Was Milch enthält: Zusammensetzung und Nährwert des Produkts

Milch ist auf der ganzen Welt beliebt und bekannt. Es wird in der Ernährung von Menschen jeden Alters verwendet, aber es gibt Wissenschaftler, die behaupten, dass das Getränk ungesund ist. Trotz dieser lauten Aussagen werden seine Fans nicht kleiner, denn Milch hat eine einzigartige Zusammensetzung und ist eine Zutat für die Herstellung von Butter, Käse und fermentierten Milchprodukten.

Milch wird seit der Antike vom Menschen verwendet, und es wurde immer geglaubt, dass sie nur eine wohltuende Wirkung auf den Körper hat. Obwohl die Vorteile des Getränks zunehmend in Frage gestellt werden, sind nur wenige Menschen bereit, das Produkt vollständig aus ihrer Ernährung zu streichen.

Milch kann nicht nur von einer Kuh gewonnen werden, sie wird auch von einem Pferd und einer Ziege gegeben, jedes Getränk ist in seiner Zusammensetzung anders. Die am häufigsten in der Ernährung verwendete Milch ist Rindermilch. Die Zusammensetzung hängt oft von der Gesundheit des Tieres und davon ab, was es frisst. Die Herstellung eines Getränks im industriellen Maßstab ist auf große Fahrt gegangen, als eigenständiges Produkt wird es von ca. 80 % der Weltbevölkerung genutzt, der Rest verzehrt bevorzugt abgeleitete Produkte.

Die Zusammensetzung enthält 3,2 % Proteine, daher ist das Produkt nahrhaft. Jeder Landwirt behält diesen Indikator im Auge, da er für die Beurteilung der Qualität des Getränks wichtig ist. Es ist das in Milch enthaltene Protein, das vom menschlichen Körper zu 95% aufgenommen wird. Seine Besonderheit liegt darin, dass es essentielle Aminosäuren gibt, deren Fehlen zu Stoffwechselstörungen führt.

Methionin ist für den Stoffwechsel von Fettzellen verantwortlich und hilft, die Degeneration eines sehr wichtigen inneren Organs - der Leber - zu verhindern. Für die Synthese von Serotonin – dem Glückshormon – enthält Milch Tryptophan, dessen Mangel zu so schwerwiegenden Problemen wie Diabetes, Krebs und sogar Tuberkulose führt.

Es gibt auch einen Bestandteil wie Lysin, der für die normale Zusammensetzung des Blutes verantwortlich ist. Mit seinem Mangel entwickelt eine Person Anämie, Muskeldystrophie, Lunge und Leber funktionieren nicht mehr normal, Knochen leiden unter Kalziummangel.

Kasein, das in Kuhmilch vorkommt, wird durch zwei Formen dargestellt:

• alpha - kann allergische Reaktionen hervorrufen;
• Beta - gut absorbiert.

Langzeitstudien haben gezeigt, dass das Getränk für den Menschen einfach unverzichtbar ist. Kein anderes Produkt kann mit ihm in Bezug auf die Anzahl nützlicher Elemente mithalten. Wer Probleme mit der Herzarbeit hat, sollte dieses Produkt unbedingt zu sich nehmen, da die dort enthaltene Laktose zur Verbesserung des Zustandes beiträgt.

Apropos Laktose, dann gibt es Menschen, die eine akute Unverträglichkeit dagegen haben und das Produkt daher nicht konsumieren können. Wer Verdauungsprobleme hat, leidet in der Regel unter Unverträglichkeiten, daher empfiehlt sich der Verzehr von fermentierten Milchprodukten.

Das in Milch enthaltene Vitamin B12 wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Es hilft dem psycho-emotionalen Zustand einer Person und beruhigt sogar, daher ist es ratsam, vor dem Schlafengehen ein Glas warmes Getränk mit einem Löffel Honig zu trinken.

Sportler sollten das Produkt nicht von der Ernährung ausschließen, für die es aufgrund der Fette und Proteine ​​​​in der Zusammensetzung eine reichhaltige Energiequelle darstellt.Das Produkt wirkt sich positiv auf das Wachstum der Muskelmasse, des Skeletts aus.

Trotz einer solchen Anzahl nützlicher Elemente ist fetthaltige Milch nicht für jeden nützlich. Daher finden Sie in den Regalen Produktoptionen, die sich in diesem Indikator unterscheiden. Er kann im Bereich von 1 bis 5 % liegen. Es ist möglich, den Fettgehalt im industriellen Maßstab einzustellen, den Prozentsatz durch Zugabe von Rahm zu erhöhen und durch Entrahmung zu reduzieren.

Eine Allergie kann nicht nur auf Milch selbst, sondern auch auf Casein gerichtet sein. Es gibt Wissenschaftler, die Beispiele gaben, als die Verwendung dieses Getränks zu einer Erhöhung des Säuregehalts im Magensaft führte, was zu einem Geschwür führte. Aber es gibt Leute, die heute kühn behaupten, dass Kuhmilch bei regelmäßigem Gebrauch zur Bildung eines bösartigen Tumors führt. Niemand kann jedoch einen bestimmten Bestandteil nennen, der die Entwicklung von Krebszellen fördert.

Die Qualität des Produktes wird durch die Einstellung der Hersteller gegenüber Tieren negativ beeinflusst, die häufig Antibiotika und Hormone verabreichen, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. All dies wirkt sich negativ auf das Getränk aus, das wir essen müssen.

Milch ist anders unter Berücksichtigung der Merkmale der modernen Produktion, nämlich:

• ganz;
• pasteurisiert;
• ultra-pasteurisiert;
• sterilisiert.

Ein Naturprodukt ohne zusätzliche Verarbeitung wird als ganz bezeichnet.Sie können es direkt bei Rinderzüchtern kaufen, da es nicht im industriellen Maßstab kommerziell vertrieben wird.

Pasteurisiert wird durch Temperatur verarbeitet, aber nicht gekocht, sondern nur auf maximal 80 Grad erhitzt. Der Pasteurisierungsprozess kann lang sein, eine halbe Stunde lang, aber bei einer Temperatur von nicht mehr als 65 ° C, oder kurz oder sogar sofort. Je höher das Getränk erhitzt wird, desto weniger Zeit wird es verarbeitet, da es all seine nützlichen Eigenschaften verlieren kann. UHT erhitzt das Produkt zwei Sekunden lang auf 150 Grad.

Eine ganz andere Art der Getränkeverarbeitung ist die Sterilisation. Über hundert Grad kocht Milch mehr als eine halbe Stunde. Das Ziel ist nicht, nützliche Elemente zu erhalten, sondern die Haltbarkeit zu verlängern. Im Durchschnitt kann ein solches Produkt im Kühlschrank dreißig Tage lang essbar sein und bleiben. Aus diesem Grund ist sterilisierte Milch besonders an heißen Tagen die begehrteste. Es ist gut transportiert, was für Bewohner entfernter Regionen wichtig ist.

Hausgemachte Kuhmilch hat eine biologische Aktivität und besteht aus Vitaminen, Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen. Tatsächlich ist die Mineralzusammensetzung sehr reich, daher können die Vorteile nicht bestritten werden. Nur wenige wissen, dass dieses Getränk zu 87,5 Prozent aus Wasser besteht und alle anderen nützlichen Elemente, einschließlich des Kalziumgehalts, im verbleibenden Prozentsatz konzentriert sind.

Dies konnte nur im Rahmen von Laboruntersuchungen festgestellt werden, als die Probe unter dem Einfluss einer Temperatur von 105 Grad getrocknet wurde. Der Trockenrückstand wurde von Wissenschaftlern eingehend untersucht, die die chemische Zusammensetzung und die Menge an nützlichen Substanzen in 100 Gramm des Produkts genauer verstehen wollten.Wenn beim Entwässern mindestens 9 % der Gesamtmasse an trockenem Magermilchrückstand verbleiben, handelt es sich um Qualitätsmilch. So werden Produzenten erkannt, die das zum Verkauf stehende Produkt mit Wasser verdünnen, um die Einnahmen zu steigern.

Die Zusammensetzung des Getränks enthält unter anderem eine große Menge an essentiellen Vitaminen verschiedener Gruppen:

• E;
• H;
• D;
• RR;
• BEI.

Ein wichtiger Bestandteil ist Beta-Carotin und Säuren, darunter:

• Ascorbinsäure;
• Nuklein;
• fettig;
• Aminosäuren.

Unter den nützlichen Spurenelementen:

• Chloride;
• Magnesium;
• Kalium;
• Phosphor.

Die chemische Zusammensetzung des Produktes variiert je nach Jahreszeit, Haltungsbedingungen, Alter und Futterqualität.

Das ist interessant, aber nur Menschen essen die Milch anderer Säugetierarten. Das Gleichgewicht von BJU pro Glas Milch spielt eine wichtige Rolle bei der Bestimmung der Qualität des Produkts.

Da die Milch von der Kuh zur Ernährung des Kalbes produziert wird, kann der menschliche Körper nicht alle Spurenelemente daraus aufnehmen. Wenn für ein Tier die Balance optimal gewählt ist, dann ist sie es für einen Menschen nicht. Dies ist einer der Gründe, warum Wissenschaftler begannen, über die wirklichen Vorteile des Produkts nachzudenken.

Kuhmilchproteine ​​enthalten Casein, im Durchschnitt sind es 80 %, die restlichen 20 % sind Whey Protein. Bei Neugeborenen können sie den Bedarf des Körpers an Aminosäuren vollständig decken, dies ist der Hauptwert des Produkts. Es muss verstanden werden, dass verschiedene Typen einen bestimmten Anteil an Kasein und Molkenproteinen in der Muttermilch enthalten.Betrachten wir Kuh-, Ziegen- und sogar Schafsmilch genauer, dann ist dort mehr Casein enthalten, weshalb es so heißt. Aber Albumin-Globulin hat mehr Molkeprotein. Dies ist bei Menschen, Pferden und Eseln der Fall.

Der Nährwert des Getränks ist sein wichtigster Indikator. Zur visuellen Darstellung haben die Wissenschaftler sogar eine Tabelle zusammengestellt, die den Anteil an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten angibt.

BJU für ein Glas Milch ist wie folgt:

• 88 g Wasser;
• 3,2 g Proteine;
• 3,25 g Fett;
• 5.2 - Kohlenhydrate;
• 0,35 - Vitamine und Elemente.

Der durchschnittliche Fettgehalt sollte mindestens 3,5 % betragen. Da das Getränk als Hauptrohstoff für die Herstellung anderer Produkte verwendet wird, hängt die Qualität von Sahne, Sauerrahm und sogar Hüttenkäse von diesem Indikator ab.

In Kuhmilch kommen etwa zwanzig verschiedene Säuren vor. Der Stockpunkt liegt bei 28 Grad. Es ist erwähnenswert, dass Fett ein geringes spezifisches Gewicht hat und sich daher in Form von Sahne an der Oberfläche ansammelt.

Sie sind reich an Vitaminen wie:

• ABER;
• ZU;
• D;
• E.

Deshalb wirkt sich die auf Bauernhöfen gewonnene Milch, die zur Verlängerung der Haltbarkeit nicht sterilisiert, sondern nur in pasteurisiertem Zustand verzehrt wird, wohltuend auf den Menschen aus, stärkt seinen Körper und reichert ihn mit essentiellen Mikroelementen an.

Der niedrige Kaloriengehalt des Produkts wird gefallen, nur 62 kcal. Dieser Indikator spielt eine wichtige Rolle bei der Frage der Produktnachfrage auf dem modernen Markt. Sie können Getränke basierend auf dieser Komponente für Personen verwenden, die die Ernährung überwachen.Ernährungswissenschaftler stehen der regelmäßigen Anwendung des Produkts nicht nur in frischer, sondern auch in saurer Form positiv gegenüber.

Im Handel ist sogenanntes Milchpulver, das aus Naturmilch hergestellt wird und entweder entrahmt oder ganz ist. Die Zusammensetzung der Mischung variiert je nach Originalprodukt. In der Regel enthält es Protein von 26 bis 36%.

Außerdem enthält es:

• 4-5 % Feuchtigkeit;
• 25-1 % Fett;
• 37-52 % Zucker;
• 10-6% Mineralstoffe.

Sie können das Produkt nur im industriellen Maßstab erhalten, indem Sie spezielle Anlagen verwenden, bei denen Feuchtigkeit aus der Milch verdunstet. Um die Mischung in Zukunft zu verwenden, wird sie mit Wasser in dem auf der Verpackung angegebenen Verhältnis verdünnt. In dieser Form hat Babynahrung die gleichen positiven Eigenschaften wie Vollmilch.

Das Produkt erschien erstmals im 19. Jahrhundert in den Verkaufsregalen. Hauptabnehmer waren die nördlichen Regionen des Landes, da es unmöglich war, dort ein Naturprodukt unsteril mit Erhalt aller nützlichen Eigenschaften zu liefern. Es versteht sich, dass Milchpulver nur unter einer Bedingung nützlich bleibt - der Hersteller hat sich strikt an die Technologie gehalten und hochwertige Rohstoffe verwendet.

Abschließend möchte ich sagen, dass Kuhmilch in verschiedenen Ländern unabhängig vom Alter geliebt wird. Trotz Versuchen von Wissenschaftlern, ihre negative Haltung gegenüber dem Getränk auszudrücken, hat dieses Produkt immer mehr Fans.In Bezug auf Zusammensetzung und Eigenschaften ist es einzigartig und durch nichts anderes zu ersetzen, daher wäre es bei fehlender Unverträglichkeit leichtsinnig, Milch von der Ernährung des Kindes auszuschließen.

Sie können die Verwendung nicht verbieten, da das Produkt zur Herstellung einer großen Menge fermentierter Milchprodukte beiträgt, deren Verwendung sich auch positiv auf den menschlichen Körper auswirkt. Moderne Technologien ermöglichen es Ihnen, Produkte zu kreieren, die mit ihrem Geschmack begeistern können. Ohne Milch verschwinden Kefir und fermentierte Backmilch, Joghurts und Ayran aus den Regalen.

Zu den Gefahren und Vorteilen von Milch sowie ihrem Kaloriengehalt siehe folgendes Video.