Was lässt sich aus Sauermilch lecker kochen?

In einem normalen Haushalt geht nichts verloren. Wenn die Milch sauer geworden ist, heißt das nicht, dass sie sofort weggegossen werden sollte. Auch aus solch einem „verdorbenen Produkt“ lassen sich nicht zu spät vielfältige Gerichte kreieren, die den Speiseplan bereichern und Groß und Klein zufriedenstellen.

Auf der Basis von Sauermilch werden verschiedene Sauermilchprodukte hergestellt. Das offensichtlichste, was mir in den Sinn kommt, ist Kefir und geronnene Milch. Aber diese Getränke erfordern besondere Herangehensweisen an ihre Herstellung. Die gleiche Sauermilch wird auf natürliche Weise gewonnen, obwohl sie sich in Aussehen und Geschmack nicht von Joghurt unterscheidet.

Milch wird sauer durch den Einfluss von Bakterien, die mit diesem Getränk in der Nähe des Gefäßes „leben“, auf das frische Produkt. Wenn die Gastgeberin sieht, dass die Familie kein Interesse an der gekauften Milch zeigt, kann sie diese freiwillig sauer machen. Fügen Sie zum Beispiel einen Löffel Sauerrahm oder Kefir hinzu. Mit diesem Ansatz besteht kein Zweifel daran, dass Sauermilch für die weitere Verwendung geeignet ist.

Dieses Produkt hat viele nützliche Eigenschaften. Es wird vom Körper leichter aufgenommen als frisch. Wenn in der sauren Form die Assimilation der nützlichen Substanzen im Getränk neunzig Prozent beträgt, dann beträgt dieser Prozentsatz in der üblichen Form nur dreißig Prozent. Sauermilch ist reich an Kalzium, das sich positiv auf den Zustand von Knochen, Zähnen, Haaren und Nägeln auswirkt.Die Verwendung eines sauren Getränks in Lebensmitteln mit einer gewissen Regelmäßigkeit hilft, die Funktion des Darms zu verbessern, eliminiert die darin enthaltenen Fäulnisprozesse, Verstopfung und wirkt sich auch positiv auf die Aktivität von Leber und Nieren aus.

Vitamine der Gruppe B, die in einem sauren Produkt reichlich vorhanden sind, sind für die normale Funktion des Nervensystems und der Muskeln nützlich. Vitamin D ist nützlich für kleine Kinder, da es die Entwicklung von Rachitis verhindert. Bei Menschen im reifen Alter verringert sich beim Trinken solcher Milch die Wahrscheinlichkeit einer Osteoporose. Vitamin A unterstützt das Sehvermögen und Vitamin E - den normalen Zustand der Haut.

Diese nützlichen Qualitäten erstrecken sich auf die "Derivate" eines solchen Produkts. Aus gekochter Sauermilch können Sie beispielsweise hausgemachten Hüttenkäse oder Käse herstellen. die positive Wirkung auf den Körper wird auch durch zahlreiche Studien und Lebenserfahrungen von Verbrauchern bestätigt.

Für manche Menschen ist Sauermilch jedoch kontraindiziert. Dafür gibt es mehrere Gründe. Eine davon ist die erhöhte Säure des Magens. Sie können ein solches Getränk nicht mit Magengeschwüren und erosiver Gastritis trinken. Bei Hepatitis, Pankreatitis oder Steinen in der Gallenblase sollte die Erlaubnis des Arztes zur Anwendung eingeholt werden.

Zu Hause können Sie aus Sauermilch eine Vielzahl schmackhafter und gesunder Gerichte und Produkte zubereiten.

Heutzutage, wo Hüttenkäse aus dem Laden aufgrund der hohen Kosten für viele unzugänglich wird, ist es dumm, nicht das zu verwenden, was bereits im Kühlschrank ist, um ihn selbst herzustellen.Sie können ein paar Liter Sauermilch nehmen, auf ein kleines Feuer stellen und warten, bis sich die Flüssigkeit von den Milchkörnern trennt.

Es ist wichtig, den zukünftigen Hüttenkäse auf dem Herd nicht zu überbelichten, da er sich sonst als zu hart herausstellt. Wenn sich die Molke von der Quarkmasse ablöst, muss sie noch durch ein Sieb abgelassen werden. Hüttenkäse in Gaze geben, über eine Tasse hängen und die restliche Flüssigkeit abtropfen lassen. Das ist alles Wissenschaft.

Käse aus Sauermilch herzustellen wird nicht so einfach sein, aber das Ergebnis wird nicht weniger gefallen. Um Käse herzustellen, benötigen Sie:

• zwei Liter saures Getränk;
• acht große Löffel Sauerrahm;
• acht Eier;
• etwas Dill;
• zwei Teelöffel Zitronensaft;
• ein großer Löffel Salz.

Milch in einem Topf erhitzen, Zitronensaft hineingießen. Die Eier schlagen, Salz und saure Sahne hinzufügen und in die Milch gießen, die sich bereits erwärmt hat. Was passiert ist, etwa eine halbe Stunde kochen, dabei Dill hinzufügen.

Wenn die Molke abgetrennt ist, wird der Käse in ein Sieb gegeben (in dieses Gefäß muss zuerst ein loses Tuch gelegt werden), die Flüssigkeit lässt man abtropfen. Die resultierende Masse wird in einen Lappen gewickelt und eine Last darauf gelegt. Nach drei Stunden wird der Käse in die Kälte gebracht und gewartet, bis er reift.

Neben verschiedenen fermentierten Milchprodukten kann Sauermilch zur Herstellung von Salaten, Suppen und Backwaren verwendet werden.

Salate gehören zu den Gerichten, die meist schnell zubereitet werden können. Die Zubereitung eines solchen Tomatensnacks dauert nicht lange, und Sauermilch wird sich hier als nützlich erweisen. Um das Rezept umzusetzen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Tomaten;
• Meerrettich;
• Petersilie;
• Salatblätter;
• ein halbes Glas Sauermilch.

Den Boden der Schüssel mit Salatblättern bedecken. Teilen Sie jede Tomate in zwei Hälften und legen Sie sie auf einen ausgekleideten Boden. Kleiner reiben ein wenig Meerrettich. Kombinieren Sie diese Masse mit Milch und schlagen Sie.Die Tomaten mit Salz bestreuen, die flüssige Komponente hinzufügen und das Gericht mit fein gehacktem Gemüse dekorieren.

Pfannkuchen sind einfache und kurzlebige Rezepte. Um sie herzustellen, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• saures Getränk - eine Sekunde eines Liters;
• Mehl - 160 Gramm;
• Ei;
• ein wenig Salz;
• backpulver - ein halber Teelöffel;
• Zucker nach eigenem Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten und Teig;
• Butter.

Schlagen Sie zunächst das Ei auf und mischen Sie es mit Zucker, einer Prise Salz und dem gesamten Backpulver. 1/2 gekochte Milch dazugeben. Gießen Sie das Mehl portionsweise ein, vermeiden Sie die Bildung von Klumpen, und fügen Sie dann die restliche saure Flüssigkeit und etwas Pflanzenöl hinzu. Zu einer einzigen flüssigen Substanz mischen.

Eine Bratpfanne erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten. Gießen Sie den Teig nach und nach, drehen Sie die Pfanne in der Hand und verteilen Sie ihn auf der Oberfläche. Dann werden die Pfannkuchen dünn. Wenn Sie die aus der Pfanne entfernten „weichen Scheiben“ auf eine flache Schüssel verschieben, ist es ratsam, sie mit Butter zu schmieren. So wird es schmackhafter.

Auf Sauermilch sind Pfannkuchen köstlich. Der einfachste Weg, darauf zu kochen, beinhaltet das Vorhandensein solcher Produkte:

• ein halber Liter Sauermilch;
• Eier - zwei;
• Mehl - 160 Gramm;
• Zucker und Salz;
• Sprudel;
• Sonnenblumenöl.

Mehl mit etwas Natron und Salz mischen. Schicken Sie dort Eier, kombiniert mit Zucker, in der erforderlichen Menge. Milch zugießen, dabei umrühren. Dann den Teig mit einem Mixer in den Sinn bringen. Zum Schluss etwas Öl hinzugeben. Lassen Sie das Werkstück eine Weile stehen - die Soda sollte schließlich auf die Verbindung mit der sauren Komponente reagieren.

Etwas Öl in einer heißen Bratpfanne verteilen. Braten Sie die Krapfen.

Mit einem sauren Produkt können Sie Mannik backen. Für ein einfaches Rezept benötigen Sie:

• ein Glas Grieß, Weizenmehl und Zucker;
• Ei;
• etwas Butter;
• eine Prise Salz;
• Vanillin;
• Backpulver (kleiner Löffel).

Grieß 60 Minuten in einem sauren Getränk einweichen. Fügen Sie dann das in einen flüssigen Zustand gebrachte Öl zu der vorliegenden Masse hinzu. Schicken Sie ein Ei dorthin, das Sie zuvor mit süßem Sand und den restlichen Zutaten kombiniert haben. Mischen Sie alles richtig. Den Teig auf ein mit Öl behandeltes Backblech geben. Stellen Sie den Temperaturregler im Backofen auf 180 Grad ein. Etwa 40 Minuten backen.

Das saure Produkt macht ausgezeichnete Schokoladensplitter-Muffins. Die Zubereitung dauert 20 Minuten. Um sie zu erstellen, nehmen Sie:

• ein Glas saures Produkt;
• Mehl - etwa 150 Gramm;
• Kakao - 70 Gramm;
• Backpulver (Teelöffel);
• Soda (ein halber Teelöffel);
• Butter - 90 Gramm;
• Salz;
• Schokoladentafel.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen. Eier mit Zucker verrühren. Fügen Sie verdünnte Butter, Milch hinzu. Alles mischen, aber nicht aufschäumen.

In einer separaten Schüssel das durch ein Sieb passierte Mehl mit Kakaopulver und Schokoladenstückchen mischen, Salz, Backpulver und Soda hinzufügen. Verdünnen Sie dies alles mit einer zuvor hergestellten flüssigen Zusammensetzung. Rühren, aber ohne Eifer. So bleibt der Teig luftig. Dadurch gehen die Muffins gut auf, backen normal und es bildet sich eine wohlschmeckende Kruste.

Gießen Sie den Teig ohne Verzögerung in vorbereitete Formen (bis zum Rand). Mit vorgefüllten Schokoladenstückchen bestreuen.

Sie können einen köstlichen Beerenkuchen im Ofen zubereiten. Nehmen müssen:

• 1 Glas Zucker-Sauer-Getränk;
• ein paar Eier;
• 250 Gramm Mehl;
• Kristallzucker;
• Backsoda;
• beliebige Beeren nach Geschmack (Glas).

Mischen Sie den Zucker mit dem Ei und schlagen Sie die resultierende Mischung gründlich (weiß). Fügen Sie Milch und Soda zum geschlagenen Ei hinzu, führen Sie langsam das Mehl ein. Sie erhalten eine cremige Masse.

Ein tiefes Backblech mit Öl einfetten. Legen Sie eine Schicht Beeren auf den Boden, gießen Sie den Teig darauf, stellen Sie ihn 30 Minuten lang in den Ofen und heizen Sie ihn auf 220 Grad vor. Zum Schluss das fertige Produkt mit Puderzucker bestreuen.

Für einen Kuchen auf Sauerbasis ist es auch praktisch, einen Slow Cooker zu verwenden. Ein solches süßes Gericht kann mit jedem Obst zubereitet werden, das Familienmitglieder mögen. Das Rezept setzt das Vorhandensein solcher Komponenten voraus:

• Zucker (die Menge hängt davon ab, wie süß das Dessert bevorzugt wird);
• saures Getränk - 200 Milliliter;
• 2 Eier;
• Mehl - etwa 300 Gramm;
• Soda - ein kleiner Löffel;
• etwas Vanillin;
• zerkleinerte Früchte.

Rühren Sie den Zucker mit dem Ei mit einer Gabel um, um dieser Komposition visuell Volumen zu verleihen. Fügen Sie Milch, Vanille mit Zucker, Mehl und schließlich Soda hinzu. Bringen Sie alle Zutaten in einen einheitlichen Zustand.

Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit Öl. Gießen Sie die vorbereitete Mischung ein. Verteilen Sie die ausgewählten zerkleinerten Früchte auf der Oberfläche. Sie ertrinken im Teig. Sie können und umgekehrt - legen Sie sie auf den Boden und gießen Sie sie dann ein. Wenn der Kuchen aus der Form kommt, sind sie oben.

Bake sollte für 1 Stunde im entsprechenden Modus sein.

Wenn Sie etwas ganz Ungewöhnliches wollen, können Sie ein interessantes Rezept aus der bulgarischen Küche übernehmen. Hierzulande wird kalte Suppe aus Sauermilch zubereitet. Nimm für ihn:

• ein halber Liter eines solchen Getränks;
• drei Gurken (frisch);
• ein paar Knoblauchzehen;
• Dill;
• gehackte Walnüsse (Esslöffel);
• Olivenöl;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer (schwarz).

Gießen Sie ein wenig kaltes gekochtes Wasser in die Milch und schlagen Sie die resultierende Mischung. Fügen Sie bei Bedarf Eis hinzu, um die Flüssigkeit kalt zu halten. Gurken, Knoblauch und Dill fein hacken. Verbinden Sie alles. Salzen und pfeffern, umrühren.

Lassen Sie diesen Salat 10 Minuten lang in Ruhe, bis der Saft hervorsticht. Fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu, rühren Sie erneut um. Mit der vorbereiteten Milch aufgießen, mit gehacktem Dill und Nüssen bestreuen. Jetzt kannst du essen.

Basierend auf dem sauren Produkt können Sie eine Sauce zubereiten. Dazu passt zum Beispiel Knödel. Eine viertel Tasse eines sauren Getränks sollte mit der gleichen Menge Wasser kombiniert werden, fügen Sie eine kleine Menge Rübe, einen Teelöffel Sonnenblumenöl, Salz und Gewürze hinzu. Bereit.

Ein saurer Cocktail ist auch köstlich. Sie müssen alle verfügbaren Beeren (vorzugsweise süß), 1 Liter Sauermilchgetränk, ein Glas Sauerrahm und Zucker nach Geschmack einnehmen. All dies wird mit einem Mixer gemischt. Du kannst trinken.

Wie man einen zarten Kuchen mit Sauermilch mit Rosinen kocht, siehe nächstes Video.