Gefrorener Joghurt: Was ist das und wie wird es zubereitet?

In der Sommerhitze steigen die Eisverkäufe erheblich, da die Menschen ein süßes kaltes Dessert genießen möchten. Qualität und Zusammensetzung der Ware im Geschäft passen jedoch oft nicht zum Käufer, der sorgfältig auf seine Gesundheit achtet. Eine große Menge an Zucker und chemischen Zusatzstoffen, die auf der Verpackung angegeben sind, verleihen dem Produkt keinen Nutzen. Sie können Eis durch eine gesündere cremige Leckerei ersetzen – gefrorenen Joghurt.

Frischer Joghurt ist ein sehr gesundes Nahrungsmittel für den Darm, da er viele aktive Bakterien enthält. Leider sterben die meisten beim Einfrieren, dennoch hat Gefrierjoghurt einige Vorteile gegenüber herkömmlichen kalten Desserts.

Der hohe Calciumgehalt wirkt sich positiv auf den Körper aus. Das Element ist nützlich für das Knochenskelett, die Gesundheit von Zähnen, Nägeln und Haaren. Darüber hinaus haben neuere Studien die Bedeutung der regelmäßigen Einnahme von Kalzium im Kampf gegen Krebs bewiesen. Es hilft, das Wachstum von Krebszellen im Dickdarm zu reduzieren. Eine Portion gefrorener Joghurt kann 100 bis 180 Milligramm Kalzium enthalten.

Schokolade und Süßigkeiten sind sehr lecker, aber sie nähren den Körper nicht, sondern geben dem Blut nur eine große Dosis Zucker. Gefrorener Joghurt enthält im Gegensatz zu klassischem Eis eine große Menge Protein.Eine Portion enthält etwa 25 g Protein, die der Hauptbaustoff für das muskulöse Korsett eines jeden Menschen sind. Es ist besonders nützlich für Kinder und Jugendliche, die sich in der Phase des aktiven Wachstums befinden.

Der hohe Gehalt an nützlichen Probiotika in fermentierten Milchprodukten ermöglicht es Ihnen, die Darmfunktion zu normalisieren und Durchfall loszuwerden. Zudem bauen die im Joghurt enthaltenen Probiotika Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilous Laktose ab, was den Verzehr eines Erkältungsgenusses auch für Menschen mit geringer Milchverträglichkeit ermöglicht.

Joghurt enthält im Vergleich zu Eiscreme nur halb so viel Fett, was ersteres fast zu einem Diät-Dessert macht. Es kann von Personen verwendet werden, die übergewichtig sind, aber nicht die Kraft finden, auf Süßigkeiten zu verzichten. Mit selbstgemachtem Joghurt anstelle von gekaufter Ware können Sie auch Diabetiker zwischendurch einen kalten Snack genießen.

Der Nährwert von Frozen Yogurt hängt davon ab, welches Produkt eingefroren wurde. Zweifellos ist die Anzahl der Kalorien in hausgemachtem Naturjoghurt geringer als in einem süßen, im Laden gekauften Dessert mit verschiedenen Füllungen, und der Gehalt an gesundem Protein ist höher. Normaler Fruchtjoghurt ist also viel gesünder als derjenige, in dem Puffreis, Keksstücke oder Schokoladenstückchen hinzugefügt werden.

Am besten ein selbst zubereitetes Naturprodukt einfrieren oder eher fettarme Produkte ohne Füllstoffe wählen. Schließlich ist Joghurt nicht nur reich an nützlichen Bakterien, sondern enthält auch Vitamine und nützliche Spurenelemente, die während der Wärmebehandlung des Produkts nirgendwo verschwinden.

• Die Vitamine A und C erhöhen die Immunität und den Widerstand des Körpers gegen verschiedene Krankheiten. Und eine Reihe von Vitaminen der B-Gruppe helfen bei der Bekämpfung von Übergewicht, brüchigen Nägeln und Haaren sowie Stress. Fermentierte Milchprodukte mit B-Vitaminen sind besonders nützlich für Frauen in den Wechseljahren.
• Gesättigte Fettsäuren sind gut für Magen und Darm und die im Naturprodukt enthaltenen Mono- und Disaccharide dienen als hervorragende Energiequelle.
• Eine große Anzahl verschiedener Makro- und Mikroelemente trägt zur Produktion verschiedener Hormone bei und erhöht die Schutzeigenschaften des Körpers. In der Zusammensetzung finden Sie Phosphor, Magnesium, Zink, Kalzium und Kalium, Chlor, Eisen und Schwefel. Der hohe Jodgehalt in einigen Joghurtsorten hilft, Ihre Schilddrüse gesund zu halten.

Um ein gefrorenes Dessert zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Joghurt selbst zubereiten. Verwenden Sie dafür am besten ein spezielles Gerät, das sich „Joghurt-Maker“ nennt, aber Sie kommen auch mit einem normalen Geschirrset aus. Sie brauchen nur zwei Zutaten, um es zu machen.

• 2 Liter Milch mit beliebigem Fettgehalt. Nehmen Sie am besten natürliche statt pasteurisierte Milch.
• 150 g eines beliebigen fertigen Joghurts. Es ist unmöglich, Milchsäurebakterien direkt in Milch zu bekommen. Für ihre "Zucht" benötigen Sie ein kleines fertiges Produkt.Zum ersten Mal können Sie das im Geschäft gekaufte Produkt und für spätere Vorbereitungen die Reste des von Ihnen selbst hergestellten Produkts verwenden.

Die Zubereitung selbst ist so einfach, dass auch ein Anfänger damit zurechtkommt. Milch wird gekocht und auf eine Temperatur von 38-40 Grad abgekühlt, um sie von schädlichen Bakterien zu reinigen. Glas- oder Kunststoffbehälter gründlich ausspülen und mehrere Minuten über heißem Dampf halten. Gießen Sie Milch hinein, fügen Sie fertigen Joghurt hinzu und lassen Sie ihn 12 Stunden lang an einem warmen und feuchten Ort reifen. Um für Bakterien die angenehmsten Bedingungen zu schaffen, können Sie eine offene Pfanne oder ein Glas mit warmem Wasser neben die Milch stellen und beide Behälter mit einer Decke abdecken.

Gefrorener Joghurt zu Hause ist nicht schwieriger zuzubereiten als normaler Joghurt. Dazu müssen Sie das fertige fermentierte Milchprodukt in portionierte Behälter zerlegen und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen. Alle 20-30 Minuten können Sie sie herausnehmen und den Inhalt gründlich mischen. Dadurch werden die entstehenden Eiskristalle aufgebrochen und die Masse homogener und luftiger, ähnlich wie bei normaler Eiscreme.

Zum Kochen benötigen Sie 800 g fermentiertes Milchprodukt, 60 g Zucker, 60 ml Sirup und 1 Teelöffel Vanille. Ungesüßten Joghurt sollte man in einem mit einem Käsetuch ausgelegten Sieb leicht abtropfen lassen, um die Mischung einzudicken. Die Masse mit allen anderen Zutaten vermischen und mit einem Mixer gründlich aufschlagen.Legen Sie das resultierende Dessert in den Gefrierschrank, bis es aushärtet.

Um Eis herzustellen, müssen Sie 500 g eines fermentierten Milchprodukts, 5 Esslöffel Kristallzucker und 350 g Füllstoff einnehmen. Es können Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Bananen, Birnen oder Äpfel sein. Und Sie können eine exotischere Option machen, indem Sie Avocado, junge Karotten oder Paprika als Füllstoff hinzufügen. Der Hauptunterschied zwischen verschiedenen Füllstoffen besteht darin, dass einige in geschnittener Form gut einfrieren, während andere vorverarbeitet werden müssen. Die Mischung aus Beeren und Zucker muss also zuerst geknetet und gekocht werden, und es reicht aus, die Banane oder Avocado in kleine Würfel zu schneiden und unter die aufgeschlagene Joghurtmasse zu mischen.

Zum Kochen benötigen Sie 600 g eines fermentierten Milchprodukts, zerkleinerte Nüsse, 1,5 Esslöffel Kakao oder eine trockene Mischung aus heißer Schokolade. Die Joghurtmasse wird mit Kakao aufgeschlagen, danach werden zerkleinerte Pistazien oder Haselnüsse vorsichtig untergemischt. Die resultierende Mischung wird in Formen ausgelegt und für 6-8 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Wenn Sie Holz- oder Plastikstäbchen in die weiche Masse stecken, erhalten Sie nach dem Einfrieren ein echtes Eis am Stiel, das Sie in geschmolzene Schokolade tauchen, mit geriebener Schokolade und kandierten Früchten bestreuen oder in Kokosflocken wälzen können.

Die Haltbarkeit von Frozen Yogurt ist viel länger als üblich. Wenn letzteres etwa 1-2 Wochen im Kühlschrank haltbar ist, kann festes Eis mindestens einen Monat im Gefrierschrank liegen. Das Auftauen und erneute Einfrieren von Joghurt wird jedoch nicht empfohlen. In diesem Fall verliert er endlich alle seine nützlichen Bakterien und wird zu einem gewöhnlichen süßen Dessert.Joghurteis wird langweilige Kuchen und Gebäck im Sommerurlaub perfekt ersetzen.

Wie man gefrorenen Mango-Erdbeer-Joghurt herstellt, erfahren Sie im folgenden Video.