kalium;
• Natrium;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Kalzium;
• organische Säuren.

Im Gegensatz zu normaler Kuhmilch wird Varenets viel besser aufgenommen. Wertvolle Substanzen in der Zusammensetzung des Produkts wirken sich vor allem positiv auf den Zustand der Darmflora aus. Dieser Vorgang erfolgt mit Hilfe von Bifido- und Laktobazillen, die die Gärung im Magen verhindern. Es ist wichtig zu beachten, dass der regelmäßige Konsum des Getränks zur Stärkung des Immunsystems beiträgt, was im Kampf gegen Erkältungen und Infektionen notwendig ist.

Darüber hinaus hat Varenets weitere nützliche Eigenschaften:

• die Arbeit des Magen-Darm-Trakts verbessert sich;
• das Nervensystem wird durch den hohen Phosphorgehalt gestärkt;
• das im Getränk enthaltene Kalzium sorgt für starke Knochen, Zähne und Nägel;
• normalisiert die Muskelaktivität und stellt auch den Gesamttonus nach körperlicher Anstrengung wieder her;
• die regelmäßige Anwendung des Produkts regt den Appetit an;

• unterstützt die normale Funktion von Organen wie Nieren und Leber;
• hat eine reinigende Eigenschaft von Toxinen, Toxinen und überschüssiger Flüssigkeit;
• kommt der stillenden Mutter und ihrem Baby zugute;
• verbessert den Geschmack und Nährwert der Muttermilch;
• hilft bei Stuhlproblemen (Verstopfung) durch abführende Wirkung;
• kalorienarme Varenets sind für die diätetische Ernährung geeignet;
• der Gehalt an Ascorbinsäure hilft, Krankheiten zu bekämpfen und sich von ihnen zu erholen;
• die Verwendung als kosmetisches Produkt wirkt verjüngend;
• wirkt sich positiv auf die Struktur der Haare, der Haut aus;

• Beta-Carotin in der Zusammensetzung macht das Sehen schärfer;
• verhindert das Auftreten von Rachitis bei Kindern;
• intellektuelle Fähigkeiten werden gestartet;
• das Herz-Kreislauf-System wird gestärkt;
• das Produkt verursacht keine allergische Reaktion.

Trotz der Tatsache, dass Varenets als sehr wertvolles Lebensmittelprodukt gilt, hat es einige Kontraindikationen für die Verwendung. Zuallererst lohnt es sich, sich an die tägliche Norm des Getränks zu erinnern, das Sie trinken. Zu viel kann Ihrer Gesundheit schaden.

Der Ausschluss von Varenets aus der Ernährung ist für Menschen mit Allergien und individueller Laktoseintoleranz erforderlich. Diese Substanz kommt in der Regel in großen Mengen in Kuhmilch vor.

Außerdem sind sogenannte Blähungen, also Blähungen und vermehrte Gasbildung zu beobachten. Ein ähnlicher Fall ist bei Laktosemangel möglich, wodurch das fermentierte Milchgetränk vom menschlichen Magen praktisch nicht verdaut wird.

Bevor Sie ein traditionelles Milchprodukt in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, sollten Sie das richtige auswählen. Achten Sie beim Kauf eines Getränks in einem Geschäft zunächst auf das Verfallsdatum. Fermentierte Milchprodukte haben zwar eine ziemlich lange Haltbarkeit, aber selbst die geringfügigsten Verstöße gegen die Bedingungen können ihnen die wichtigsten Nährwert- und Geschmackseigenschaften entziehen. Daher ist es wichtig, dass die Lagerung von Varenets zwei Wochen nicht überschreitet. Nachdem Sie die Verpackung geöffnet haben, füllen Sie das Getränk in eine Glasflasche oder einen Tiegel – so bleibt es länger frisch. Am besten vor Gebrauch erwärmen.

Was das Aussehen betrifft, frische Sahne oder gelbe Varenets.Es ist wichtig, dass der ursprüngliche Name „Varenets“ auf der Verpackung (Schachtel) sichtbar ist und den Nähr- und Energiewert angibt. Lesen Sie die Zusammensetzung sorgfältig durch - ein natürliches Getränk besteht nur aus Kuhmilch und Sauerteig. Wenn Sie zusätzliche Zutaten und Aromen bemerken, dann haben Sie ein Getränk auf der Basis von Milchprodukten.

True Varenets zeichnet sich durch einen ausgeprägten Geschmack und Geruch von Sauermilch aus. Die Konsistenz ist homogen, sehr dickflüssig. Blasen und Klumpen sollten nicht auftreten.

Es wird empfohlen, hausgemachte Varenets aus natürlichen Zutaten im Kühlschrank aufzubewahren nicht länger als 5 Tage. Die Lagerung bei Raumtemperatur dauert genau einen Tag.

Eine stillende Frau achtet sehr auf ihre eigene Gesundheit, da sich alles im Geschmack und Nutzen ihrer Milch widerspiegelt. Das Baby, das Muttermilch isst, nimmt alles an, was die Mutter erhalten hat.

Ärzte empfehlen Frauen mutig, während der Stillzeit fermentierte Milchprodukte zu konsumieren - dies verbessert die Laktation erheblich.

Durch das Trinken eines Getränks während der Stillzeit ist der Körper und damit die Muttermilch mit Vitaminen, Mineralstoffen, Eiweiß, Fetten und viel Kalzium gesättigt, die das Neugeborene benötigt.

Heute sind bei Frauen die sogenannten Monodiäten sehr beliebt, bei denen Produkte einer Kategorie über einen bestimmten Zeitraum verwendet werden. Varenets ist keine Ausnahme. Viele trinken es lieber über den Tag verteilt und beschränken sich dabei auf feste Nahrung.Jemand kombiniert es mit Gemüse und Obst, und Fastentage werden mit nur einem Getränk durchgeführt.

Einige Ernährungswissenschaftler behaupten, dass jede fermentierte Milch den Prozess des Abnehmens stört, angeblich enthalten sie bestimmte Substanzen, die die Fettverbrennung hemmen.

Ein häufiges Problem im Zusammenhang mit der Verwendung von Varenets ist der Verzehr mit Brot und Süßigkeiten sowie einer großen Dosis des betrunkenen Getränks. Obwohl es sich um ein kalorienarmes Produkt handelt, fügen die zusätzlichen Zutaten viele Kalorien hinzu.

Für die Gewichtsabnahme ist Varenets in der Tat eine wirksame und nützliche Komponente. Es ist in der Lage, den Mangel an Vitaminen, die während der Diät so fehlen, zu sättigen und auszugleichen. Es wäre richtig, ein Glas Getränk mit Diätbrot (es ist besser, wenn es keine Hefe enthält), Beeren und Früchten zu sich zu nehmen. Daraus lassen sich Cocktails oder Smoothies zubereiten.

Während einer Diät ist es immer wichtig, sich an eine gewisse Portion dessen zu halten, was man isst. Es ist bekannt, dass Laktose Milchzucker ist, aber denken Sie nicht, dass es Sie daran hindert, zusätzliche Pfunde zu verlieren. Die Menge an solchen einfachen Kohlenhydraten in Varents ist minimiert, daher ist dieses Getränk sicher und es wird empfohlen, es in Ihr Diätmenü aufzunehmen.

Wenn Sie sich nicht an eine bestimmte Diät halten, ist es sehr nützlich, nachts ein Glas Varenets zu trinken. Dies wirkt sich positiv auf den Darm aus, was sich wiederum auf einen gesunden Schlaf und morgendlichen Stuhlgang auswirkt.

Der einzige Hinweis darf der Fettgehalt des Milchgetränks sein. Das heißt, je höher der Fettgehalt, desto mehr Kalorien und das Verhältnis von BJU. In diesem Fall sollten Sie sich für die passende Produktvariante entscheiden.

Das traditionelle russische Getränk Varenets ist ein wirklich schmackhaftes und gesundes Produkt.Heute ist sie in vielen modernen Supermärkten in der Milchabteilung neben fermentierter Backmilch und Sauermilch zu finden. Es wird mit unterschiedlichem Fettgehalt und Volumen angeboten. Insofern kann es bei der Auswahl keine Probleme geben.

In jedem Fall können Sie zu Hause immer einen thermostatischen Leckerbissen zubereiten. Das Rezept, nach dem Industrieunternehmen es zubereiten, hat sich seit der Antike nicht geändert. Dazu benötigen Sie nur zwei Komponenten - Milch und Sauerrahm. Daher können Sie Ihren Haushalt ohne große Schwierigkeiten mit einem köstlichen und duftenden Varenets erfreuen.

Wie man Varenets kocht, sehen Sie im folgenden Video.